Конец лета полон забот о сборе и сохранении урожая, выращенного в садах и на огородах.Вопрос действительно актуальный в свете продолжающихся санкций и контрсанкций. Даже в кошмарном сне мы не могли представить, что продукты питания и фрукты, запрещённые правительством к ввозу в Россию, будут сжигать и давить бульдозерами. Теперь для многих россиян дача стала не только местом летнего отдыха, но и собственной мини-фабрикой по консервированию и заготовкам овощей и фруктов на зиму. Приведём несколько простых рецептов, которые помогут сохранить выращенный урожай. Сегодня расскажем о заготовках фруктов и ягод.
ВАРЕНЬЕГРУШЕВО-ЯБЛОЧНОЕ.
Очищаем мытые фрукты от семян и нарезаем вместе с кожурой на небольшие кубики. Закладываем их в подходящую ёмкость, поливаем лимонным соком, засыпаем сахаром и ставим на плиту. Сначала огонь должен быть совсем малым, потом его добавляем и варим примерно 40 минут, не забывая часто помешивать.Готовность определяем по капле сиропа, которая не должна растекаться на блюдце.
Расчёт ингредиентов:
-Груши – 2 кг
-Яблоки кисло-сладкие – 1 кг
-Лимон – 1 шт.
-Сахар – 1,5 кг
СЛИВОВОЕВАРЕНЬЕПРЯНОЕ.
Сливу режем пополам, вынимаем косточки, кладём в жаровню и засыпаем сахарным песком. В него прикапываем завернутые в марлю корицу, гвоздику и бадьян. Давим сверху лимон и оставляем нашу заготовку на пару часов. После этого мешочек с пряностями вынимаем. Теперь осталось поставить жаровню в разогретый до 150 градусов духовой шкаф и запекать в течение полутора часов. Готовность варенья проверяем по загустевшему сиропу.
Расчёт ингредиентов:
Слива (желательно сладкая) – 1 кг
Гвоздика – 2 бутона
Корица – 1 палочка
Лимонный сок – 2 ч. ложки
Сахар – 0,5 кг
БРУСНИЧНО – СЛИВОВЫЙ ДЖЕМ.
Для того чтобы приготовить бруснично – сливовый джем, нам понадобятся ингредиенты:
- брусника 0,5 кг;
- сливы «Венгерка» без косточек 0,5 кг;
- сахар 0,75 кг
Приготовление:
Ягоды необходимо перебрать, вымыть и обсушить.
Подготовить сливу: из чистой сливы удалить косточки и пропустить её через мясорубку.
Измельченную сливу соединить с брусникой, добавить к сливово – брусничной массе несколько столовых ложек сахара и варить, при постоянном помешивании до тех пор, пока джем не станет густым.
После этого добавить сахарный песок и варить, помешивая, в течение 4-5 минут. Готовый бруснично – сливовый джем разложить по стерилизованным банкам и закатать стерильными крышками. Убрать лакомство на хранение в прохладное место.
Приятного аппетита! Кушайте на здоровье!
ЗЕМЛЯНИЧНО – МАЛИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ.
Все мои просто обожают землянично – малиновое варенье, приготовленное по ниже приведённому рецепту.
Ингредиенты:
- 1 пол-литровая банка малины;
- 1 пол-литровая банка сахара;
- 1 горсть земляники
Приготовление:
Данное варенье варят малыми порциями – до одного килограмма. Только тогда оно получается очень ароматным, необыкновенно красивым с целыми ягодками.
Малину нужно перебрать, не мыть. Добавить горсть земляники, которую предварительно необходимо промыть и обсушить.
Ягоды засыпать сахаром и поставить на плиту на очень маленький огонь. Нагревать землянично – малиновую смесь до тех пор, пока полностью не растворится сахарный песок и варенье не начнет закипать. Подождать, пока появятся первые пузырьки, и снять с огня.
Это варенье не перемешивают, либо же делают это очень – очень осторожно, чтобы не помять ягоды. Горячим выложить варенье землянично – малиновое в банку и закрыть крышкой.
Приятного аппетита!
КЛЮКВЕННОЕ ВАРЕНЬЕ В МУЛЬТИВАРКЕ.
Варенье из клюквы – очень вкусное и полезное лакомство, которое оценят по достоинству все Ваши близкие и друзья.
Ингредиенты:
- 0,5 кг клюквы;
- 0,5 кг сахара
Приготовление:
Сегодня мы будем готовить клюквенное варенье в мультиварке. Этот способ приготовления вареньяне только быстр, но и очень удобен.
Итак, для начала подготовим клюкву. Переберем ягоды, удалим ненужные веточки и листочки. Клюкву хорошенечко промоем и дадим ей обсохнуть.
В кастрюлю мультиварки выложим подготовленные ягоды клюквы, засыпем их сверху сахарным песком.Мультиварку настроим на режим «Тушение», время – один час. Вот и все. Кстати, в середине варки клюквенное варенье необходимо хорошенечко перемешать.
Готовое клюквенное варенье, приготовленное в мультиварке,расфасуем по баночкам, закроем крышками и отправим на хранение в темное прохладное место, или сразу на стол к чаю.
Приятного аппетита!
ВАРЕНЬЕ ИЗ ПЕРСИКОВ ДОЛЬКАМИ.
Советую Вам, уважаемые мои хозяюшки, приготовить варенье из персиков дольками по нижеописанному рецепту.
Ингредиенты:
- спелые персики 1,5 кг;
- сахар 800-900 гр;
- сок лимона;
- корица
Приготовление:
Спелые персики вымыть и нарезать их дольками. Фрукты пересыпать сахаром и оставить в таком виде на ночь. За это время персики должны пустить сок, в котором сахарный песок полностью растворится.
Утром поставить персиковое варенье дольками на маленький огонь, дождаться пока оно закипит и добавить немного корицы и лимонного сока. Один маленький совет: поскольку мы готовим варенье из персиков дольками, то перемешивать его не нужно.
Кипящее персиковое варенье убрать с плиты и остудить. Данную процедуру нужно повторить несколько раз, пока консистенция варенья не будет вязкой, а цвет – прозрачно – золотистым.
Разлить готовое варенье из персиков дольками по стерилизованным банкам, закатать крышками и убрать в темное место на хранение.
Приятного аппетита!
