Томатный соус с луком - вкусный, ароматный и пикантный соус, будет прекрасным дополнением ко многим блюдам. Этот соус можно использовать сразу, после остывания, или заготовить на зиму. Соль, сахар и специи добавляйте, ориентируясь на свой вкус. Из указанного количества ингредиентов получается около двух литров соуса.
Для приготовления томатного соуса с луком понадобится:
2 кг помидоров;
500 г сладкого болгарского перца;
500 г репчатого лука;
1 стручок острого перца;
1-2 ст.л соли;
1-2 ст.л.сахара;
2 ст.л. смеси специй ( кориандр, паприка, чабер, зира, базилик, хмели-сунели, лук, чеснок, перец красный, перец черный, перец душистый, укроп, петрушка);
100 мл растительного масла;
50 мл 9% уксуса.
Помидоры вымыть, сделать на них крестообразные нарезы, залить кипятком и оставить на 5-7 минут. Затем опустить в холодную воду и снять с помидоров кожицу. Очищенные помидоры нарезать дольками.
Болгарский перец вымыть, очистить от семян и перегородок, нарезать полосками. Острый перец так же очистить от семян и нарезать.
Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами.
В сковороде разогреть 2 ст.л. растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета, подсолить.
Приготовить соль, сахар, уксус, масло и специи.
Помидоры, сладкий и острый перец пропустить через мясорубку. Поставить кастрюлю на средний огонь, добавить сахар и соль, довести до кипения, постоянно помешивая.
Затем добавить обжаренный лук, масло и специи. Варить соус на медленном огне, при небольшом кипении в течение 1 часа, не забывая помешивать. Соус должен увариться и стать густым. За 10 минут до окончания варки влить в кастрюлю уксус. Когда соус сварится, разлить его по стерилизованным банкам, закрыть прокипяченными крышками. Остудить и убрать для хранения.
Томатный соус с луком готов.
Приятного аппетита, радуйте своих близких!
Автор: Наташа Имшенецкая
