Иногда случаются такие ситуации, когда нужно взять с собой перекус. В дорогу, на прогулку, на работу, детям в школу… Да мало ли для чего. Первое, что мне приходит на ум в таких случаях – это выпечка. Например, вот такие булочки с начинкой из куриного мяса и грибов. Очень удобно и вкусно.
Мука — 400 г
Свежие дрожжи —15 г
Вода — 1/2 стакана
Кефир — 1/2 стакана
Сахар — 1 ст. ложка
Растительное масло — 2 ст.л.
Соль — 1 ч. ложка
Яичный желток — 1 шт
Кунжут — 2 ст. ложки
Крахмал — 1 ст. ложка
Начинка
Шампиньоны — 500 г
Куриные окорочка — 2 шт
Сметана — 200 мл
Мука — 1 дес. ложка
Твердый сыр — 100 г
Сливочное масло — 1 ст. ложка
Растительное масло - 1 ст.л.
Кунжут — 2 ч. ложки
Лук — 1 шт
В теплую воду всыпать чайную ложку сахара и добавить свежие дрожжи. Перемешать и оставить на 10 минут, чтобы активизировать дрожжи.
Муку просеять. Влить растительное масло и кефир. Всыпать оставшийся сахар, влить опару и всыпать крахмал с солью. Тщательно перемешать и замесить однородное пластичное тесто.
Затянуть миску пленкой. Оставить на 1 час в теплом месте, чтобы тесто увеличилось в два раза.
Подошедшее тесто разделить на одинаковые кусочки и сформировать круглые булочки. Я сделала 6 булочек.
Переложить булочки на противень, накрыть полотенцем и оставить минут на 20 для расстойки.
По прошествии времени смазать каждую булочку взболтанным яичным желтком и присыпать семенами кунжута.
Выпекать при 180 градусах 25 минут, до румяности.
Приготовим начинку.
Лук и грибы почистить и мелко нарезать.
В сковороде нагреть сливочное и растительное масло. Выложить лук с грибами, перемешать и жарить до испарения влаги. Еще раз перемешать и жарить до золотистого цвета. Посыпать мукой, перемешать и влить сметану. Тушить до готовности, посолить.
Окорочка сварить до готовности. Отделить мясо от костей и нарезать небольшими кусочками.
Переложить курицу к остывшим грибам и перемешать. Начинка вся в булочки не поместилась, мы ее просто так доели.
С булочек срезать верхушку и вынуть мякиш. Я надрезала по кругу ножом и удаляла мякиш чайной ложкой.
(Мякиш я обжарила на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Эти "гренки" у нас ушли мигом)
Выложить приготовленную начинку в серединку каждой булочки, посыпать вначале кунжутом, а затем тертым сыром. Накрыть срезанными крышечками, отправить в микроволновку и готовить при максимальной мощности в течение 1 минуты, чтобы сыр расплавился.
liandacooking.blogspot
