Эту густую помадку, пластичную как шоколадный крем, можно нанести на торт гладким или рельефным слоем, выдавить узорами. Все зависит от температуры помадки.
Я решила испытать ее на торте и в виде начинки, и в виде украшения.
Понадобится:
125 г черного полусладкого шоколада
50 г слив. масла
1 яйцо
175 г просеянной сахарной пудры
Приготовление:
Поместите шоколад и масло в миску из жаропрочного стекла и поставьте ее на кастрюлю с горячей водой (на водяную баню)
Шоколадная помадка
Помешивайте деревянной ложкой пока шоколад и масло не растопятся
Добавьте яйцо
И взбейте массу (лучше венчиком)
Снимите миску с кастрюли
Добавьте сахарную пудру
И взбивайте массу, пока она не станет однородной и глянцевой
1/3 помадки сразу вылейте на корж, а остальное остудите, чтобы можно было нанести узоры
Тонким слоем покройте верх и бока торта
Нанесите узоры по краю торта
Шоколадная помадка отличается густой консистенцией, а также насыщенным темным цветом. На ее фоне прекрасно смотрятся свежие цветы. Я же украсила мармеладками
... и немного жидким шоколадом
Помадка - это не крем. Поэтому коржи должны быть достаточно влажными, не сухими
Помадка прекрасно держит форму. Я думаю, если ее немного подморозить или добавить чуть больше сахарной пудры, то даже можно будет что-то из нее слепить, как из мастики
Кулинарная книга Алии
