Домашняя аджика абхазская готовится по классическому рецепту без помидоров. Добавляйте ее в борщ, мажьте на булочки и в разные любимые блюда для придания остроты и особой пикантности.
Ингредиенты: (На 8 и более чел.)
Перец чили 3 кг
Чеснок головки 5 шт.
Хмели-сунели 100 г
Соль морская 300 г
Базилик свежий фиолетовый 70 г
Корица молотая 50 г
Грецкий орех 200 г
Кориандр семена 1 ст.л
Уксус столовый 50 мл
Пошаговый рецепт с фото в домашних условиях:
1. Вымыть перец или замочить 1 кг острого сушеного перца в воде на час.
2. Одеть перчатки(!), очистить перец от зеленых ножек, семечек и перегородок. Растереть с очищенным чесноком в ступке/блендере/мясорубке.
3. Растереть грецкие орехи с крупной солью в ступке/блендере/мясорубке.
4. Добавить перец с чесноком к орехам и хорошо размешать.
5. Добавить специи и вымытую подсушенную зелень, все хорошо смешать, добавить уксус, разложить в стерилизованные банки и хранить в холодильнике до 6 мес. Приятного аппетита!
