Само сочетание риса и бобовых очень полезно, в таком случае белок усваивается намного лучше.
2 стакана риса (девзира, басмати или любой неразваривающийся сорт)
1/2 стакана нута
3 шт средней моркови
0,5 стакана растительного масла без запаха
специи: 1 ст. ложка барбариса, 1 ч. ложка кумина (зиры), 1 ч. ложка черного молотого перца, 1 ч. ложка асафетиды (вместо лука и чеснока), 2,5 ч. ложки соли
1. Заранее замочить нут (часов за шесть, а лучше на ночь).
2. Вкуснее всего плов получается с узбекским рисом девзира. Его надо промыть несколько раз и залить водой, чтобы набух.
3. Почистить морковь, разрезать вдоль, нарезать наискось толстой соломкой.
4. Налить в казан (подойдет сковорода с толстым дном) масло и нагреть его на сильном огне.
5. Морковь высыпать в масло и обжаривать до тех пор, пока она не начнет приобретать светло-коричневый цвет, а масло станет оранжевым. Немного посолить.
6. В казан добавить приправы (зиру, барбарис, перец), а также нут и асафетиду.
7. Поверх обжаренной смеси выложить рис, не перемешивать.
8. Добавить оставшуюся соль и влить кипяток, чтобы не размыть рис, на палец выше уровня риса.
9. Закрыть крышку, убавить огонь до самого маленького и оставить минут на 30.
P. S. Приправа зира даёт в этом рецепте плова неповторимый вкус, её обязательно нужно использовать, без нее настоящий плов не получится. Также можете добавить изюм или курагу
