Публикации пользователя (стр. 1166) → cheftm_11 → CHEF.tm

Борщ с тушеной капустой

Приготовление:

Т.к. все знают как варить борщ, я в подробности вдаваться не буду...

Пока варится картошка, нашинкуем капусту и потушим ее до готовности на растительном масле

Добавим лук и морковь, пусть все вместе потушится небольшое время

Пока тушится капуста, я перекручиваю на мясорубке штук 5 сладких перца и штук 5-6 помидор (это для 5-литровой кастрюли (а меньше и не стоит варить, т.к. на следующий день борщ еще вкуснее!)).
Получается примерно семисотка такой смеси

Добавляю эту смесь к капусте (плюс пол стакана водички, если смесь густоватая). Солю, перчу и тушу минут 10-15.
Томатную пасту можно ложечку добавить, но я не кладу...

За это время картошка у меня уже готова, и все...читать далее →

12.06.2018, 21:17 cheftm_11

0 0 комментЫ

Торт "Птичье молоко"

Давно мечтала приготовить торт "Птичье молоко"... Ооочень давно...
И вот он!
Что могу сказать... Вкусно... Получился именно такой, как я и хотела - суфле между двумя тонкими бисквитами, залитое шоколадной глазурью, прямоугольной формы.
Готовила без разъемной формы. Сейчас расскажу, как я это делала...

Вечером испекла бисквит

Форму застелила пищевой пленкой

Положила сверху бисквит

Теперь крем.

Крем:
7 белков
желатин 25 гр.
1,5 ст. сахарного песка
сливочное масло-150 гр
200 гр. сгущенного молока,
1/4 ч.л. лимонной кислоты...
Приготовление крема:
Замочить желатин в 1/2 ст. холодной воды на 30 минут.

В воду с набухшим желатином добавить половину сахара и половину
лимонной кислоты...читать далее →

12.06.2018, 20:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Ореховый кекс с изюмом

Перед тем, как добавить изюм в тесто, я его залила кипятком, чтобы он распарился, помягчел. Затем высушила его салфеткой и обваляла в крахмале.

Орехи (у меня был жареный фундук) мелко порубила (по моему вкусу лучше взять грецкие орехи, и не порубить, а измельчить их в муку)

Форму для кекса смазала раст. маслом, выложила тесто и разровняла

Выпекала в разогретой до 180 С духовке до готовности

Выложила из формы, остудила

Растопила белый и черный шоколад (отдельно) с ложечкой раст. масла и полила сверху.
Украсила орехами.

Приятного чаепития!

Наш замечательный автор - Алия😍
Источник (kulinariya123.blogspot)

12.06.2018, 20:17 cheftm_11

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Лимонный кекс с медом

Для теста:
100гр. сливочного масла или маргарина,
2 яйца,
0,5ст. молока,
3ст.л сахара,
1п. разрыхлителя (10гр.),
щепотка соли,
1ст.л лимонного сока,
1ч.л цедры лимона,
~ 2ст. муки.

Для пропитки:
5ст.л меда,
1/4ст. лимонного сока,
1ч.л цедры лимона

Растопить масло или маргарин, немного остудить и растереть с сахаром,

добавить яйца, молоко (можно из холодильника). Перемешать.

Добавить соль, цедру, сок, разрыхлитель и муку. Тесто долго не вымешивать. Консистенция, как густая сметана.
Выложить в смазанную форму

Поставить в разогретую до 180С духовку, на ~ 25мин.

Для пропитки смешать в кастрюльке мед с лимонным соком и цедрой. Довести до кипения.
Когда кекс будет готов, полить его горячей смесью, прямо в формочке. Остудить и выложить на блюдо. Украсить цедрой. Или посыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

Наш замечательный автор - Алия😍
Источник (kulinariya123.blogspot)

12.06.2018, 19:05 cheftm_11

0 0 комментЫ

Торт "Трюфель" с черносливом и орехами

Для шоколадного бисквита:
100г молочного шоколада
100г сливочного масла
2 яйца
75г сахара
75г муки
1ч.л. разрыхлителя без горки
8-10шт. качественного чернослива (или кураги)
горсть орехов (для бисквита брала грецкие)
__________________________
Если вам нужен высокий торт, то берите двойную норму продуктов для бисквита и выпекайте два коржа. Крема хватит для того, чтобы их промазать.

Пропитка: крепкий кофе

Крем:
50г молочного шоколада
50г горького шоколада
250мл молока (я делала на 10-% сливках)
3 желтка
1 ст.л. сахара
Щепотка ванилина
1 ст.л. муки
½ стакана орехов (в крем использовала миндаль)

Трюфельная масса:
200г горького шоколада
100-150г сливок 20%
50г сливочного масла

Готовим...читать далее →

12.06.2018, 17:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Чахохбили из курицы

Готовила я это блюдо "на глаз".

50 г слив. масла разогреть в сотейнике. Курицу порубить, обжарить в этом масле с солью и черным перцем до готовности.

Две головки лука среднего размера нарезать, добавить к мясу, перемешать и потушить с курицей минут 10.

Посыпать курицу 1 ст.ложкой муки. Перемешать

Добавить 1 ст.ложку томатной пасты. Перемешать. Потушить минут 5

Затем добавить к курице 4 мелконарезанных помидора среднего размера, 3-4 зубчика чеснока, пропущенного через пресс, 1-2 ст. ложки уксуса 5%, мелконарезанную зелень петрушки, кинзы и еще какую хотите... Можно раскрошить пару бульонных кубиков, добавить немного воды или бульона. Перемешать и тушить минут 10.

Чахохбилли готово!

Подавать с рисом. Перед подачей посыпать рубленной зеленью.
Приятного аппетита!

Наш замечательный автор - Алия😍
Источник (kulinariya123.blogspot)

12.06.2018, 17:10 cheftm_11

0 0 комментЫ

Блинный тортик

Ну вот я и попробовала сделать блинный тортик!

Получился небольшой, всего 14 см в диаметре. Так сказать, был пробный вариант...
Не хотела рисковать и готовить большой, а вдруг не получился бы. Но, к моей большой радости, все получилось! Вкусный, нежный...
Готовила я его так:
напекла блинов (блины можно печь по любому рецепту, у меня был простой рецепт - молоко, яйца, мука, сахар, раст. масло).

Крем: сметану взбила с сахарной пудрой и ванильным сахаром, затем, не переставая взбивать, ввела теплый распущенный желатин.

Смазала блины кремом и в холодильник на ночь. Утром посыпала тертым шоколадом.
Отрезается отлично! Ничего не разъезжается!

Вам советую делать блины по размеру разъемной...читать далее →

12.06.2018, 15:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Капустные оладьи

А вы пробовали когда-нибудь капустные оладьи?
У меня остался кусочек капусты и я решила попробовать их сделать...
Делала я их так:
1/4 часть небольшой капусты нашинковала, потушила в молоке (если нет молока, можно с водой) до мягкости.
Затем пропустила ее через мясорубку вместе с половинкой луковицы. Посолила, поперчила, добавила 1 яйцо и 2-3 ст.л. муки. Перемешала. Тесто получилось по консистенции такое же, как на обычные оладьи.
(Если хотите, то для "цвета" можно добавить мелкопорезанный зеленый лук, а с капустой потушить натертую морковь, тогда они будут выглядеть "веселее")

Жарила как обычные оладьи

До румяного цвета.

Подавал с соусом (сметана+чеснок). Оладики получились...читать далее →

12.06.2018, 15:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Творожный пирог с виноградом

Для теста:
мука пшеничная – 200-250г
творог - 150г
сахар - 50г
яйцо - 1шт.
масло растительное - 6 ст. ложек
разрыхлитель для теста - 2 ч. ложки
соль - 1 щепотка

Для начинки:
яйца - 2 шт. (у меня 3 маленьких)
цедра тертая - 1 лимона (я еще добавила 1 ст.л. лимонного сока)
сахар - 125г
творог - 100г
крупа манная - 50г
виноград зеленый и/или черный ~ 400г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Творог соедините с сахаром, солью, яйцом, растительным маслом, мукой, разрыхлителем и замесите эластичное тесто.

(Сначала я взбила миксером творог, яйцо, сахар и соль)

(Затем постепенно стала добавлять муку и мешать сначала ложкой, затем рукой, пока не получилось эластичное тесто)

Придайте ему форму шара, заверните в...читать далее →

12.06.2018, 14:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Жареные дрожжевые пирожки с картошкой

Для теста:
11 г сухих дрожжей
2 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
3-4 ст. л. растительного масла
0,5 литра воды
Для начинки:
0,5 кг картошки
2 большие луковицы
соль, перец
В теплой кипяченой воде развести дрожжи, сахар и соль, добавить растительное масло и муку, замесить не очень крутое тесто. Поставить в тепло подняться, минут на 20-30.

Картошку отварить, лук поджарить. В пюре добавить лук и специи.
Тесто разделить на небольшие кусочки, размять рукой и положить на него начинку

Защипнуть

И немного приплюснуть

Так поступить со всем тестом

Обжаривать на среднем огне на растительном масле

с двух сторон до румяности

Кушайте сразу, пока хрустящие!
Особенно вкусно с холодненьким молочком!
Приятного аппетита!

Наш замечательный автор - Алия😍
Источник (kulinariya123.blogspot)

12.06.2018, 14:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Торт "Александрийский"

Итак, рецепт:
стакан 200 мл
форма размером 22 см

"Тесто: 4 белка, 1и 1/3 стакана сахара, 4 ст. ложки меда, 1/2 чайной ложки соды, гашеной уксусом, 150 г слив. масла растопить, 2,5 стакана муки
Крем: 300г слив. масла, 4 желтка, 1 стакан сахарной пудры, 2 стакана густой сметаны, Начинка: 1 стакан дробленых грецких орехов, 300г чернослива.
Коржи: Отделить желтки от белков. Белки взбить, добавить сахар, масло, мед, соду , погашенную уксусом и муку, тщательно взбить миксером.
Тесто разделить на 3 части.
Форму смазать сливочным маслом, посыпать мукой. Тесто распределять влажной рукой, выпекать при 180 гр. до готовности (готовность проверять деревянной палочкой).
Крем: масло, желтки и...читать далее →

12.06.2018, 13:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Торт "Щелкунчик"

Для коржа:

4 желтка
4 белка
70 граммов фундука (я брала горсть, у меня весов нет)
70 граммов сахара
50 граммов картофельного крахмала (я брала 4 ст.ложки)

Для крема:
250 мл сливок для взбивания
30 граммов пралине (смолотая до состояния порошка карамель с фундуком)
1 столовая ложка орехового ликера (я делала без ликера)

Для отделки:
30 граммов фундука

Форма диаметром 22 сантиметра. (У меня 24 см)
Дно формы застелено бумагой, стенки не смазаны!

Смолоть фундук с крахмалом до получения муки. Просеять 2 раза.

Взбить желтки с 35 граммами сахара до "ленточек".

Взбить белки с 35 граммами сахара до "жестких пиков".

Отделить 1/4 белков

и смешать их с желтками методом...читать далее →

12.06.2018, 13:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Шаурма

В начинку положила: капусту (за неимением листьев салата), болгарский перец, огурцы, помидоры и жареную курицу - все мелко порезать.
Полила немного соусом: сметана и майонез 1:1, немного лимонного сока и чесночка.

Завернула и можно кушать!
Приятного аппетита!
Наш замечательный автор - Алия😍
Источник (kulinariya123.blogspot)

12.06.2018, 12:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Яблочный пирог... воздушный

Сначала рецепт -

Тесто-пачка сливочного масла (185г) растопленная,остуженная..пакет готовой смеси для для кекса,бисквита(в нем должно быть 400гр)что-то примерно такое как на фото)) ...сухую смесь смешать с маслом,должно получиться как мокрый песок. Форму(у меня 35 на 26см (с бортиками)) застелить бумагой для выпечки(застелить так,чтобы бумага выходила даже за край) тесто выложить в форму и распределить руками по всему дну равномерно..2-3 кислых яблока отчистить от кожуры,разрезать на 4 части,вырезать сердцевинку и нарезать яблочки тонкими дольками...разложить их на тесте друг на друга чуть в нахлёст..посыпать примерно 2 чайн.лож.сахара и такое же колич.корицы..Духовка разогрета 200...читать далее →

12.06.2018, 12:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Лимонные подушечки

Понадобится
2 стакана муки
2 ч.л. разрыхлителя
1 лимон
80 г размягченного сливочного масла
2 яйца
2 ст.л. сметаны
растительное масло для фритюра
сахарная пудра

С лимона стереть цедру, затем отжать сок. Муку смешать с разрыхлителем и добавить натертую цедру лимона. В отдельной миске смешать масло, сметану и яйца, затем всыпать муку и замесить тесто, постепенно добавляя лимонный сок (в зависимости от лимона сок может и не понадобится весь). Тесто должно получится приятно эластичным.
Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Тесто раскатать в пласт толщиной чуть меньше 1 см, затем ножом нарезать его на квадраты по 2 см и обжарить во фритюре до...читать далее →

12.06.2018, 12:05 cheftm_11

0 0 комментЫ

Баурсаки творожные

Для теста нам потребуется:
(слова автора, с моими дополнениями)

пачка творога 200 гр.
3 яйца
3 ст.ложки сметаны
1/2 ч.л. соды, гасить не нужно, сода погасится со сметаной и творогом
щепотка соли
мука - чтобы получилось негустое тесто

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Все смешать, кроме муки, творог перетирать не надо

добавить муку

Перемешать

Тесто не забивать, как только оно начнет с
обираться в ком...

...выложить его на посыпанный мукой стол

Чуть обвалять в муке, так чтобы не липло к рукам

Сделать две "колбаски" и нарезать на небольшие кусочки

За время приготовления теста раскалить казан с растительным маслом,
опустить треть кругляшей, шевеля их шумовкой,
они сразу должны всплывать на...читать далее →

12.06.2018, 10:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Пирог с сухофруктами

Начинка:
250 г кураги
250 г чернослива
пол стакана любого густого варенья (у меня абрикосовый джем)

Сухофрукты отмочить немного в горячей воде (если они сильно сухие) и перекрутить через мелкую решетку на мясорубке. Добавить варенье

Перемешать. Начинка готова! Она может храниться долго в холодильнике

Замесите любое ваше дрожжевое тесто.

Я делала тесто так:

Пол стакана теплого молока развела с 2 ч.л. сухих дрожжей и 2 ч.л. сахара

Дала дрожжам "ожить"

Добавила туда 2 яйца, 150 г растопленного и чуть охлажденного сливочного масла (можно маргарин), 150 г сахара, пачку ванильного сахара. Перемешала венчиком

Начала добавлять муку, постепенно мешая венчиком...

Как стало трудно мешать...читать далее →

12.06.2018, 10:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Кабачковая икра

Понадобится:
3 кабачка( среднего размера)
1 большая морковка (я тру на крупной терке)
2 средних луковицы
соль
перец
чеснок 1-2 зубчика
томатная паста

Морковь и лук порезать помельче и спасеровать на минимальном количестве растительного масла. Кабачки порезать небольшими кубиками. И обжарить на минимальном количестве масла. Все сложить в кастрюльку. Добавить соль и перец по вкусу. Один час тушить на маленьком огне, иногда помешивать.
Минут за 15 до окончания тушения добавить томатную пасту(примерно 1,5 ст.л.), раздавленный через пресс чеснок.
При желании можно добавить небольшой лавровый листок( его растереть) в самом конце.
Все это остужаем и пропускаем через блендер.
Получилась...читать далее →

12.06.2018, 09:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Кекс "Серебряный ярлык" (по ГОСТу)

Слова автора, фото мои
Это удивительно вкусно, тает во рту, нежно, восхитительно!!!

Понадобится:
слив. масло (качественное) - 200 г
сахар - 200 г
яйца - 240 г (крупное - 4 шт, среднее - 5 шт)
мука - 150 г
крахмал картофельный - 50 г

Приготовление:

Для кекса нам нужны яйца и масло комнатной температуры, поэтому достанем их из холодильника заранее. Взбиваем масло 5-6 минут миксером до побеления

Всыпаем весь сахар, продолжая взбивать ещё 10-12 минут,

получится зернистая структура....

По рецептуре нам нужно 240 г яиц, я взвешивала и получилось, что нужно 5 штук средних (в моём случае) или 4 крупных, все яйца разобьём в отдельную ёмкость

И (вот это ...читать далее →

12.06.2018, 09:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Маринованные помидоры

"На 3-литр. банку 1,5 кг помидор,2 зубчика чеснока,1 сладкий перец,2-3 шт горького перца,зелень укропа.
На дно стерильной банки положить укроп,перец горький,и чеснок.Укладывать помидоры и разрезанный на 4 части сладкий перец в произвольном порядке.1 раз залить кипятком,выдержать 1 час,затем его слить и залить маринадом.Для маринада: на 1 литр кипятка 1 ст.л. соли,2 ст.л.сахара,50 мл 9% уксуса,несколько горошин душистого перца и лавровый лист.Прокипятить и залить маринадом,закатать.Банки перевернуть,и укутать. "

Но я помидоры не закручивала, а сделала, чтобы сразу кушать. Поэтому банку не стерилизовала. Просто помыла и положила на дно укроп,перец горький,и чеснок. Перца горького побоялась...читать далее →

12.06.2018, 08:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Жареный картофель "Оригинальный"

Увидела в инете такую картошечку и захотелось попробовать ее приготовить. Думала, если честно, что не получится. Но все получилось!

Приготовление:

Порезать картошку тонко-тонко, до прозрачности. Можно ножом, можно попробовать на терке для чипсов. Я ножом в ручную резала. Нож только нужен острый и тонкий.

Положить веточку петрушки

Накрыть

Жарить в раскаленном растительном масле с двух сторон.
Посолить и кушать.
Приятного аппетита!

Наш замечательный автор - Алия😍
Источник (kulinariya123.blogspot)

12.06.2018, 08:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Торт "Шоколадно-масляный"

Для бисквита:

4 яйца
3 ст.л. горячей воды
150 г сахарного песка
1 пак. ванильного сахара
100 г пшеничной муки
25 г крахмала
2 ч. л. разрыхлителя для теста

Для крема:
1 пак. шоколадного пудинга (порошок)
75 г сахарного песка
500 мл молока
100 г горького шоколада (содержание какао 70%)
300 г мягкого сливочного масла

Для украшения:
шоколадная стружка
или хлопья

1 . Для приготовления бисквита взбить яйца с водой (1 мин., макс, скорость) до образования пены. Смешать сахарный песок и ванильный сахар, постепенно (в течение 1 мин.) подсыпать к яйцам, взбивать еще 2 мин.

2. Смешать муку с какао и разрыхлителем. Просеяв, засыпать муку двумя порциями в...читать далее →

12.06.2018, 07:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Салат "Мимоза"

Понадобится:
1 баночка консервированной рыбы (в масле)
4 вареных картошки
1 вареная большая морковь
4 вареных яйца
1 средняя луковица
майонез

Все слоями. Сначала рыбку (размять вилкой), затем картофель (половину), натертый на крупной терке, морковь (на крупной терке), лук, мелко нарезанный, белок (на крупной терке), картофель (оставшийся). Каждый слой промазываем майонезом. Сверху желток на средней или мелкой терке.
И в холодильник на пропитку и остывание...
Приятного аппетита!

П.С. Можно такой салатик сделать и без рыбы.

Наш замечательный автор - Алия😍
Источник (kulinariya123.blogspot)

12.06.2018, 07:15 cheftm_11

1 0 комментЫ

Плов с гречкой

Вкусно плов получается и с гречкой. Можно пополам гречку и рис.
Я сделала только с гречкой.

Процесс приготовления такой же, как и с рисом.
Мясо (любое) пожарить. Если мясо жесткое, то его нужно хорошо протушить до готовности. А потом добавить лук и морковь. Немного поджарить.

Затем добавить водички, специи, кубик, лаврушку и минут пять потушить. Лаврушку вынуть.

Добавить гречку. Перемешать. Если воды мало - добавить, так. чтобы немного прикрывало гречку. Выдавить 2 зубчика чеснока. Тушить на медленном огне под закрытой крышкой пока гречка не возьмет почти всю воду. Затем газ выключить, накрыть сотейник полотенчиком и дать "дойти" до готовности.

Теперь все готово!

Очень вкусно с маринованными помидорчиками!
Приятного аппетита!

Наш замечательный автор - Алия😍
Источник (kulinariya123.blogspot)

12.06.2018, 06:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Орехо-маковая плетенка

Для начинки необходимо:
1 яйцо;
молотая корица - 2 щепотки; (я без нее делала, не люблю корицу)
300 гр молотых орехов (любых, у меня был арахис)
1 пакетик ванильного сахара или щепотка ванилина;
100 гр молотого мака;
20 гр манной крупы;
300 мл молока;
180 гр сахарного песка;
масло сливочное или растительное для смазки формы;
мед или сахарная пудра для посыпки

Рецепт теста от Светы (bonita-):
50 грамм сырых дрожжей (или пакетик ,11 грамм - быстрорастворимых ,сухих) развести в 1 стакане тёплого молока , добавить 1 чайную ложку сахарного песка, дать дрожжам "подкормиться" (увеличиться в 2-3 раза). Растопить 100 грамм сливочного маргарина (остудить минут 10-15), добавить 1/2 чайной ложки...читать далее →

12.06.2018, 06:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

←
1192
...
1168
1167
1166
1165
1164
...
1
→