Ингредиенты:
1 литр кефира
1 литр молока
6 яиц
4 ч.л. соли (или по вкусу)
1/3 ч.л. красного острого перца
Щепотка тмина
1 зубчик чеснока
Небольшой пучок зелени: укроп, кинза, зелёный лук
Рецепт приготовления домашнего сыра с зеленью и тмином:
Сперва в кастрюлю необходимо вылить молоко и кефир, и поставить на плиту. Затем, не доводя до кипения, влить тонкой струйкой в горячую молочно-кефирную смесь слегка взбитые с солью яйца.Довести до кипения и варить эту смесь, помешивая, на небольшом огне несколько минут до момента отделения сыворотки.
Снять с огня, дать остыть 1-2 минуты и добавить мелко измельчённую зелень и красный перец, выдавить зубчик чеснока (или что-нибудь на свой вкус). Вылить массу в дуршлаг, выстеленный марлей, сложенной в 2 слоя. Выровнять сырную массу ложкой. Закрутить марлю узлом, дать стечь сыворотке.Потом марлю раскрутить, образовавшийся кругляшок сыра прикрыть краем марли, сверху уложить блюдце и поставить на блюдце какой-нибудь гнёт (подойдёт, к примеру, банка с водой, закрытая крышкой). Убрать в холодильник на несколько часов. Домашний сыр отлично гармонирует с чёрным хлебом и помидорами.
