Состав для бисквита:
1 ст.л. сливочного масла,
4 яйца,
100 гр. сахарного песка,
1 пакетик ванильного сахара,
140 гр. муки,
щепотка разрыхлителя для теста,
Для начинки:
6-8 лаймов (лимонов с зеленой кожурой),
1 банка вишневого компота (720 мл.),
1,5 пакетика желатина,
б ст.л. сока лайма,
125 мл. белого вина,
700 мл. сливок 30-ной жирности,
100 гр. сахарной пудры.
Кроме этого: разъемная форма (диаметр 22 см.),
дуршлаг (диаметр 23 см.),
бумага для выпекания,
пищевая пленка,
80 гр. нарезанного листиками миндаля.
Бисквит:
Нагреть духовку до 180℃. Сливочное масло растопить и слегка остудить, Желтки отделить от белков и тщательно растереть с сахарным песком и ванильным сахаром, постепенно вливая сливочное масло. Белки взбить, перемешать с желтками и просеять сверху муку, смешанную с разрыхлителем. Тесто хорошо вымесить и переложить в форму, выложенную бумагой для выпекания. Выпекать бисквит в духовке около 30 мин.
Бисквит остудить и дважды разрезать корж по горизонтали. Из двух слоев бисквита по шаблонам вырезать два круга диаметром 20 см. и 18 см.
Крем:
Лаймы вымыть под струей теплой воды, вытереть насухо и нарезать кружками. Вишню слить.
Сок лайма слегка разогреть и распустить в нем размоченный желатин.
Смешать с белым вином и на 20 мин. поставить в холодильник для охлаждения.
Взбить сливки, постепенно подсыпая сахарную пудру, и перемешать со сливочным кремом. Дуршлаг выстелить пищевой пленкой. Плотно друг к другу уложить кружочки лайма, чтобы покрыть всю площадь стенок формы.
Кружки лайма покрыть слоем сливочного крема толщиной в 2 см и уложить первый корж, диаметром 18см. Корж слегка прижать.
Выложить еще слой крема и следующий корж, диаметром 20 см. Намазать сверху тонкий слой крема и распределить на нем вишню. Намазать остатком крема и накрыть самым большим коржом, слегка прижать. Затем поставить торт в холодильник (лучше на ночь).
Украшения: Листочки миндаля обжарить на сковороде без жира. Торт опрокинуть на блюдо и украсить его край миндалем.
