Маринад :
700 гр говяжей вырезки , нарезать кубиками
2 столовые ложки измельченного чеснока
1,5 столовые ложки сахара
2 столовые ложки устричного соуса
1 столовая ложка рыбного соуса
1 столовая ложка кунжутного масла
соевый соус
Заправка :
1/2 стакана рисового уксуса
1,5 столовые ложки сахара
1/2 ст.л. соли
Соус:
Сок 1 лайма
1/2 ложки чайной соли
1/2 ложки свежемолотого перца
1 красный лук, тонко нарезанный
2 пучка кресс-салат , длинные стебли обрезать
2 помидора, тонко нарезанных
Растительное масло для жарки
Подготовьте маринад путем смешивания чеснока, устричного соуса, сахара, рыбного соуса , густой соевый соус и кунжутного масла с говядиной , оставить по крайней мере на полчаса , предпочтительно на 1-2 часа .
Подготовьте заправку , смешивая рисовый уксус с солью и сахаром . Это должен быть баланс вкусов - кислого, соленого и сладкого .
Тонко нарезать красный лук и использовать около 3-4 ст.л. для добавления в маринад. Подготовьте нашинкованный кресс и помидоры, выложите в сервировочное блюдо и отложите в сторону .
Нагреть в воке масло.Партиями обжарить мясо на сильном огне.
Переложить говядину на подложку из кресса и помидор. Полить еще 3-4 ст.л. заправки на говядину и посыпать зеленью и маринованным красным луком . В заключение, выжать сок лайма,приправить солью и перцем.
Я люблю недожаривать говядину и оставлять розовую середину.
-
-
