Приготовление настоящего грузинского лобио процесс не быстрый, а все потому, что фасоль требует замачивания и длительной варки. Однако возможны и ускоренные варианты приготовления.
ИНГРЕДИЕНТЫ
консервированная красная фасоль – 600 г
маринованные огурцы – 4-6 шт.
крупная репчатая луковица – 1 шт.
пшеничный хлеб – 3-4 куска
небольшой пучок кинзы
растительное масло – 30 г
крупный помидор – 1 шт.
соль
аджика – 10 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Помидор бланшировать в кипящей воде в течение 1 минуты, достать шумовкой и снять кожицу, порезать кубиками. Луковицу очистить и мелко нашинковать. Из банки фасоли слить жидкость. Кинзу помыть и обсушить, оставить одни листья, измельчить.
В сковороде разогреть растительное масло, сначала обжарить лук до мягкости, затем добавить аджику, перемешать. Добавить помидор.
Добавить фасоль, кинзу, перемешать и приправить солью. Снова перемешать и влить немного горячей воды (примерно 150 мл), убавить огонь до минимума, тушить под крышкой еще 3-5 минут.
Подавать лобио с маринованными огурчиками и свежим пшеничным хлебом. По желанию украсить листьями петрушки.
Источник
Gastronom ru (Шеф-повар ресторана «Эларджи» Изо Дзандзава )
