Публикации пользователя (стр. 1167) → cheftm_11 → CHEF.tm

Домашняя лапша

Для лапши нужно:
1/3 стакана воды
1 яйцо
щепотка соли

Яйцо взбить с водой, солью

Добавляем постепенно муку и мешаем

Когда мешать уже будет трудно

Выкладываем тесто на стол и месим. Оно должно быть мягче пельменного, если будет тугое – трудно раскатывать тонко. Хорошо промять его.
Накрыть и оставить его отдохнуть на 20 минут. Затем поделить его на 4-5-6 кусочков, и раскатать из каждого тоненький полупрозрачный сочень до диаметра сковороды для сушки.

Ровненько обрезать

Чтобы его легко было перенести на сковродку, можно намотать вокруг скалки
Я сушила на 26см-сковороде и резала тесто на 4 части. Сухую сковороду поставить на медленный нагрев, положить сочень, он сразу начнёт...читать далее →

13.06.2018, 16:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Французский торт

Ингредиенты

ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВЫЙ БИСКВИТ 2 шт.: (продукты указаны для одного коржа)

• шоколад горький 25 г
• сахар 75 г
• яйцо 2 шт.
• грецкие орехи 25 г
• какао порошок 10 г (2 ст. л.)
• мука 1 ч. л.

ГРИЛЬЯЖ:

• сахар 75 г
• орехи грецкие 30 г
• жидкий мёд 25 г ( 1 ст. л.)

СЛИВОЧНО-ШОКОЛАДНЫЙ ВОЗДУШНЫЙ КРЕМ:

• желтки 4 шт.
• сахар 45 г
• молоко 100 г
• шоколад 125 г
• сливки 35% 150 г
• желатин 3 г(лучше больше взять)

МЕДОВО-СЛИВОЧНЫЙ ВОЗДУШНЫЙ КРЕМ:

• желтки 3 шт.
• молоко 150 г
• мёд 25 г ( 1 ст. л.)
• сахар 20 г
• грильяж
• сливки 35% 150 г
• желатин 3 г (неполная ч. л.)(лучше больше взять)

ГЛАЗУРЬ:

• шоколад (70% какао) 100 г
• сливки 80 г
• масло сливочное 20 г

Способ...читать далее →

13.06.2018, 15:45 cheftm_11

1 0 комментЫ

Витое печенье

Ингредиенты на 15-18 штук:
110 г сливочного масла
100 г сахара
1 яйцо
1 ч.л. ванильного сахара
1/4 ч.л. соли
250 г муки (может уйти больше или меньше в зависимости от размеров яйца)

Размягченное масло взбиваем с сахаром до кремообразного состояния

добавляем яйцо

и взбиваем еще минуту.

Просеиваем в ту же миску муку с солью

замешиваем пластично мягкое тесто.

Отщипываем он него кусочек и скатываем шарик размером с небольшой мандарин

затем раскатываем его в жгутик

и заворачиваем примерно так:

Повторяем с оставшимся тестом.

Печем при 180 градусах 13-15 минут, пока кончики не станут золотистыми. Охлаждаем на решетке и подаем.

Приятного аппетита!

Наш замечательный автор - Алия😍
Источник (kulinariya123.blogspot)

13.06.2018, 15:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Хинкал пышный (аварский)

Хинкал - это национальное блюдо многих народов Дагестана и готовят его по-разному. Но меня всегда привлекал и удивлял именно аварский пышный хинкал.

Я его раз 5-6 пыталась приготовить по разным рецептам, но ничего не выходило. Хинкалы были плоскими и синими. Пока меня не научила их готовить одна девушка (кстати, русская!). Как говорится, лучше один раз увидеть...

Я весь процесс засняла и сейчас вы увидите, как она их делала.

Высыпаем в чашку примерно 1 кг муки

Насыпаем столько соды (примерно 2 ч.л.)

Столько соли (по вкусу)

Перемешиваем

Заранее покупаем литр молока, даем ему скиснуть.
Льем в муку кефира столько, чтобы получилось крутое ттесто

Месим тесто сначала в чашке

Затем на...читать далее →

13.06.2018, 14:45 cheftm_11

1 0 комментЫ

Печенье "Полумесяцы"

Понадобится:

125 г. очищенных грецких орехов
100 г сахара
125 г слив. масла
300 г муки
125 мл сметаны
1 пак. ванильного сахара
соль на кончике ножа
60 г сахарной пудры (для посыпки)

Приготовление:

Грецкие орехи обжарить на раскаленной сковороде 3-5 минут. Охладить.

Измельчить в блендере.
Смешать с 50 г сахара.

Отдельно взбить на низкой скорости масло и оставшийся сахар

Увеличить скорость и постепенно ввести сметану, ванильный сахар, соль, орехово-сахарную смесь

Постепенно подсыпаем муку и замешиваем тесто.
Тесто должно получиться мягкое. Заворачиваем его в пленку и отправляем на час в холодильник

Вынимаем и руками лепим полумесяцы длиной 2-3 см, высотой 1 см.
Кладем на противень.

Выпекаем при 190 С, пока печенье не подрумянится по бокам.

Еще теплые печенья обвалять в сахарной пудре

и положить остывать на решетку

Приятного аппетита!

Наш замечательный автор - Алия😍
Источник (kulinariya123.blogspot)

13.06.2018, 14:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Сладкие роллы

Продукты для теста:

1 стакан молока,
1 плитка шоколада (100 г),
3 яйца,
1/2 ч.л. соды,
1/2 стакана сахара,
5 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. какао-порошка,
мука,
щепотка соли.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для теста разделить белки и желтки. Белки взбить отдельно до пиков, добавив щепотку соли, убрать в холодильник.

Желтки взбить с сахаром добела. Влить масло. Соду погасить и добавить в тесто.

Молоко довести до кипения и, убрав его с плиты, растворить в нем шоколад.

Муку (для начала я взяла 3/4 стакана) смешать с какао-порошком.

Потом муки добавьте столько, чтобы тесто было консистенции негустой сметаны.
Примешать муку и шоколадную смесь к желткам.

В конце перемешивания аккуратно...читать далее →

13.06.2018, 13:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Кулебяка с капустой и грибами

Тесто
25 г-свежих дрожжей (можно заменить 2 ч.л.сухих)
2 ч.л.- сахара
1 ч.л.-соли
200 г - сметаны
3 -яйца
100 г - растительного масла
примерно 500 г - муки(может уйти чуть больше или чуть меньше)
Все продукты должны быть комнатной температуры!!!

Начинка
3 луковицы- порезать
0,25 небольшого кочна капусты- нашинковать
грибы отварные лесные- примерно стакан
немного молока ( у меня сливки)
растительное масло для жарки
соль, перец по- вкусу
3 яйца- вареных

Приготовление теста:
Дрожжи растереть с сахаром(если используете сухие, то их просто распустить воде) добавить сметану и перемешать. Добавить соль, яйца, масло и еще раз перемешать.
Муку просеять и в нее вылить получившуюся смесь. Замесить...читать далее →

13.06.2018, 13:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Махши

Ингредиенты:

1 кочан небольшой кочан капусты

Начинка:
1-1,5 стакана риса
2/3 томатного соуса

Томатный соус:
1 луковица, мелконарезанная
2-3 зубка чеснока, мелконарезанных
1 острый перец, измельченный
4-5 помидоров, измельченные
зелень (укроп, петрушка, кинза),
2-3 ложки томатной пасты
1 ч.л. кумина
1 ч.л. паприки
1/2 ч.л. черного перца
соль по вкусу
2 ст.л. растительного масла

Приготовление:

Подготовка капусты:

Капустный качан опустить в горячую воду в кастрюлю и дать закипеть, постепенно , обрезая у кочерыжки отделяете один за другим листья и вытаскиваете их из кастрюли. Они должны быть мягкими и полупрозрачного цвета. То есть капуста должна быть практически готова.

(Я ее сначала...читать далее →

13.06.2018, 12:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Ленивые вареники

Готовила я их по такому рецепту:
творог - 300 г
яйцо - 1 шт
слив. масло - 1-2 ст.л.
сахар, соль по вкусу
муки сколько возьмет

В творог добавить яйца, соль, сахар, размягченное масло

Размять

Добавить муки столько...

чтобы получилось тесто, которое не липнет к рукам

Присыпьте стол мукой. Разделите тесто на 4 части, раскатайте колбаски и нарежьте небольшие кусочки

Отварите в подсоленной воде.

Подавайте с маслом или сметаной

Просто и быстро!
Приятного аппетита!

П.С. Как жаль, что нет ленивых пельменей...

Наш замечательный автор - Алия😍
Источник (kulinariya123.blogspot)

13.06.2018, 12:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Рулет

Для рулета я делаю обычное бисквитное тесто (здесь я не один раз давала его рецепт, в том числе и по-шагово):
4 яйца
1 ст. муки
1 ст. сахара

Белки отделить от желтков. Часть сахара взбить с белками, остальную часть сахара взбить с желтками. Соединить две массы. Просеять муку и перемешать лопаткой. Все. Тесто готово!

Из этого количества теста у меня получается 2 рулета

Противень застелить бумагой, промазать ее раст. маслом и выложить часть теста. Разровнять

Выпекала в хорошо разогретой электродуховке при 180 С минут 15

Когда чуть подрумянилось, всё, достаточно, пора доставать

Готовое тесто выложить вместе с бумагой на полотенце

и закрутить. Дать остыть

Затем размотать, бумагу...читать далее →

13.06.2018, 12:00 cheftm_11

0 0 комментЫ

Бисквитные печенья

Понадобится:

2 яйца
0,5 ст. сахара
2/3 ст. муки

1. Белки взбить отдельно с половиной сахара.
2. Желтки взбить отдельно с оставшейся половиной сахара.
3. Смешать две массы.
4. Просеять муку.
5. Перемешать лопаткой.
6. Выложить тесто в кондитерский мешок.
7. Противень застелить бумагой для выпечки, смазать раст. маслом и выложить небольшие и тонкие полоски теста.

8. Тесто обильно посыпать сахарной пудрой (через сито)

9. выпекать в разогретой до 190 С духовке до светло--золотистого цвета

10. Остудить

11. И можно кушать.

Приятного чаепития!

Наш замечательный автор - Алия😍
Источник (kulinariya123.blogspot)

13.06.2018, 10:50 cheftm_11

1 0 комментЫ

Бисквитно-сливочный торт

Взбила 750 г сливок с двумя йогуртами и добавила желатин.

Йогурт брала со вкусом карамели, такой привкус у суфле вкусный получился!

Выпекла обычный бисквит, разрезала его вдоль пополам. Одну половинку нарезала на палочки.

В разъемную форму положила одну половинку бисквита

Налила 1/3 часть крема (пришлось сделать бортики из бумаги, т.к. форма низковата оказалась)

Выложила бисквитные палочки

И аккуратно залила сверху оставшимся кремом.
Поставила в морозилку до полного застывания

Когда суфле застыло, я убрала бумагу

Выложила на торт подслащенные сливки

На сливки положила бисквитные печенья и посыпала рубленным жареным фундуком

Тортик получился таким, как я и хотела - нежным, сливочным, вкусным!

Наш замечательный автор - Алия😍
Источник (kulinariya123.blogspot)

13.06.2018, 10:30 cheftm_11

0 0 комментЫ

🌹Фаршированной грудки 😊

🌹Фаршированной грудки 😊

Ингредиенты:
Куриное филе - 2 шт,
Творог - 100 г,
Шампиньоны - 2 шт,
Помидор - 1 маленький,
Чеснок - 1-2 зубчика,
Соль, перец.
Процесс приготовления показан на видео, приятного просмотра 😘

13.06.2018, 10:30 cheftm_11

0 0 комментЫ

Тесто для корзиночек

Итак, нам понадобится:
0,5 ст. сахара
1 яйцо
100 г слив. масла (мягкого)
100 г маргарина (мягкого)
0,5 ст.л. майонеза
0,5 ч.л. гашеной соды
2 ст. муки (450 г)

Масло, маргарин и сахар положить в миску

Взбить миксером на высокой скорости

Добавить яйцо

Взбить

Добавить майонез. Взбить

Добавить гашеную соду. Взбить

Частями добавить муку

Замесить тесто

Формочки смазать растительным маслом или маргарином. Тонко размазать тесто по формочкам

Выпекать при 190 С до золотистого цвета

Готовые корзиночки аккуратно вынуть из формочек.

Затем на дно каждой корзиночки положить ложку густого джема

А сверху из кондитерского мешка выложить белковый крем (швейцарское безе).
Если у вас нет формочек для корзиночек, сделайте вместо них печеньки, как я...

Готовые пирожные посыпьте цветной посыпкой или конфетками.
Приятного чаепития!

Наш замечательный автор - Алия😍
Источник (kulinariya123.blogspot)

13.06.2018, 10:12 cheftm_11

0 0 комментЫ

Кофейный торт

Состав:
коржи:
5 яиц
6 столовых ложек сахара
3 столовых ложки кофе молотого
1 чайная ложка разрыхлителя
2 столовые ложки крахмала
5 столовых ложек с горкой муки
крем:
500 г творожного сыра типа Альметте или BUKO
500 г сливок 35% жирности
сахар 4-5 столовые ложки, кто любит послаще, так сахара больше добавить
1 пакетик ванильного сахара
украшение:
грецкие орехи
бисквит
Описание:
Белки отделить от желтков, желтки растереть с 4 столовыми ложками сахара, крахмала, кофе молотого (быстро растворимого) и разрыхлителя.

Все взбить в пышную массу.

Белки так же взбить с сахаром, до тех пор, пока масса не увеличится в несколько раз

(должна получиться масса примерно такая же, как на...читать далее →

13.06.2018, 09:08 cheftm_11

0 0 комментЫ

Клубничные маффины

Понадобится:

350 г малины (у меня клубника)
3 яйца
200 г сахара
ванилин
100 г слив. масла
100 мл молока
200-250 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
тертая цедра и сок одного лимона
180 г сахарной пудры
150 г творожного сыра

Приготовление:

Духовку нагреть до 180 С

Яйца взбить с сахаром и ванилином

Сливочное масло растопить, смешать с молоком...

...и ввести в яичную массу

Отдельно смешать муку с разрыхлителем и солью и осторожно ввести в яично-масляную массу

Вот такой консистенции должно быть тесто

И в последнюю очередь подмешиваем цедру и сок лимона и 200 г ягод (клубнику мелко порезала)

Формочки для маффин смазала раст. маслом и выложила бумажными стаканчиками

Так же можно...читать далее →

13.06.2018, 07:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Клубничное пирожное

для бисквита:
6 желтков+1 яйцо
80 гр.муки
80 гр.сливок(жирность не имеет значения)
60 гр.сливочного масла(растопить и охладить)
6 белков
90 гр.сахара
щепотка соли
почти :) квадратная форма 22х20 дно застелить пекарской бумагой и смазать маслом или круглая форма 24 см.в диаметре

для крема:
500 гр.клубники
4 ст.л.сахара
2 ст.л.кукурузного крахмала
1 яйцо
200 мл.сливок 35%+1 ст.л.сах.пудры

Способ приготовления

бисквит:
желтки+1 яйцо взбить до бела и увеличения объёма в двое(10 мин.)

в три приёма и поочередно(немного муки и немного сливок)ввести перемешивая каждый раз муку и сливки.

тонкой струйкой вливая по кругу ввести масло.перемешать.

в отдельной ёмкости взбить белки с солью и сахаром...читать далее →

13.06.2018, 07:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Гата

Для теста:
400 г муки
пачка слив. масла (250 г)
2 яйца и 1 белок
250 г сметаны
1 ч.л. соды
ванильный сахар - 1 п.

Для начинки:
1 ст. муки
пол пачки слив. масла
1,5 ст. сахара
ванильный сахар

Сверху:
1 желток
1 ст.л. молока

Приготовление:

В муку нарезать холодное масло

Перетереть руками, добавить соду и ванильный сахар

Сделать лунку, добавить яйца и сметану

Перемешать вилкой

Замесить тесто (если нужно, смело добавляйте еще муки)

Начинка:

Муку перетереть с холодным маслом

Добавить сахар и ванильный сахар

Перемешать.

Тесто разделить на 3 части. Каждую часть раскатываем (толщ. примерно 3 мм) и равномерно засыпаем начинкой)

Сворачиваем рулетиком и нарезаем на небольшие...читать далее →

13.06.2018, 06:45 cheftm_11

1 0 комментЫ

Торт "Лайла"

Ингредиенты для теста:
4 яйца;

1 стакан сахара;

100 г горького шоколада;

100 г сливочного масла;

1 стакан муки;

1 ч.л. разрыхлителя;

2 ч.л. какао-порошка.

Ингредиенты для крема:
2 баночки по 200 мл 27% сметаны;

1 пачка (200мл) жирных сливок 38%;

1 стакан сахара;

1 пакетик ванильного сахара.

Яйца взбить с сахаром.

Растопить шоколад (можно и любой, но чем шоколад горчее, тем вкуснее) со сливочным маслом(на водяной бане).

Взбить все вместе.

Добавить муки, разрыхлителя и какао-порошок (просеять через ситечко).

Все хорошо перемешать.

В форму постелить кружок из бумаги для выпечки (по размеру дну формы), бока не смазывать! Так тесто лучше поднимается и не сползает вниз по...читать далее →

13.06.2018, 06:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Курица с овощами в сырном соусе

Состав:
500гр. куриного филе
1 луковица
3 зубчика чеснока
1 морковь
3 шампиньона (у меня было 13 шампиньонов!)
1 яблоко (лучше кислое)
200 гр. консервированной кукурузы (забыла положить)
2 ст.л. муки
раст. масло

для соуса:
1 стакан воды
1 ст.л. соевого соуса
1 тёртый плавленный сырок
соль, приправы по вкусу

Приготовление:
Куриное филе (у меня 2 окорочка) нарезать, обвалять в муке и обжарить до золотистого цвета.

(Если курица не молодая, то сначала потушите ее, а потом, добавляйте муку и обжаривайте)

Лук, морковь, грибы, яблоко нарезать кубиками, чеснок измельчить.

Всё соединить и вместе с кукурузой добавить к курице. Жарить 15 минут.
(А вот про кукурузу то я и забыла... Так и стоит в...читать далее →

13.06.2018, 00:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Домашнее печенье

Понадобится:

200 г маргарина
3 яйца
1 ст. сахара
3 ст. муки
0,5 ч.л. соды
ванилин

Приготовление:

Маргарин взбить с сахаром (у меня сливочное масло, а вместо сахара я люблю использовать сахарную пудру. Пудры лучше взять 1,5 стакана, а то с 1 стакана мне показались малосладкими)

Добавить яйца

Перемешать миксером

Добавить соду, ванилин и 2 стакана муки

Перемешать миксером

Добавить остальную муку (муки может понадобиться больше) и замесить крутое тесто

Теперь нужно прокручивать тесто через мясорубку

Рукой брать нужное количество

И укладывать на застеленный бумагой противень

У меня получилось 2 таких противня

Выпекать в разогретой до 180 С духовке до светло-золотистого цвета

Дети...читать далее →

13.06.2018, 00:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Творожный пирог с яблоками

тесто:

600 гр. творога
4 ст. ложки крахмала
6 ст. л. сахара
1 ч л. ванильного сахара
150 гр. сметаны
0,5 ч. л. соли
2 яйца
4 ст. ложки муки
0,5 ч.л. соды

начинка:
4 кислых яблока
2 ст. л. сахара

У меня было 2 пачки творога по 400 г, поэтому я решила сделать 1,5 нормы, т.к. 200 г оставшегося творога ни туда, ни сюда... Так что на фото будут продукты 1,5 нормовые (если можно так сказать ))

Яйца взбила с сахаром до бела

Добавила творог и сметану. Взбила

Добавила остальные сыпучие продукты - муку, крахмал, соль, ванилин, соду

Перемешала миксером. Получилась вот такая, совсем не жидкая масса

Яблоки нарезала на кусочки, пересыпала сахаром

Форму (у меня размером 24 см, но если делать из...читать далее →

12.06.2018, 23:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Тарарушки на кефире

Понадобится:
1 стакан кефира, простокваши или кислого молока (стакан = 250 мл.)
1 яйцо
3 ст. ложки сахара
2 ст. ложки растительного масла (можно растопленный маргарин)
0.5 ч. ложки соли
0.5 ч. ложки соды
муки примерно 2-3 стакана (это примерное количество муки. если тесто липнет к рукам подсыпать еще)
по желанию пакетик ванильного сахара
по желанию в тесто можно добавить 2-3 ст. ложки сметаны, так оно будет еще вкуснее

Кефир смешать с яйцом, солью, маслом, ванилью, сахаром, добавить соду и просеянную муку, замесить тесто (только чтобы не прилипало к рукам, тут главное не забить тесто), накрыть и оставить "отдыхать" на 20-30 минут.

Затем посыпать стол мукой, разделить тесто на 2 части...читать далее →

12.06.2018, 23:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Плюшки

Для приготовления теста нам понадобится:
1 ст. молока
0,5 ст. растительного масла
1-2 ст.л сахара
0,5 ч.л. соли
42 гр. прессованных дрожжей или пакетик сухих
1 пак. разрыхлителя (9-11 гр)
Мука (сколько возьмет)
ванильный сахар - 1 пак.
Подогрейте молоко и масло, дрожжи смешайте с сахаром и разведите этой смесью. Затем добавьте соль и муку с разрыхлителем. Замесите тесто, оно должно быть очень нежным, ни в коем случае крутым.

Теперь поставьте посуду с тестом в чашку с горячей водой. Накройте и оставьте его в покое на тридцать минут. Всё, тесто готово. Формируйте из него, что хотите.

Я же испекла сегодня плюшки с сахаром и мне кажется, что именно такие плюшечки уминал за обе щеки Карлсон...читать далее →

12.06.2018, 23:07 cheftm_11

0 0 комментЫ

Пирог с абрикосами

Понадобится:

500 г свежих или консервированных абрикосов (или персиков)
200 г сахара
1 ч.л. ванильного сахара
200 г сливочного масла или маргарина
5 яиц
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
200 г муки
Приготовление:

Масло, сахар и ванильный сахар положить в чашку

Взбить миксером

Добавить желтки. Перемешать миксером

Добавить разрыхлитель и муку

Перемешать

Белки взбить

Добавить к тесту

Перемшать до однородного состояния

Подготовить абрикосы

Форму (я использовала форму диаметром 24 см) смазать маслом, выложить половину теста.
Сверху уложить половинки абрикосов

Сверху выложить оставшееся тесто. Разровнять

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 45-50 минут.

Кушать остывшим.
Приятного аппетита!

Наш замечательный автор - Алия😍
Источник (kulinariya123.blogspot)

12.06.2018, 21:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

←
1192
...
1169
1168
1167
1166
1165
...
1
→