(«Тушеная баранина»)
Ингредиенты, приправы, специи
Баранина (задняя ножка): примерно 1 кг.
Морковь: 100 г.
Редис: 50 г.
Острый соус: 120 г. (по вкусу).
Перец белый молотый: 5 г.
Корица: 15 г.
Анис: 10 г.
Мушмула: 15 г.
Соль: 10 г.
Чеснок: 60 г.
Финики: 50 г.
Имбирь: 50 г.
Лук батун: 50 г.
Арахисовое масло: 100 мл.
Рисовое вино: 200 мл.
Растительное масло: 30 мл.
Процесс приготовления
1. Баранину вымыть, нарезать соломкой. Почистить морковь и редис и нарезать соломкой.
2. Налить в кастрюлю воды, поставить ее на огонь и варить баранину 2 минуты; откинуть на тарелку и снова обдать чистым кипятком.
3. Налить в сковороду масла, положить зеленый лук, нарезанный чеснок и имбирь и жарить до появления аромата; затем положить баранину. Добавить рисовое вино и жарить 3 минуты, после чего добавить острый соус и арахисового масла.
4. Положить поджаренную баранину в глиняный горшок, добавить анис, корицу, мушмулу и налить чистой воды; накрыть горшок крышкой и варить на среднем огне. Удалить образовавшуюся пенку, посолить, поперчить, положить нарезанную морковь и редис, финики, мушмулу и затем тушить на слабом огне в течение 50 минут.
