Именно так, а не наоборот. Скажем сразу: блюдо на любителя, из повседневного китайского меню.
Ингредиенты:
300 г лука репчатого,
50 г мяса,
соль, соевый соус, сахар по вкусу,
1 ст. л. белого крепленого вина,
20 г крахмала, разведенного в холодной воде,
растительное масло для жарки
Луковицы очистить и нарезать на довольно крупные дольки.
На такие же по размеру кусочки нарезаем мясо, добавляем туда соль по вкусу и слегка сбрызгиваем крепленым белым вином.
Разводим 2 чайные ложки крахмала небольшим количеством воды, добавляем эту смесь в мясо и тщательно все перемешиваем.
В вок наливаем немного растительного масла, разогреваем его как следует и на сильном огне обжариваем мясо 2-3 минуты. Готовое мясо выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Наливаем в сковороду новую порцию масла и на столь же сильном огне обжариваем лук, чтобы он приобрел приятный золотистый цвет.
Далее добавляем в почти готовый лук 2 столовые ложки воды, соль, чайную ложку соевого соуса и 2 чайные ложки сахара. Ждем, пока смесь закипит. В это время разводим еще 2 чайные ложки крахмала в холодной воде и выливаем в жареный лук для загустения.
Теперь осталось только добавить туда мясо и еще раз все тщательно перемешать.
Оригинальный луковый аромат этого настоящего китайского блюда моментально распространится по всей кухне!
