от автора:
Наверное карри - самое любимое титулованное блюдо в нашей семье. Его обожают все, и взрослые, и дети! Если вам удастся купить на рынке молодую домашнюю морковочку, обязательно попробуйте этот рецепт. К сожалению с магазинной ничего не выйдет - она ужасна:( Больше всего мне нравится подавать карри с рассыпчатым рисом. Попробуйте рис басмати или жасмин.Они обладают не только отменным вкусом, но и божественным тонким ароматом!
ЧТО:
► 1 чашка коричневого риса басмати, промыть в холодной воде
► 2 чайные ложки кокосового масла или оливкового масла
► 1 маленькая белая луковица, мелко нарезать
► 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего имбиря
► 2 зубчика чеснока, мелко нарезать
► соль и свежемолотый черный перец
► ½ пучка спаржи, жесткие концы удалены и нарезать на 4-х см длинные куски
► 3 молодые сладкие моркови, нарезать по диагонали на ломтики
► 2 столовые ложки карри-пасты
► 1 банка консервированного кокосового молока
► ½ стакана воды
► 1 ½ чайной ложки кокосового сахара или коричневого сахара
► 2 чашки свежего шпината, грубо нарезать
► 1 ½ чайные ложки рисового уксуса
► 1 ½ чайные ложки соевого соуса (я использовала тамари с низким содержанием соли
КАК:
Чтобы приготовить рис, вскипятите воду в пропорции 1:1,5 (рис:вода). Добавьте промытый рис и варите в течение 30 минут до готовности. Сначала варите рис без крышки, а за 10 минут до конца варки, накройте рис крышкой и варите до готовности. После снимите кастрюлю с огня и укройте полотенцем.Дайте рису постоять 15 минут,затем можно будет открыть кастрюлю.
Нагрейте большую глубокую сковороду на среднем огне. Когда она нагреется, плесните немного масла и обжарьте лук, имбирь и чеснок в течение 5 минут, постоянно помешивая овощи. Затем добавьте спаржу, морковь и пассеруйте овощи еще 3 минуты. Теперь добавить пасту карри и готовьте, часто помешивая, в течение 2 минут до появления яркого аромата.
Добавьте кокосовое молоко вместе с ½ стакана воды и 1 ½ чайной ложки сахара. Доведите рагу до кипения, а затем уменьшите огонь и готовьте, пока морковь и спаржа не станут мягкими. На это у вас уйдет приблизительно 5-10 минут.
После того, как овощи полностью приготовятся добавьте в сковороду свежий шпинат и готовьте до тех пор, пока листья шпината не упреют. Снимите сковороду с огня и приправьте карри солью, перцем, сдобрите рисовым уксусом и соевым соусом.
Разделите рис по глубоким мисочкам,добавьте карри в миски и присыпьте блюдо рубленой кинзой и свежим чили. Зовите всех за стол немедленно!
Приятного аппетита!
-
-
