Ингредиенты: (разъёмная форма 24-25 см)
Сливочное масло - 125 г
Сахар - 250 г
Яйца - 2 шт.
Густой натуральный йогурт ( у меня домашний) - 250 мл
Ванильный экстракт - 1 ч.л.
Лимон (сок(около 350 гр.) и цедра - 2 шт.
Мука - 400 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Сода - 0,5 ч.л.
Соль - щепотка
Сироп:
Сахар - 200 г
Вода - 200 мл
Лимонный сок - 4 ст.л.
Для украшения:
Кокосовая стружка
Кусочки лимона, проваренные в сиропе
Приготовление:
1. Взбить сливочное масло комнтаной температуры с сахаром до кремовой консистенции.
2. По одному вбивать яйца(комнатной температуры), не переставая взбивать.
3. Добавить йогурт, ванильный экстракт, лимонную цедру и сок и снова взбить. Добавить просеянную муку с содой, солью и разрыхлителем и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой. Тесто получается не жидким, а довольно плотным, как бы пористым.
4. Смазать форму сливочным маслом выложить тесто в форму и разровнять поверхность и отправить в разогретую духовку до 180 гр. на 50-60 мин. (до сухой зубочистки).
5. Пока кекс печётся делаем сироп:
Смешать сахар, воду и лимонный сок в маленькой кастрюле и готовить на маленьком огне, пока сахар не растворится.И ещё 10 минут...
6. Когда пирог готов, достать его из духовки.дать ему минут десять остыть и переложить на решётку.
7. Затем сделать по всей его поверхности проколы палочкой, чтобы получилось много отверстий.
8. И полить лимонный сиропом кекс, пока он еще горячий, чтобы сироп полностью впитался.
9. После того как остынет.посыпать кокосовой стружкой (поверхность от сиропа будет липкая и стружка прекрасно держится. Украсить дольками лимона.
Источник рецепта - lily-rocha.livejournal.com
Приятного аппетита!
