Для рецепта вам потребуется:
баранина — 110г
рис — 30г
лук репчатый — 20г
зелень (кинза, укроп, мята) — 15г
виноградные листья — 40г
мацони — 20г
масло топленое — 10г
соль, перец, корица — по вкусу.
Чтобы приготовить Ярпаг долмасы (долма из виноградных листьев) необходимо:
Мякоть баранины и репчатый лук пропускают через мясорубку. В фарш добавляют рис, нашинкованную зелень, соль, перец, иногда предварительно замоченный в холодной воде лущеный горох. Свежие виноградные листья ошпаривают кипятком, а квашенные листья пропускают до полуготовности. Фарш тщательно перемешивают и в каждый лист заворачивают из расчета в среднем по 25 г фарша на одну долму. Складывают долму в кастрюлю с толстым дном, заливают водой до половины и тушат в течении часа до готовности. При подаче отдельно подают мацони (простоквашу)
