Ханум — необычное, но очень вкусное блюдо, о котором мы узнали благодаря кухням татарского, узбекского и других народов. Традиционный вариант его приготовления — это рулет, тесто которого пресное, похожее на то, из какого мы делаемпельмени или вареники. А начинка — мясной фарш. Еще одним обязательным условием при приготовлении ханума является то, что делать его нужно на пару. Благодаря мультиварке приготовить это вкусное блюдо вам не составит особого труда.
Итак, для теста на ханум нам будет необходимо:
Пшеничная мука – 400- 500 г;
Масло растительное – 3 ст. л.;
Кипяченая вода – 100 мл.;
Куриное яйцо – 1 штука;
Соль – пол ч. л.
Приготовление:
Подберем для вымешивания теста глубокую миску. В нее мы нальем кипяченую или очищенную воду, теплую или комнатной температуры. В воде растворяем соль. После этого кладем туда яйцо, растительное масло (оно необходимо для того, чтобы тесто получилось эластичным). Все хорошо перемешиваем, а затем постепенно добавляем муку и начинаем вымешивать тесто. оно должно быть не слишком тугим, но и не липнуть к рукам. Количество муки можно регулировать, уменьшая его или увеличивая. Смотрите на консистенцию вашего теста. Готовое тесто мы заворачиваем в пищевую пленку и даем ему постоять где-то полчаса.
А пока наше тесто отдыхает, займемся начинкой ханума. Как делать начинку, опять же таки, дело вкуса. У многих народов, у которых это блюдо является традиционным, принято рубить мясо на мелкие кусочки, и это непременно должна быть баранина, а затем обжаривать его вместе с луком и специями. Вы можете сделать так же, а можете просто перемолоть мясо в фарш и обжарить его. К тому же, вовсе необязательно брать именно баранину: подойдет говяжьемясо. Да и курицей думаю, блюдо вы не испортите.
Если хотите приготовить вегетарианское блюдо, то в ханум можете положить какую-то овощную начинку: это может быть тыква, обжаренная с луком, либо же картофель с морковью.
Приготовив начинку, самое время вспомнить о тесте. Раскатываем его толщиною в полтора миллиметра, выкладываем сверху начинку, отступая от краев где-то на 1 см. Сворачиваем все в рулет, тщательно защипывая края, чтобы в процессе приготовления не вытек сок.
Рулет кладем в емкость мультиварки для готовки на пару, в мультиварку наливаем воду, верху устанавливаем емкость, включаем режим «Готовка на пару» на 50 минут. Закрываем крышку, когда вода в мультиварке закипела.
Подаем ханум горячим. Приятного аппетита!
