Публикации пользователя (стр. 1163) → cheftm_11 → CHEF.tm

Бабушкин пай

Тесто:
2 стакана муки (просеянной)
* щепотка соли
* 1,5 стакана сахара
* 400 гр. охлаждённого сливочного масла (именно масла,маргарин не подходит)
* 4яйца
* фрукты для украшения

Приготовление:

Смешать муку,порезанное на кусочки сливочное масло,соль и сахар.Лучше это делать миксером.
Через несколько минут взбивания добавить яйца.
Смазать форму растительным маслом,вылить тесто.
Выпекать при темп. 180 градусов 40 минут.
Украсить фруктами по желанию.

Я делала так:

Масло из холодильника порезала на кусочки, добавила к муке

Перетерла руками

Добавила сахар и соль (можно ванили добавить по желанию). Перемешала.

Вбила яйца

Перемешала (лучше ложкой)

Получилось жидковатое тесто

Вылила его в...читать далее →

08.06.2018, 19:30 cheftm_11

1 0 комментЫ

Яблочный пирог-торт

Ингредиенты:

250 г сливочного масла или маргарина
150 г сахара
3 яйца
250 г муки
0,5 стакана сметаны
немного погашенной соды (примерно неполная чайная ложка)
0,5 кг яблок
корица по вкусу
сахарная пудра

Приготовление:

1)Мягкое масло с сахаром растереть добела (я взбиваю миксером).

2)Разбить желтки по одному, все время растирая массу.

3) Всыпать постепенно просеянную муку.

4) Положить сметану, смешанную с содой.

5) Добавить взбитые в крепкую пену белки.

6) Всё хорошенько, но осторожно перемешать, чтобы белки не осели!

7) Выложить готовую массу в форму, смазанную маслом.

8 ) Поверхность разровнять и выложить нарезанные дольками очищенные яблоки, по кругу. (Можно выложить "как...читать далее →

08.06.2018, 19:05 cheftm_11

0 0 комментЫ

Лепешки с мясом и бататом

Вот такой корешок я купила на базаре.
Первый раз покупала, поэтому решила для пробы один купить. Весит он 800 г. Заплатила я за него примерно 6 рублей.

Задумала я испробовать свое любимое "Быстрое тесто для пиццы" в лепешках. Хотела просто с мясом сделать, а потом подумала, почему бы батат не добавить?
А сколько его надо, не знала... Решила 50/50 сделать.

Взяла фарша 500 г и батата 500 г.

Батат почистила

Натерла на крупной терке (кстати, сырой батат тоже вкусный. Что-то мне напоминает, но не пойму что... То ли тыкву, то ли еще что-то...)

Затем смешала фарш, батат, лук, перец, соль, чеснок, зелень (все по вкусу), немного водички

Тесто у меня за это время уже поспело (из 3 стаканов...читать далее →

08.06.2018, 17:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Куриная печень по-итальянски

Нам нужно:
- 500 г куриной печени
- 2 зубчика чеснока
- 2 помидора
- 150 г моцареллы (можно заменить другим сыром)
- 2 ст.л. оливкового масла
- соль, перец, тимьян

Приготовление:

Печень очищаем от пленок
(у меня печень была вместе с сердечками, я не стала их убирать)

и обжариваем на оливковом масле по 3-4 минуты с каждой стороны до корочки. Я еще добавила в рецепт небольшую головку лука, режу его и обжариваю в этой же сковородке.

В конце жарки добавляем мелко порезанный чеснок, приправы, перемешиваем и выкладываем в форму для запекания.

Помидоры очищаем от кожицы и режем (в Италии их режут на мелкие кубики, но я режу кольцами), выкладываем на печень.
(чтобы с помидоров легко...читать далее →

08.06.2018, 17:10 cheftm_11

0 0 комментЫ

Тульский пряник

Я делала так:

Сахар, яйца, маргарин (100 г), соду, мед (корицу не люблю) положила в чашку

Чашку поставила в кастрюлю с кипящей водой, перемешала и варила, перемешивая, минут 10 до растворения масла

Масса должна вспениться

Добавила муку

Перемешала

Тесто должно быть несильно мягким (чтобы можно было раскатать), но и не твердым (нам же не нужен на выходе сухарь)

Тесто разделить на две части. Одну часть раскатать не сильно тонко

Накрутить на скалку и перенести на противень, смазанный маслом

Помазать повидлом (лучше темным каким-нибудь)

Второй кусочек теста раскатать и накрыть сверху

Края защипать

Вилкой придать им рисунок

Это тесто очень эластичное, послушное, как пластилин...читать далее →

08.06.2018, 15:47 cheftm_11

0 0 комментЫ

Заварные блины на молоке

Первый раз делала заварные блины. Хотела на кефире, но кефира не было и сделала с молоком. Очень понравились...

Тесто:

Пол литра молока, 2 яйца взбить венчиком. Добавить 1 ч.л. разрыхлителя и муки столько, чтобы получилось тесто, как на оладьи. Затем вылить 1 стакан крутого кипятка, перемешать. Добавить 7 ст.л. растительного масла. Тесто готово!

Жарить как обычно, на раскаленной сковороде, с двух сторон

Я ела со сгущенкой.
Приятного чаепития!

П.С. Я напекла их целую гору! Из 1,5 литра молока! Вкусные... Теперь хочу попробовать заварные на кефире

Наш замечательный автор - Алия😍
Источник (kulinariya123.blogspot)

08.06.2018, 15:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Котлетки с овощами

Фарш на котлеты: фарш говяжий, большая луковица, хлеб (предварительно замоченный в воде). Все пропустила через мясорубку. Если фарш получается суховатый я всегда добавляю майонез (если есть). Добавила 1 яйцо, соль, перец. Бывает овощ какой-нибудь потру. Перемешала

Наделала мокрыми руками маленьких котлеток, типа тефтелек

Жарила в любимой кастрюле, к которой ничего не липнет до румяного цвета на среднем огне

Любые овощи порезать кубиками (у меня кабачки, помидоры, морковь, лук, чеснок... Хотелось еще болгарского перца, но не было)

Потушить все в небольшом кол-ве раст. масла

Вообще то, я сначала немного обжариваю лук, затем закидываю все овощи, тушу, а в конце добавляю чеснок...читать далее →

08.06.2018, 14:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Тыквенный кекс с тыквенной помадкой

Ингредиенты:
100 г сливочного масла;
1 яйцо;
100 г натертой на мелкой терке тыквы;
150 г муки;
80 г сахара;
о,5 ч. ложки соды.
Для помадки:
50 г сливочного масла;
2-3 ст.л. тыквенного сока + молоко, чтобы в итоге было 100 мл жидкости;
50 г сахара.
Приготовление:
Натерев на мелкой терке тыкву, чуть присолите ее,

а через минут пять-десять немного отожмите руками сок. Тыква в тесто нужна именно отжатая. Как определить необходимую степень - не знаю. Наверное, только практикой - методом проб. Ошибок не будет - будет просто либо сухой, либо слишком влажный кекс. А вот определить для себя самое "оно" вы сможете, только приготовив его раз пять. Могу сказать, что обычно со 100 г тыквы (двух...читать далее →

08.06.2018, 14:30 cheftm_11

0 0 комментЫ

Цыпленок табака (тапака)

Цыпленка разрезала по грудке

Отбила, чтобы придать более плоскую форму (цыпленка лучше обернуть пищевой пленкой, чтобы не брызгать вокруг)

Смешала раст. масло, чеснок, соль, перец

Натерла им тушку и оставила мариноваться часа на полтора

Хорошо раскалила сковородку, налила немного раст. масла и еще добавила сливочного масла. Положила цыпленка разрезом вниз

Сверху поставила кастрюлю с водой. Сначала выделится сок, затем начнет поджариваться. Как только одна сторона хорошо поджарится (минут 20 пройдет), переворачиваем на другую сторону. Жарить на среднем огне, чтобы успела прожариться внутри

Мы кушали с запеченным картофелем. Хорошо еще подать соленья.
Приятного аппетита!
Наш замечательный автор - Алия😍
Источник (kulinariya123.blogspot)

08.06.2018, 14:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Домашний творожок

Вот так по-быстрому можно сделать творог. Особенно маленьким деткам, которым нужно вводить творог, магазинный лучше не брать, а сделать самим.
Очень простой рецепт...

Пол литра кефира вылить в кастрюльку

Поставить на медленный огонь и варить 5 минут, пока сыворотка не отделится.

Затем я поставила сито в тарелку

На тарелку положила марлю, сложенную в несколько раз (вообще-то это не марля)

Вылила все с кастрюльки на эту марлю-немарлю. Отжала

Творожок готов

Осталась сыворотка, буду пробовать из нее сыр сделать. Если получится, будет продолжение...

Наш замечательный автор - Алия😍
Источник (kulinariya123.blogspot)

08.06.2018, 13:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Запеченая тыква

Приготовление:
Порезала тыкву, налила воды и поставила в духовку (180-190 С). Примерно часик она у меня там сидела, водичку подливала

Когда тыква стала мягкой, я ее вытащила из духовки и посыпала сахаром и снова назад

Карамелизацию я так и не дождалась, полила сверху сиропом, который был на дне формы

Сахар почему то не растворился

Полила медом, посыпала грецкими орехами.

Муж, а я бы не сказала, что он любит тыкву, съел с удовольствием! Поэтому, я думаю, любителям тыквы должно понравиться!

Приятного аппетита!

Наш замечательный автор - Алия😍
Источник (kulinariya123.blogspot)

08.06.2018, 13:30 cheftm_11

0 0 комментЫ

Салат из редиски и зеленого лука

Буквально на днях мне муж говорил, как хочется ему поесть его любимого салата из редиски и зеленого лука. Но в Египте редко бывает редиска, да и зеленый лук тоже...
А сегодня я шла по рынку, смотрю, вроде редиска продается, и лук зеленый такой молоденький, тоненький (обычно он бывает у них старый и толстый). Ну все, решено, сделаю мужу сюрприз!

Почему я засомневалась что это редиска? Потому что она у них небывалых размеров!

Чтобы было наглядно, вот так она выглядит на моей руке. И это средний размер, есть меньше, а есть еще больше!

Когда я ее разрезала и попробовала убедилась, что это редис. Самый настоящий. Но только огромный!
Обычно я редиску нарезаю колечками...

...но тут пришлось...читать далее →

08.06.2018, 13:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Запеченный картофель

Простой, но вкусный гарнир.

Картофель (лучше молодой) моем

Режем на четвертинки вместе с кожурой

Отвариваем до полуготовности (воду солить не надо)

Посыпаем перцем, травами, можно чесночным порошком, наливаем немного растительного масла

Перемешиваем (я положила все в пакет и перемешала. Очень хорошо все перемешалось, равномерно)

Выложить на противень кожурой вниз, присыпать сверху солью

Выпекать до готовности

Приятного аппетита!

Наш замечательный автор - Алия😍
Источник (kulinariya123.blogspot)

08.06.2018, 12:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Вареники на заварном тесте

Тесто:
яйца-2ШТ.
масло растительное-2ст,л,
вода-125мл,
соль по вкусу (0,5ч.л.)
мука-2ст.
В ємалированную миску всіпать 1ст.муки.Яйца взбить с растительнім
маслом,добавить соль.Влить сильно подогретую воду в яично-масляную смесь непрерівно взбивая венчиком.Всю смесь бістро вілить в миску с
мукой,перемешать и поставить на огонь,не переставая мешать прогреть
тесто(могут появиться маленькие комочки-єто не страшно).Убрать с
огня,добавить второй стакан муки.Вімесить тесто.Накріть полотенцем и
оставить на расстойку на 30-40минут.

НАЧИНКА ЛЮБАЯ.

Потом раскатать тесто,відавить стаканом кружки,положить на серединку начинку и слепить вареники.
Я делала с картошкой и готовіе вареники пересіпала...читать далее →

08.06.2018, 12:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Квашеные баклажаны с капустой

Я брала:
1,5 кг баклажан
400 г капусты
100 г моркови
2 сладких перца
2 зуб. чеснока
можно еще перец чили по вкусу, кто любит. Я брала черный пререц
Готовим рассол:
1,5 литра воды и 70 г соли вскипятим и остудим

Баклажаны (желательно одного размера), помыть, отрезать плодоножку, проткнуть в нескольких местах вилкой или зубочисткой

Отварить (дать закипеть, оставить на 5 минут и вынуть)

За это время покрошить капусту, натереть морковь, порезать перец, выдавить чеснок, немного присолить и так оставить на некоторое время

Готовые баклажаны вынуть, чуть остудить

Затем разрезать пополам, отжать сок, нафаршировать капустой

Замотать слегка ниткой

Сложить в глубокую посуду

Залить охлажденным...читать далее →

08.06.2018, 11:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Курочка "Объедение"

Понадобится:
куриные части (у меня окорочка)
1 ст. л. сахара
1 ст. л. соли
1 ст. горячей воды
2-3 зубчика чеснока

Приготовление:
1. Куриные части промыть и уложить на сухой противень.

2. Смешать сахар и соль в маленькой кастрюльке.

Нагревать на сильном огне до тех пор пока сахар не расплавится. Как только смесь потемнеет снять с огня,

залить стаканом горячей воды (когда вы зальете "карамель" водой она затвердеет) и поставив на медленный огонь размешивать до полного растворения.

3. Залить курицу получившимся соусом,

сверху на курицу положить мелко нарезанный или пропушенный через пресс чеснок.

4. Жарить в духовке до румяной корочки при температуре 200-230 гр.

Курочка

Приятного аппетита!

Наш замечательный автор - Алия😍
Источник (kulinariya123.blogspot)

08.06.2018, 11:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Булочки "Розочки" с творогом

Это красивая и вкусная выпечка.

Потребуется:
Молоко — 250 мл
Яйца (2 в тесто, 1 в начинку) — 3 шт
Сахар (100 г в тесто, 100 г в начинку) — 200 г
Слив. масло (или маргарин) — 100 г
Мука (приблизительно) — 600-700 г
Дрожжи свежие - 25 г (или сухие 2 ч.л.)
Творог — 500 г
Изюм — 100-150 г
Ванильный сахар (1 пакетик в тесто,1 в творог) — 2 пакет.
Цедра лимона (по желанию, в тесто)
Соль (неполная) — 1 ч. л.
Приготовление:

Первым делом зальем изюм кипятком

Теперь делаем опару.
Подогреем молоко, перельем в миску

Добавим в молоко дрожжи

...сахар

...и примерно половину муки (лучше стакан, чтобы опара не была такая густая)

Размешаем и поставим в теплое место подходить

Готовим сдобу:
Растопим...читать далее →

08.06.2018, 10:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Апельсиновый торт «Lambada»

Ингредиенты:

чашка - 240 мл
6 яиц (лучше покрупнее)
3/4 чашки сахара
1/2 чашки горячего (!) апельсинового сока (лучше свежевыжатого)
~2 чашки муки ( можно чуть меньше)
1/2 чашки кукурузного крахмала
1 ст.л. разрыхлителя
цедра половинки апельсина

Для крема:

500 мл апельсинового сока (можно часть сока взять из пакета, часть - свежевыжатого, хотя бы из одного-двух апельсинов)
5 ст.л. (без верха) кукурузного крахмала
1 банка (380 г)качественного сгущенного молока без добавления растительных жиров
цедра половинки апельсина
~300 г сливок 33-35%

Для пропитки:

1 чашка апельсиновой газировки типа "Фанты" или апельсинового сока
1/2 чашки жидкого кокосового молока (можно без)

Приготовление...читать далее →

08.06.2018, 10:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Куриные отбивные с сыром

Нам понадобится :

1 крупная куриная грудка ( у меня 500 гр ) (филе куриной грудки )
2 яйца
2-3 стол. ложки майонеза
2-3 стол. ложки муки
100-150 гр тёртого сыра
соль, перец, укроп
растительное масло для жарки
(я делала пол порции)
Филе порезать на порции ...можете ещё поменьше кусочки сделать.
Отбить , посолить и поперчить

Приготовить кляр - в яйца добавить майонез, соль (немного , т.к. майонез уже солёный ) , перец , укроп , добавить муку и хорошо всё размешать .

Тесто по консистенции должно быть как на оладьи ( может уйти больше указанного количества муки )

Обмакнуть в кляре одну сторону отбивной ( я просто ложкой ложила и размазывала )

Выложить на разогретую сковороду с маслом...читать далее →

08.06.2018, 09:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Булочки с сыром "Gouda"

Нам понадобится:
500 гр. муки,( в Германии тип 550)
2 чайн. ложки соли
300- 350 мл. воды ( температурой ~35°)
42 гр. свежих(или 16 грамм сухих) дрожжей ( можно взять и 20 грамм дрожжей (или 8 грамм сухих), только тогда тесто будет подходить дольше, но булочки получатся вкуснее).
70 гр. слив. масла
Сыр гауда

В чашку насыпать муку, соль, раскрошенные дрожжи, добавить воду и замесить мягкое эластичное тесто, вручную месить 15-20 минут, в кухонном комбайне 10 минут.
(У меня кухонного комбайна нет, поэтому я делала тесто как всегда. Развела в теплой воде 11 г сухих дрожжей, ч.л. сахара)
(Подождала минут 7-10 когда дрожжи "оживут")
(Затем добавила соль и муку. Замесила тесто)
Тесто накрыть и...читать далее →

08.06.2018, 09:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Лагман

Понадобится:
650 гр. мякоть говядины
4-5 ср.картофеля
2ср.лук
3 зубчика чеснока
1 красный болгарский перец
1-2 шт.моркови
1-2ст.л.томат пюре
лапша Spagetti
бульон говяжий
1ст.л.лечо или Циганский соус(Zigeuner soße)
Приготовление:

Мясо нарезать на мелкие брусочки

Обжарить на жире до образования корочки,затем посолить.

Затем кладут в него порезанные соломкой-морковь,лук,перец

и продолжают обжаривать 8-10 минут.

После этого добавляют картофель нарезанный брусочками,чеснок выдавить через чеснокодавку и томат-пасту,поперчить.

Заливаем бульоном

Тушим на слабом огне до готовности 30-40 минут.

Отварить спагетти.
В тарелку положить немного лапши и залить нашим бульоном.
лагма

Приятного аппетита!

Наш замечательный автор - Алия😍
Источник (kulinariya123.blogspot)

08.06.2018, 08:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Спагетти по-итальянски

Нам понадобится:
Непосредственно спагетти, помидоры 5-6-7 шт. или помидоры в собственном соку, чеснок 1-2 зубчика, лук 1-2 шт, петрушка!!!!!(никаких других трав,особенно укроп-он всё портит), 2 куриных бульонных кубика (если кого смущает наличие кубика, без него тоже вкусно, просто с ним насыщенней получается), масло (в рецепте указывается на оливковое, но я уже делаю на обычном)

Приступим:
Жарим лук до золотистой корочки.
Прибавляем мякоть помидора.Если у вас помидоры,то предварительно снять кожицу с них и порезать.
Закрыть крышкой и тушить так,помешивая минут 7.

Добавить кубики бульонные. Размешать.Тушить до растворения кубиков.
Добавить петрушку,чесночок. Размешать.
Потом...читать далее →

08.06.2018, 08:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Булочки с кремом "Патисьер"

на 9 булочек (слова автора, в скобках мои дополнения)

200 мл. теплого молока
35 гр. сливочного масла
1 яйцо
2 ст. ложки сахара
щепотка ванилина
1\4 ч. ложки соли
1 ч. ложка сухих дрожжей
2-2.5 стакана муки (стакан=250 мл.)

Начинка:
крем "Патисьер"

Приготовление:
В теплом молоке растворить дрожжи, пока отставить в сторону.

Масло растопить, перелить в миску, добавить яйцо, сахар, соль и ванилин, все хорошо растереть вилкой.

В молоко с дрожжами просеять 1 стакан муки, перемешать, добавить смесь из
масла яйца и сахара, перемешать,

постепенно добавляя остальную просеянную муку замесить гладкое тесто, переложить его в миску смазанную
растительным маслом, накрыть, убрать в теплое...читать далее →

08.06.2018, 07:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Самые вкусные сочники (ГОСТ)

Рецепт, естественно, то Чадейки с ЖЖ

-->Тесто:
210г муки
1 яйцо
50г сахарной пудры или мелкого сахара
100г масла
щеп. соли, растертой в порошок
1\4 ч.л. разрыхлителя

Начинка:
200г творога
40г сахара
30г муки
20г сметаны
1\2 желтка (вторую половину оставьте для смазки, сразу смешав с водой, чтобы желток не засох)

Смазка:
1\2 желтка
столовая ложка теплой воды

Приготовьте начинку (она должна постоять, чтобы сахар растворился, или можно использовать сахарную пудру).
Все ингредиенты сложите в миску и перемешайте миксером.
(Я брала сахарную пудру. И еще у меня не было сметаны и я заменила ее молоком (1 ст.л.). Прекрасно все получилось)

(Оставшуюся половинку желтка залейте 1 ст.л. теплой...читать далее →

08.06.2018, 07:15 cheftm_11

1 1 комментЫ

Куриные "растрепки"

ПРОДУКТЫ

Куриная грудка - 3 шт.
2-3 ст. л. майонеза,
1 яйцо,
2-3 ст. л. муки или крахмала
соль, перец по-вкусу
3-4 зубчика чеснока
щепотка карри

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Куриное мясо порезать меленькими кубиками,

добавить майонез, яйцо, муку, соль, перец, выдавить чесночка.

Должно получиться как тесто на оладьи

и выпекать так же как оладьи на растительном масле.

Комментарии: эти "оладушки" получаются такие, как бы "растрепанные", то есть не идеальной формы. Получаются очень нежные. Рецепт взят на просторах интернета, к сожалению имени автора не знаю, это было давно, но большое ему спасибо. В "растрёпки" можно добавлять разные специи по-вкусу, мелко порубленную зелень. Последнее время я добавляю ещё мелко порубленную небольшую луковицу.

Приятного аппетита!

Наш замечательный автор - Алия😍
Источник (kulinariya123.blogspot)

08.06.2018, 07:00 cheftm_11

0 0 комментЫ

←
1192
...
1165
1164
1163
1162
1161
...
1
→