"Острая курица по-сычуаньски - пошаговый рецепт"
Ингредиенты
Куриное бедро: 500 граммов
Саншо (сычуаньский перец): 10 граммов
перец чили сушеный: 10 граммов
Перец Чили: 10 граммов, “красная птица” или обычный перец чили
Чеснок: 4 зубчика
Лук-шалот: 2 штуки
вино китайское: 2 столовые ложки
Сахар: 1 столовая ложка
крахмал кукурузный: 20 граммов, (для маринада)
вино китайское: 2 столовые ложки, (для маринада)
Соевый соус: 2 столовые ложки, (для маринада)
Сахар: 1 чайная ложка, (для маринада)
Инструкция
1. Измельчаем чеснок и лук-шалот.
2. Разрезаем сушеный перец чили перец и чили “красная птица” пополам.
3. Нарезаем курицу на маленькие кусочки.
4. Маринуем мясо с китайским вином, соевым соусом и сахаром в течение 20 минут.
5. Покрываем кукурузным крахмалом и хорошо перемешиваем.
6. На среднем огне нагреваем растительное масло на сковороде. Обжариваем курицу до золотистого цвета, переносим на бумажное полотенце.
7. В сковороде нагреваем масло на среднем огне. Обжариваем чеснок и лук-шалот до появление аромата.
8. Добавляем Сычуаньский перец, сушеный чили и перец чили “красная птица”.
9. Возвращаем курицу обратно в сковороду, хорошо перемешиваем.
10. Добавляем китайское вино и сахар. Хорошо перемешиваем.
11. Блюдо готово к подаче! Приятного аппетита!
