Сэндвичи из цветной капусты с сыром
Ингредиенты
Для «хлеба»:
Цветная капуста - головка
Яйцо - 1 шт.
Тертая моцарелла - 50 г
Морская соль
Перец
Для сырного соуса:
Сливочное масло - 1 ст. л.
Тертый острый сыр чеддер - 85 г
Приготовление:
1. Разберите цветную капусту на соцветия и измельчите в блендере не слишком мелко. Крупинки должны быть размером примерно с рисинку. Должно получиться примерно 3 стакана.
2. Проварите капусту в микроволновке в течение 8 минут, до готовности.
3. Выжмите капусту в полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.
4. Переложите капусту в миску, добавьте взбитое яйцо, тертую моцареллу, соль, перец и хорошо перемешайте.
5. Противень выстелите пергаментной бумагой, смажьте оливковым маслом и сформируйте из смеси 4 квадратные лепешки.
6. Запекайте в духовке в течение 15-16 минут при температуре 220 градусов.
7. На получившиеся ломтики с одной стороны нужно намазать сливочное масло.
8. Разогрейте сковороду, положите ломтик масляной стороной вниз, сверху посыпьте сыром и накройте вторым ломтиком масляной стороной вверх. Обжаривайте с каждой стороны по 2-4 минуты до золотистой корочки.
Лодочки-сквош
Ингредиенты:
Тыква-сквош - 1 шт.
Соус сальса - 4 ст. л.
Авокадо - 1 шт.
Яйца - 2 шт.
Кетчуп - 4 ст. л.
Приготовление:
1. Разрежьте тыкву пополам и выберите семечки.
2. Положите разрезанной стороной вниз на лист для выпечки, выстеленный пергаментной бумагой и выпекайте в духовке 30 минут при температуре 200 градусов.
3. Достаньте из духовки и дайте остыть.
4. Вилкой отделите волокна мякоти и оставьте их в лодочках.
5. Добавьте 2 столовые ложки соуса сальса в каждую половинку и аккуратно перемешайте вилкой.
6. Сверху уложите нарезанное кубиками авокадо и залейте яйцом.
7. Выпекайте в духовке в течение 20 минут при температуре 210 градусов.
8. Подавайте с кетчупом.
Пицца с тестом из цветной капусты
Ингредиенты:
Для теста:
Цветная капуста - 2 средние головки
Чеснок - 2-3 зубчика
Соль
Итальянская смесь трав
Перец
Тертый пармезан - 100 г
Яичный белок - 2 шт.
Для соуса:
Обезжиренный йогурт - 0, 5 стакана
Свежий базилик - 0, 5 стакана
Чеснок - 2-3 зубчика
Оливковое масло - 1 ст. л.
Соль, перец
Для начинки:
Кабачок - 1 шт.
Помидор - 1 шт.
Оливковое масло
Тертый пармезан - 0, 5стакана
Базилик
Приготовление:
1. Разберите цветную капусту на соцветия и измельчите в блендере не слишком мелко. Крупинки должны быть примерно с рисинку размером. Варите капустную массу в микроволновке в течение 14 минут и дайте остыть. При помощи кухонного полотенца выжмите цветную капусту, чтобы избавиться от лишней влаги. Поместите капусту в большую миску, добавьте тертый чеснок, соль, итальянские приправы, перец и 1/3 стакана тертого пармезана. Тщательно вымешайте, добавьте яичные белки и вымесите тесто.
Противень выстелите пергаментом и выложите из капустного теста круглый пласт для пиццы. Выпекайте в духовке в течение 30 минут при температуре 200 градусов.
Для соуса смешайте в комбайне йогурт, базилик, оливковое масло и чеснок до однородной массы.
Нарезанные кружочками кабачки и помидоры приправьте оливковым маслом, солью и перцем и жарьте на гриле при среднем уровне жара по 2-3 минуты с каждой стороны.
Готовый корж для пиццы посыпьте пармезаном, подержите в духовке, пока сыр не расплавится. Затем распределите на лепешке йогуртовый соус, выложите овощи и посыпьте сверху оставшимся сыром. Поставьте пиццу на гриль на 2-3 минуты, чтобы расплавился сыр.
Фаршированные авокадо
Ингредиенты:
Для лодочек:
Оливковое масло - 0, 25 стакана
Зернистая горчица - 1 ст. л.
Чеснок - 1 зубчик
Луковица -шт.
Хлопья чили
Тимьян - 5-6 веточек
Лимонный сок и цедра - 2 ст. л.
Соль, перец
Молотый тмин
Сыр тофу - 1 пакетик
Брокколи - 2 стебля
Авокадо - 3 шт.
Спелый абрикос - 1-2 шт.
Для соуса:
Лимонный сок - 2 ст. л.
Лимонная цедра - 2 ст. л.
Дижонская горчица - 0, 5 ст. л.
Кленовый сироп - 1-2 ст. л.
Красная луковица - 1 шт.
Порошок карри
Молотый тмин
Соль, перец
Соус тамари - 0, 5 ч. л.
Оливковое масло - 3 ст. л.
Немного воды (в зависимости от
желаемой густоты соуса)
Приготовление:
1. В миске смешайте оливковое масло, горчицу, тертый чеснок, мелко нарезанный лук, хлопья чили, тимьян, лимонный сок, цедру, соль, перец и тмин.
2. Положите кубики тофу в большое блюдо, разберите брокколи на соцветия, добавьте их к тофу, залейте маринадом и поставьте в холодильник на час.
3. Для соуса смешайте лимонный сок, цедру, горчицу, кленовый сироп, мелко нарезанный красный лук, порошок карри, тмин, воду, соль, перец, соус тамари и оливковое масло. Все это взбейте в блендере, чтобы получилась однородная смесь.
4. Разогрейте хорошенько гриль, разрежьте пополам авокадо и удалите косточки, смажьте срез маслом, приправьте солью и перцем.
5. На гриле жарьте тофу и брокколи. Разомните и смешайте в миске, чтобы получились небольшие кусочки, добавьте мелко нарезанную курагу. Затем на гриле приготовьте половинки авокадо. Жарьте до подрумянивания, пока не появятся характерные полоски.
6. Выложите смесь тофу и брокколи на половинки авокадо, полейте соусом.
Суп с брокколи и сыром
Ингредиенты:
Сивочное масло - 5 ст. л.
Луковица - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Мука - 0, 25 стак.
Овощной бульон - 2 стак.
Молоко - 2 стак.
Нарезанная брокколи - 2-3 стак.
Морковь - 2 шт.
Соль, перец
Паприка
Горчичный порошок - 0, 5 ч. л.
Кайенский перец по вкусу
Тертый сыр чеддер - 200 г
Приготовление:
1. В кастрюльке обжарьте до прозрачности лук в 1 столовой ложке сливочного масла. Добавьте нарезанный чеснок и подержите еще полминуты, помешивая.
2. В кастрюле с толстым дном растопите 4 столовые ложки сливочного масла, добавьте муку и варите на среднем огне 3-5 минут, интенсивно помешивая, пока мука не загустеет. Затем медленно добавьте овощной бульон, продолжая помешивать.
3. Влейте молоко. Варите смесь на слабом огне около 15-20 минут.
4. Тем временем нарежьте брокколи и морковь и, когда смесь проварится около 20 минут, засыпьте туда овощи и обжаренный лук с чесноком.
5. Добавьте соль, перец, паприку, горчичный порошок, кайенский перец. Продолжайте варить на медленном огне еще 20-25 минут.
6. Потом добавьте натертый чеддер и перемешайте, чтобы он расплавился в супе. После добавления сыра огонь можно держать не более 1 минуты.
Тофу-наггетс
Ингредиенты:
Сыр тофу - 1 пакет
Овощной бульон - 2 чашки
Растительное масло - 0, 25 стак.
Мука - 0, 5 стак.
Дрожжи - 3 ст. л.
Соль
Перец
Сушеный чеснок - 0, 5 ч. л.
Сухой измельченный лук - 0, 5 ч. л.
Кайенский перец - 0, 5 ч. л.
Приготовление:
1. Сыр тофу распакуйте, слейте рассол и заморозьте, затем разморозьте, залейте бульоном и отложите на ночь в холодильник.
2. Смешайте муку, дрожжи, соль, перец и специи, обваляйте в смеси кубики тофу и жарьте в горячем масле до хрустящей корочки и золотистого цвета.
3. Выложите на решетку с бумажным полотенцем, чтобы впитался лишний жир. Подавайте с соусом.
Фаршированные грибы
Ингредиенты:
Большой гриб портобелло (можно заменить крупными шампиньонами) - 4 шт.
Оливковое масло - 2 ст. л.
Луковица - 1 шт.
Цукини - 2 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Вяленые помидоры - 4-6 шт.
Чеснок - 2-3 зубчика
Орегано
Хлопья красного перца по вкусу
Черный перец
Сухари - 0, 25 стак.
Тертый пармезан - 0, 25 стак.
Тертая моцарелла - 0, 25 стак.
Шпинат - горсть
Приготовление:
1. Застелите противень пергаментной бумагой, каждый гриб, удалив предварительно ножку, смажьте оливковым маслом и выложите на противень.
2. В сковороде на среднем огне обжарьте на оливковом масле нарезанный кубиками лук, обжаривайте 3-4 минуты.
3. Добавьте нарезанные кубиками кабачки и тушите, пока кабачки не размягчатся, затем добавьте красный перец и мелко нарезанные вяленые помидоры.
4. Варите еще несколько минут, потом добавьте мелко нарубленный чеснок, варите еще минуту и добавьте шпинат. Когда шпинат упарится, снимите сковороду с огня и добавьте тертый пармезан.
5. Полученной смесью нафаршируйте грибы и запекайте их в духовке примерно 35-40 минут. Потом сверху посыпьте тертой моцареллой и верните в духовку еще на 10-12 минут.
Запеченные бобы
Ингредиенты:
Яйца - 5 шт.
Яичный белок - 5 шт.
Вода - 0, 33 стак.
Соль, перец
Черная фасоль - 0, 66 стак.
Помидор - 1 шт.
Тертый сыр - 80 г
Кориандр
Соус сальса
Приготовление:
1. В большой миске взбейте вместе яйца, яичные белки, воду, соль и перец.
2. Вылейте смесь в форму для запекания с высокими бортами.
3. Посыпьте сверху черной консервированной фасолью, нарубленным помидором и тертым сыром.
4. Запекайте в духовке в течение 30-35 минут при 190 градусах. Подавайте с кинзой и соусом сальса.
Приятного аппетита!
