ИНГРЕДИЕНТЫ
паста томатная – 1 ст. л.
горошины черного перца – 8 шт.
соленые огурцы – 2 шт.
лимон – 0,5 шт.
соль – по вкусу
морковь крупная – 1 шт.
вареный говяжий язык – 250 г
масло сливочное – 1 ст. л.
лук крупный – 2 шт.
говядина – 300 г
чернослив – 8 шт.
лист лавровый – 1 шт.
баранина – 300 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Говядину и баранину вымыть, положить в кастрюлю, залить 1,5 л холодной воды и довести до кипения. Снять пену, положить черный перец, 1 очищенную луковицу и морковь, варить 1,5 ч. За 20 мин. до готовности положить в бульон лавровый лист и посолить по вкусу.
Чернослив промыть, замочить в горячей воде на 20 мин. Затем настой слить, из плодов удалить косточки.
Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Разогреть в сковороде сливочное масло и обжарить лук, 5 мин. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать тонкой соломкой, добавить в сковороду и готовить 3 мин. Положить томатную пасту и тушить, помешивая, 1–2 мин.
Бульон процедить, вернуть в кастрюлю и довести до кипения. Сваренное мясо и язык нарезать тонкой соломкой.
Добавить в бульон мясо, язык, обжаренную смесь и чернослив. Варить 5–7 мин.
Лимон нарезать тонкими дольками, положить в суп и прогреть, 1 мин. Можно подать солянку со сметаной и украсить свежей зеленью.
Источник
"Коллекция рецептов"
№19 (99) октябрь 2010
