Для большой семьи или для угощения гостей готовить нужно много. А фаршированная курица будет очень к месту. Тем более, она очень красиво смотрится на столе
Ингредиенты
1 тушка курицы (средних размеров)
250 – 300 граммов свежего бараньего мяса, можно вырезки
2 айвы
щепотку соли
укроп для украшения
черный молотый перец
Гарнир:
4 свежих средних помидора
2 свежих огурца
2 яйца
2 средних луковицы
3-4 столовые ложки сметаны
Сначала требуется подготовить тушку курицы. Для этого ее нужно опалить на огне, чтобы удалить все имеющиеся волоски, затем освободить от всех внутренностей и тщательно промыть проточной водой.
Подготовленную тушку натереть смесью из соли и черного молотого перца. С айвы снять кожуру, вынуть из нее семенную коробочку и нарезать мелкими дольками или кубиками. Из баранины удалить все кости, если они есть, пленки и прожилки, хорошо промыть, нарезать кубиками, смолоть с помощью электромясорубки или блендера. Если молотое мясо будет недостаточно мелким, то эту процедуру можно будет повторить. В готовый фарш, приправленный солью и перцем, добавить айву и все хорошо перемешать до образования однородной массы.
Готовым фаршем наполнить брюшко курицы и зашить его прочной ниткой. Фаршированная курицаукладывается в пароварку на предварительно смазанную жиром решетку. Готовится она на пару в течение 2- 2,5 часов. При отсутствии пароварки фаршированная курица оборачивается чистой тканью или салфеткой, крепко перевязывается ниткой и кладется в кастрюлю со слегка подсоленной водой. Вариться она должна при еле заметном кипении до готовности, около 2,5 часов. Конечно, это довольно долго. Если вам очень не хочется ждать, существует доставка пиццы. Эта услуга распространена везде, в том числе и в Киеве.
Пока готовится курица, можно заняться гарниром: сварить яйца вкрутую и мелко порезать. Овощи мелко нашинковать. Все перемешать, заправить сметаной, посыпать солью и перцем.
Готовая фаршированная курица остужается, из нее удаляются все нитки, а затем она делится на четыре равные части и укладывается на широкое блюдо с добавлением гарнира. Блюдо украшается мелко нарезанной зеленью свежего укропа.
