Ингредиенты
1.Бисквит: сахар190 гр.
2.Яйцо5 шт.
3.Мука140 гр.
4.Паста фисташковая60 гр.
5.Фисташковая мука2 ст.л.
6.Разрыхлитель1 ч.л.
7.Пропитка: сахар4 ст.л.
8.Вода4 ст.л.
9.Ликер травяной2 ст.л.
10.Крем: сахарная пудра2 ст.л.
11.Шоколад белый180 гр.
12.Сливки350-400 гр. (33%)
13.Ликер2 ст.л. (травяной)
14.Шоколад темный300 гр. (для украшения)
15.Инжир6-8 шт. (для украшения
Шаг 1
Приготовить бисквит. Яйца взбить с сахаром до пышности.
Шаг 2
Продолжая взбивать на маленькой скорости добавить фисташковую пасту. Если паста не ярко-зеленого цвета, то можно добавить несколько капель зеленого красителя. Муку смешать с разрыхлителем и фисташковой мукой. Добавить в тесто, аккуратно перемешивая лопаточкой сверху вниз.
Шаг 3
Дно разъемной формы смазать сливочным маслом и застелить бумагой для выпечки. Вылить тесто в форму. Выпекать бисквит в разогретой о 170 гр. духовке около 45 минут. Готовность проверить деревянной лучинкой.
Шаг 4
Готовый бисквит вынуть из формы и остудить на решетке не менее 3-х часов.
Шаг 5
Бисквит разрезать вдоль на три части ножом или при помощи лески. Каждый корж пропитать (сахар и воду нагреть до полного растворения сахара, остудить и добавить ликер).
Шаг 6
Приготовить крем. Белый шоколад, травяной ликер и немного сливок (1 ст.л.) растопить на водяной бане до полного растворения шоколада. Остудить. Сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пиков.
Шаг 7
Продолжая взбивать на маленькой скорости добавить расплавленный шоколад. Немного взбить.
Шаг 8
Бисквитные коржи обильно смазать кремом, укладывая их друг на друга. Оставить пару ложек крема на бока. Убрать на 1 час в холодильник и торт и остатки крема.
Шаг 9
Затем смазать оставшимся кремом боковую часть торта. И убрать торт в холодильник.
Шаг 10
Для украшения боковой части торта темный шоколад расплавить на водяной бане до однородной пластичной массы. Остудить.
Шаг 11
Распределить шоколад ложкой или лопаточкой на плотную пленку или бумагу (у меня папка-файл разрезанная с короткой стороны).
Шаг 12
Шоколад разровнять, накрыть пленкой, так чтобы между шоколадом и пленкой не было воздуха и положить в холодильник. Минут через 10 сверху положить ровный груз, например, разделочную доску или книгу.
Шаг 13
Когда шоколад полностью застынет (время застывания от 30 до 60 минут), нарезать его горячим сухим ножом под линейку на прямоугольники, примерно 9 х 5 см.
Шаг 14
Шоколадными пластинками украсить бока торта, укладывая их внахлест. Для лучшего скрепления пластинок с тортом на каждую пластинку можно нанести немного расплавленного шоколада.
Шаг 15
Инжир разрезать на 6 долек и украсть ими торт.
Шаг 16
Оригинальный и очень нежный фисташковый торт, в котором инжир изыскано подчеркивает вкус шоколада, готов! Наслаждайтесь!
Источник: vkussovet.ru
-
