Для торта диаметром 26см.
Начинаем Готовить:
Бисквит Джаконда:
2 яички
2 белка
50г миндаля
50г сахара
20г масла
20г муки
Баварский мусс:
Английский крем:
2 яйцы
125 грамм сахара
500 мл молочка
ванильный экстракт/семена ванили
500 мл сливок для взбивания
20 г желатина
150 мл водички
120 г белого шоколада
120 г клубничного пюре
Желе:
1 упаковка готового клубничного желе для торта
или
100 грамм сочка клубники
100 грамм водички
7гр желатин
20 грамм сахара
Процесс:
Бисквит:
1. Два яички и 50г сахара взбить на высокой скорости в пышный крем.
2. Прибавить 50г молотого миндаля, 20г муки, аккуратно вмешать в яичный крем.
3. Растопить 20г сливочного масла и аккуратно по краям влить в тесто, быстро и тщательно перемешать.
4. Взбить два белка, вмешать их в готовое тесто и выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой формочку.
5. Готовить бисквит при 200 градусах в течении 20 мин.
Баварский мусс:
1. Основу баварского мусса составляет английский крем. Для начала приготовим его.
Половину сахара смешать с молоком и довести до закипания, другую половину смешать с яйцами и ванильным экстрактом. Горячим молоком залить яички, варить на маленькой мощности пока соус не загустеет. Если подобный соус вы готовите впервые, варить лучше на водяной бане2. Английский крем разделить на 2 части, в одну часть еще горячего крема прибавить 120 грамм поломанного на кусочечки белого шоколада, перемешать, чтобы шоколад растаял. 120 грамм клубники взбить в блендере, прибавить пюре во вторую часть английского крема.
3. Замочить желатин в 150 мл водички на мин 10-15. Порошок должен набухнуть. Нагреть жидкость с желатином до полного его растворения. Ни в коем случае не кипятите его - при кипячении желатин теряет свои свойства! Желатин разделить на 2 части и прибавить в английский крем с добавками.
4. Дайте крему отдохнуть несколько мин, а тем временем взбейте 500 мл сливок. Чтобы сливочки легко взбились, следите за тем, чтобы мисочка и сами сливочки были холодными, возможно предварительно поставить мисочку со сливками в холодильник, это ускорит процесс взбивания. Разделите сливочки на 2 порции и легкими движениями вмешайте в английский крем.
5. Готовый баварский мусс вылить на миндальный бисквит, в моем случае сначала клубничный, потом с белым шоколадом. Поставить торт в морозильную камеру, дайте схватиться муссу.
6. Я использовала готовое желе для торта – каюсь! Согласно инструкции приготовить желе, аккуратно покрыть готовый торт. Если вы не хотите использовать готовый продукт, приготовьте желе самостоятельно из предложенных мной пропорций.
