Публикации пользователя (стр. 13) → cheftm_3 → CHEF.tm

ТОРТ С КЛУБНИКОЙ И МАСКАРПОНЕ

Ингредиенты:

Для бисквита:
3 яйца
150 г сахара
140 г муки

Для крема:

500 г маскарпоне (Альметте или другой сливочный сыр)
4 яйца
80 г сахарной пудры
щепотка соли
1,5 ст.л. желатина

Для верха:

150-200 г клубники
пакетик желе для торта (я брала прозрачное)

разъемная форма 23-26 см

Готовим тесто для бисквита - отдельно взбиваем желтки и белки с сахаром, соединяем с просеянной мукой.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, в процессе дверцу духовки не открываем.

Готовый бисквит остужаем на решетке, срезаем верх так, чтобы получился корж толщиной около 2-2,5 см.

Приступаем к крему. Желатин заливаем 4 ст.л. воды, даем набухнуть, затем на плите доводим до растворения...читать далее →

30.04.2015, 20:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ПО ССЫЛКЕ https:

Пицца с домашним томатно-базиликовым соусом

Ингредиенты

Для теста:

Мука — 1,5 стакана
Соль — 0,4 ч. л.
Сухие дрожжи — 1,5 ч. л.
Вода — 0,6 стакана
Молоко — 0,5 стакана
Оливковое масло — 1,5 ст. л.

Для начинки и соуса:

Сыр моцарелла — 200 г
Помидор — 2 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Несколько тонких кусочков сервелата
Небольшой пучок базилика
Соль

Приготовление:

1. Для теста смешать муку, дрожжи и соль. Добавить воду, молоко и оливковое масло. Замесить тесто, оставить его подходить на 30 минут.
2. Для соуса нарезать помидоры, извлечь семена и слегка отжать жидкость. Измельчить помидоры, базилик и чеснок в блендере. Слегка подсолить получившийся соус.
3. Готовое тесто раскатать в круг...читать далее →

30.04.2015, 18:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Сырный суп с креветками

Вода - 2 литра
Креветки – 300 граммов
Картофель – 300 граммов
Морковь – 1 штука
Лук репчатый – 1 штука
Сырок плавленый – 160 граммов
Соль – 1 щепотка
Лавровый лист – 1 штука
Перец черный горошек – 4 штуки
Петрушка свежая – 1 веточка

Чтобы приготовить сырный суп с креветками подготовим такие продукты: сырки плавленые, воду, креветок (уже отварные замороженные), картофель, лук репчатый, морковь, соль (по вкусу), свежую петрушку, лавровый лист и черный перец горошком.

Ставим кастрюлю с водой на огонь. В кипяток кладем замороженные креветки, солим бульон, добавляем также лавровый лист и черный перец горошком. Варим все буквально 5 минут после закипания - креветки ведь уже готовы. Вылавливаем...читать далее →

30.04.2015, 16:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Картофель по-итальянски

Ингредиенты:

итальянские травы (набор трав) 1 ст. л.
картофель (крупный) 6-7 шт.
масло сливочное 4 ст. л.
нерафинированное оливковое масло 4 ст. л.
петрушка (мелко нарезанная) 1/4 стакана
соль и перец по вкусу
сыр романо 150 г

Приготовление:

Запеченный с сыром и ароматными травами картофель прекрасно сочетается с грибами, курицей или томатами. Но и сама по себе картошечка с хрустящей корочкой - просто объедение! Нарежьте картофель и поместите его в холодную подсоленную воду.
Натрите на терку или нарежьте сыр. Подготовьте травы.
Разогрейте духовку до 200 градусов, побрызгайте противень оливковым маслом и поместите на него картофель. Посыпьте сухими травами, а сверху - сыром и петрушкой...читать далее →

30.04.2015, 14:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Спагетти болоньезе

Даже в итальянских источниках существуют вариации соуса болоньезе, не говоря уж об общемировой практике. Искать самый правильный рецепт — занятие для специалистов, а вот взять все самое вкусное и приготовить может буквально каждый. Важно брать хорошие продукты и готовить с хорошим настроением.

Ингредиенты:

Говядина для жарки 400 г
Свинина 200 г
Лук репчатый (100г) 1 шт.
Сельдерей стеблевой 50 г
Морковь 100 г
Чеснок дольки 3 шт.
Оливковое масло 40 мл
Сливочное масло 30 г
Вино белое сухое (столовое) 150 мл
Бульон говяжий 300 мл
Томатное пюре 150 г
Базилик сушеный 2 ч.л.
Перец черный молотый ½ ч.л.
Соль 1.5 ч.л.
Спагетти 500 г
Сливки 20-22% 150 мл

Приготовление:

Даже в итальянских...читать далее →

30.04.2015, 12:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Пицца в рулетиках

Ингредиенты:
тесто для пиццы
1/2 чашки соуса Маринара
1 чашка тертого сыра Моцарелла
1 столовая ложка тертого сыра Пармезан
1 чайную ложку растопленного сливочного масла
1 чайная ложка сушеного орегано
чесночная соль

Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов ,смазать жаровню маслом.
Слегка припудрить мукой рабочую поверхность стола и раскатать тесто в прямоугольник, смазать соусом для пиццы. Посыпать сыром моцарелла, а затем с сыром Пармезан.Свернуть тесто в рулет,завернуть в пергамент и отправить в морозилку на 15 минут. Тем временем, растопить масло в небольшой миске.
Охлажденное тесто нарезать на равные сегменты,выложить в форму,смазать растопленным сливочным маслом, затем приправить слегка солью и посыпать орегано.Поставить в духовку и выпекать 22-27 минут.

30.04.2015, 08:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Спагетти с беконом и острым соусом из помидор

Ингредиенты:

Бекон 100 г;
Спагетти 400 г;
Помидор 350 г;
Сыр "Пекорино" 75 г;
Лук 1/2 шт;
Вино белое сухое 1 стакан;
Перец черный по вкусу;
Соль по вкусу;
Масло оливковое по вкусу;

Приготовление:

1.Время приготовления - 25 минут
2.Нарежьте мелко лук и обжарьте его 1-2 минуты на оливковом масле.
3.Нарежьте кубиками бекон (или шпик) и добавьте его к луку. Обжарьте все еще минуты 3.
4.Добавьте вино и потомите в нем бекон с луком минуты 4, чтобы вино немного выпарилось.
5.В ту же сковороду добавьте соус из помидор (или томатов), все перемешайте, накройте крышкой и готовьте минут 10 на медленном огне. После чего снимите крышку и выпарите излишки соуса. При этом полученный соус не должен пригорать!
6.Переложите готовую пасту (спагетти или букатини) в соус, добавьте натертый сыр (вместо "Пекорино" можно использовать "Пармезан") и сразу подавайте к столу. При желании можно добавить немного черного перца.

29.04.2015, 22:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Слоечки с ветчиной и моцареллой

Ингредиенты:

быстрорастворимые дрожжи (один пакетик) 8 г
ветчина (мелко порезанная) 1/2 стакана
вода 6 стаканов
коричневый сахар 2 ст. л.
молоко (теплое) 1 стакан
моцарелла (мелко порезанная) 1/2 стакана
мука 3 стакана
сода 4 ч. л.

Приготовление:

Отличная идея для фуршета или праздничного стола. Хотя, эти маленькие, пышные, хрустящие слоечки с ветчиной и сыром так аппетитно выглядят и так просто готовятся, что можно печь их каждый день) Итак, смешайте теплое молоко с сахаром до полного растворения. Добавьте дрожжи в молоко и засыпьте мукой (2,5 стакана). Вымешивайте, пока тесто не будет достаточно мягким, но не слишком липким, добавляя по мере необходимости еще муку. Оставьте тесто...читать далее →

29.04.2015, 20:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Фаршированные мясом каннеллони в сливочно-сырном соусе.

Быстро, вкусно и сытно!

Вам потребуется:

12 каннеллони
150 г. рубленной телятины
150 г. рубленной говядины
150 г. тертого Пармезана
30 г. оливкового масла
1 луковица
соль и перец по вкусу
соус Бешамель
900 мл. молока
100 мл. сливок
50 г. сливочного масла
50 г. муки

Как готовить:

1. Рецепт соуса:
На медленном огне растапливаем масло, добавляем муку и перемешивая заливаем горячим молоком со сливками, избегая появления комков. После появления однородной массы, добавляем мускатный орех, соль и снимаем с огня.
2. Начинка: Поджариваем лук в оливковом масле, добавляем мясо.
3. Предварительно отвариваем каннеллони в соленой воде, около 4 минут. Дно формы заливаем соусом на 5 мм. Чайной ложкой...читать далее →

29.04.2015, 18:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Пицца с вкусным краешком

Ингредиенты:

●150мл тёплой воды
●0.5 ч.л. сахара
●0.5 ч.л. соли
●2 ст. ложки оливкового или растительного масла
●8 г сухих дрожжей (1 ч.л)
●1.5 ст. муки

Приготовление:

Сахар размешать в воде, добавить дрожжи и поставить в теплое место минут на 10. Муку просеять, добавить соль, масло и подготовленные дрожжи, хорошо вымесить тесто, сформировать колобок , положить в миску, накрыть пленкой, убрать в теплое место, пока не увеличится в 2 раза (около часа уходит). разделить пополам, вымесить и раскатываем круги, дальше начинка и ваша фантазия.
Сегодня у меня для начинки послужили сосиски, сыр, болгарский перчик, соленный огурчик, томатный соус и майонез.
На раскатанный круг я положила сосиски...читать далее →

29.04.2015, 17:50 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Паста-пирог

Ингредиенты:

- 1 столовая ложка оливкового масла,
- 350 гр мясного фарша
- 3 зубчика чеснока, выдавить через пресс
- 189; лук, мелко нарезанного кубиками
- щепотка красного острого перца
- соль и перец по вкусу
- 800 гр очищенные помидоры
- 450 гр короткой пасты
- 2 столовые ложки свежего тертого пармезана
- моцарелла 2 стакана, натертого

Способ приготовления:
1) Разогреть духовку до 200 градусов
2) Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде на среднем огне
3) Добавить мясной фарш и лук - перемешать и поджарить до готовности
4) Добавить чеснок, с оль, черный и красный перец - перемешать
5) Добавить измельченные очищенные помидоры и тушить 20 минут на огне
6) Приготовить пасту согласно...читать далее →

29.04.2015, 17:39 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Трехцветный итальянский хлеб

Ингредиенты:

Шпинат 200 г
Мука пшеничная 960 г
Дрожжи сухие быстродействующие 15 г
Соль морская 1.5 ч.л.
Растительное масло 60 мл
Перец сладкий красный (паприка) ½ шт.
Паприка молотая 1 ч.л.
Тыква мускатная (butternut) 350 г
Мак 5 г
Кунжут 5 г
Тмин ½ ч.л.

Для зеленого хлеба нужно измельчить в блендере шпинат с небольшим количеством воды (около 100 мл) и маслом, затем добавить пюре в просеянную муку с дрожжами и солью. Замесить тесто и оставить для подъема в теплом месте на час.

Для красного хлеба в просеянную муку с дрожжами и солью нужно добавить молотую паприку и пюре из бланшированного красного перца и воды (около 120 мл). Поставить в тепло для подъема на час.
Для желтого хлеба пюре...читать далее →

29.04.2015, 16:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Кальцоне с ветчиной и сыром под соусом маринара

Ингредиенты:

ветчина 300 г
дрожжи 2.5 ч. л.
лук 1 шт.
маринованные помидоры 800 г
молотый черный перец 1/2 ч. л.
моцарелла (тертая) 1.5 стакана
мука 4 стакана
оливковое масло (для соуса) 1 ст. л.
оливковое масло (для теста) 2 ст. л.
пармезан 1/2 стакана
петрушка 1.5 ст. л.
рикотта 450 г
соль (для начинки) 1/2 ч. л.
соль (для теста) 1.5 ч. л.
теплая вода 1.5 стакана
тимьян+базилик 1 ст. л.
чеснок 2-3 зубчика
чесночный порошок 1 ч. л.
яичный желток 1 шт.

Приготовление:

Вкус Италии у вас дома! Рецепт не из быстрых, так что запланируйте его приготовление, когда у вас будет время. И порадуйте домашних отличным ужином! Смешайте муку, дрожжи и соль в большой миске.
Вымесите, добавляя постепенно...читать далее →

29.04.2015, 14:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Сырная пицца с вкусным соусом

Ингредиенты:

● Тесто для пиццы – 200 грамм
Для начинки:
● Сыр Моцарелла – 300 грамм
● Шампиньоны – 100 грамм
● Помидоры – 3 шт
● петрушка, базилик, руккола - по вкусу
Для соуса:
● Чеснок – 3 зубчика
● Помидор – 1 шт
● Томатная паста – 2 стол. ложки
● Оливковое масло первого отжима
● Сушеный базилик- 1 чайн. ложка
● Орегано- 1 чайн. ложка
● Сахар - 1 чайн. ложка
● Соль
● Перец

Приготовление:

Какую бы комбинацию сыров вы не выбрали, без традиционного соуса сырная пицца будет иметь «бледный» вид. Поэтому профессионалы советуют начинать приготовление пиццы именно с него.

Нарежьте чеснок и помидор, разведите в томатной пасте несколько столовых ложек воды.

Бросьте чеснок на сковороду с...читать далее →

29.04.2015, 08:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Феттучини с семгой

Ингредиенты 2 порции
Филе семги 350 г
Паста феттучини 4 штуки
Морковь 1 штука
Перец болгарский 1 штука
Лук репчатый ½ штуки
Фасоль зеленая стручковая 50 г
Соус соевый 2 столовые ложки
Соус терияки 2 чайные ложки
Базилик щепотка
Масло растительное 3 столовые ложки
Перец черный душистый молотый щепотка
Чеснок 1 зубчик
Соль по вкусу

Инструкция
1. Семгу нарезать кубиками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.
2. Лук, морковь и перец нарезать соломкой. Стручковую фасоль промыть холодной водой.
3. На сковороде в растительном масле обжарить морковь, лук, болгарский перец и стручковую фасоль с добавлением зубчика чеснока. Овощи сбрызнуть соевым соусом. Жарить примерно 15 минут.
4. К...читать далее →

28.04.2015, 22:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Хлебно-томатный суп (Papa Al Pomodoro)

Ингредиенты 6 порций
Помидоры 1 кг
Чеснок 3 зубчика
Базилик 1 пучок
Хлеб белый черствый 500 г
Томаты в собственном соку сливовидные 1 банка
Сыр пармезан тертый 100 г
Масло оливковое extra virgin 5 столовых ложек
Анчоусы соленые в масле 2 штуки
Соль морская щепотка
Перец чили ½ штуки
Перец черный молотый щепотка

Инструкция
30 минут

1. Наколите помидоры кончиком ножа и опустите в горячую воду на 40 секунд. Затем слейте воду и отчистите помидоры от кожицы под холодной водой. Выдавите из помидоров внутренности, не обязательно дочиста, и отложите.
2. Налейте в глубокую антипригарную кастрюлю немного оливкового масла, чтобы покрыло дно. Отчистите и мелко нарежьте три зубчика чеснока и бросьте в...читать далее →

28.04.2015, 20:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Фетучини с ветчиной и грибами

Ингредиенты 2 порции
Паста феттучини 150 г
Шампиньоны 100 г
Масло сливочное 40 г
Ветчина 100 г
Сливки 25%-ные 200 мл
Сыр по вкусу

Инструкция
1. Для начала отварим макароны. Чтобы они лучше варились и меньше слипались, добавим в воду 2 столовых ложки растительного масла и соль. Макароны варим до состояния аль денте и сливаем.
2. Грибы измельчаем и отвариваем 5-10 минут в небольшом количестве воды, солим.
3. Теперь приготовим соус. На сковородке растапливаем сливочное масло, и всыпаем муку, смешиваем с маслом и хорошенько солим. Потом добавляем сливки. Так как мы посолили муку, она должна хорошо разойтись в сливках. Перемешиваем до однородности и вливаем грибы вместе с бульоном (его должно...читать далее →

28.04.2015, 16:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Лазанья с феттучини, фрикадельками, томатами и сыром

Ингредиенты 8 порций
Паста феттучини 400 г
Масло оливковое 3 столовые ложки
Чеснок 5 зубчиков
Лук репчатый 1 головка
Орегано ½ столовой ложки
Томаты в собственном соку 1 банка
Паста томатная 1 столовая ложка
Лавровый лист 1 штука
Соль по вкусу
Хлеб белый 1,5 стакана
Молоко ⅓ стакана
Фарш мясной 450 г
Сыр пекорино-романо 1 стакан
Петрушка рубленая ½ стакана
Яйцо куриное 2 штуки
Перец черный молотый ¼ чайной ложки
Сыр рикотта 450 г
Масло растительное 1 стакан
Сыр моцарелла 225 г

Инструкция
2 часа 15 минут

1. Для томатного соуса разогреть на умеренном огне 3 столовых ложки оливкового масла и пассеровать в нем мелко нарезанный лук до золотистого цвета (приблизительно 6 минут). Затем добавить...читать далее →

28.04.2015, 14:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

"Салат Капрезе"

Ингредиенты:
- 2 чашки бальзамического уксуса
- 3 целых спелых помидор, нарезанные толстенькими кружками ( не толстыми! и не тонкими!)
- 330 гр сыра моцарелла
- свежие листья базилика
- оливковое масло
- соль и свежемолотый черный перец

Приготовление:
1. В маленькой кастрюле довести бальзамический уксус до кипения на среднем огне.
2. Кипятить от 10 до 20 минут, или пока бальзамический уксус не превратится в густой соус. Выключить огонь, перелить соус в чашечку с узким горлышком и дать постоять, тогда он загустеет больше
3. Когда соус будет готов, нарезать помидоры и моцареллу одинаковыми кружками и разложить на блюде, сначала помидор, затем сыр, затем снова помидор и сыр и т.д
4. Положить листочки базилика между слоями
5. Сверху тонкой струйкой полить оливковым маслом, затем бальзамическим соусом
6. Сверху можно присыпать солью и перцем
7. Сразу же подавать
8. Оставшийся соус вы сможете использовать с любым видом мяса или салат

28.04.2015, 13:58 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Помидоры с рикоттой

Ингредиенты:
Сыр рикотта 500 г
Помидоры «биф» 4 штуки
Ветчина 200 г
Лук-порей 50 г
Сухари молотые 4 столовые ложки
Чеснок 2 зубчика
Тимьян свежий 2 стебля
Масло оливковое 4 столовые ложки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Инструкция:
1. Помидоры разрезать пополам, ложкой аккуратно вынуть сердцевину и измельчить ее.
2. Ветчину нарезать небольшими ломтиками, лук порей — тонкими кружочками, чеснок измельчить.
3. Смешать мякоть помидоров с рикоттой, добавить ветчину, лук, чеснок и 3 столовые ложки сухарей. Посолить, поперчить и перемешать.
4. Получившимся фаршем начинить половинки помидоров, присыпать оставшимися сухарями, листиками тимьяна, полить маслом и поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 25–30 минут.

28.04.2015, 08:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Ризотто с курицей и овощами

Ингредиенты 4 порции
Филе куриное 300 г
Масло сливочное 100 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Лук репчатый 1 штука
Рис 350 г
Бульон мясной 3 стакана
Перец болгарский красный 1 штука
Сельдерей 2 стебля
Помидоры 1 штука
Морковь 1 штука
Сыр пармезан 100 г
Базилик 4 стебля

Инструкция
1 час

1. Куриное филе помыть, обсушить, порезать небольшими кубиками. В кастрюле с толстым дном растопить половину масла. Обжарить курицу до золотистого цвета, слегка подсолить, поперчить. Потушить 10–15 минут, положить в отдельную тарелку и отставить.
2. Лук почистить, мелко порезать, положить в кастрюлю, в которой жарилась курица. Помешивая, поджарить на слабом огне до прозрачности. Рис промыть...читать далее →

27.04.2015, 19:56 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Паста лингвини с креветками и свежей зеленью

Ингредиенты 2 порции
Креветки королевские очищенные 16 штук
Чеснок 3 зубчика
Помидоры черри 250 г
Паста лингвини 400 г
Петрушка 1 пучок
Листья базилика 1 пучок
Лимоны 1 штука
Масло оливковое 3 столовые ложки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Инструкция
25 минут

1. В кастрюлю с кипящей подсоленной водой кладем пасту и доводим ее до состояния аль денте (паста уже готова, но еще твердая, поскольку не успела развариться).
2. Пока паста готовится, наливаем в сковороду масло и разогреваем его на среднем огне. Кладем на сковороду мелко нарезанный чеснок, быстро перемешиваем и добавляем очищенные креветки с хвостиками. Обжариваем на сильном огне в течение 2–3 минут.
3. Убавляем огонь...читать далее →

27.04.2015, 12:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Запеченные цукини с томатами, чесноком и тимьяном

Ингредиенты:
Цукини 3 штуки
Помидоры 5 штук
Чеснок 1 зубчик
Соль по вкусу
Перец черный свежемолотый по вкусу
Масло оливковое 3 столовые ложки
Тимьян сушеный 1 чайная ложка

Инструкция
1. Разогрейте духовку до 190 градусов.
2. Порежьте цукини и помидоры кружочками и выложите, чередуя, в огнеупорную форму, ставя их боком друг к другу. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте измельченным чесноком и тимьяном.
3. Посолите и поперчите и отправьте в духовку на 25-30 минут до мягкости и румяного цвета, периодически поливая выделившимися соками. Подавайте теплыми.

27.04.2015, 08:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Тесто для пиццы на сковороде

Ингредиенты 3 порции
Мука пшеничная 9 столовых ложек
Сметана 4 столовые ложки
Майонез 4 столовые ложки
Яйцо куриное 3 штуки
Соль по вкусу

1.Все ингредиенты смешать до однородной консистенции.
2.Вылить на смазанную подсолнечным маслом сковороду.
3.Сверху положить все, с чем любите пиццу. Верхний слой — сыр и майонез.

26.04.2015, 22:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Сабайон из шампанского с малиной

Ингредиенты 4 порции
Желток яичный 5 штук
Сахар ½ стакана
Шампанское сухое ¼ стакана
Фрамбуаз ¼ стакана
Сливки взбитые 1,25 стакана
Малина 3 стакана

1. В металлической миске смешайте желтки, сахар, шампанское и фрамбуаз. Поставьте на водяную баню и взбивайте миксером, пока температура яичной массы не будет 70 градусов и пока смесь не станет очень густой, примерно 12 минут. Снимите миску с огня и поставьте в лед. Охладите, иногда слегка взбивая.
2. В чистой миске взбейте миксером сливки в крепкую пену. Аккуратно вмешайте в яичный крем. Поставьте в холодильник на 1 час.
3. Разложите малину по 4 креманкам, сверху полейте сабайоном и подавайте немедленно.

26.04.2015, 20:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

←
28
...
15
14
13
12
11
...
1
→