ИНГРЕДИЕНТЫ
горошины душистого перца – 6 шт.
лук репчатый – 2 шт.
лист лавровый – 2 шт.
соль – по вкусу
перец сладкий красный – 1 шт.
говяжья печенка – 600 г
морковь – 1 шт.
масло растительное – 3 ст. л.
масло сливочное – 80 г
молодой картофель – 500 г
нарезанная петрушка – 1 ст. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Печенку вымыть. Снять тонкую верхнюю пленку и удалить желчные протоки. Нарезать печенку небольшими кусочками.
Лук и морковь очистить. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь – мелкой соломкой. Перец вымыть и нарезать узкими полосками, удалив сердцевину.
Разогреть в сотейнике половину сливочного масла и обжарить печенку на сильном огне, постоянно помешивая, 5–6 мин.
Положить в сотейник подготовленные овощи. Добавить оставшееся сливочное масло, приправить солью и перцем, перемешать. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 25–30 мин. За 8 мин. до готовности положить лавровый лист и душистый перец.
Картофель очистить, промыть, обсушить. Разрезать каждую картофелину вдоль пополам. Положить в сковороду с разогретым растительным маслом, посолить и поперчить по вкусу. Закрыть крышкой и жарить, время от времени помешивая, на маленьком огне 15–20 мин. Подать на стол печенку с овощами и жареным картофелем. Можно посыпать зеленью петрушки.
Источник
"Коллекция рецептов"
№17/ 2011
