Публикации пользователя (стр. 1156) → cheftm_11 → CHEF.tm

Скумбрия, маринованная в домашних условиях

Приготовление:

Я взяла за основу Тонечкин рецепт. Но, так как у нее была сельдь, а у меня скумбрия (она все же потолще), рецепт я подогнала немного под себя...

Понадобится 2 рыбки.
Отрезать голову и выпотрошить.... (это я сына попросила сделать, сама не смогла, рука не поднималась. Я с кухни убежала даже, чтобы не смотреть...).
Помыть хорошо-хорошо.

Порезать на кусочки, толщиной 1,5 см.

Большой стакан (у меня где-то 300 мл) воды вылить в миску, положить 2 ложки соли

Хорошо размешать, до растворения соли

Уложить туда наши кусочки рыбки, я еще положила пару листиков лавровых.

Накрыть тарелочкой и сверху поставить какой-нибудь груз. Оставим рыбку просолиться. Я оставила на ночь...читать далее →

03.06.2018, 12:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Lahmacun (турецкая кухня)

Понадобится: на 6 лепешек
тесто (см. выше)
фарш (бараний) - 250 г
помидор - 1 шт.
лук репчатый - половинка
сладкий перец - 2 шт
горький перец - по вкусу
чеснок - 1-2 зубка
петрушка - горстка
соус из красного болгарского перца - 1 ст.л.
соль, перец, горькая и сладкая паприка - по вкусу

Приготовление:

Петрушку мелко порубить

Помидор очистить от кожицы, мелко порезать

Перец (сладкий и горький) мелко порезать

Лук (можно зеленый-перья) мелко порезать

Чеснок мелко порубить

Все добавить к фаршу, добавить ложку соуса из красного болгарского перца (можно заменить томат. пастой )

Добавить специи, немножко водички (если будет слишком сухой фарш, будет плохо намазываться на тесто) и перемешать...читать далее →

03.06.2018, 12:37 cheftm_11

0 0 комментЫ

Ленивые чебуреки

Увидела в интернете ленивые чебуреки... Потом забыла про них.
А сегодня в магазине смотрю, тонкий лаваш продается и вспомнила про эти чебуреки!
Думаю, может попробовать их сделать, вдруг вкусно получится...

Но получилось настолько вкусно, что даже не ожидала! А главное - быстро!
Итак, готовить всем!
_________________________________________________

Понадобятся вот такие тонкие лаваши. Они могут быть меньше или больше диаметром - неважно. Можно обрезать под нужный размер.

Главное, чтобы они были тонкие! Если у вас не продаются такие лаваши, то можно их сделать самим по этому рецепту.

Я разрезала их пополам

Фарш как обычно: мясо, лук перекрутить, добавить соль, перец. Если сухой ...читать далее →

03.06.2018, 11:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Овсяная кашка "Любимая "

Нам понадобится на 2-3 порции :
1 стакан мелких хлопьев ( можно обычных)
2 стакана воды
1 стакан молока
Соль на кончике ч.л.
Сахар 1 десертная ложка или по вкусу.
__________________________________________________________________________________

Приготовление:

(Я использовала вот такие мелкие быстроваримые хлопья.

Обычные хлопья перебрать, удалив шелуху, и промыть, а мелкие не нужно.

Довести до кипения воду, посолить и высыпать хлопья.

Помешать сразу

Вот такая консистенция у меня получилась

Поварить до загустения и почти до готовности минуты 3 мелкие и минут 10-15 обычные хлопья ( для обычных хлопьев может понадобиться чуть больше воды, подливать при необходимости).
(Я даже и...читать далее →

03.06.2018, 11:05 cheftm_11

0 0 комментЫ

Торт с карамельным кремом

Приготовление:

Корж точно такой же, как и в обычной "Праге" .

Бисквит:
6 яиц
115г муки
150г сахара
25г какао
40г масла

Только на этот раз он у меня супершоколадный получился. Видно, какао на этот раз было хорошее..

_________________________________________________________________________________
Крем:
150г масла
120г сахара
150г сливок 35%
120г грильяжа
1 коф.л. ванильного экстракта (у меня ванильный сахар)

Приготовление крема:
Для крема сделайте карамельный сироп.
Для этого расплавьте сахар в кастрюльке до коричневого цвета

влейте сливки (лучше подогретые, так как сахара много)
От себя скажу: лучше, чтобы две кастрюльки стояли рядом на плите (в одной горячие сливки, в другой...читать далее →

03.06.2018, 10:03 cheftm_11

0 0 комментЫ

Кекс с черникой и маскарпоне

Понадобится:
200 г сливочного масла
200 г сахара
1/2 ч. л. ванилина или ванильного экстракта
5 яиц
250 г маскарпоне
1 пакетик разрыхлителя
350 г муки
3 ч. л. какао
3 ст. л. молока
черника
_______________________________________________________________
Приготовление:

Разогреть духовку до 180С.

Масло взбить с сахаром и ванилином,

затем добавить по одному яйцу

каждый раз взбивая очень хорошо, не менее 1-2 минут.

Следом добавляем маскарпоне по столовой ложке,
(Маскарпоне можно сделать самим по этому рецепту, я взяла Лабне, оно чем-то похоже на маскарпоне)

всё хорошо перемешать.

Смешать муку с разрыхлителем, просеять в яично-масляную массу

и всё перемешать,

тесто должно...читать далее →

03.06.2018, 09:42 cheftm_11

0 0 комментЫ

Песочные конвертики с орехами

Понадобится:

тесто

230 г муки
100 г сливочного масла
1 яйцо
70 г сахарной пудры
ванильный сахар

Для начинки
1 яичный белок
50 г сахара
50 г молотого грецкого ореха
___________________________________________________________________________________________

Приготовление:

Тесто:

Холодное сливочное масло порезать на маленькие кусочки или натереть на терке

Перетереть с мукой в крошку

Яйцо смешать с сахарной пудрой

Вылить в крошку, предварительно сделав в ней углубление

Замесить тесто (если тесто будет слишком мягкое и липкое, чуть-чуть подпудрите стол)

Завернуть тесто в пищевую пленку или пакетик и убрать в морозилку

А сами пока займемся начинкой:

Белок взбить вилкой по пены и...читать далее →

03.06.2018, 08:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Узелки

___________________________________________________________________
Понадобится: (на 4 узелка)
250 г говядины
4 средних картошки
1 большой помидор
1 болгарский перец
1 луковица
твердый сыр
соль,перец черный молотый
уксус
майонез
____________________________________________________________________
Приготовление:

Первым делом нужно замариновать лук.
Порезать лук не мелко, залить горячей водой (из чайника) и добавить уксус (по вкусу). Можно просто в уксусе замариновать.

Мясо порезать на кусочки, примерно 2х2 см

Посолить, поперчить

Затем нужно было обмазать майонезом, но у меня не было, и я просто чуть раст. масла добавила и перемешала

На фольгу выложить четвертинку помидора, порезанного...читать далее →

03.06.2018, 07:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Салат "Редисочка"

Понадобится:
Редиска
Укроп
Соль
Черный перец
Растительное масло
Уксус
________________________________________________________________________
Приготовление:

Редиску режим пополам и нарезаем очень тонкими полукольцами, или натереть на специальной терке.

Солим

Чуть-чуть помнем

укроп мелко режим и добавляем к редиске

Перемешиваем

Перчим

Добавляем масло

Уксус

Перемешиваем и даем настояться

А потом кушаем, а сок хлебушком макаем nyam2

Вкусно с картошкой!

Приятного аппетита!

Наш замечательный автор - Алия😍
Источник (kulinariya123.blogspot)

03.06.2018, 07:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Сахарный пирог

Понадобится:

мука 250 гр.,
молоко 100 гр.,
дрожжи свежие 15 гр. (у меня 2 ч.л. сухих, но можно и меньше)
яйца 2 шт.,
соль по вкусу (я вместо соли ванилин добавила)
масло сливочное 100 гр.(комнатной температуры)
-------------------------------
сахар 100-150 гр.,
масло сливочное 50 гр.,
сливки 200 мл.

Приготовление:

В теплое молоко добавить чайную ложку сахара и 2 ч.л. сухих дрожжей (можно и меньше дрожжей)

Дать "ожить"

Затем добавить яйца и слив. масло (я еще ванилин добавила)

Перемешать

Затем сыпать постепенно муку, мешая ложкой

Тесто получается мягкое, липкое, булочки из него вряд ли сформируешь...

Оставить на час подниматься, накрыв полотенчиком

Затем выложить тесто в форму 21...читать далее →

03.06.2018, 07:00 cheftm_11

0 0 комментЫ

Клафути

Продукты: (слова автора) мои дополнения другим цветом

125 г муки (я добавила 1/2 ч. л. разрыхлителя, но в рецепте LCB этого нет!)
щепотка соли
2 яйца (белки и желтки разделить)
25 г сахара*
300 мл молока
1/2 ч. л. ванильной эссенции
500 г вишни или черешни** без косточек
сахарная пудра для подачи
___________________________
*Сахара, на мой взгляд, маловато, я добавляю больше. На ваше усмотрение.
**Вишни или черешни должно быть столько, чтобы уложить на дно одним слоем

Приготовление: (я немного по другому готовила тесто)

1. Приготовить тесто (я готовила пол порции)
Яйца разделить на белки и желтки

Белки взбить с сахаром в плотную массу

В желтки добавить ванилин и молоко

Взбить...читать далее →

03.06.2018, 00:45 cheftm_11

1 1 комментЫ

Вареники с клубникой

Понадобится: (примерно на 20-25 вареников)
Тесто:

- Мука - 3 стакана

- Кефир - 1 стакан

- Подсолнечное масло рафинированное - 3 ст.ложки

- Сода - 1 ч.ложка

- Соль - щепотка

Начинка:

- Клубника

- Сахар
__________________________________________________________________

Приготовление:

Замесить тесто - для этого в муку влить кефир, добавить подсолнечное масло, соду и соль. Вымесить до состояния плотной эластичной массы, не липнущей к рукам. Дать тесту постоять минут 10.

Далее, отрезать кусочек теста, скатать его в колбаску, нарезать на небольшие на кусочки

Каждый кусочек обвалять в муке, чуть прижать рукой

И раскатать лепешки

В центр лепешки положить клубнику и 1 ч.л. сахара

Залепить. Кто может - плетем косичку, кто нет - просто залепляем хорошенько

Отваривать в кипящей подсоленой воде минут 5.

Наш замечательный автор - Алия😍
Источник (kulinariya123.blogspot)

03.06.2018, 00:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Котлеты с очень вкусной начинкой!

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Понадобится:
Для фарша:
-500 куриного фарша
-1 луковица
-1-2 зубчика чеснока
-хлеб (по вкусу)
-1 яйцо
-соль,перец
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Для начинки:
-100-150 г сыра натереть на мелкой терке (у меня моцарелла)
-2 вареных яйца натереть на мелкой терке
-петрушку и укроп мелко нарезать
-2 ст ложки сливочного масла комнатной температуры
- можно добавить любимые...читать далее →

02.06.2018, 23:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Торт "Красный бархат"

__________________________________________________________________________
Для коржей на две круглые формы диаметром 18 см нам понадобится :
340 гр. муки
300 гр. сахара
1 столовая ложка какао
1/4 чайной ложки соли
1 чайная ложка соды
2 чайные ложки разрыхлителя
3 яйца
300 мл. растительного масла
280 мл. пахты или кефира
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 чайная ложка красного гелевого пищевого красителя (WILTON)
________________________________________________________________________

Разогреть духовку до 170 °C.
Подготовить формы, застелив их пергаментной бумагой. Если у вас только одна форма, готовьте только пол порции, а затем еще пол порции, чтобы тесто не стояло.

Яйца...читать далее →

02.06.2018, 23:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Пирог с абрикосами насыпной

Приготовление:

2 стакана муки смешать с 1/3 стакана сахарной пудры и 3 чайными ложками разрыхлителя.

200 граммов маргарина ( "Хозяюшка" или "Пышка") перетереть в крошку с мучной смесью.

Большую часть крошки насыпать в форму для выпекания (лучше силиконовую, легче доставать пирог). Я в разъемную, диам. 26 см.

7-8 абрикосов нарезать дольками и выложить на тесто. Тесто не прижимать. Абрикосы должны быть очень спелыми и сладкими, тогда пирог получится вкусным.

Оставшееся тесто высыпать на абрикосы тонким слоем.

Выпекать 25-30 минут при средней температуре, до легкого зарумянивания.

Прежде чем достать пирог из формы, нужно дать ему полностью остыть. Корж нежный и рассыпчатый.

Наилегчайший пирог по приготовлению, успешной вам выпечки !girl_bye

Сверху рекомендую присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Наш замечательный автор - Алия😍
Источник (kulinariya123.blogspot)

02.06.2018, 22:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Самые простые macarons

Понадобится:
45 грамм молотого миндаля
75 грамм сахарной пудры
10 грамм сахара
36 грамм белка (1 белок приблизительно)
пищевой краситель (можно и без)

Приготовление: (слова автора, мои дополнения другим цветом)
Достаем из холодильника яйцо, отделяем белок, оставляем белок в емкости для взбивания на столе, чтоб прогрелся до комнатной температуры. Можно сразу отмерить 10 г сахара.
(Желток сохраните, я покажу вам еще один прикольный рецептик с 1 желтком!)

Миндальную муку я покупала готовую. В "Метро". Очень хорошая!

Для тех, у кого нет готовой миндальной муки, вот совет, как ее можно приготовить.
Слова автора

Решила дописать несколько деталей про изготовление миндальной муки в домашних...читать далее →

02.06.2018, 22:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Торт "Тропиканка"

Заварное тесто я делала по этому рецепту
Тесто:

- 1 стакан воды
- 1 стакан муки
- 100 г сливочного масла
- 4 яйца
- щепотка соли
Из этого количества теста у меня получилось 3 коржа, размером 25х18 см
А заварной крем я делала по этому рецепту, только 1,5 нормы
Крем:
яйца - 2 шт.
сахар - 150 г
крахмал - 5 ст.л.
молоко - 350 мл
слив. масло - 300 г (комнатной температуры)
ванильный сахар - 1 пакетик
Вы можете готовить по рецепту автора, либо как я, либо по своим любимым и проверенным рецептам заварного теста и крема.

Приготовление:

Главное на бумаге нарисовать контуры будущего торта, чтобы все коржи у нас были одинаково размера. У меня 25х18.
Заварное тесто сначала выложим по контуру...читать далее →

02.06.2018, 22:02 cheftm_11

1 2 комментЫ

Идеальные оладьи

Понадобится: (получается много, штук 30)
0,5 л кефира
1 яйцо
1-1,5 ст.л. сахара
1\3 ч.л. соли
0,5 ч.л. соды
350 г муки
----------------------------------------------------------------------------------------------
Приготовление: (слова автора с моими дополнениями)

Кефир выливаем в миску, добавляем яйцо, сахар и соль. (Кефир лучше чтобы был комнатной температуры, но у меня он был из холодильника и всё равно все отлично получилось!)

Всё тщательно перемешиваем венчиком

Затем высыпаем муку и соду (соду нужно добавлять именно с мукой, не раньше)

Затем размешиваете тесто. Оно достаточно густое, но не бойтесь – промешается.

Тесто размешивайте сразу хорошо. Потому что это тесто больше...читать далее →

02.06.2018, 20:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Торт "Sacher" самый похожий на оригинал рецепт!

Для теста
130 г сл масла
110 г сахарной пудры
внутренности 1/2 палочки ванили
6 яиц
130 г шоколада (мин 60 % какао)
110 г сахара
130 г муки

Промазка:
200 г абрикосового конфитюра

Для глазури
200 г сахара
1/8 л воды
150 г шоколада (минимум 60 % какао, лучше больше, в последний раз я добавляла часть 99%-го шоколада)

Приготовление:

Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой и ванилью. Постепенно добавлять желтки, постоянно взбивая. Шоколад растопить на водяной бане и вмешать в массу. Взбить белки в крепкую пену, постепенно добавлять сахар и взбивать до тех пор, пока масса не начнет блестеть и будет такой плотной, что ее можно практически резать ножом. Выложить белки на...читать далее →

02.06.2018, 20:15 cheftm_11

1 0 комментЫ

Плов из булгура

За основу взяла такой рецепт:
1 ст. булгура "Ярмарка"; 300 г баранины (лопатка); 1-2 луковицы; 2-4 сладких перца; 3-5 помидоров (или консервированных); 1 головка чеснока; 1 острый перчик; по 1 ч. л. зиры и кориандра; чёрный перец, соль

В вытопленном на малом огне жиру обжарить перчик и чеснок, на сильном огне обжарить мясо (нарезанное небольшими кусками). Всыпать и обжарить до мягкости мелко рубленный лук, добавить размолотые с крупной солью специи, нарезанный полосками сладкий перец, через пару минут добавить помидоры. Через 5 минут влить 1 литр кипятка, довести до кипения, всыпать булгур, готовить на малом огне, пока булгур не впитает всю воду. Подавать посыпав мелко нарезанной...читать далее →

02.06.2018, 20:05 cheftm_11

0 0 комментЫ

"Перепелиные" ножки

Понадобится:
200 гр. сметаны
200 гр. майонеза
350 гр. муки
-----------------------------------------------------------------------------------------------
У меня не было ни сметаны, ни майонеза и я сделала такое тесто
200 мл. кефира
соль
0.5 ч.л. соды
муки грамм 250-300
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Начинка
500 г куриного фарша
2 луковицы
5 зубчиков чеснока (я без чеснока)
соль, чёрный перец молотый
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Для декора "ножек"
2 упаковки солёной соломки
1 яйцо для панировки
панировочные...читать далее →

02.06.2018, 19:03 cheftm_11

0 0 комментЫ

Нежнейшие отбивные из печени

Понадобится:
Печень говяжья 0,5 кило
соль-перец
молоко 100-150 мл
мука для панировки
масло растительное для обжаривания
лук половина средней головки
________________________________________
Приготовление: (слова автора, в скобках мои дополнения)

Печёнку очистить от плёнок, прожилок, и нарезать ломтиками толщиной 5-7 мм

Пол стакана молока посолить по вкусу. Поперчить его ещё, и залить ломтики печени. При необходимости долить молочка, чтоб печень покрыло.
На этом этапе, бывает, я ставлю контейнер в холодильник, и он там дожидается предобеденной готовки (сколько времени должно мариноваться, автор так и не указала)

Лук нарезать полукольцами, засыпать дно сковородки, налить буквально...читать далее →

02.06.2018, 17:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Печенье "Шоколадные пальчики"

Понадобится (пол нормы)
2 желтка
0,5 ст. сахара
150 г. сл. масла (комнатной темп.)
0,5 ч.л. соды
1,5-2 ст. муки
1-1,5 ст.л. какао
ванилин
------------------------------------------------
Желтки взбить с сахаром

Добавить сливочное масло комнатной температуры

Взбить миксером

Добавить ванилин, соду и муку (муку добавляем постепенно, не всю сразу).

Хорошо перемешаем. Тесто еще мягковатое.

Разделим тесто на две части. По опыту скажу, что одна часть должна быть, все же, меньше. Имеено в меньшую часть будем добавлять какао

Перемешаем.

Если у вас получилось слишком мягкое тесто, липнущее к рукам, то подмешайте еще муки (и к темной и к светлой части)

Скатать из светлого и темного теста...читать далее →

02.06.2018, 17:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Миндальный кекс на белках

Понадобится: (я делала из половины нормы)
150 г сахара
250 г яичных белков
300 миндальной муки
250 г сливочного масла
65 г муки
125 г шоколадной крошки
Приготовление:

Нарежьте сливочное масло кубиками, сложите в глубокий сотейник

и держите на огне до тех пор, пока оно не станет коричневого цвета и не появится легкий аромат лесного ореха.

Процедите через мелкое ситечко в глубокую посуду.

Полностью дайте остыть.

Разогрейте духовку до 180С.
В глубокой миске смешайте сахар, миндальную и пшеничную муку.

Добавьте яичные белки

снова хорошо перемешайте.

Тесто будет похоже на миндальную пасту. Добавьте остывшее «ореховое масло»

и снова перемешайте до однородности.

В конце добавьте...читать далее →

02.06.2018, 17:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Миндальный кекс на желтках

Понадобится:
150г миндаля
150г масла
100г муки
150г сахара
3 желтка
1 яйцо
я еще ванилин добавила

форма 10х20см или меньше
разогрейте духовку до 170С

Приготовление:

Помелите миндаль не слишком мелко. Чтобы очистить миндаль от шкурки, его надо залить кипятком пару раз минут на 10, потом ядрышки просто вылетают из шкурки. (я использовала миндальную муку)

Масло взбейте с сахаром до посветления. Помните, что все продукты для кекса должны быть комнатной температуры.

Добавьте три желтка .

и взбейте в пышный крем

Влейте яйцо

и взбивайте опять, масса должна быть пышной и однородной.

Добавьте миндаль и просеянную муку (и ванилин)

Размешайте

Форму смажьте маслом и посыпьте мукой.

Тесто...читать далее →

02.06.2018, 17:05 cheftm_11

0 0 комментЫ

←
1192
...
1158
1157
1156
1155
1154
...
1
→