Ингредиенты
вода2000 миллилитров
курица
морковь4 штуки
лук репчатый2 штуки
корень сельдерея
рис круглозерный 100 граммов
яйцо 2 штуки
масло сливочное90 граммов
сок лимонный
лавровый лист
соль
черный перец
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нарезаем курицу на кусочки, помещаем в большую кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на нагрев. Снимаем пену при закипании, добавляем соль, сбавляем нагрев на минимум и варим в течение 1-1,5 часов.
Вынимаем кусочки курицы, остужаем, снимаем мякоть и нарезаем на кусочки. Переливаем бульон через сито в другой сотейник, ставим на плиту и снова доводим до кипения. Добавляем рис, кипятим и варим 10-12 минут при слабом нагреве. Периодически помешиваем, чтобы рис не приставал ко дну.
Нарезаем морковь и репчатый лук кольцами, измельчаем два стебля сельдерея и зеленый лук. По готовности риса увеличиваем нагрев, добавляем заготовки и доводим до кипения. Добавляем соль, перец и отвариваем овощи при уменьшенном нагреве до мягкости. Добавляем кусочки куриного филе.
Отделяем белки от желтков. Смешиваем белки со столовой ложкой бульона и взбиваем вилкой. Так же взбиваем желтки с лимонным соком и соединяем обе заготовки. Сдвигаем суп с нагрева, помешиваем и вливаем соус. Возвращаем суп на плиту, прогреваем и, не доводя до кипения, выключаем.
Добавляем кусочек сливочного масла и украшаем зеленым луком.
