Что нужно для теста: (из этого кол-ва теста получается 2 пиццы d=30 см.)
Мука пшеничная - 300 - 350 гр.,
Дрожжи сухие (саф-момент) - 0,5 ч.л.,
Соль - 1 ч.л.,
Сахар-песок - 0,5 ст.л.,
Масло оливковое (растительное) - 2 ст.л.,
Вода - 200 мл.
Для начинки: (начинка на одну пиццу)
Сыр "Моцарелла" - 150 гр.,
Сыр "Пармезан" - 100 гр.,
Чеснок - 1 зуб.,
Масло сливочное (размягченное) - 2 ст.л.
Как делать:
Я замешиваю тесто в кухонной машине ""Kenwood"", но можно и вручную замесить, всё делается точно так же, только замешивается дольше, минут десять, в кухонной машине замешиваю пять минут.
Растворить дрожжи и сахар в тёплой воде (200 мл.), оставить на 15 минут, пока не запенится.
Муку просеить через сито. Насадку "сито" заменить на насадку "крюк".
К муке добавить соль, сахар, оливковое масло, налить вспенившиеся дрожжи. Замешивать до получения плотного теста, минут пять на первой скорости.
Чашку с тестом прикрыть салфеткой, или крышкой, и убрать в тёплое место "для подъёма" на 1,5-2 часа. (я ставлю тесто подниматься в электрическую духовку, при t=40 градусов, тесто должно увеличиться в два раза)
Пока поднимается тесто, займёмся начинкой.
Сыр "Моцарелла" натереть на крупной тёрке.
Сыр "Пармезан" натереть на мелкой тёрке.
Зубчик чеснока натереть на мелкой тёрке, и вилочкой перемешать с растопленным сливочным маслом (масло тёплое, не горячее!)
Подошедшее тесто разделить на две части.
Одну часть теста раскатать в круг d=30 см., положить на противень, смазать чесночным маслом.
Поверх масла посыпать сначала моцареллой, затем пармезаном.
Пиццу поставить запекаться в духовку, нагретую до 200 гр. на 15 минут (до румяной корочки).
Готовую пиццу вынуть, дать ей отдышаться 3-4 минуты, нарезать и подавать.
Так же поступаем со второй частью теста, или же можно убрать его в холодильник на 2-3 дня, завернув в пищевую пленку, или заморозить до 3-4 месяцев.
Автор: vene-ro4ka
