Ингредиенты
Для теста:
2 стакана кефира (любой жирности);
1 стакан сахара;
7 яиц;
1 пакетик разрыхлителя (не соды, не аммония!);
полкило муки;
2 пакетика ванильного сахара.
Для крема:
2 стакана сметаны 15% жирности;
1 стакан сахара (или 5-6 ст.л.сахарной пудры);
1 пакетик загустителя для сметаны;
2 пакетика ванильного сахара.
Цукаты для украшения готового изделия можно взять любые. Я готовлю их сама - из моркови, апельсинового сока и сахарного сиропа. Красивые получаются, на вкус с морковкой ничего общего, по деньгам примерно в 3 раза дешевле покупных.
Приготовление
Вылейте в глубокую посуду кефир, добавьте разрыхлитель и перемешайте. Дайте постоять 30 минут.Взбейте яйца в пышную тугую пену, добавьте сахар, еще раз взбейте и вылейте в кефир.Всыпьте в смесь кефира и взбитых яиц муку и ванильный сахар.Размешайте ложкой до полного растворения комочков. Консистенция теста должна напоминать жидкий мед.Металлическую форму с высокими съемными бортами смажьте сливочным маслом.Вылейте тесто в форму, поместите в духовку, разогретую до 190 градусов. Выпекайте до готовности (проверять ее нужно сухим ножом или зубочисткой).Извлеките форму с коржом из духовки, накройте чистой тканью и дайте остыть.Разрежьте корж вдоль на 2 равных части – теперь у Вас получилось 2 полноценных коржа для будущего торта.
Приготовьте крем. Охлажденную сметану взбейте блендером, добавьте сахар, ванильный сахар, загуститель и еще раз взбейте до получения густой пышной массы. Поместите на 15-20 минут в холодильник. Выложите первый корж на блюдо, намажьте кремом, сверху накройте вторым коржом, аккуратно смажьте остальным кремом, разровняйте и украсьте цукатами.
Перед употреблением дайте торту пропитаться несколько часов в холодильнике.
