Публикации пользователя (стр. 1153) → cheftm_11 → CHEF.tm

Торт "Сказка"

П о н а д о б и т с я:

Для бисквита:
100г муки
120г сахара
4 яйца
20г крахмала (картофельного)

Сироп для пропитки:
100г сахара,
115г воды,

Крем:
200г масла
185г сахара
пакетик ванильного сахара
2 желтка
125г молока
1ч.л. какао-порошка
1ч.л. шпинатного сока
1ч.л. густого сиропа от варенья

Украшение:
несколько цукатов из арбузных корок или мармеладки
Кроме того:
3 корнетика с насадками
1 прямоугольная форма для кекса, смазать маслом и посыпать мукой (длина, ширина и выстта формы на ваше усмотрение).
П р и г о т о в л е н и е:

Для бисквита: взбить белки до пены, добавить постепенно половину сахара. Взбивать до крепких пиков

Желтки взбить с оставшейся половиной...читать далее →

01.06.2018, 07:00 cheftm_11

0 0 комментЫ

Запеченный картофель по-турецки

Нам понадобится:
1-1,2 кг картофеля
1 ч.л. тимьяна (kekik по-турецки)
1 ч.л. сумака ( или барбариса)
1 ч.л. пулбибера, турецкого перца (если нет, то используйте красный молотый перец, но половину ч.л.)
4-5 зубчика чеснока
Кофейная чашка растительного масла (гр.40)
Небольшой кусочек сливочного масла (гр.20)
Соль

Приготовление:

Картофель очистить и нарезать дольками.
Закипятить воду, добавить соль и выложить нарезанный картофель в кипящую воду. Дать закипеть (огонь большой) и поварить картофель ровно 2 минуты.
Картофель выложить на друшлаг и промыть в холодной воде.

Вот такие специи использовала я.

В посуде смешать сливочное масло (растопить), растительное масло, добавить все...читать далее →

01.06.2018, 00:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Салат с капустой, кукурузой и ...

Понадобится:
1 пекинская капуста (можно заменить обычной)
1 небольшая морковка
1 банка кукурузы (340 г)
1/2 пучка укропа
1-2 дольки чеснока
лимон или уксус (бальзамический или яблочный)
крупная соль
оливковое масло

Приготовление:

Мелко шинкуем капусту и давим ее с солью, чтобы пустила сок,

морковку – трем на терке

сцеживаем сок с кукурузы

рубим укроп

Готовим заправку для салата: в оливковое масло давим чеснок, добавляем немного лимонного сока (или уксуса)

Осталось перемешать

Салат готов!

Наш замечательный автор - Алия😍
Источник (kulinariya123.blogspot)

01.06.2018, 00:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Куриное филе в сухарях с картофельным пюре - очень нежное (для детей)

Приготовление:

2 кусочка филе от разделки грудки аккуратно нарезать поперек волокон под наклоном 45 град ножом на небольшие кусочки примерно 1 см толщиной.

Отбить слегка с 2-х сторон тыльной стороной ножа или молоточком( тупым концом)

Посолить по вкусу и обвалять в сухарях. Кусочки получаются разные по размеру. Но это не страшно...

Выложить кусочки на разогретую с растительным маслом сковородку и слегка обжарить на среднем огне до золотистого цвета с одной стороны, как оладьи жарят, т.е недолго - минуты 3.

Края должны побелеть...(у Светы на фото хорошо видно, как края побелели)

Перевернуть и накрыть крышкой. Плиту выключить, если она электрическая. Если газовая, то сделать...читать далее →

31.05.2018, 23:50 cheftm_11

0 0 комментЫ

Торт "Подарочный" (по ГОСТу)

Для бисквита:
100г муки
120г сахара
4 яйца
20г крахмала (картофельного)

Сироп для пропитки:
100г сахара,
115г воды,

Крем:
125 г сахара
1 яйцо
80 мл молока
150 г слив. масла

Украшение:
жареный арахис - 150 г

Для бисквита: взбить белки до пены, добавить постепенно половину сахара. Взбивать до крепких пиков

Желтки взбить с оставшейся половиной сахара до загустения и почти белого цвета
Добавить взбитые желтки в белки
Перемешать лопаткой
Вот так должно полуиться
Затем смешать муку, крахмал (и я еще добавила пол ч.л. разрыхлителя), просеять в яичную массу
Аккуратно перемешать сверху вниз
до однородности

Форму выстелить бумагой, выложить тесто

Печь при 180С до...читать далее →

31.05.2018, 23:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Салат «кубанский»

Понадобится:
капуста-2 кг (у меня было 2,5)
помидоры-2 кг
морковь-1,5 кг
огурцы-1,5 кг
перец сладкий-1,5кг
перец острый-1-2 шт
черный перец горошком-около 30 шт
лавровый лист-6 шт(поломать)
растительное масло-500-600 мл
уксус(я использую винный)-200-250 мл(можно больше)
сахар-150 гр
соль-3-3,5 ст.л

Приготовление:

Овощи нарезать, хорошенько перемешать

Добавить масло, уксус, перец горошком, лавровый лист, сахар, соль (я еще немного острого перца, т.к. люблю острый салатик)

Еще раз хорошо перемешать

И оставить на час, чтобы овощи пустили сок. Когда появится сок, попробовать на соль и другие ингредиенты. Можно отрегулировать вкус, если посчитаете что чего-то недостаточно

Положить в кастрюлю

И после закипания проварить 15 минут

Горячим раскладывать в стерилизованные банки и закатать
Из этого количества продуктов получается около 7-8 литров салата

Наш замечательный автор - Алия😍
Источник (kulinariya123.blogspot)

31.05.2018, 22:50 cheftm_11

0 0 комментЫ

Яблочный пирог из Британской Колумбии

**************************************************************************************
Понадобится:
(на круглую разъёмную форму диаметром 20 см):

яйца - 2 шт
сахар - 120 г
раст. масло (без запаха) - 180 мл
мука - 210 г
соль — 1/4 ч. л.
разрыхлитель теста — 1 ч. л.
ванильный сахар — 1 пач.
орехи грецкие — 60 г
яблоко (средних, лучше кисло- сладких) — 2 шт
*****************************************************************************************
Для глазури:
Сахар коричневый — 110 г
Сливки (можно молоко) — 50 мл
Масло сливочное — 60 г

*****************************************************************************************
Приготовление:

Яблоки почистить, порезать на...читать далее →

31.05.2018, 22:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Пирожное песочное по 22 коп.

Понадобится:
мука - 560 г
слив. масло - 310 г (размягченное)
сахар - 207 г (мелкий)
яйца - 1 целое+желток (73 г)
соль - 2г
сода - 1 г (погашенная уксусом)
ванильный сахар - 1 пакетик
повидло яблочное - для прослойки

Приготовление:

Первым делом, если вы хотите чтобы пирожное было именно таким вкусом, как в детстве, нужно сварить яблочное повидло (оно быстро варится).
Именно яблочным повидлом промазывались пирожные и рулеты.

Холодное масло порезать небольшими кусочками и взбивать миксером или в комбайне, добавить сахар, соль, ванильный сахар. Одно яйцо и один желток немного взбить в отдельной мисочке и вливать понемногу..
Соду (на кончике ножа) погасить уксусом и добавить в...читать далее →

31.05.2018, 21:50 cheftm_11

0 0 комментЫ

Конфеты с банановой начинкой

******************************************************
Понадобится:
печенье - 1 пачка
вареная сгущенка - 1ст.л. (с горкой)
половина банана
2 ст.л. грецких орехов (измельченных)
белый шоколад - пол плитки

*****************************************************
Приготовление:

В рецепте указывалось печенье "Юбилейное". В Турции такого нет.
Я брала такое

Сделать решила немного, из одной такой пачки

Сначала нужно измельчить печенье. Можно в блендере...

Я скалкой...

Добавить к измельченному печенью полную ложку вареной сущенки

Хорошо перемешать в однородную массу

Банан порезать

Сделать из массы лепешечку, положить кусочек банана

Сформировать шарик

Сверху полить горьким шоколадом и...читать далее →

31.05.2018, 21:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Пирожное "Буше"

Понадобится:
20 штук бисквитов, 10 пирожных

Тесто:
70г муки
60г сахара
3 желтка (60г)
3 белка (90г)

Кроме того:
противень, застеленный бумагой для выпечки
на бумаге можно начертить 20 окружностей диаметром 65мм
разогрейте духовку до 180С

Крем:
200г сливок
столовая ложка сахарной пудры

Сверху:
100г шоколадной помады

Разделите белки и желтки

В желтки добавить 2/3 сахара

и взбить до светлой густой массы

Белки взбить с оставшимся сахаром до мягких пиков

Добавить взбитые желтки в белки

Перемешать до донородности

Просеять муку

Перемешать...

до однородности

Если у вас есть циркуль, то начертите на бумаге для выпечки круги диам. 6 см
А у кого нет циркуля, то...читать далее →

31.05.2018, 20:50 cheftm_11

0 0 комментЫ

Фаршированные шампиньоны по-турецки

****************************************************************************
Понадобится:
10-12 шт. больших шампиньонов
50 г твердого сыра
1 небольшой помидор
2-3 остроносых зеленых перца (sivri biber)
5-6 веточек петрушки
1 ч.л. соли
0,5 ч.л. черного молотого перца
2 ст.л. оливкового масла

****************************************************************************
Приготовление:

Грибы помыть
Шляпки почистить
Если не охото, можно не чистить
Ножки вытащить
Я еще ложечкой внутри шляпки почистила, чтобы места больше было
Ножки натереть
Помидор мелко порезать
Перец понадобится вот такой. Он не сильно острый. В крайнем случае возьмите какой есть
Перец мелко нарезать
Петрушку мелко...читать далее →

31.05.2018, 20:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Börek с сыром и и перемешать с петрушкой

Понадобится:
юфка - 2 шт.(если нет юфки, пойдет тонкий лаваш)
сыр - 200 г (любой мягкий типа брынзы)
петрушка по вкусу
яйцо - 1 шт
йогурт натуральный - 2ст.л.
раст. масло - 50 г

Петрушку порезать

Сыр порубить и перемешать с петрушкой

Формусмазать раст. малом

Положить один лист юфки, сверху второй

Затем половину начинки

Распределить

Самое время приготовить раствор или пропитку (не знаю как правильно назвать)
Яйцо разбить в миску

Слегка взбить вилкой

Добавить 2 ложки йогурта натурального

Перемешать

Добавить раст. масло

Перемешать. Готово!

Продолжим формировать бёрек.
Накроем с одной стороны

Смажем раствором

Накроем с другой стороны

Снова смажем раствором

Выложим остальную...читать далее →

31.05.2018, 19:50 cheftm_11

0 0 комментЫ

Горячие бутерброды

Все очень просто
Вот начинка (или можно заново ее сделать)
Порезать батон ломтиками, толщиной 1 см
Положить начинку
Присыпать сыром
И минут на 7 в разогретую до 180 С духовку
Они такие хрустящие получились!
И с сочной начинкой... В общем, было вкусно. Особенно детям, конечно же понравилось... - эдакий заменитель пиццы...

31.05.2018, 19:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Мучное печенье

Понадобится:
слив. масло - 250 г (комнатной t)
сах. пудра - 0,5 ст
раст. масло (без запаха) - 1/3 ст
крахмал - 4 ст.л.
мука - 3,5 ст.
ванильный сахар - 1 пачка (10 г)

В миску кладем сливочное масло комнатной температуры сахарную пудру и растительное масло.

Взбиваем все хорошо миксером.

Добавляем крахмал, перемешиваем миксером

Добавляем стакан муки, перемешиваем миксером

Потом добавляем еще стакан муки, но уже перемешиваем ложкой, т.к. миксер не потянет...

Высыпаем на стол 1 стакан муки и выкладываем тесто

Вымешиваем руками до однородного состояния

Добавляем последние пол стакана муки

И вымешиваем. Вот такое тесто получается.

Делим тесто на 3 части. Каждую часть раскатать в...читать далее →

31.05.2018, 18:50 cheftm_11

0 0 комментЫ

Шоколадный торт по ГОСТу😍

📌 Вам потребуется:

Для бисквита:
🔸 яйца 5 шт.
🔸 сахар 125 гр.
🔸 мука 125 гр.
🔸 какао 1 ст.л.

Для крема:
🔸 сгущенное молоко вареное 200 гр.
🔸 масло сливочное 200 гр.
🔸 какао 50 гр.
🔸 масло растительное 10 гр.

Для сахарного сиропа:
🔸 сахар 75 гр.
🔸 вода 75 мл.
🔸 коньяк 20 мл.

Как готовить:

♦ 1. Яйца взбить с сахаром добела. Добавить просеянную муку с какао.
Перемешать аккуратно.
♦ 2. Вылить в форму и печь при 180 С до сухой спички (я теста делала пол нормы, форму брала 18 см)
♦ 3. Пока печется корж приготовим крем.
Сгущенку взбить с маслом, добавить какао, перемешанное с раст. маслом.
Не плохой крем получился, блестящий, с запахом вареной сгущенки и шоколада
♦ 4. Бисквит готов. Его...читать далее →

31.05.2018, 18:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Борщ « Детский » ( меню Д/c, варианты )

Борщ " Детский " - обычный.

Ингредиенты
( на 4-5 порций )
Бульон мясной - 1.2-1.4л
Свекла - 150г.
Картофель - 150г.
Капуста - 200г.
Морковь - 50-70г.
Лук репчатый - 50-60г.
Помидорка или 1 ч.л том пасты для детей постарше.
Кислота лимонная 0.5г. или как у меня - лимонный сок 2 ст.л
Сахарный песок - 1 ст.л без горки
Зелень и чеснок по желанию в конце варки супа.
Приготовление:
Приготовьте мясной бульон. Мясо выньте. Бульон по желанию процедите.
(я готовила на воде)
На сковородку добавьте немного растительного масла

Свеклу почистите и помойте, потрите на крупной терке.

Добавьте мелко порезанную помидорку (кожуру очистить или снять как-то).

Добавьте 50-100 мл бульона и лимонного...читать далее →

31.05.2018, 17:50 cheftm_11

0 0 комментЫ

Клубничный пирог😍

*******************************************************************************
📌 Для формы диаметром 22 см

Понадобится:

🔸150 г слив. масла (комнатной температуры)
🔸150 г муки
🔸150 г сахара
🔸1,5 г ванилина
🔸0, 5 ч.л. разрыхлителя
🔸3 яйца
🔸200 г клубники
*******************************************************************************
Заливка:

🔸 1 яйцо
🔸 50 г сахара
🔸 125 мл молока или сливок
*********************************************************************************
Приготовление:

♦ Сливочное масло взбиваем вместе с сахаром и яйцами.
♦ Добавляем ванилин, разрыхлитель и муку, продолжая взбивать.
♦ Тесто выкладываем в форму для выпечки, смазанную сливочным маслом и разравниваем...читать далее →

31.05.2018, 17:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Турецкий чизкейк

Форма 26 см

Основа чизкейка:
Печенье "Burçak" - 1,5 пачки
Сливочное масло - 60 гр.

Начинка:
Сыр "Labne" - 900 гр.
4 яйца
1 стакан сахара
Несладкий йогурт (tam yağlı) - 350 гр.
2 пакетика ванилина

Заливка:

1 пакетик тарт-желе Dr. Oetker
2 стол. ложки сахара
0,5 стакана свежевыжатого апельсинового сока
чуть больше половины стакана воды

Подготовить основу для чизкейка:

Нужно 1,5 пачки печенья.Я все две использовала.

Печенье измельчить в блендере (можно скалкой)

Добавить растопленное сливочное масло
Перемешать

Высыпать в форму
(с формой у меня получилась неразбериха. По рецепту нужно 23 см форму, автор взяла 26 см. Я подумала, может у нее не было 23 сантиметровой, поэтому она...читать далее →

31.05.2018, 16:50 cheftm_11

0 0 комментЫ

Хамса в томатно-луковом соусе😍

Если хамсу купить уже почищенной, то время готовки этого блюда - минут 15 - 20 от силы (ВСЕГО!)

📌 ИНГРЕДИЕНТЫ:

🔸 700-800 гр. очищенной, без хребта, свежей хамсы
🔸 1 луковица
🔸 2 крупных помидора
🔸 оливковое масло
🔸 соль
🔸 лимон
🔸 маааленький лавровый листик

**************************************************************************
Приготовление:
♦ В глубокую сковороду налить масло. Пока греется, нарезать крупными продолговатыми брусками лук.
♦ Выложить лук в сковороду и обжарить до золотистой корочки.
Т♦ ем временем очистить помидоры от кожуры и нарезать кубиками.
♦ Когда лук зажарится, добавить помидоры, посолить по вкусу, помешать и дать пару минут размягчиться слегка помидорам.
♦...читать далее →

31.05.2018, 16:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Как сделать творог в Турции

Как же сделать творог в Турции?
Можно из кефира, но кефир здесь больно дорогой...
Зато йогурт дешевле!

Мне про йогурт подсказали...
И подсказали чем марлю заменить... Я пошла в магазин, где ткани продают и сказала, что мне нужна sade beyaz tülbent - простая белая марля

Они мне дали вот такой материал.

Это, конечно, не та марля, о которой я думала. Но приглядевшись, я увидела, что материал очень тонкий

Практически, сеточка. Все равно, что марлю раза в три сложить...

Ну я сразу же принялась испытывать новую марлю и новый рецепт

Натуральный йогурт (любой), вылить в кастрюльку и держать на огне, пока сыворотка не отделится. Чем дольше будет вариться йогурт, тем тверже будет творог, чем...читать далее →

31.05.2018, 15:50 cheftm_11

0 0 комментЫ

Курица с яблоками в сливочном соусе.

ИНГРЕДИЕНТЫ
курица 2 кг
лимон 1 шт.
тимьян 1 ч.л.
соль 1 ст.л.
перец 1 ч.л.
масло сливочное 60 г
яблоки 200 г зеленых и 300 г красных
сливки молочные 350 мл
мука 20 г
лук 175 г
лавровый лист 1 шт.
чеснок 2 зубчика
сахар 70 г
вода 30 мл

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты: крупная курица, зеленые и красные яблоки, сливочное масло, сливки, сахар, мука, вода, лимон, чеснок, лук, лавровый лист, веточки тимьяна, соль и черный молотый перец.

Приготовить маринад для курицы. Натереть с лимона цедру и соединить вместе с размягченным сливочным маслом (30 г), листиками тимьяна, солью и черным молотым перцем. Перемешать.

Натереть курицу внутри и снаружи...читать далее →

31.05.2018, 15:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Булочки "Buchteln" со сливками😍

📌Понадобится:

Тесто:
🔸 125 мл теплого молока
🔸 340 г муки
🔸 50 г сахара
🔸 20г свежих дрожжей (или примерно половина пакетика сухих. Пакетик был на 7 граммов)
🔸 2 желтка, 1 яйцо (комнатной температуры)
🔸 щепотка соли
🔸 немножко лимонной цедры
🔸 1 пакетик ванильного сахара
🔸 50 г масла

*************************************************************************************************************
Заливка:
🔸 200 мл сливок 30%
🔸 2 ст.л. сахара
🔸 1 пак. ванильного сахара
**************************************************************************************************************
Приготовление:

♦ Делаем опару: в теплое молоко добавляем 20 г свежих дрожжей, 20 г сахара и 50 г муки. Размешиваем...читать далее →

31.05.2018, 15:15 cheftm_11

1 0 комментЫ

in_list2Banner

Домашний плавленый сыр

Ингредиенты:

Творог — 400 г
Сливочное масло — 50 г
Яйцо — 1 шт.
Сода — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу

Приготовление:

1. Творог, желательно домашний, протирается ложкой через сито.
2. Затем добавляем в творог яйцо, сливочное масло, соду, соль.
3. Ставим казан с этой смесью на маленький огонь и начинаем ложкой вымешивать всё это до однородной массы. Если хотите придать плавленому сыру желтоватый цвет - добавьте куркуму.
4. Мешаем непрерывно до тех пор, пока масса окончательно не расплавится и появятся первые пузырьки. Если передержать на огне, может начать отделяться вода и плавленый сыр получится по консистенции похожим на брынзу.
5. Переливаем массу в миску, даём остыть. Плавленый сыр готов. Очень важное значение имеет качество творога. Если плавленый сыр получится слишком жидким, в следующий раз попробуйте добавить сливки.

Приятного аппетита!

31.05.2018, 11:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Запечёная форель 🐡

Ингредиенты:

Филе форели — по вкусу
Сливочное масло — 4 ст. л.
Лук-шалок — по вкусу
Чеснок — 2 зубчика
Свежий укроп — 1-2 ст. л.
Соль и перец — по вкусу
Сок лимона + 1 чайная ложка цедры — по вкусу

Приготовление:

1. Духовку нагрейте до 230 °C. Противень застелите фольгой или бумагой для выпечки.
2. В сковороде на масле обжарьте шалот до мягкого состояния. Затем добавьте цедру и выдавленный чеснок. Через минуту влейте половину сока лимона.
3. Рыбу выложите на противень. Посолите и поперчите. Сверху выложите обжаренную смесь, присыпьте половиной укропа.
4. Отправьте выпекаться на 12-17 минут. Готовую рыбу сбрызните остальным соком лимона, присыпьте укропом и подавайте.

Приятного аппетита!

31.05.2018, 11:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Куриная печень в сметане

Это не только вкусно, но и полезно! Сохрани рецепт в копилку.

Ингредиенты:

Печень куриная — 300 г
Сметана — 4 ст. л.
Хмели-сунели — 1 ч. л.
Кефир — 100 г
Укроп — 3 веточки
Петрушка — 3 веточки
Огурец — 1 шт.
Масло оливковое — 1 ст. л.
Мука — 2 ст. л.
Мука кукурузная — 3 ст. л.
Перец красный (острый) — 1 щепотка
Паприка (хлопья) — 1 ч. л.
Перец черный — по вкусу
Чеснок — 2 шт.
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Куриную печень нарезать крупными кусками, хорошо промыть, срезать пленки и жир. Добавить сметану, хмели-сунели, паприку, выдавить зубчик чеснока, посолить по вкусу. Хорошо перемешать и оставить в холодном месте на 30-50 минут.
2. Для панировки смешать пшеничную и кукурузную муку...читать далее →

31.05.2018, 11:03 cheftm_11

0 0 комментЫ

←
1192
...
1155
1154
1153
1152
1151
...
1
→