Публикации пользователя (стр. 1164) → cheftm_11 → CHEF.tm

Открытый пирог

Тесто: 3 яйца, по 2-3 ложки майонеза и сметаны- перемешать. Добавить муку- чтобы тесто стало, как густая сметана. Все. Выливаем на протвинь. Сверху кладем начинку- любую! Если фарш или грибы - сначала обжарить на сковородке. И в духовку градусов на 200.Пока тесто не покоричневеет(не сильно). Все.
Я люблю сыром сверху посыпать - минут за 10-15 до готовности

А на картинке мой последний вариант с колбасой, помидорами и сыром(почти пицца)
Автор: Мила Лукьянова

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яйца, сметану и майонез положить в чашку (я по 3 ложки брала)

Взбить венчиком

Добавить муки столько, чтобы тесто стало как густая сметана

Примерно так

Выливаем в смазанную форму (у меня кажется 26...читать далее →

11.06.2018, 10:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Курабье бакинское по ГОСТу

Тесто:
100 г слив. масла (комнатной t)
40 г сах. пудры
1 белок (комнатной t)
1 пакетик ванильного сахара
160 г муки

Начинка:
1 ст.л. варенья
0,5 ч.л. крахмала

Разогреть духовку до 200 С

К размягченному сливочному маслу добавим сахарную пудру
Курабье бакинское по ГОСТу

Тщательно размешаем
Курабье бакинское по ГОСТу

Добавим белок комнатной температуры, ванильный сахар
Курабье бакинское по ГОСТу

Размешаем
Курабье бакинское по ГОСТу

Добавим муку
Курабье бакинское по ГОСТу

Замесим мягкое тесто
Курабье бакинское по ГОСТу

Переложим тесто в кондитерский мешок со звездчатой насадкой и выдавим на противень не большие печенья
Курабье бакинское по ГОСТу

В серединке каждого сделать небольшие...читать далее →

11.06.2018, 10:05 cheftm_11

0 0 комментЫ

Глазированные пряники-треугольники «Baumkuchenspitzen»

Слова автора

Для теста:

250 гр. мягкого масла
250 гр сахара
7 яиц- отделить желтки и белки
щепотка соли
150 гр муки
100 гр крахмала
1 ч.л тертой кожуры лимона
1 ч.л. тертой кожуры апельсина- я не добавила
1 палочка ванили или 2 упаковки ванильного сахара
2-3 ч.л. какао
Для глазури

300-400 гр шоколада любого - темного, молочного , белого
(Я готовила на пол порции)

МАСЛО растереть с сахаром,
Глазириванные пряники-треугольники «Baumkuchenspitzen»
добавить по одному желтки,взбивая

(конечный результат)

Муку, крахмал, кожуру лимона, ванилин смешать
Глазириванные пряники-треугольники «Baumkuchenspitzen»
и постепенно добавлять к яичной массе,
Глазириванные пряники-треугольники...читать далее →

11.06.2018, 08:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Французское печенье «Petits fours»

Для бисквитного теста:
6 белков
70 г сахара
60 г крахмала
5 желтков
60 г муки
тертая цедра 1/2 лимона
соль на кончике ножа

Для сливочного крема:
(пол нормы достаточно)
300 г сливочного масла
сердцевина 1/2 стручка ванили
2 яйца
3 желтка
180 г сахара

Кроме того:
(конфитюра и помады тоже нужно меньше)
200 г абрикосового конфитюра
20 мл рома
400 г помады

Для приготовления теста:

Взбить белки с 2/3 сахара в густую пену

Добавить крахмал ко взбитым белкам (крахмал просеять)
(Лучше крахмал подмешать вместе с мукой в конце)

Хорошо перемешать лопаточкой

Желтки растереть с остатками сахара...

... в кремообразную массу, добавить цедру лимона и соль (я не добавляла)

Соединить со...читать далее →

11.06.2018, 08:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Булочки с плавленым сыром

Вот как я их готовила

Тесто:
200 г молока
1 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. сахара (можно даже 2 или 3, чтобы послаще чуть тесто было)
300 г муки
2 ст.л. растительного масла без запаха

Начинка:
плавленный сыр для гамбургеров (10 шт)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В теплое молоко добавила дрожжи и сахар. Дала дрожжам "ожить", добавила масло, муку. Замесила не крутое тесто.
Булочки с плавленым сыром

Дала тесту подняться
Булочки с плавленым сыром

Разделила тесто на 10 кусочков
Булочки с плавленым сыром

Сыр нужен такой
Булочки с плавленым сыром

Каждый кусочек раскатала тонко (2-3 мм толщ.) в прямоугольник (раскатывать нужно на смазанном растительным маслом столе), на один край положила сыр
Булочки с...читать далее →

11.06.2018, 08:07 cheftm_11

0 0 комментЫ

Пельмени. Способ лепки

Вы любите пельмени... есть? А лепить? Не очень, правда? Раскатать тонко пласт, затем вырезать стаканом кружочки... Много остается "лишнего" теста, его снова раскатывать, а оно уже жесткое... Можно тесто раскатать колбаской, порезать на кусочки и их раскатывать, но получается толстовато...
Я попробовала другой способ лепки и мне он понравился.

Делается все очень просто.

Слова автора от сюда

Тесто на пельмени я делаю из 2 яиц, 100 мл воды и щепотки соли. Замешиваю и даю полежать, накрыв, пол часа.
Вы можете сделать тесто уже по привычному и полюбившемуся вам рецепту.

Затем раскатываю все тесто в большой пласт

и разрезаю на квадраты.
(Вы можете довериться своему глазомеру и...читать далее →

11.06.2018, 06:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Рулет за 5 минут

Очень легкий, очень быстрый, очень вкусный.
Попробуйте и вы будете делать его постоянно. И для домашних и когда гости внезапно нагрянут.
Раскладка идеальная, тесто получается именно такое, как надо.
-5 столовых ложек сахара,
-5 столовых ложек муки
-5 столовых ложек сухого молока
-3 яйца
-1/3 чайной ложки соды, погашеной уксусом
-Щепотка соли
Сразу включайте духовку пока готовите тесто и поставьте в неё противень, смазанный маслом - он должен быть горячим.
Яйца взбить с сахаром, добавить муку, сухое молоко, соду, погашенную уксусом, соль
Вылить все это на горячий противень и поместить в духовку, предварительно разогретую до 200-250 градусов, на 5 минут.
Сразу, после того как уберете...читать далее →

11.06.2018, 06:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Медовый рулет "Пушистая пчелка"

Состав:

тесто:
-яйца - 3 шт.
-мёд - 2 ст.л.
-сахар - 0,5 ст.
-мука - 3/4 ст.
-разрыхлитель - 1 ч.л.

крем:
-сметана - 200 гр.
-сахар - 0,5 ст.
-ванилин

Приготовление:

Яйца,мёд и сахар взбить миксером до пышной
беловатой пены.

Соединить муку с разрыхлителем. Всыпать в яично - сахарную смесь и хорошо перемешать.

Противень застелить бумагой
и вылить тесто. Выпекать в нагретой духовке
при t 180 гр.~ 7-10 мин. до яркого зарумянивания.
(У меня он пекся дольше)

Свернуть вместе с бумагой и оставить
остывать до тёплого.

Развернуть,смазать кремом и свернуть.Украсить по вкусу.

Приятного чаепития!

Наш замечательный автор - Алия😍
Источник (kulinariya123.blogspot)

11.06.2018, 00:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Чипсы по-домашнему

Нам нужно:
- 3 крупных или 4 средних картофелины
- 3-4 ст.л. растительного масла (предпочтительнее оливковое)
- 1 ч.л. сушеного розмарина
- 0,5 ч.л. сушеного тимьяна
- 3-4 зубчика чеснока
- соль, перец по вкусу

(Я без трав, у меня таких не водится)

За 2-3 часа до приготовления картофеля я беру растительное масло, добавляю в него сушеные приправы, соль, перец, и чеснок, выдавленный через чеснокодавилку, перемешиваю, накрываю и оставляю настаиваться. Можно это сделать и раньше, даже накануне.
(Я делала сразу, ничего не настаивала. Кстати, сразу поставьте кастрюльку с водой на газ)

Картофель чистим и режем вдоль на дольки шириной 0,1 см.

Бросаем дольки в кипящую воду и бланшируем...читать далее →

11.06.2018, 00:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Торт "Добош"

Понадобится:

Добос-масса (бисквит):
Форма 23 см
180 г сливочного масла
37 г сахара
6 г ванильного сахара
0,5 г соли
120 г яичных желтков
180 г яичных белков
120 г сахара
120 г пшеничной муки
--> —>Шоколадный масляный крем:
50 мл молока
40 г яичных желтков
20 г сахара
соль пол щепотки
2,5 г ванильного сахара
30 г яичных белков
60 г сахара
200 г сливочного масла
70 г жидкого кувертюра
30 г несладкой ореховой нуги (лесные орехи)
Отделка:
Жидкий молочно-шоколадный кувртюр, смешанный с 20% -ной ореховой нугой (лесные орехи)

Добос-глазурь:
10 г крахмальной патоки
33 г сахара

Приготовление:

Буду описывать, как я готовила...

Итак, добос-масса:

Взбить сливочное масло (комнатной температуры) с...читать далее →

10.06.2018, 23:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Торт "Наполеон" быстрый

-->На коржи 35х25см (получается 7-8 коржей)
Маргарин -500г
мука -0,5кг
яйца -1
уксус- 1ст.л.
вода - 125мл
щепотка соли
1 пакет разрыхлителя

Муку перетираем с маргарином в крошку.

Добавляем разрыхлитель.
(Я использовала соду 1 ч.л., отдельно погасила с уксусом)

Яйцо слегка взбиваем, добавляем уксус, воду, соль (уксус я уже не добавляла)

Выливаем к муке (вместе с погашенной содой)

и замешиваем тесто.

Делим на 8 частей (я поделила на 12) и скатываем в шары. А затем кладем на ночь в холодильник. (я ложила в морозилку на 40 минут)

Каждый шарик раскатываю, складываю пять-шесть раз конвертом и снова раскатываю, и так несколько раз, (я один раз)

-->а затем тонко раскатываю

и вырезаю по...читать далее →

10.06.2018, 23:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Скороспелые пирожки

Приготовление:
Тесто делаем по рецепту, сразу тройную норму, то есть:
1 стакан теплой воды
1 пакетик сухих дрожжей (3 ч.л.)
1 ст.л. меда
соль
3 ст.л. раст. масла
муки сколько возьмет

Начинка:

любая

У меня тушеная свежая капуста со свежими помидорами

Лепим обычные пирожки. Никакаярасстойка не нужна. Я даже сверху ни чем не смазывала их, сразу отправила в разогретую до 180 С духовку

Выпекала до румяного цвета

Они долго остаются мягкими. Но их всегда можно разогреть в микроволновке.
Приятного аппетита!

Наш замечательный автор - Алия😍
Источник (kulinariya123.blogspot)

10.06.2018, 22:45 cheftm_11

1 0 комментЫ

Запеченые куриные котлетки с гарниром "Полосатый рейс"

Вам потребуется для котлет
1 куриная грудка(филе)
1 яйцо
1 небольшая луковица
1 ч.л. зерновой горчицы
1 ч.л. кетчупа
специи соль
2-3 ст.л. муки.

Из продуктов для котлет делаем куриный фарш, хорошо все перемешав

Для гарнира вам надо
6-7 картофелин
5-6 помидор
0,5 луковицы
оливковое масло для смазки формы
2 зубчика чеснока
около 100 граммов любого сыра
1 яйцо
150 г. молока.
100 г. сметаны

Очищенный картофель режем крупными дольками и отвариваем в подсоленой воде до готовности.

Также режем помидоры.

Выкладываем в форму, натертую чесноком и смазанную маслом картофель, чередуя с помидорами.

А в серединку котлетки из фарша.

По краям котлеток - репчатый лук полукольцами

И заливаем...читать далее →

10.06.2018, 22:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Соломоны

Нам понадобится:
- телятина, вырезка - на отбивные (очень важно выбрать хорошее мясо, иначе соломоны будут жестковаты!)
- соевыей соус
- картофельный крахмал
- масло для обжарки

** соль не используется в рецепте

(Я делала из куриной грудки, можно и из индейки тоже)
Мясо отбиваем очень тонко, почти до прозрачности (конечно, чтобы не рвалось)
Обваливаем каждый кусочек в крахмале, руками слегка стряхиваем лишнее, распределяя крахмал.
Затем хорошо смачиваем в соевом классическом соусе с двух сторон.
Обжариваем на масле, буквально по 2-3 минуты с каждой стороны (у меня иногда быстрее, не пережарьте!) - только одна сторона слегка поджарилась, сразу переворачиваем.
Подавать сразу, теплыми Smile

Приятного аппетита! nyam2 good friends

П.С. Готовьте, не пожалеете! Уверена, они у вас в миг разлетятся! Мы кушали с вареной картошкой и овощами...

Наш замечательный автор - Алия😍
Источник (kulinariya123.blogspot)

10.06.2018, 21:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Рулет по ГОСТу

Тесто:
3 яйца
90 г муки
90 г сахара

Приготовление:

Яйца и сахар положите в чашку

Взбивайте миксером на высокой скорости не менее 5 минут, до растворения сахара

Масса должна получиться белой и пышной

Просейте муку

Перемешайте аккуратно лопаткой до однородного состояния

Противень застелите бумагой и вылейте на противень

Равномерно распределите по всей поверхности

Выпекайте 13-17 минут при 190 С . Готовность проверяйте зубочисткой

Бисквит я выложила на полотенце

И завернула

Пусть остынет в таком состоянии

Затем удалила бумагу

Намазала кремом (у меня сметанный). Если у вас крем будет другой, то пропитайте бисквит немного сиропом

Свернула рулет. Надо дать ему пропитаться

Приятного чаепития!

Еще раз его сделала, но уже с кремом "Пятиминутка". Еще вкуснее стал, только бисквит не забудьте пропитать сиропом или компотом

Наш замечательный автор - Алия😍
Источник (kulinariya123.blogspot)

10.06.2018, 21:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Булочки дома Паркеров

Итак, на 8-10 булочек:

300 г муки
135 мл молока
1 яйцо
2 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. сухих дрожжей (или 12 г свежих)
30 + 30 г сливочного масла

Рецепт приготовления:

Подогреть половину молока, развести дрожжи и ложку сахара
Подогреть вторую часть молока, растопить в нем 30 г масла, вторую ложку сахара
, затем добавить яйцо
разболтать
Просеять муку с солью в миску, сделать углубление, в серединку влить молоко с яйцом и начать замешивать тесто
Затем влить молоко с дрожжами, хорошо вымесить тесто, покрыть миску плёнкой и поставить в тепло на 1,5-2 часа, пока тесто не увеличится вдвое

(Я делала по другому...
Вот, дрожжи у нас уже подошли

Я их вылила в молочно-яичную смесь и...читать далее →

10.06.2018, 20:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Слойки "Золотое яблочко"

Понадобится:
Слоеное тесто (брала упаковку из 14 пластинок)
Яблоки кисло-сладкие - 0,5 кг
Сахар - 100 г
Слив. масло - 100 г
Корица - 1 ст.л. (не использовала)
Яйцо - 1 шт.

Приготовление: (как я делала)

Разморозила слоеное тесто

Вырезала из твердой бумаги шаблон яблока по форме квадрата теста. Старалась, чтобы в шаблон поместилось как можно больше теста, поэтому яблоко такое квадратное получилось :)

Ножом вырезала яблоко, стаканом сделала углубление в центре

Противень намочила хорошо водой, уложила тесто и поставила выпекать в разогретую до 190 С духовку . Когда добавляешь воду, тесто получается не таким сухим (особенно покупное)

Кстати, обязательно пред выпечкой смажьте поверхность...читать далее →

10.06.2018, 20:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Морковный салат с чесноком

Это один из любимых моих салатиков. Уверена, каждый о нем знает. Он обязательно должен быть в моей книге. Мало того, что он быстро готовится, так еще очень вкусный!

Приготовление:
Морковь натереть на мелкой терке, выдавить чеснок, заправить солью и майонезом. Перемешать. Готово!
Приятного аппетита!

П.С. Вообще то, я кладу всего "на глаз", но для тех, кто может быть будет делать его первый раз, напишу примерное кол-во продуктов:
морковь - 200г
чеснок - 2 зубка
соль - щепотка
майонез - 2 ст.л.

Наш замечательный автор - Алия😍
Источник (kulinariya123.blogspot)

10.06.2018, 20:05 cheftm_11

0 0 комментЫ

Грибной суп

Все "на глаз"

Картошку почистила, порезала и поставила варить

Пока картошка варится, порезала крупно шампиньоны и обжарила минут пять на раст. масле + слив. масле

Порезала лук и натерла морковь

Обжарила вместе с грибами. Не зажаривала сильно

В каротшку закинула специи, лаврушку.

Макароны взяла такие. Немного. Можно любые мелкие макароны

На рис похожи, правда? Но это макароны

Затем в кастрюлю закинула макароны, минуты 3 проварила, добавила зажарку с грибами. Перемешала, минутку покипело и выключила. Лаврушку вынула и накрыла крышкой до готовности макарон.

Посыпать зеленью перед подачей.

Очень вкусный получился, прям и мяса никакого не надо...
Приятного аппетита!

Наш замечательный автор - Алия😍
Источник (kulinariya123.blogspot)

10.06.2018, 18:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Торт "Сент-Оноре"

Понадобится:
тесто слоеное замороженное - 150 г

Для заварного теста:

вода 150 мл
слив. масло - 50 г
соль на кончике ножа
мука - 150 г
яйца - 3 шт.

Для ванильного крема:
молоко - 300 мл
1 стручок ванили
сахар - 30 г
желток - 3 шт.
крахмал - 30 г

белок 4 шт.
сахар - 180 г

Для глазури:
сахар - 150 г
вода - 50 г

Приготовление:

Для выпечки коржа надо разморозить слоеное тесто и раскатать его в лепешку диаметром 27 см. Сполоснуть противень холодной водой, выложить него тесто и многократно наколоть вилкой, чтобы не образовались пузыри.
Заварное тесто приготовить так: Добавить в воду сливочное масло и соль и при постоянном помешивании довести до кипения. Всыпать сразу всю муку. При...читать далее →

10.06.2018, 18:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Суджук жареный

Такие ароматные колбаски висят почти везде, где продают мясо, есть и в продуктовых магазинах и в супермаркете в замороженном виде...

Первое время я их вообще не покупала, т.к. не знала, как их готовить и какие они на вкус... Но потом мне сказали, что их можно просто обжарить в масле и на вкус очень вкусно...

Так и оказалось. Нам всем они понравились, теперь иногда готовлю их, когда нужно что-то по-быстрому сварить... Нам нравится с картофельным пюре и салатом

Приятного аппетита!

П.С. Если вы мне подскажете, что еще можно из них приготовить, буду вам очень признательна... :)

Наш замечательный автор - Алия😍
Источник (kulinariya123.blogspot)

08.06.2018, 23:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Торт "Прага"

Для бисквита потребуется:
6 белков
6 желтков
150г сахара
115г муки
25г какао-порошка
40г сливочного масла

Для крема нам потребуется:
1 желток
20г воды
120г сгущенки
200г масла
пакетик ванильного сахара (или ванилин или эссенцию ванильную)
10г какао

Приготовление:

Яйца разделить на белки и желтки

взбить с половиной сахара до крепких пиков

Желтки взбить с оставшейся половиной сахара

до побеления (взбивать не менее 5 минут)

Смешать белки и желтки

Просеять муку с какао. Осторожно перемешать лопаткой

Влить по краю 40г растопленного масла, остуженного до температуры 28-30С. Перемешать, но осторожно

Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (23см)

Распределить...читать далее →

08.06.2018, 23:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Торт "Маша"

Вот рецептик:

Тесто:
2 яйца
банка сгущенного молока
200 г сливочного масла
1/2 чайной ложки соды, гашеной уксусом
1 стакан муки

Крем:
2 стакана сметаны
стакан сахара
(Мои дети не любят сметанный крем, поэтому я взяла сливки, а вместо сахара сахарную пудру.)

Приготовление:

Масло взбить со сгущенкой

и, продолжая взбивать, добавить яйца.

Затем добавить муку, смешанную с содой,

и хорошо все перемешать.

Выложить в смазанную маслом форму

и выпекать примерно 30 минут. (При 180 С)

Дать коржу остыть, разделить его на 2 или 3 части

Крем:

Сметану взбить с сахаром (у меня сливки с сахарной пудрой)

Промазать коржи кремом

Обмазать со всех сторон

Украшаем по желанию...
Я делала...читать далее →

08.06.2018, 22:47 cheftm_11

0 0 комментЫ

Торт "Полет"

Слова автора, с моими дополнениями.
Тесто:
130г арахиса
170г белков (5 штук небольших)
320г сахара
1 пакетик ванильного сахара

Крем:
1 желток
100мл молока
200г сахара
200г масла
1ст.л. коньяка (я не использовала)
1\2 ч.л. какао

Для начала 130г арахиса поджарьте в духовке при 180С минут 15, очистите и порубите.
(Я арахис покупала уже жареный)

Очистила его и скалкой измельчила

Но не сильно мелко

Для коржей - 170 г белков (5 шт. небольших) взбить до твердых пиков. Добавить сахар (320г), пакетик ванильного сахара и взбивать дальше минут 7-8 до получения очень плотной массы.

Отложить 1 полную ложку взбитых белков в корнетик

к оставшимся добавить порубленные орехи

и перемешать

Отложить 1...читать далее →

08.06.2018, 21:15 cheftm_11

1 0 комментЫ

Быстрый творожный пирог-ватрушка

из расчета на форму 26 см в диаметре

Бисквитное тесто на сметане:
2 яйца
1/2 стакана* сахара
1 стакан* сметаны
1/2 ч.л. соды
1 стакан* муки
2ст.л. растопленного сливочного масла

Начинка:
500 г творога
1/2 стакана* сахара (или меньше, по Вашему вкусу)
3 яйца
1 ст.л. манной крупы
*стакан 250 мл

Можно добавить по вкусу любые ягоды, изюм и пр.
(Я добавила ванилин в тесто)

масло и мука для формы

Приготовление:
Яйца взбить с сахаром

(я взбивала минут 5)

Добавить сметану, соду, муку и растопленное сливочное масло

Замесить однородное тесто, довольно жидкое

Начинка:
Взбить миксером все составляющие

Форму смазать маслом, посыпать мукой. Вылить тесто, на тесто в середину уложить...читать далее →

08.06.2018, 20:42 cheftm_11

0 0 комментЫ

←
1192
...
1166
1165
1164
1163
1162
...
1
→