Зарафшан, давший название этому блюду, - город в Узбекистане, расположенный в пустыни Кызылкум, рядом с крупным месторождением золота и урана.
400 г мякоти барана или говядина (и у меня)
1 средняя луковица
Соль
Молотый черный перец
1 ч.л. зиры
7 яиц
2 ст.л. растительного масла
1 пучок укропа
1 ст.л. растопленного сливочного масла
Мясо промыть, удалить пленки и сухожилия, дважды пропустить через мясорубку.
Лук почистить, очень мелко порубить. Добавить в фарш лук, соль, перец и зиру, хорошо вымешать.
Яйца слегка взбить, подсолить. В сковороде разогреть половину растительного масла, из яиц выпечь тонкие блинчики, охладить.
На каждый блинчик выложить фарш, свернуть рулетиком. Духовку разогреть до 180 С, противень смазать маслом, выложить на него рулетики, запекать в духовке в течение 35-40 минут.
Укроп вымыть, мелко нарезать. При подаче рулетики полить сливочным маслом и посыпать рубленым укропом.
( источник: книга КП «Узбекская кухня»)
© tutussya
