Публикации пользователя (стр. 1171) → cheftm_11 → CHEF.tm

Торт "Безе с фундуком"

Понадобится:

Безе:

5 белков
1 ст. сахара
2/3 ст. жаренного дроблённого фундука
1/2 ч.л. винного камня
_________________________________________________________________________
Крем:

1 1/2 ст. сливок
1 ст.л. сахара
1 ст.л. фундукового ликёра (или любого другого)
300 г шоколада
1 ст. дроблённого фундука

_________________________________________________________________________

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
(В скобках мои примечания)

Безе.

Разогреть духовку до 95С.

Застелить пергаментом противень с низкими бортиками и нарисовать на нём 4 прямоугольника 10х20 см каждый .

(Разделить белки на желтки)

Взбить белки с винным камнем до мягких пиков.
(Винный камень можно заменить 1 ч.л. лимонной...читать далее →

18.06.2018, 15:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Кекс с кокосовой меренгой (Coconut Macaroon Ring)

Кекс:
175 г сл. масла (или маргарина), комнатной температуры
1/2 ст. сахара
4 желтка
1 ч.л. ванилина
1 3/4 ст. муки
2,5 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
2/3 ст. молока

Клюквенный, малиновый (или любой другой) джем

Кокосовая меренга:

4 белка
1/2 ст. сахара
1/4 ч.л. миндальной эссенции
3/4 ст. кокосовой стружки

Кекс.
Взбить миксером масло с сахаром.

Вбить по одному желтки и ванилин.

Просеять муку с разрыхлителем и солью. Продолжая взбивать на низкой скорости, добавить муку поочерёдно с молоком в 3 приёма.

Меренга.
Взбить белки в пену.

Добавляя по 1 ст.л. сахара, взбивать до получения глянцевых устойчивых пиков.

Аккуратно лопаткой, с помощью круговых движений...читать далее →

18.06.2018, 15:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Тефтели с картошкой

Просто и вкусно!

Продукты все "на глаз"

Картошку нарезаем кубиками,кладём в большую,глубокую сковородку

Тефтели с картошкой

и заливаем водой так,чтобы она покрывала картофель.

Тефтели с картошкой

Ставим на огонь и ждём,пока вода закипит.Пока ждём,делаем тефтели,кто как любит:я кладу в фарш мелко нарезанный лук,соль,перец,чеснок,немного сметаны, яйцо.

Тефтели с картошкой

Когда вода закипела,убираем пенку,солим, добавляем приправу типа магги,ну или любую другую (я лаврушку еще добавила). Катаем довольно большие тефтели и выкладываем прямо на картошку.

Тефтели с картошкой

Тефтели должны быть на половину в воде.Теперь оставляем всё это кипеть минут на 10-15,потом переворачиваем...читать далее →

18.06.2018, 14:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Яблочные тортики

Понадобится:
- 1 упаковка слоеного бездрожжевого теста (10-13 квадратиков)
- 5-6 яблок
- 10 ст.л. абрикосового джема
- 1 желток
- 2 ст.л. жареных миндальных хлопьев

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Слоеное тесто разморозим. Раскатаем и разделим на 10 квадратов со сторонами 10х10 см (у меня были готовые квадраты)
Яблоки очистим, разделим пополам, удалим сердцевину и на внешней стороне сделаем несколько надрезов. Осторожнее, не перережьте яблоко!
На каждый квадратик теста положим половинку яблока

Слегка приподнимем края теста и по углам загнем.
Слоеное тесто намажем взболтанным желтком

А яблоки абрикосовым джемом

Уложим тортики на противень и дадим 15 минут вылежаться

Выпекать в разогретой до 200 С духовке 20-30 минут.

Выложить на решетку и остудить

Перед подачей на стол намажем их оставшимся джемом и посыпем миндальными хлопьями (у меня не было)

Приятного аппетита!

Наш замечательный автор - Алия😍
Источник (kulinariya123.blogspot)

18.06.2018, 14:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Торт "Мимоза"

Диаметр формы 24 см

Выпекаем два бисквита.

Первый бисквит:
4 яйца
1 ст. сахара
1 ст. муки
ванилин

Второй бисквит:
2 яйца
пол стакана сахара
пол стакана муки
ванилин
Первый бисквит остудить и разрезать вдоль

КРЕМ:
400-500 мл сливок 33-35% взбить
Добавить 1 стакан сахарной пудры

Аккуратно перемешать

Половину крема намазать на нижний корж

Сверху выкладываем консервированный ананас, порезанный небольшими кубиками

Накрываем вторым коржом,

обмазываем верх и бока оставшимся кремом

Второй бисквит нарезать на полоски

Каждую полоску еще вдоль

Затем на небольшие кубики

Обсыпать весь торт бисквитными кубиками, прижать ладонями.Поставить в холодильник на 1 час.

Можно кушать

Приятного аппетита!

Наш замечательный автор - Алия😍
Источник (kulinariya123.blogspot)

18.06.2018, 13:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Булочки "Фиги"

Ингредиенты:

Мука – 600 г. (для России 400 г)
Молоко – 150 г.( или 150 мл , почти одно и то же )
Сливочное масло – 50 г.
Яйца – 2 шт.
Свежие дрожжи – 20 г.
Соль – 1 ч.л.

Мак – 100 г.
Сахар 100 г и ещё 2столовые ложки .
Растит. масло 100мл

Развести дрожжи в тёплом молоке , добавить соль , 2 ст.л. сахара , яйца , растопленное масло , добавив муку замесить тесто . Оно получится мягкое, не крутое .
Даём ему подойти минут 30-40

В одной миске смешаем мак и сахар ,

в другую нальём растит. масло , подготовим небольшую форму для выпекания .

Выложить подошедшее тесто на поверхность стола , присыпав её мукой , аккуратно обмять тесто (по консистенции оно должно быть очень нежное)...читать далее →

18.06.2018, 13:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Пирожки с ливером

Тесто:
Мука – 0,5 кг
Молоко – 1 ст.
Дрожжи сухие - 2 ч.л. (или свежих 30 г)
Сахар – 1 ч.л.
Яйцо – 1-2 шт.
Масло растительное - 2-3 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Растворить дрожжи в теплом молоке с сахаром. Когда дрожжи "оживут"

добавить яйцо, масло, соль, размешать. Затем постепенно добавлять просеянную муку...

Когда ложкой мешать станет тяжело,

выкладываем тесто на посыпанный мукой стол и вымешиваем эластичное тесто (месить 15-20 минут)

Дать подняться в тепле

Затем выложить тесто на смазанный раст. маслом стол, немного подмять и разделить на небольшие шарики

Каждый шарик примять рукой и выложить на него начинку

(начинку я делала так: куриные сердечки и печенку пожарила с луком и...читать далее →

18.06.2018, 12:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Тефтели

нам понадобится:

1 кг фарша
1 стакан риса
1 морковка
1 луковица
майонез, сметана, томатный соус
соль, перец, специи
мука.

Отварить рис до полуготовности.
Лук мелко покрошить и пожарить до золотистого цвета.
Морковку потереть на тёрке и тоже обжарить.
Перемешать фарш с рисом,луком и морковкой. Также добавить специи и ложку майонеза. Сформировать тефтельки и сложить в противень.

сделать соус.
1 стакан вода
1/2 стакана томатного соуса
3 столовые ложки сметаны
2 столовые ложки майонеза
2 столовые ложки муки
соль, вегеты по вкусу.

всё вместе смешать и залить тефтели.
Тефтели

Закрыть фольгой и в духовку. И запекать где-то минут 50-60. на 425 по фарингейту. это вроде бы 200 по цельсию.

Тефтели
Приятного аппетита!!!!!!!!!!

Наш замечательный автор - Алия😍
Источник (kulinariya123.blogspot)

18.06.2018, 12:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Медовый тортик с черносливом

Тесто:
2 ст. муки
2 ст. сахара
2 ст. кефира
2 ст.л мёда
2 яйца
2 ч.л. соды
Крем:
0,5 л сметаны
0,5 ст. сах. пудры
200-300 г чернослива

Шоколад для украшения
Наливаем в чашку кефир, добавляем соду. Перемешиваем.

Добавляем сахар. Перемешиваем.

Добавляем яйца. Перемешиваем.

Добавляем мед. Перемешиваем.

Добавляем муку. Перемешиваем венчиком до однородного состояния.

Вот такая консистенция получается.

Половину теста выливаем в смазанную форму (если разъемная - застелить)

Выпекаем в разогретой до 180 С духовке 30 мин. (до готовности)

С остывшего коржа снять бумагу

Разрезать вдоль на 2 коржа

Чернослив замочить в горячей воде

Крупно порезать

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА:

Сметану смешать с...читать далее →

18.06.2018, 12:00 cheftm_11

0 0 комментЫ

Закуска "Любимая"

Ингредиенты

2 баклажана
5-6 средних тугих помидорок
чеснок
растительное масло
лимон (или уксус)
зелень

Баклажаны и помидоры режем кольцами ( довольно-таки толстыми )

Баклажаны обжариваем на сухой сковороде . Раньше я их жарила на масле, но они так быстро его впитывают , что потом разваливаются и становятся жирными. Можно, конечно, чуть-чуть смазать сковороду , чтобы баклажанчики подрумянились. Но я их обжаривала без масла.

А вот помидорки обжариваю на среднем огне с добавлением небольшого количества растительного масла. Только будьте осторожны...выделенная жидкость от помидор может стрелять.

Чеснок очистить и пропустить через чесночницу . (Я брала пол головки чеснока)
А теперь готовим...читать далее →

18.06.2018, 10:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Яблочное печенье "Румяные щечки"

Понадобится:
200 г маргарина
3 ст. муки
1 ст. сметаны
0,5 ч.л. гашеной соды
щепотка соли
3-4 ст. ложки сахара

Положить в чашку муку и маргарин (у меня слив. масло)

Растереть руками в крошку

Добавить сметану, соду, соль, сахар, замесить тесто и убрать в холодильник на 2 часа

Приготовить 14 небольших яблок. Почистить

Разрезать пополам, вынуть сердцевину

Разделить тесто на 28 шариков

Каждый шарик раскатать в лепешку

На нее положить половинку яблока срезом вверх

Защипать края

Кругленькую часть смазать белком, обвалять в сахаре

Уложить на смазанный противень и наколоть вилкой

Выпекать в разогретой до 180 С духовке до зарумянивания (около 30 минут)

Вкусно печенье и теплое и холодное

Приятного аппетита!

Наш замечательный автор - Алия😍
Источник (kulinariya123.blogspot)

18.06.2018, 10:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Лимонный медовик

Понадобится:
• Маргарин — 100 г
• Яйцо — 3 шт
• Сахар (+ дополнительно 3 ст.л. для пропитки ) — 0.5 стак.
• Мед (+ дополнительно еще 3-4 ст.л. для крема и пропитки ) — 1 стак.
• Соль (щепотка)
• Сода — 1 ч. л.
• Мука — 2.5 стак.
• Лимон — 2 шт
• Сгущенное молоко — 400 г
• Сметана (30% жирности) — 500-600 г
• Масло сливочное — 100 г

Тесто делаем с вечера!
Яйца, мед, сахар, соль, соду слегка перемешать ложкой

добавить маргарин

и поставить на водяную баню, постоянно помешивая.

Довести смесь до однородного состояния, затем прогреть еще 5-7 мнут.
Смесь увеличивается примерно в два раза, получается такая пенистая кремообразная масса.
(Если у вас смесь не запенилась и не увеличилась...читать далее →

18.06.2018, 09:55 cheftm_11

1 0 комментЫ

Блины с печенью

На 13-14 штук :
400гр. печени (у меня говяжья),
3 средние луковицы,
2 средние моркови,
1 яйцо, сваренное вкрутую,
соль, перец, специи,
растительное и сливочное масло для жарки.

Печень, репчатый лук и морковь крупно нарезать.

Обжарить вместе на смеси растительного и сливочного масла.
Обжаривать помешивая ~ 7-10мин. Проткнуть ножом кусочек
печени, если сок светлый, то она готова.

Остудить. И все вместе прокрутить через
мясорубку + 1 яйцо, сваренное вкрутую.

Все тщательно перемешать. Добавить соль,
перец по вкусу. Хорошо добавить мускатный
орех и специи для печени. Начинка готова.

Начиняем блинчики, обжариваем с 2х сторон

И кушаем!

Приятного аппетита!

Наш замечательный автор - Алия😍
Источник (kulinariya123.blogspot)

18.06.2018, 09:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Рагу из квашеной капусты

Готовится просто, но нужно время...
Продукты "на глаз"

Мясо порезать крупно, пожарить с солью и перцем

Квашеную капусту потушить на раст. масле с луком

Картошку пожарить с луком (как обычно)

Все сложить в одну посуду, добавить специи (если нужно), чеснок, томат-пасту, водички (примерно 1 стакан) и тушить минут 15, помешивая.

Выключить, дать немного постоять и можно кушать!

Наш замечательный автор - Алия😍
Источник (kulinariya123.blogspot)

18.06.2018, 08:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Печень по-строгоновски

Понадобится:
500 г говяжьей печени
300 г сметаны
200 г лука
соль
перец
растительное масло
Лук мелко покрошить. Печень очистить от пленочек, нарезать брусочками.
Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.
Добавить печень, посолить, поперчить, обжарить со всех сторон.
Добавить сметану, тушить 15-20 минут.
На гарнир можно подать картофель или рис.

Наш замечательный автор - Алия😍
Источник (kulinariya123.blogspot)

18.06.2018, 08:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Тарт с ореховым кремом и инжиром

Для теста:

* 250г. пшеничной муки
* 120г. сливочного масла
* 100г. сахарной пудры
* 2 крупных яичных желтка
* 2 ст.л. холодного молока или воды
* щепотка соли
По желанию:
* семена из 1 стручка ванили
* цедра с ½ лимона

Для миндального крема – frangipane

* 280г. очищенного цельного миндаля.
* 250г. сливочного масла
* 250г. сахарной пудры
* 2 крупных яйца (слегка взбить)
* 50 г.пшеничной муки
* 1 стручок ванили (надрезать вдоль, выскрести семена)
* 1 ст.л. граппы

А так же:

* 10-15 шт. свежего инжира
* 2 веточки свежего тимьяна (листья)
* цедра 1 апельсина

Для теста:

Разогреть духовку до 180С.

Смазать сливочным маслом форму.
Для теста перетереть сахарную пудру...читать далее →

18.06.2018, 08:07 cheftm_11

0 0 комментЫ

Домашняя лапша

Первым делом сделаем лапшу.
Два яйца и 1 ч.л. соли (без верха) положить в чашку

Взбить вилкой

Теперь постепенно добавляем муку

И мешаем вилкой

Когда тесто станет таким крутым, что трудно будет мешать...

Выкладываем его на стол и месим хорошо руками, подсыпая муку до очень крутого состояния

Дадим полежать с пол часика...
Затем начинаем раскатывать (лучше тесто разделить на несколько частей)

Раскатывает тонко (но не до прозрачности). Обильно посыпаем мукой. Режем на полоски шириной примерно 3-4 см.

Складываем полоски одну на одну

И режем лапшу шириной примерно со спичку

Раскидываем лапшу по столу, пусть подсохнет

Если суп варите с мясом, то сначала нужно отварить мясо в подсоленой...читать далее →

18.06.2018, 06:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Конфеты "Мягкий грильяж"

Нам понадобится:
1/2 ст.(160-200 г. в зависимости какой мед) меда
1 ст.(200 г) сахара
2 ст.ложки(без верха) какао
300 г. очищенных, разделенных на крупные кусочки грецких орехов (+слегка отбить их молоточком)
1/3 ч.ложки лимонной кислоты или 2 ст.ложки свежевыжетого лимонного сока
100 г сл.масла комнатной температуры
300 г горького шоколада
Приготовление
1.В кастрюле смешать мед, сахар, какао и орехи.

2.Поставить кастрюлю на маленький огонь и варить до закипания помешивая(чтобы не пригорало)

3.После того как масса в кастрюле закипит - варить еще 10-15 мин. все время помешивать.

4.Снять с огня, добавить 1/2 ч.ложки лимонной кислоты или сок. Перемешать.

5.Добавить 100 г сливочного...читать далее →

18.06.2018, 06:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Мокрый яблочный пирог

Ингредиенты:
1 стакан – 250 мл

7-8 яблок (если маленького размера, то больше)
3 яйца
1 ст саxара
соли (на кончике ножа)
1 ч.л. корицы + для посыпки яблок
3/4 ст растительного масла
1,5 ст. муки
10 г разрыхлителя

Для покрытия:

75 г сливочного масла
1/4 ст саxара
50 г измельченных ореxов (у меня миндаль, готовлю и с грецкими)

Форма - 24 см
Температура 180С

Рецепт приготовления:

Очистить и нарезать на небольшие дольки яблоки, посыпать корицей
(мне корица не понравилась, больше ее не буду использовать)

Взбить миксером яйца с сахаром
(Я взбила отдельно белки с половиной сахара и желтки с оставшейся половиной и две массы перемешала лопаткой)

По чуть-чуть вливаем растительное масло...читать далее →

18.06.2018, 00:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Гедлибже (курица в сметане по-кабардински)

Курочку почистить, разобрать по суставам (не рубить), посолить, поперчить

и пожарить – вернее потушить в собственном соку под крышкой

снять крышку и обжарить в образовавшемся жире

Туда же добавить мелко нарезанную луковицу и пару зубчиков чеснока

Добавить пару ложек кукурузной или пшеничной муки

Сверху посыпать паприку для цвета
(У меня не было красного перца, поэтому такой бледный цвет)
Пассеровать все вместе

добавить пару ложек сметаны.

Затем добавляем немного водички, чтобы все кусочки были "утоплены", сбавляем огонь и тушим еще минут 10

а потом......

выкладываем на порционное блюдо пару кусочков, заливаем побольше соуса

От себя добавлю что получилось очень вкусно, жаль красного перца не было...

Наш замечательный автор - Алия😍
Источник (kulinariya123.blogspot)

18.06.2018, 00:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Торт "Захер"

Понадобится:
200гр горького шоколада,
150 гр сахара,
180 гр сливочного масла,
150гр муки,
6 яиц,
3 чайные ложечки разрыхлителя,
1 ложечка ванильного сахара,
45 гр какао,
50гр миндаля,
300гр абрикосового джема.
Взбить масло с 50гр сахара

Растопить 70 гр шоколада на водяной бане.

Добавит остывший шоколад к маслу и продолжать взбивать.

Отделить белки от желтков,

белки-в холодильник,а желтки добавлять по одному в масляную смесь и взбивать.

Муку смешать с какао и разрыхлителем.
(Нет фото)

Белки взбить с оставшимся сахаром в крепкую пену.
(Я сначала взбила белки в пену)

(Затем постепенно добавляла сахар и взбивала до устойчивых пиков)

Миндаль перебить на блендере в крошку.
(Я не...читать далее →

17.06.2018, 23:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Мини-галеты со сливой

Понадобится:

тесто:
250 гр муки
55 гр сахарной пудры просеянной
150 гр холодного масла
1 яйцо, слегка взбитое
4-6 ст.л. холодной воды
щепотка соли

начинка:
сливы
коричневый сахар

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

250 г муки высыпать в чашку

Настругать масло

И перетереть руками в крошку (можно взбить миксером)

Сделать углубление, добавить соль, сахарную пудру и яйцо и все вместе вымесить в плотное тесто, если нужно добавляя воды

Если необходимо, то добавьте оставшуюся воду. Ни в коем случае не вымешивать тесто долго.
Сделать из теста шар, завернуть его в целлофан и положить в прохладное место на полчаса или час

Советы:

* нельзя долго вымешивать тесто, иначе оно станет жестким
* мука не...читать далее →

17.06.2018, 23:15 cheftm_11

1 0 комментЫ

in_list2Banner

Курица по-баскски

Понадобится:

1 молодая курица (у меня 3 окорочка)
1 кг помидоров (у меня 4 шт.)
250 г зеленого сладкого перца
2 луковицы
3 зубчика чеснока
5 ст.л. растительного масла
1 ч.л. соли
на кончике ножа черного перца
1 ч.л. красного сладкого перца
Курицу разделить на 8 равных порций

Помидоры, сняв кожицу, разрежем на четвертинки и удалим зернышки

Стручки сладкого перца очистим, разрежем и удалим зерна и прожилки и нарежем соломкой

Лук очистим и нарежем кубиками

Чеснок очистим и измельчим

В небольшой сотейнике разогреем 3 ст. л. раст. масла и подрумяним на нем куски курицы

Добавим сначала лук и пожарим его до прозрачности

Затем положим помидоры, нарезанный сладкий перец, чеснок, соль и...читать далее →

17.06.2018, 22:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Гамбургер

Нам понадобится:
• говядина (мякоть, филе) – 500 г (у меня готовый фарш)
• хлебная крошка (панировочные сухари) – 5 столовых ложек
• яйцо – 1 шт.
• толченые специи: тмин, кориандр, орегано – по 1 чайной ложке
• соль, перец
• помидор – 1 шт.
• маринованный (соленый) огурец – 1 шт.
• сыр чеддер плавленный, зелень (листья салата), соус «Тысяча островов», горчица
• булочка для гамбургера.

С того момента, когда первый раз укусил этот бутерброд, побывав в известной сети фастфуда, потераля покой. До сегодняшнего дня. Ибо самым сложным было правильно приготовить саму котлету.
Теперь эта проблема решена и имею возможность порадовать себя и друзей этой вкуснятиной. Кстати, из ингридиентов...читать далее →

17.06.2018, 22:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Яблочный пирог с творожной заливкой

Для теста:
250 г муки
125 г слив. масла
щепотка соли
50 г сах. пудры
6-8 ст.л. холодной воды
Для начинки:
1 кг яблок (лучше кисленьких)
1 ст.л. сахара (я брала 2-3 ст.л.)
150 г мягкого творога
100 г сливок
4 яйца
2 пачки ванильного сахара
250 г муки высыпать в чашку

Настругать масло

И перетереть руками в крошку

Сделать углубление, добавить соль и сахарную пудру, немного воды и все вместе вымесить в плотное тесто

Если необходимо, то добавьте оставшуюся воду. Ни в коем случае не вымешивать тесто долго.
Сделать из теста шар, завернуть его в целлофан и положить в прохладное место на час

Советы:
нельзя долго вымешивать тесто, иначе оно станет жестким
мука не всегда поглощает одинаковое...читать далее →

17.06.2018, 21:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

←
1192
...
1173
1172
1171
1170
1169
...
1
→