Продукты
Фундук (обжаренный и почищенный) - 1 стакан
Кукурузный крахмал - 2 ст. л.
Сахарная пудра - 1 1/2 стакана + 4 ст. л.
Яичные белки - 6 шт.
Винный камень - 1/2 ч. л.
Сливки для взбивания - 3 стакана
Ванильный экстракт - 1 ч. л.
Растопленный шоколад - 100 г
Порошок эспрессо - 1 ст. л.
Шоколад для украшения
шаг №1 Предварительно разогреть духовку до 150 градусов. На фольге нарисовать 4 круга, диаметром 20 см. В кухонном комбайне перемолоть орехи, кукурузный крахмал и 3/4 стакана сахарной пудры.
В большой миске на высокой скорости взбить белки и винный камень до мягких пиков. Постепенно добавить 3/4 сахарной пудры (2 ст. ложки за один раз). Взбивать до устойчивых пиков.
шаг №2 Резиновой лопаткой аккуратно смешать ореховую смесь с белками. Металлической лопаткой нанести 1/4 яичной смеси на каждый круг фольги. Выпекать 45 минут. Оставить подсыхать готовые коржи на 1 час в духовке с выключенным газом.
Переложить коржи на решетку для охлаждения. Удалить фольгу.
Подготовить шоколадный крем. В маленькой миске на средней скорости взбить 1 1/2 стакана сливок, 1 ст. л. сахарной пудры и 1/2 ч. л. ванильного экстракта. Взбивать до мягких пиков. Резиновой лопаткой смешать крем с шоколадом. Вымешать до однородности. Отделить 1/4 ст. шоколадного крема. Подготовить кофейный крем. В стакане развести эспрессо с 2 ст. л. сливок. В маленькой миске взбить оставшиеся сливки и 3 ст. л. сахарной пудры. Добавить кофейную смесь и хорошо взбить.
Собираем торт безе. На большое блюдо выложить 1 корж, смазать половиной шоколадного крема. На шоколадный крем выложить еще один корж и смазать кофейным кремом. Повторить то же самое с оставшимися двумя коржами и кремами. Оставшиеся 1/4 стакана шоколадного крема выложить на середину торта. Поставить торт безе в холодильник не менее чем на 5 часов или на ночь. Перед подачей украсить верх торта шоколадом.
