Ингредиенты
Для бисквита: 5 яиц 1 стакан муки 1 стакан сахара
Для крема: 0.5 л. домашних сливок 100 г. сметаны 1/2 ст. сахара ваниль
Для прослойки: 4 персика
Рецепт приготовления
Сначала отделите белки от желтков
Шаг 1
Взбейте белки миксером или блендером до густой пены
Шаг 2
Затем постепенно добавьте стакан сахара и взбейте до такой густоты, чтобы даже в перевернутой емкости содержимое не выпадало. Возможно, придется набраться терпения и взбивать 10-15 минут.
Шаг 3
После этого положите желтки и аккуратно перемешайте ложкой.
Шаг 4
Добавьте заранее просеянную муку (так тесто будет воздушней) и снова тщательно перемешайте. Все емкости, в которых вы готовите тесто, должны быть сухими. При попадании влаги бисквит может получиться не пышным.
Шаг 5
Форму для выпечки выстелите пергаментной бумагой, намажьте сливочным маслом. Выложите в нее тесто.
Шаг 6
Выпекайте при 170 градусах на протяжении 30-40 минут. Как правило, бисквит поднимается в 2-3 раза.
Шаг 7
Он должен быть золотистым и пышным. Лучше использовать форму со съемным бортиком. Так легче будет извлекать из нее готовую выпечку.
Шаг 8
Теперь можно приступать к разрезанию бисквита на две части. Если он получился очень высоким, то можно даже на три. Чтобы ровно разрезать, сделайте ножом маленькие засечки по бокам коржа с интервалом 2-3см. Затем в засечки вложите нить по всей окружности. Возьмитесь за концы нитей так, чтобы образовалась петля, охватывающая бисквит. Потяните за один конец и проверните по всему периметру, помогая второй рукой. Таким образом, вы получите ровно разрезанный корж.
Чтобы приготовить крем, взбейте домашние сливки, постепенно добавляя сметану и сахар. Для более нежного крема вместо сахара можно использовать сахарную пудру. Добавьте немного ванили. Крем должен получиться в меру густым и белым. Ни в коем случае не стоит долго взбивать сливки. Домашние сливки очень хитры, поэтому есть риск получить в результате масло. Первыми признаками «перевзбитых» сливок являются маленькие комочки и желтоватый цвет.
Шаг 10
Намажьте оба коржа получившимся кремом. На один из них выложите слой нарезанных персиков, вторым накройте. Сверху торт украсьте кремом и выложите по кругу персики. Готовый десерт поставьте в холодильник на пару часов, чтобы он пропитался. Данный торт имеет нежный и легкий вкус, поэтому отлично подойдет как для обычного летнего дня, так и для праздничного торжества.
Шаг 11
