Публикации пользователя (стр. 1168) → cheftm_11 → CHEF.tm

Торт "Кокосово-банановый"

Бисквит я пекла классический:
4 яйца
1 ст. сахара
1 ст. муки
ванилин

Желтки и белки разделила, взбила их отдельно с сахаром, потом вместе соединила, просеяла муку и аккуратно перемешала лопаточкой. Не стала это все фотать, т.к. уже много раз я показывала, как я это делаю.

Тортик задумывался небольшой, но высокий. Поэтому нужна была форма примерно 20 см в диаметре. У меня такая форма есть, но бортики низкие. Я сделала бортики из бумаги для выпечки, дно я смазала раст. маслом, положила на дно кружочек бумаги и аккуратно выложила тесто

Выпекла в разогретой до 180 с духовке до готовности бисквита.
Бисквит хорошо поднялся, отлично пропекся 9я его даже чуть-чуть передержала, боялась что такой...читать далее →

14.06.2018, 12:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Жареная картошка с грибами (или секрет "румяной корочки")

Будем жарить картошку с грибами... Но не вместе, а раздельно, так мне больше нравится...

Я брала три большие картофелины.

Почистила, помыла, вытерла кухонным полотенчиком, нарезала поперек на ломтики

Посолила

Перемешала

Внимание! Секрет! "Припудрила" мукой

Хорошо перемешала. Мука намокнет - это нормально.

Разогрела раст. масло и выложила туда картофель

Периодически перемешивала, но не часто, давала хорошо поджариться. И он очень хорошо поджарился, до румяной корочки! Кстати, крышкой накрывать не нужно, иначе он не поджарится, а пропарится...

А грибы я жарю так.
Грибы у меня шампиньоны. Брала 500 г. Грибов надо побольше, т.к. они сильно ужариваются

Грибы нужно хорошо помыть...читать далее →

14.06.2018, 12:00 cheftm_11

0 0 комментЫ

Чуду (даргинское)

Нужно замесить пресное дрожжевое тесто.
В 0,5 л теплой воды добавить 1 ч.л. сахара и 2 ч.л. сухих дрожжей. Дать побродить минут 15. Затем добавить 1 ч.л. соли (без горки) и муки столько, чтобы получилось мягкое тесто

Вот такое

Ставим в теплое место для подъема

Тесто подошло

Готовим начинку:
фарш (грамм 250, т.к. у нас получится 2 чуду), перемешать с мелко нарезанным репчатым луком (1 головка), специями (у меня соль, перец и бульонный кубик, можно зелень, кто любит). Я еще воды 0,5 стакана добавила, т.к. фарш был очень сухой

Одну картофелину почистить, помыть и порезать на такой терке (или просто руками)

Главное, чтоб тоненько было

Все готово, теперь можно начинать...

Тесто...читать далее →

14.06.2018, 10:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Приморские творожанники

Я делала на такое кол-во продуктов:
500 г творога
4 яйца
4 ст.л. муки с горкой
1 ч.л. соды (не гасить)

Включила духовку на 220 С

В творог положила яйца

Взбила миксером

Добавила соду, муку

Перемешала. Тесто получается густое

Формочки смазала, на дно положила кружочки бумаги, их тоже смазала
(в оригинальном рецепте тесто выкладывается на горячий противень, политый раст. маслом)

Выложила тесто

Выпекала в разогретой духовке до золотистого цвета

Они немного сдулись, ничего страшного, на вкус это не влияет

Горячие творожники обильно обмазать сметаной, сложить в кастрюльку и накрыть крышкой. Дать постоять некоторое время, чтобы пропитались.

Приятного аппетита!

Наш замечательный автор - Алия😍
Источник (kulinariya123.blogspot)

14.06.2018, 10:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Салат "Петровский"

Итак, понадобится:
филе курицы - 500 г
вареный яйца - 5 шт
соленые огурцы - 250 г
соленые грибы - 50 г
твердый сыр - 150 г (сверху посыпать)
пассированный лук - 2 головки
майонез - по вкусу

Яйца отварить, попытаться порезать соломкой

Я отварила 2 окорочка, филе старалась щипать тоже соломкой

Лук жаренный в салатах не люблю, поэтому и сейчас не стала рисковать, нарезала свежий лук полукольцами (и не пожалела, со свежим мне очень понравилось)

Огурцы соленые порезать соломкой не проблема
С грибами придется чуть повозиться, чтобы нарезать соломкой. Но если грибочки мелкие, то можно целиком их оставить

Вот все, что нам понадобится

Нужно было опять все слоями выкладывать и каждый слой...читать далее →

14.06.2018, 09:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Манник

Понадобится:
1 ст. манки
1 ст. сметаны
150 г слив. масла комнатной температуры
1 ст. сахара
3 яйца
0,5 ч.л. гашеной соды (или 1 ч.л. разрыхлителя)
1 ст. муки
по желанию цукаты (изюм, орехи, курага)

Приготовление:
1 стакан манки и 1 стакан сметаны (у меня густая)

Перемешать и оставить на 30-60 минут (я оставила на 1 час)

Через час такая картина - манка разбухла и получился плотный ком

Добавим в него слив. масло и взобьем миксером

Теперь взбиваем яйца и сахар на максимальной скорости до побеления (я еще пакетик ванильного сахара добавила)

Добавляем гашеную соду (я гасила лимонным соком)

Смешиваем миксером два массы

Просеиваем муку

Перемешиваем ложкой

Форму смазать (у меня р-р 24...читать далее →

14.06.2018, 09:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Курзе

Замесить тесто как на пельмени.
Я замесила тесто на 3 яйцах, 0,5 стакане воды, соли и муке. Кстати, некоторые делают тесто без яиц, тогда тесто покруче и пласт раскатывать потолще.

В общем замесить тесто, дать ему полежать с пол часика. Затем раскатать пласт, вырезать стаканом кружочки (стакан нужно периодически "макать" в муку)

Начинка обычная: фарш, лук, соль, перец, вода (у нас здесь ужасно сухой фарш продается), еще я кладу всегда бульонный кубик (кстати, можно этот кубик растворить в горячей воде и добавить в фарш)

Выложить начинку на каждый кружок

Залепить "косичкой".
Я тут пыталась заснять лепку этой "косички", но у меня плохо получалось левой рукой лепить на столе, а правой...читать далее →

14.06.2018, 08:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Воздушный пудинг из творога

Понадобится:
500 г творога
150 г манной крупы (6-7 ст.л. с горкой)
350 мл. молока
4 яйца
150 г сахара
ванилин
по желанию:
цедра 1 лимона
50 г изюма

Я его делала так:

В холодное молоко насыпала манку

Размешала

Сварила до густоты (минут 5 или меньше)

Остудила (после остывания масса сильно загустела, так и должно быть)

Желтки взбила со 100 г сахара и вылила в творог, добавила ванилин

Взбила миксером

Добавила остывшую манную массу и снова взбила миксером

Отдельно взбила белки с оставшимися 50 г сахара и добавила в тесто

Перемешала

Выложила в смазанную раст. маслом форму

Выпекала в разогретой до 180 С духовке до зарумянивания.

Как пудинг остынет можно кушать. Очень вкусно со сметаной.

Приятного аппетита!

П.С. Это так вкусно! Это так нежно! Сколько я съела - не скажу...

Наш замечательный автор - Алия😍
Источник (kulinariya123.blogspot)

14.06.2018, 08:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Тортик "Королевский" от Светусика

Понадобится:

Тесто:
5 яиц
1 стакан меда
1 стакан сахара
1 ст.л. (с горкой) соды
3 стакана муки

Крем:
1 литр сметаны
2 стакана сахара
2 пакетика загустителя для сливок (если сметана жидкая)
2 стакана чищенных грецких орехов

Тесто:
Смешала в кастрюльке яйца, мед, сахар, соду и муку. Хорошо перемешала ложкой, закрыла крышкой и оставила кастрюльку на 3 суток на столе

Через 3 дня достала

Перемешала

Взяла бумагу для выпечки и выстелила ей форму

Бумагу смазала слив. маслом

Затем тонко намазала тесто ложкой

Выпекала в разогретой до 180 С духовке до бронзового цвета 5-6 минут, коржи хорошо поднимаются

С готовых коржей сняла бумагу. Таким образом выпекла все коржи. Друг на друга коржи...читать далее →

14.06.2018, 07:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Салат "Белая ночь"

Понадобится:
200г маринованных грибов
2 средние луковицы (обжарить)
2 средние картофелины (отварить в "мундире")
1 сырая морковь
300 г любого вареного мяса (можно язык)
250 г твердого сыра
майонез и сметана (по вкусу)

Грибы мелко нарезать, уложить в салатник

Лук нарезать и обжарить на раст. масле, дать остыть и стечь маслу. Уложить на грибы (вообще-то я не люблю в салатах жаренный лук, но в этом рецепте он очень кстати, т.к. грибы не жареные, а маринованные и жаренный лук придает грибам вкус)

Смазать соусом (сметана+майонез)

Картофель очистить, натереть на крупной терке. Смазать соусом

Морковь натереть на крупной терке, смазать

Мясо нарезать маленькими кусочками и уложить на морковь...читать далее →

14.06.2018, 07:15 cheftm_11

1 0 комментЫ

Печеночный салат

Вот рецепт:
0,5 кг говяжьей печени
2 моркови
2 луковицы
300 г маринованных огурцов
майонез
Печень отварить, остудить и натереть на крупной терке. Натертую морковь слегка обжарить на раст. масле вместе с луком. Огурцы мелко нарезать.
(Я решила немного изменить рецепт, и, как потом оказалось, зря... я печень пожарила и мелко порезала, и эта твердость очень мешала в салате)

Все смешать

Заправить майонезом

Этот салат больше напоминает второе без гарнира, хотя не плохо...
Можно иногда для разнообразия, печень очень полезная, надо же ее как-то употреблять...

Наш замечательный автор - Алия😍
Источник (kulinariya123.blogspot)

14.06.2018, 06:45 cheftm_11

1 0 комментЫ

Торт-салат

Понадобится:
чуть больше половины стакана риса (отварить)
200 г крабовых палочек (мелко порезать)
1 б. консервированной кукурузы
5 яиц (порезать мелко)
1 луковица (мелко порезать)
майонез

Отлложим немного кукурузы для украшения. А розочки я сделала из шкурки помидора

Первый слой - 1/3 часть риса (или меньше), майонез.
Каждый слой хорошо приминаем, утрамбовываем ложкой!

Затем половина яиц, майонез

Половина крабовых палочек, майонез

Всю кукурузу, майонез

Затем еще 1/3 часть риса, майонез

Оставшиеся крабовые палочки, майонез

Весь лук, майонез

Оставшиеся яйца, майонез

Оставшийся рис

Сверху ставим блюдо, на котором будет лежать наш салат

И переворачиваем. Чашку аккуратно снимаем. Чем плотнее мы приминали слои, тем устойчивее будет тортик-салат

Украшаем кукурузой, "розочками" и зеленью

Разрезаем

И кушаем.
Приятного аппетита!

Наш замечательный автор - Алия😍
Источник (kulinariya123.blogspot)

14.06.2018, 06:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Торт "Вишневый пинчер"

Тесто:
2 яйца
1,5 ст. муки
0,5 ст. сахара
0,5 банки сгущенки
200 г сметаны
1 ч.л. соды
2 ст.л. какао

Крем:
500 г сметаны
200 г сливок 35%
2/3 ст. сахарной пудры

Глазурь:
50-100 г шоколада
1 ст. л. раст. масла
Дополнительно:
вишня из компота - семисотка

Смешать - яйца, сахар, соду и какао. Вмешать муку, сметану и сгущённое молоко.Должно получиться густое текучее тесто.

Выпечь два коржа так, чтобы один корж был толще второго.

Толстый корж разделить пополам

Взбить сливки, сметану и сахарную пудру

Смазать нижний корж и положить на него вишню

У верхнего коржа смазать кремом низ и уложить на нижний корж

Прижать верхний корж

Второй корж разрезать на кубики

Обвалять в оставшемся...читать далее →

14.06.2018, 00:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Салат "Грибная поляна"

Значит, для этого салата нам понадобится:
грибы - 1 банка
лук зеленый и укроп
вареное мясо
морковь по-корейски - 200 г
твердый сыр - 200 г
картофель вареный- 3 шт.
огурцы маринованные - 3 шт.
майонез

Главное взять подходящую посуду... наверное, лучше всего подойдет обычная средняя кастрюлька.

Грибы уложить шляпками вниз

Сверху грибов мелко нарезанную зелень

Затем отварной картофель (мелко нарезанный).

Утрамбовать и смазать майонезом

Затем огурцы, майонез

Мясо, майонез

Морковь, майонез

Сыр

Затем кастрюлю перевернуть на блюдо, и вот наш красавец!

Приятного аппетита!

Наш замечательный автор - Алия😍
Источник (kulinariya123.blogspot)

14.06.2018, 00:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Сливочно-клубничный торт-мороженое

Понадобится:
- 500 г клубники
- 175 г сахара
- 4 яичных желтка
- 400 мл сливок

Из клубники и 100 г сахара сделать пюре в блендере.
1/5 часть пюре отложить для прослойки торта.

Желтки и оставшийся сахар взбивать на водяной бане до белого цвета и и загустения. Снять с плиты и остудить, постоянно помешивая.

Сливки взбить.

Смешать большую часть клубничного пюре с желтками и взбитыми сливками. Можно пару столовых ложек сливок оставить для украшения.

Форму выстелить пищевой пленкой и вылить туда половину ягодно-сливочной массы. Поставить в морозилку на 30 минут.

Выложить поверх сливочной массы клубничное пюре и поставить в морозилкуеще минут на 15.
(здесь я немного напортачила, во-первых...читать далее →

13.06.2018, 23:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Тефтели с картошкой-2

Понадобится:
3 луковицы
1 морковь
1 болгарский перец
2 помидора или 2 ст.л. тома-пасты
пол стакана сырого риса
500г фарша
6 картофелин (средних)
2-3 лавровых листа
подсолнечное масло
2 зубчика чеснока
соль
перец

по желанию:
паприка
карри
укроп
петрушка
любые специи что у вас есть подойдут, смотрите сами.

Приготовление:

Делаем фрикадельки.
Нарезать мелко 2 луковицы, положить в миску фарш, и добавить туда лук, рис, соль и перец.
Хорошо перемешать. Фарш готов. (чем жирнее фарш, тем вкуснее)

Мокрыми руками формируем небольшие тефтельки и обжариваем их на раст. масле

Готовые фрикадельки кладем в кастрюлю (не менее 4х литровую), лавровый лист, сверху кладем картофель, соль, можно кубики...читать далее →

13.06.2018, 23:30 cheftm_11

0 0 комментЫ

Печень по-египетски с питой и салатом

Понадобится:
500 г говяжьей печени
4 сладких перца
2 перца чили
6 зубчиков чеснока
сок 1 лимона
1 ч.л. уксуса
1 луковица
специи по вкусу - 1 ч.л.
соль по вкусу
растительное масло

Приготовление:

Печень порезать небольшими кусочками. В сотейнике хорошо нагреть раст. масло и положить печень

Обжарить печень не сильно, до легкого зарумянивания

Перец порезать тонкой соломкой, лук полукольцами. Добавить к печени и все вместе жарить минуты 3 ( не больше, может даже и меньше, чтобы лук сильно не зажарился)

Чеснок выдать через чеснодавку, перец чили измельчить или тоже пропустить через чеснодавку (если сильно острое не любите, то достаточно 1 перца чили), добавить соль, специи и все вместе...читать далее →

13.06.2018, 23:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Рыба, запеченная в фольге

Понадобится:
1 кг скумбрии
соль
0,5 баночки майонеза
Рыбу помыть, отрезать голову, выпотрошить, опять промыть. Посолить. На противень положить фольгу, налить немного раст. масла, положить рыбу

Обмазать ее майонезом (погуще) и пусть маринуется часа два

Затем фольгу завернуть, вернее рыбу завернуть в фольгу и запечь в разогретой до 180 С духовке до румяной корочки.
Ну, от моей духовки трудно добиться "румяной корочки", да еще и через фольгу.
Короче, вот такая она у меня получилась

На вкус - рыба как рыба... Говорю же, я ее не очень так люблю... Зато дети чуть не передрались из-за нее! Считай, они ее всю и съели...
Приятного аппетита!

Наш замечательный автор - Алия😍
Источник (kulinariya123.blogspot)

13.06.2018, 22:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Салат "Алёнка"

Итак, понадобится:
750 г шампиньонов
400 г крабовых палочек
5 крутых яиц
4 свежих огурца
майонез
зелень петрушки
1-2 шт. репчатого лука

Грибы поджарить с луком.
Огурцы порезать кубиками
Крабовые палочки - соломкой.
Яйца кубиками

Все смешать, посолить, добавить петрушку

Заправить майонезом

Вкуснятинаааааааа!!!!!

Наш замечательный автор - Алия😍
Источник (kulinariya123.blogspot)

13.06.2018, 22:07 cheftm_11

0 0 комментЫ

Мясо с фасолью и рисом

Понадобится:
1 кг мяса
200-300 г белой фасоли (или готовой красной фасоли в банке)
3 луковицы
1 морковь
3-4 зубчика чеснока
3 помидора
1-2 ст.л томатной пасты
пучок кинзы (я без нее - не люблю)
половинку и 1 шт. перца чили
2,5 ст. бульона
специи - кардамон, черный перец горошком, мускатный орех (1/4 ч.л.) (я это не добавляла - не люблю)
соль, перец
2-3 ст.л. раст. масла

Приготовление:

Фасоль замочить на ночь (я использовала готовую красную фасоль)
Мясо помыть, положить в кастрюлю куском и залить холодной водой. Положить 1 луковицу, 1 морковь, специи (кардамон, черный перец горошком, мускатный орех (1/4 ч.л.)) и поставить варить. Варить примерно 2 часа (мясо должно быть очень мягким). В...читать далее →

13.06.2018, 20:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Кабса

Понадобится:
1 средняя курица
3 стакана риса (в идеале - басмати)
2 средних луковицы
4-5 зубчика чеснока
3 ложки томатной пасты (я брала 2 ст.л. без горки)
2 ст. ложки уксуса
500 гр моркови
2 сладких перца
растительное масло
специи ''для кабсы'' (или душистый перец+кардамон+черный перец+что хотите по вкусу...)
лавровый лист
соль
Приготовление:
Курицу разрубить на 8 порционных кусков, посолить, посыпать специями и обжарить с 2-х сторон на подсолнечном масле.

Затем вынуть ее, на том же масле поджарить порубленный лук до светло-золотистого цвета.
(я не стала вынимать курицу, и лук засыпала сверху)

Вернуть в кастрюлю курицу, залить горячей водой, вкинуть лавровый лист, посолить и варить до...читать далее →

13.06.2018, 20:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Кунафа с кремом

Понадобится:

Сироп:

* 1 стакана сахара
* 1 стакана воды
* 1 ст.л. лимонного сока
* 1 ст. л. розовой воды (по желанию)
* немного кардамона (по желанию)

Крем-кастард:

* 2 стакана жирного молока
* 6 желтков
* 1 / 4 стакана сахара
* щепотка соли
* 1 пачка ванильного сахара

Тесто:

* 400-500 г теста для кунафы
* 150 г сливочного масла
* орехи
* 1/2 стакана изюма

Приготовление:

Замочить изюм в горячей воде

Крем – кастард: Молоко нагреть, добавить ванилин, помешивая, довести до кипения, снять с огня и оставить на 20 минут.

Желтки растереть с сахаром и солью до белизны

Я взбила венчиком

добавить в молоко и снова поставить на медленный огонь.

Кастард надо мешать, пока не загустеет и не...читать далее →

13.06.2018, 18:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Кунафа с орехами

Понадобится:

Сироп:

* 1 стакана сахара
* 1 стакана воды
* 1 ст.л. лимонного сока
* 1 ст. л. розовой воды
* немного кардамона

Тесто:

* 400-500 г теста для кунафы
* 150 г сливочного масла
* орехи

Приготовление:

На этот раз тесто нам нужно разморозить.

Размороженное тесто аккуратно, чтобы не поломать, разлепить, распутать

Положить тесто в миску. Добавить растопленное масло

и растирать тесто до тех пор, пока оно равномерно не пропитается маслом.
Я его даже не растирала, а как губку сдавливала

Посмотрите и убедитесь, что тесто пропиталось равномерно

Взять небольшое количество теста и накрутить вокруг пальца. Накручивайте туго, можно даже другой рукой прижать тесто...читать далее →

13.06.2018, 17:45 cheftm_11

1 0 комментЫ

Клубнично-банановый торт-мороженое

Для клубничного мороженого понадобится:
- 500 г клубники
- 175 г сахара
- 4 яичных желтка
- 400 мл сливок

Для бананового мороженого понадобится:
- 4 спелых банана
- сахарной пудры по вкусу
- 2 яичных желтка
- 200 мл сливок

Из бананов сделала пюре в блендере.
Затем добавила сахарной пудры по вкусу (чтобы сладенько и вкусненько было) и перемешала.

Вот здесь все готово для бананово-клубничного мороженого: желтки, сливки, клубничное и банановое пюре

В клубничное пюре добавила 4 желтка и 400 мл сливок, а в банановое - 2 желтка и 200 мл сливок

Все хорошо перемешала венчиком

Затем взяла круглую чашку и застелила пленкой (лучше бы я этого не делала!).
На дно вылила часть клубничной массы и...читать далее →

13.06.2018, 17:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Быстрое тесто для пиццы.

- Один стакан муки
- Треть стакана теплой воды
- Одна столовая ложка растительного масла
- Чайная ложка с горкой быстрых сухих дрожжей
- Половина столовой ложки меда
(я добавила еще соль, иначе получается очень пресно, и мне не нравится)

По желанию можно добавить в тесто по щепотке порошка сухого чеснока и порошка сухого лука.

В теплой воде растворяем мед и сухие дрожжи. Муку просеиваем в миску, вливаем в нее теплую воду с растворенным медом и дрожжами, добавляем растительное масло и по желанию добавляем немного порошка лука и чеснока. Все перемешиваем и вымешиваем мягкое и эластичное тесто.

Вымешанное тесто оставляем минут на 5 в теплом месте. Через пять минут тесто готово к...читать далее →

13.06.2018, 16:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

←
1192
...
1170
1169
1168
1167
1166
...
1
→