Ингредиенты:
300 гр. фарша (говядина)
1 шт. морковь
2 шт. помидор
1 шт. болгарский перец
4 зубч. чеснока
1 шт. огурец
1 пачка фунчозы (280 гр.)
1 шт. лук репчатый
½ ч. л. кориандр
½ ч. л. маласянь
½ ч. л. кунжутные семечки
½ ч. л. красный молотый перец
3 ст. л. соевый соус
100 гр. растительное масло
щепотка яними (умами)
соль по вкусу
Приготовление:
1) Нагреть сковороду, налить масло, закинуть фарш и обжарить его в течение 5 мин. Налить 50 мл воды, и потушить 3 мин.
2) Заправим наш фарш специями: выдавить чеснок через пресс, соевый соус, красный перец чили, яними (умами), кориандр, маласянь, кунжутные семечки. Посолить по вкусу.
3) Порезать кубиками помидоры, болгарский перец. Огурец нарезать, так же, кубиками, но прежде, удалить семена. Морковь и лук нарезать кольцами.
4) Вскипятить в кастрюле воду и забросить в нее фунчозу. Варить 5-7 минут.
5) Отваренную фунчозу тщательно промыть несколько раз в холодной воде и опрокинуть на дуршлаг. Далее, нарезать фунчозу ножницами. Я отварила полностью все 4 связки. Можно использовать крахмальную лапшу, или рисовую. Последующие шаги нужно делать быстро на сильном огне.
6) Поставить на огонь сковороду вок, накалить масло, забросить морковь и обжарить пол минутки. Следом, закидываем репчатый лук и обжариваем вместе с морковью еще пол минутки
7) … бросаем болгарский перец и огурец, обжарить одну минуту.
8) Теперь, закидываем помидоры, жарим еще минуты две. Все овощи должны быть полусырыми. Это упрощенный вариант, который я обычно использую. В идеале, все овощи должны жариться по отдельности.
9) Отправляем в наши овощи фарш, добавить соевого соуса, перемешать и потушить три минуты. Сюда же, (или вместо фарша), можно добавить какие-нибудь грибы (например, еноки, или древесные грибы), ошпаренный шпинат, яичный блинчик, нарезанный соломкой.
10) Выложить на тарелку фунчозу, сверху наш соус из фарша и овощей. Обычно, все выкладывается на одно большое блюдо и подается к столу, но я предпочитаю подавать порционно. Отдельно подать соевый соус, разведенный уксусом и перец чили.
