Публикации пользователя (стр. 1161) → cheftm_11 → CHEF.tm

Рассольник без перловки " Любимый "

Нам понадобится :

Бульон любой ( для малышей использовать вторичный бульон, т.е первый отвар сливается после 10 мин. кипения, заливается по-новой) - 2л
Рис отварной - 1 маленькая чашка
Морковка - 1 небольшая
Лук-репка - 1 шт.
Картофель - 2 шт
Соленый огурец - 1 средний или 2 маленьких

Приготовление:

Довести бульон до кипения и закинуть в кастрюлю порезанный крупно картофель.
Сварить до готовности ( можно сварить картофель при варке мяса, если суп будет готовиться в тот же день )

Пока у нас варится картофель, на сковородке спассировать до золотистого цвета порезанные : лук, морковку( можно потереть на терке), потертый на крупной терке соленый огурец

Потом залить небольшим...читать далее →

07.06.2018, 10:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Биточки рыбные с овощным рагу ( как в д/саду)

Биточки рыбные

5-6 пластиночек филе рыбы сухой заморозки или свежей - 500-600 гр
1 головка лука
2-3 кусочка сухого-белого хлеба ( можно и свежего )
Молоко для вымачивания хлеба - 100-150мл.
1 яйцо.
Соль по вкусу ( у меня примерно неполная ч.л )
1 не полная ст. ложка манки для большей вязкости фарша( можно и без )
(У меня такая рыба была, не знаю, как называется)

Размочить хлеб в молоке. Порезать луковицу на 4 части. Прокрутить через мясорубку филе рыбы, лук, вымоченный хлеб.
Добавить соль, яйцо и по желанию какую-нибудь натуральную без глютомата приправку для рыбы.

Вымесить хорошо столовой ложкой, добавить манку и опять перемешать.

Дать полчасика постоять, пусть...читать далее →

07.06.2018, 10:05 cheftm_11

0 0 комментЫ

Торт "Бананово-клубничное искушение"

Ингредиенты:
Бисквит:
4 белка
2 желтка
130 гр муки
80 гр + 25гр сахара
1 пакетик разрыхлителя
щепотка соли
90 мл теплого молока
65 мл растительного масла без запаха
ванилин
30 г банановых чипсов (либо 1 свежий банан порезанный кубиками)

Банановый мусс:
2 банана,
2 яичных белка,
250 мл сливок для взбивания
100 г сахарной пудры,
1 ст. л. лимонного сока

Клубничный мусс:
1 стакан клубничного пюре (перемолотая в блендере или растертая клубника),
2 яичных белка,
250 мл сливок для взбивания
100 г сахарной пудры,
1 ст. л. лимонного сока

Так же 1 пакетик желатина (15 г)
Приготовление: (слова автора, в скобках мои пояснения)

Бисквит:

Муку, 80 г сахара, соль, разрыхлитель просеиваем 3...читать далее →

07.06.2018, 08:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Молочная рисовая каша (как в д/садике)

На 5-6 порций средней вязкости каши ( можно брать все наполовину меньше)

Крупа рисовая-круглая, непропаренная - 1 стакан 200гр ( рекомендую рис брать Краснодарский)
Вода - 2 стакана по 200 мл
2-3 стакана молока ( до желаемой густоты)
Соль на кончике ч.л
Сахар по вкусу

Крупу рисовую я всегда предварительно замачиваю в холодной воде на 0.5-1 час. Она набухает и варится быстрее. Но это делать совсем не обязательно...
Крупу промыть и слить воду...
В кастрюлю налить отмеренную воду, довести до кипения и выложить промытый рис.

Довести до кипения и варить на несильном огне минут 10 до полного ее исчезновения и до загустения, прикрыв крышкой.

Вылить в кашу 2 стакана горячего...читать далее →

07.06.2018, 08:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Картошечка, тушенная с мясом (как в д/садике)

Нам понадобится

Говядина - 400-600 гр
Чищеный картофель - 1 кг ( к-во не принципиально). Лучше брать тот сорт картофеля, который имеет свойство развариваться, т.е рассыпчатый)
1 луковица
1 морковка
1 ч. л муки
1 спелая помидорина или 1 ч. л том. пасты ( можно без того и другого)

Порезать лук и кубиками морковку. Слегка спассировать на растительном масле сразу в кастрюле. ( для маленьких детей не пассировать, а добавить после обжарки-тушения мяса)

Говядину рекомендую брать : шейку или лопатку.
Нарезать мясо на небольшие кусочки.
Выложить в кастрюлю с луком и морковкой.

Обжарить на хорошем огне, помешивая, не зажаривая. Мясо даст сок. Накрыть крышкой и потушить минут 15 в...читать далее →

07.06.2018, 07:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Макароны с яйцом

Остались у меня макароны и вспомнила снова Светлану. Она делилась рецептом, по использованию вчерашних макарон.

Все очень просто: разжарить макароны с кусочком слив. масла (вернее, только подогреть, жарить не надо), затем разбить в макароны яйцо и перемешать. Посолить по вкусу. Как только яйцо схватится - макароны готовы!

Отличный завтрак получился. Все мои ели, и муж тоже...

Вообще, дети любят макароны, а уж с яйцом и подавно...

Приятного аппетита вам и вашим детям!

Наш замечательный автор - Алия😍
Источник (kulinariya123.blogspot)

07.06.2018, 07:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Торт "Солнечная долина"

Вот описание: "Сочный бисквит с суфле и кусочками персика. Украшен фруктами в форме солнышка и залит желе. Придает весеннее настроение. "

Т.к. персикового желе в супермаркете не нашлось, я купила абрикосовое желе и абрикосовый компот.

Сочный бисквит сделала по этому рецепту

Если у вас бисквит получился суховатый, то его можно пропитать компотом.
Абрикосы я порезала дольками. Немного абрикосов порезала мелко, они пойдут в суфле.

Бисквит выложила в разъемную форму. (Если бисквит у вас получился высокий, то разрежьте его пополам вдоль)

Суфле сделала по этому рецепту

Добавила в него мелко порезанные абрикосы

Перемешала

Добавила чуть теплый желатин. Хорошо перемешала.

Выложила на...читать далее →

07.06.2018, 07:00 cheftm_11

0 0 комментЫ

Торт "Трюфель" от Палыча

Теперь процесс приготовления подробнее:

Нужны орехи (в описании состава они есть). Конкретно не указываются какие, я взяла фундук. Лучше будет, если фундук будет жаренный. Или любые орехи возьмите, какие у вас есть... Не важно...
Не знаю, куда они эти орехи добавляют, на фото не видно, я решила посыпать ими между слоями и сверху...

Орехи порубить

Сделать пол нормы теста "Шоколад на кипятке"

Вылить в разъемную форму (у меня 24 см)

Выпечь

Для безе:

3 белка
1 ст. сахара
Взбить. Переложить безе в файлик или пакетик и выдавить небольшие безешки на противень, застеленный бумагой

Сушить при 110 С 1,5 часа, затем оставить их в духовке до остывания

Крем:
Банка вареной сгущенки
200 г...читать далее →

07.06.2018, 00:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Шоколад на кипятке

Тесто:
2-3 стакана муки (3 стакана для более плотного бисквита)
2 стакана сахара
1,5 ч.ложки не гашеной соды
1 пачка разрыхлителя (15 г) Можно взять только разрыхлитель, тогда 2 пачки,
или только соду, тогда 2-2,5 ч.ложки
4-6 ложек какао
2 яйца
1 стакан молока
1/3 - 1/2 стакана раст. масла (чем больше какао, тем больше масла)
1 стакан кипящей воды

Высыпать в миску 2 стакана сахара

2-3 стакана муки (я 2,5 ст. взяла)

4-6 ложек какао

1,5 ч.л. соды

пакетик разрыхлителя

Все перемешать

В другую миску разобьем 2 яйца

Хорошо взобьем миксером на высокой скорости до пышности (минуты три)

Добавим 1/3-1/2 стакана раст. масла (чем больше какао, тем больше масла). Снова взобьем...читать далее →

07.06.2018, 00:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Кексики с конфетами сникерс

Кексы готовятся просто. Тесто у кексов мягкое и вкусное. Так что можно его брать как основу с другими наполнителями и добавками. А со сникерсом мне понравилось!

на 13 кексиков нам понадобится:
225 г муки
100 г сахарной пудры
2 ч.л разрыхлителя
щепотка соли
1 большое яйцо
150 мл молока
50 мл. растительного масла
1 ч.л экстракт ванили
2 сникерса ( 57 г каждая) порезать на кусочки

Для крема:
400 мл сливки 38%
сахар по вкусу
1 сникерс порезанный на кусочки

Карамельный соус: (не готовила)
125 г корчиневого сахара
2 ст.л воды
75 мл сливок 38%
25 г сливочного масла
13 алюминиевых формочек+ 13 бумажных манжет

Приготовление кексиков:
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Нагреть...читать далее →

06.06.2018, 23:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Мясной пирог "Чайная роза"

Запеканочку вкусненькую сегодня готовила. Правда, на пирог она мало похожа получилась... Сейчас расскажу почему...

Но, сначала все по порядку...
Приготовление:

Первым делом замаринуем мясо.
По рецепту нужно 2 куриные грудки, я взяла 3 и мне не хватило. Думаю 4 или даже 5 было бы в самый раз.

Режем тонкими полосками, складываем в глубокую тарелку (миску)

Я взяла сок пол лимона, т.к. он у меня большой был.
А еще для такого случая купила мускатный орех (порошок). Стоит он 270 гиней кг! (270 умножьте на 6 и получите примерную цену в рублях). Я взяла 25 гр. Ну, скажу честно, ничего особенного. Даже не представляю, зачем такие деньги за него платить, кориандр намного приятнее...читать далее →

06.06.2018, 23:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Сушки

Понадобится:

1 банка сгущённого молока
2 яйца
1 пачка ванильного сахара
щепотка соли
50 грамм сл. масла
0,5 чайн. ложки соды
~600 грамм муки
(я делала пол нормы)
Рецепт приготовления:

В чашку разбить яйца,

добавить сгущённое молоко,

ванильный сахар,

соль

и масло,

всё перемешать.

Муку смешать с пищевой содой

и замесить тесто.

Муки добавляйте столько чтобы получилось не тугое, но и не слишком мягкое тесто, но тесто всё равно немножко липкое.

От готового теста отрывать кусочки величиной с грецкий орех

и раскатывать их жгутиком, толщиной самое много 1 см. Чем тоньше вы жгутики раскатаете, тем хрустящее будут сушки, это дело вкуса.

А я просто отрывала кусочки теста, делала...читать далее →

06.06.2018, 23:07 cheftm_11

0 0 комментЫ

Курочка в молочно-сметанном соусе

Слова автора: "Курицу в сметане любят очень многие. Я раньше так и делала: просто в конце заливала почти готовую курицу сметаной, добавляла немного чесночка, минут 5 под крышкой и готово. Не так давно я стала делать курицу в молочно-сметанном соусе. Очень люблю этот соус. Он универсальный. Таким соусом можно заливать и тефтели, и рыбу, и мясо перед запеканием в духовом шкафу или просто тушением в сковороде или кастрюле. Чем он мне нравится: да тем, что в отличии от сметаны, он не сворачивается в конце, сохраняет свою однородность и внешний вид, им можно поливать гарнир. А о вкусе и говорить не стоит. Очень вкусно).
Выставляю рецепт в детской теме. Одно НО! Грибы, которые я добавляю для...читать далее →

06.06.2018, 21:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Быстрый (заливной) пирог с зелёным луком и яйцом

Я уже пробовала как-то заливной пирог, но начинка там была не простая. А здесь и просто, и быстро, и вкусно!

слова автора, фото мои
Понадобится:

кефир (йогурт, сметана) 400 г
масло сливочное 160 г
сахар 2 ст. л.
соль 0,5 ч. л.
яйцо 2 шт.
мука 280 г
разрыхлитель 1,5 ч. л.
начинка:
зелёный лук
яйцо 2 шт.
соль
перец
Приготовление:

Зелёный лук промыть и нарезать.

Лука должно быть много, у меня была полная сковорода, слегка прогреть его с маслом, чтобы он смягчился и осел. Посолить, поперчить, добавить нарезанные кубиками крутые яйца.

Масло растопить, добавить сахар и соль,

влить кефир

и взбитые яйца,

муку смешать с разрыхлителем,

добавить к жидкой смеси, смешать до однородного...читать далее →

06.06.2018, 21:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Слоеное тесто

Понадобится:
200 г муки + 50 г муки
100 мл воды
щепотка соли
200 г слив. масла комнат. температуры

Приготовление:

Растворите соль в воде

Вылейте в муку (200 г)

Замесите тесто

Месить надо минут 15, затем положите тесто в пакет и уберите в холодильник на 15 минут (а лучше на 30)

В это время берем масло комнатной температуры и 50 г муки

И смешиваем до однородности (месим прям как тесто, это не сложно). Убираем в холодильник на 15 минут

Достаем тесто, раскатываем его в прямоугольник (примерно 40х25 см)

На 2/3 части теста мажем масляное тесто так, чтобы до краев оно не доходило примерно на 1 см

Накройте пустой частью масляную

А потом оставшуюся часть с маслом наложите на...читать далее →

06.06.2018, 21:07 cheftm_11

0 0 комментЫ

Медово-слоеный торт

Вот описание:

Торт «Арлекин»
Нежный вкус этого торта не оставит равнодушным никого! Безукоризненное сочетание медовых коржей и коржей «Наполеон», соединенных прослойками крема «Шарлотт» с вареным сгущенным молоком и орехами фундука - прекрасный подарок к любому празднику!

Вот фото

Значит, судя по описанию, нам потребуются:

медовые коржи - я взяла коржи из торта "Рыжик" пол нормы
слоеное тесто - хотела покупное, но оно здесь не вкусное совсем, решила сама приготовить слоеное тесто, с настоящим слоеным тестом и торт вкуснее будет
крем "Шарлотт" - заменила обычным заварным кремом, т.к. крем "Шарлотт" и есть заварной крем
По ходу я внесла некоторые изменения в крем по своему вкусу. Торт...читать далее →

06.06.2018, 20:03 cheftm_11

0 0 комментЫ

Самые вкусные пончики

Тесто:
Молоко - 500 мл.
Яйца - 2 шт.
Масло сл. или маргарин - 125гр.
Сахар - 2 ст.л. + 1ч.л.
Соль - 1,5 ч.л.
Дрожжи сухие - 11 гр. (пакетик)
Вода тёплая - 0,5 ст.
Мука - столько, что бы тесто не было тугим, но и не липло к рукам.
(Из этого кол-ва продуктов получается больше 40 пончиков, я делала пол нормы)

Приготовление: (я делала так)

Молоко с водой смешать, немного нагреть

Добавить весь сахар

...дрожжи

Перемешать и дать дрожжам "ожить" (минут 15)

Вот дрожжи "ожили", так достаточно

Теперь добавляем яйцо

Сливочное масло (можно комнатной температуры, можно растопленное)

Соль

Ванилин (в рецепте его нет, но с ним мне больше нравится). Все тщательно взбиваем венчиком.

Теперь...читать далее →

06.06.2018, 18:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Слоеные язычки

Приготовление:

Готовим слоеное тесто

Раскатываем толщиной 0,8 - 1 см (кажется, у меня немного тоньше)

Нужно было овальной выемкой вырезать, но у меня такой нет и я просто разрезала на прямоугольники

Затем кладем полосочки теста на сахар

и слегка прокатываем скалкой, чтобы полосочки теста стали немного длиннее и к ним прилип сахар

Теперь аккуратно перекладываем на противень сахарной стороной вверх. Сверху нужно было уложить по небольшому кусочку цуката (у меня не было) и поставить на 15 мин в холодильник перед выпечкой (я забыла)

Выпекать при 230-240* С 20-25 мин. Язычки должны хорошо подняться и зарумяниться

Ну... в общем, мне понравилось тесто - слоистое, в середине влажное (как я...читать далее →

06.06.2018, 18:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Суп с рыбными фрикадельками

Приготовление:

Рыбу (у меня было 400 г филе неизвестной породы ) прокрутила на мясорубке, добавила 3-4 ст.л. сухарей, 1 яйцо, соль, перец, перемешала

Как вода в кастрюле закипела, делала фрикадельки и кидала в подсоленую воду

Тут же почистила картошку, порезала и туда же (картошки можно побольше, т.к. ни макароны, ни крупы никакие добавлять не будем)

Пока варятся фрикадельки и картошка, спассеруем на раст. масле лук и морковь. Как только картошка сварится, закидываем зажарку и лавровый лист (3 шт) и дадим покипеть на слабом огне минут 5-7. Готово!

Мелко нарежем петрушку и укроп и добавим по вкусу прямо в тарелку (я еще по вкусу черного молотого перчика добавила)

Ничего так, вкусненько получилось...раз в 3 года иногда можно варить...
Приятного аппетита!

Наш замечательный автор - Алия😍
Источник (kulinariya123.blogspot)

06.06.2018, 17:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Торт "Сникерс"

Приготовление:

7 белков я взбила с 400 г сахара, сделала один корж диаметром 26 см (на бумаге я начертила круг диаметром 24 см, а корж потом расплылся до 26 см), а из оставшегося безе еще палочек насушила. Думаю, корж из 3-4 белков будет нормальный (на 1 белок - 60 г сахара)

Крем:
1 банка вареной сгущенки + 150 г слив. масла комнатной темп-ры= взбить

Орехи: жареный арахис, грамм 200 (или по вкусу)

Измельчить скалкой

Не очень мелко

Корж:
Можно взять любой вами любимый шоколадный бисквит. Если у вас получится сухой бисквит, то пропитайте его сахарным сиропом, или компотом... На этот раз я сделала шоколадное кухэ (форма 26 см), он хорош тем, что получается влажным и не таким "тяжелым"...читать далее →

06.06.2018, 17:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Торт "Наполеон"

Приготовление:

Слоеное тесто достала из холодильника (оно уже было раскатано, просто свернуто, я его развернула, чуть раскатала и разрезала на 8 частей)

Одну часть раскатывала, другие части были в холодильнике

Затем я вырезала круг диам. 26 см. Можно не вырезать, но мне, почему то, захотелось круглый торт сделать

Обязательно наколоть вилкой

Выложила на влажный противень (вместе с обрезками)

Выпекала в разогретой до 220 С духовке до зарумянивания (некоторые коржи у меня вздулись. Это из-за того, что вилкой нужно коржи прокалывать хорошо, насквозь, а не просто прижимать тесто вилкой)

Крем варила заварной

Промазала им коржи (перед тем, как намазывать следующий корж кремом, нужно...читать далее →

06.06.2018, 17:05 cheftm_11

0 0 комментЫ

Ленивые голубцы ( как в д/садике)

Слова автора: "Такие голубцы готовили в детском саду. Их с удовольствием ели дети и взрослые. Я готовлю их до сих пор для уже взрослых своих детей и ем сама. "

Состав :
Капуста , лук , сырой круглый рис, вареное прокрученное мясо ,соль, вареные яйца. Все берется примерно в равных пропорциях.

Приготовление:
Пассирую в кастрюле на раст. масле лук до золотистого цвета и прозрачности.
Масла столько , чтобы покрыло хорошо дно кастрюли. Для малышей лук не пассировать, а сразу добавить в капусту, налив немного на дно водички...

Затем туда кладу порезанную капусту,тушу под крышкой некоторое время на среднем огне, периодически помешивая, без воды( можно по желанию сразу добавить...читать далее →

06.06.2018, 15:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Салат "Цезарь" по-русски

Для салата нам пригодятся:
-куриная грудка (филе)
-салат «Пекинский»
-сыр твердого сорта на ваш вкус
-сухарики
(можно приготовить самим из белого хлеба, можно купить готовые, например, со вкусом сыра. Я последнее время беру ржаные – вкусно!)
-помидоры (1-2 шт).

Для соуса:
-майонез
-чеснок
-зелень
-лимон

П.С. Я намеренно не указываю количество продуктов – тут как кто любит, чего побольше, чего поменьше (слова автора)

Приготовление.

Готовим курицу. Тут на Ваш вкус – можно просто сварить, можно, уже вареную, слегка обжарить до золотистого цвета… Кто как любит.

Пока курица варится, режем капусту тонкими полосками (автор пишет про салат "Пекинский", но я думаю имеется в виду...читать далее →

06.06.2018, 15:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Эстонский крингель

Понадобится:
120 мл теплого молока
1 чайная ложка сахара или меда
1 яйцо
30 г сливочного масла
щепотка соли
15 г дрожжей
300 г муки

Начинка:
50 г сливочного масла
3-4 столовые ложки сахара
1-2 чайные ложки корицы
(Я делала двойную норму - 2 крингеля)
В мисочке смешать дрожжи, молоко, сахар

и оставить на столе до образования пены.

Затем в опару я добавила яйцо, растопленное масло и соль (можно ванилинчик), размешала венчиком

В другую миску просеять муку, сделать углубление

вылить опару

Мешать ложкой

Когда станет такой ком

Выложить его на стол и замесить эластичное тесто.

Оставить на 1-2 часа чтобы поднялось.

У меня поднялось минут через 40 так

Для начинки мягкое масло смешать с...читать далее →

06.06.2018, 14:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Шоколадный торт с вишней

Значит, выпекла я кухэ (видите, какой ровненький получился!)

Вынула из формы и положила на полотенце вверх дном остывать

Затем разрезала на 2 части вдоль

Для девочек из Египта - вот такой вишневый джем понадобится

Смазать нижний корж джемом (ушло примерно пол баночки)

Теперь крем:

Первым делом замочим желатин. Я взяла полную столовую ложку

Высыпала желатин в кастрюльку и залила молоком (примерно пол стакана, может чуть больше)

Размешала хорошо, желательно чтобы не было крупных комочков, и оставила набухать где-то на пол часа

Желатин загустел

Теперь мы его чуть подогреем на плите, чтобы он только растворилось. До кипения не доводите!

Затем, его лучше процедить через...читать далее →

06.06.2018, 14:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

←
1192
...
1163
1162
1161
1160
1159
...
1
→