Ингредиенты
Мука пшеничная 170 г
Какао-порошок 65 г
Яйцо куриное 8 штук
Сахар 110 г
Соль щепотка
Ванилин на кончике ножа
Сыр рикотта 400 г
Сливки 35%-ные 250 мл
Сахарная пудра ½ стакана
Ягоды свежие 300 г
Вода 100 мл
Малиновое варенье 3 столовые ложки
Крахмал картофельный 1 чайная ложка
1. Приготовление бисквита. Для бисквита необходимо взять глубокую чистую сухую чашку. Разбить в нее яйца. И высыпать сахар. Взбить все на высокой скорости до получения пышной белой массы. Это займет минут 10-15.
2. В отдельной посуде смешать сухие ингредиенты: муку, какао, соль, ванилин.
3. Сухую смесь порциями просеить и вмешать в яично-сахарную смесь. Лучше использовать силиконовую лопаточку или венчик.
4. Дно формы для выпечки коржей выстелить пекарской бумагой и смазать маслом только дно. Стенки смазывать не нужно, иначе бисквит будет по ним скользить и не поднимется. Разогреть духовку до 200 градусов. Выпекать корж сначала при 200 градусах 5 минут и затем еще 20 минут при 180 градусах. Во время приготовления бисквита духовку не открывать. После приготовления дать коржу постоять в духовке минут 10-15. Остудить бисквит необходимо прямо в форме. Остывший корж разрезать на 3 части.
5. Приготовление крема. Сливки взбить, добавить к ним рикотту и сахарную пудру. Еще раз взбить до однородной консистенции. Готовый крем убрать в холодильник на 20-30 минут.
6. Приготовление сиропа. Малиновое варенье и крахмал развести в холодной воде. Довести до кипения, постоянно помешивая. Как сироп загустеет, снять его с огня. Дать остыть.
7. Сборка торта. Каждый слой бисквита промазать сиропом, нанести крем, положить ягоды. Верх торта и стенки обильно намазать кремом при помощи специальной лопаточки. Или если у вас нет лопаточки, то это можно сделать просто выложив крем ложкой и разровняв его канцелярской линейкой.
8. Сверху украсить торт свежими сезонными ягодами, фруктами или живыми бутонами цветов.
9. Дать торту настояться 10-12 часов.
