Ингредиенты на 4 порции
1 кг куриных бедер или 4 филе грудок
кусочек свежего имбиря (3 см)
2 средних луковицы
1 небольшой перчик чили
0,5 чайной ложки молотого чили
4 зубчика чеснока
1 лайм
1 чайная ложка куркумы
небольшой пучок кинзы
2 столовые ложки растительного масла
400 мл кокосового молока
соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. С бедер снимаем кожу, удаляем кости, каждое бедро разрезаем на 4-5 частей.
2. Чеснок мелко рубим, имбирь трем на мелкую терку, из лайма выжимаем сок. Смешиваем все это с 1 столовой ложкой растительного масла, молотым чили, половиной кинзы и соком лайма.
3. Кладем в полученный маринад кусочки курицы, перемешиваем и ставим мариноваться (в идеале часов на 5).
4. Лук очень мелко рубим в блендере, кладем на разогретую сковороду с 1 столовой ложкой масла и жарим до мягкости.
Затем добавляем куркуму и жарим, помешивая, еще минуту.
5. Кладем в сковороду курицу вместе с маринадом и жарим, помешивая, пока курятина не потеряет свой розовый цвет.
6. Вливаем кокосовое молоко, кладем нарезанный перчик, солим и перчим по вкусу. Накрываем крышкой и тушим на небольшим огне 20 минут до готовности курицы.
7. Подаем, посыпав оставшейся нарубленной кинзой.
