Публикации пользователя (стр. 15) → cheftm_3 → CHEF.tm

Пицца "Гости на пороге"

Ингредиенты:

Батон белого хлеба
Колбаса 200 г. (любая копченая)
Помидоры - 2 шт.
Маслины - несколько штук
Перец- 1 шт.
Сыр твердый (любой)
Майонез - 300-400 гр.

Приготовление:

В большую тарелку мелко покрошить хлеб, нарезать то, что есть в доме мясное или колбасное, добавить майонез и все перемешать. Взять форму, плотным слоем выложить то, что у вас получилось, сверху уложить то, что найдется в холодильнике - грибы, перец, маслины и т.д. Пропорции продуктов произвольные, но то, что вам нравится - побольше. Посыпать тертым сыром - и в духовку, пока не расплавится сыр (запекать при темп. 180 гр. 10 мин.).

12.05.2015, 20:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Итальянский салат с куриным филе, черри и моцареллой

Ингредиенты:

Куриное филе – 1 шт.
Моцарелла – 100 г
Черри – 10 шт.
Базилик свежий
Соус
Огурец средний – 1 шт.
Творог – 100 г
Чеснок – 1 зубок
Горчица – 1/2 ч. л.
Соль
Сметана (или натуральный йогурт) — 2-3 ст. л.

Приготовление:

1. Куриное филе посолить, поперчить, присыпать паприкой. Оставить минут на 15. Разогреть растительное масло и жарить филе по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки и готовности мяса. Накройте сковороду крышкой и подержите на маленьком огне еще 3–4 минуты. Остудить и нарезать тонкими пластинками.
2. Черри разрезать на половинки. Уложить на блюдо куриное филе, шарики моцареллы, черри. Присыпать сверху свежим базиликом.
3. Приготовим соус. Натереть огурец на...читать далее →

12.05.2015, 18:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Тесто для пирогов, пирожков, пиццы

Настоятельно советую вам обратить внимание на тесто - оно обалденное!
При том, что в нём присутствуют дрожжи, оно не требует никаких долгих расстоек. Замешивается буквально в минуты, очень приятное и эластичное.
А в готовом виде мягкое, пористое и невозможно вкусное.
Его можно использовать в сладкие и несладкие пироги, пирожки и пиццы.
Я с ним ещё пеку домашнюю пиццу, не классический тонкий кружок с парой помидорок, а такую пиццу-пирог с начинкой в 2-3 см толщиной - очень вкусно!!!

Ингредиенты:
1 стак. молока;
1 ст. л. сахара;
1 ч. л. с небольшой горкой быстрых дрожжей (7-10 гр.);
3 и 1/4 стак. муки;
200 гр. слив. масла;
щепотка соли.

Приготовление:
1. В стакане тёплого молока разводим...читать далее →

12.05.2015, 08:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Паста "Альфредо" с курицей.

Тебе понадобится:

500 г пасты (феттучини)
500 г куриного филе
500 мл густых сливок;
50 г несоленого сливочного масла;
300 г тертого сыра Пармезан;
100 г мягкого сливочного сыра
200 г молодой спаржи или зеленого горошка
щепотка молотого мускатного ореха;
соль, свежемолотый белый перец.
Как приготовить:

Курицу нарежь небольшими кусочками и обжарь на сливочном масле до золотистого цвета. Спаржу разрежь пополам, добавь ее к курице и обжаривай все вместе еще минут 7.

В небольшой кастрюльке или сотейнике растопи сливочное мало. Влей сливки и вари, пока сливки не закипят. Добавь сливочный сыр кусочками и, постоянно помешивая, вари, пока сыр полностью не расплавится. Посоли, поперчи, посыпь...читать далее →

11.05.2015, 22:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Печь для пиццы... в коробке

В США появилось необычное устройство CuiZen's Pizza Box Oven. Роднит упаковку для пиццы и эту компактную печь только внешний вид. Новинка, выполненная из нержавеющей стали, нагревается двумя элементами в 1200 Вт в верхней и нижней части печки. Это позволяет выпекать пиццу диаметром 30 см, регулируя время таймером (от 0 до 30 мин). Поднос, на котором лежит пицца, медленно вращается, а печь прогревается до 300 градусов. Устройство стоит 60$.

11.05.2015, 20:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Брезаола

Сегодня приготовим деликатес, родина которого солнечная Италия.
На сегодняшний день брезаола – неотъемлемая составляющая рациона итальянцев и один из моих любимых мясных деликатесов.
Но в магазине она стоит ну очень дорого, да и есть далеко не всегда и не везде. Ну а раз так, значит, сделаем все сами.

Вам потребуется:

- говяжья вырезка - 1 кг. ;
- соль морская крупного (!!!) помола - 1 кг
- черный перец крупного помола - 9 ст.л.
- сушеный чеснок - 1 ст.л.
- сушеный тимьян - 1 ст.л.
- сушеный орегано - 1 ст.л.
- острая паприка - 1 ст.л.
- сушеный розмарин - 1 ст.л.
- сушеные ягоды можжевельника - 1 ст.л.

Как готовить:

1. Мясо освободить от пленок и жил, если используется крупная мышца ...читать далее →

11.05.2015, 18:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Домашняя моцарелла

Ингредиенты:

На 2 порции:
●1 л молока
●125 г натурального йогурта
●1,5 ч.л. соли (можно больше, кто как любит) получается не сильно солёная
●1 ст.л. уксусной эссенции (25%)

Приготовление:

Молоко с солью нагреть, но не доводить до кипения. Добавить йогурт, перемешать, добавить уксус, хорошо перемешать и убрать с плиты.
Дуршлаг застелить чистой марлей свёрнутой примерно в 4 слоя, вылить туда свернувшееся молоко (сыворотку не выливать!), хорошо отжать сыр от сыворотки.
Формируем шарик из отжатой массы. И выкладываем его в сыворотку, накрываем полотенцем и даём остыть.
Сыр в чашке с сывороткой ставим на 24 часа в холодильник, потом сыворотку слить. Хранить в закрытой пластиковой посуде.

11.05.2015, 16:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Что же такое «сырная тарелка» и как ее правильно оформить?

Сыр заслуживает большего, чем быть просто бутербродом к завтраку. Если у вас есть несколько сортов сыра, можно составить сырную тарелку. Она очень уместна на фуршете, она же – прекрасный и необременительный способ порадовать угощеньем друзей или коллег.

Вот несколько советов и правил, как составить «сырную тарелку» и как ее правильно оформить.

Сырная тарелка – это ассорти из оригинальных сортов сыра, нарезанного кусочками по 25-40 грамм. Сыры должны быть разложены на плоском блюде, цельной или составной менажнице или на деревянной доске ("сырная доска") по часовой стрелке от нежных к пикантным.

Как показала практика, лучше всего положить самый мягкий по вкусу сорт сыра на «6 часов» и от...читать далее →

11.05.2015, 14:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Интересные факты о шоколаде:

1. Слово «шоколад» произошло от слова майя «xocolatl», что значит «горькая вода».
2. Самой большой плиткой шоколада, которая занесена в Книгу рекордов Гиннесса, была шоколадка весом 4,41 тонны и с размерами 5,6 х 2,75 х 0,25 м.
3. Необычную символику нашли жители Японии в названии шоколада «Кит Кат». В этой стране оно созвучно с японским «киттокацу», что значит «обязательно победить». Поэтому японцы едят шоколад «Кит Кат» перед важным делом.
4. Ощущения от таящего во рту шоколада способны вызвать у человека более сильное состояние эйфории, чем от поцелуя.

11.05.2015, 12:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Бутерброд - гриль Капрезе

Ингредиенты:
Хлеб - 4 куска
Помидор - 1 шт
Моцарелла - 150 г
Соус песто - 4 столовых ложки
Перец - по вкусу
Оливковое масло - 2 столовых ложки

Приготовление:
1.Выложите ингредиенты на обжаренный хлеб и закройте вторым куском.
2.Готовьте на гриле до золотистой корочки и пока сыр не расплавится (2-3 минуты на каждую сторону).

11.05.2015, 08:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Салат с сыром моцарелла и травяной заправкой

Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 2–3 шт.

Ингредиенты:

Моцарелла — 1 шарик
Листовая зелень — 150 г
Помидоры — 150 г
Оливки — 50 г
Вяленая ветчина — 50 г
Красная луковица — 1/2 шт.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Чеснок — 1 зубок
Розмарин — 1 ветка
Реган — 3 ветки
Оливковое масло — 6 ст. л.
Бальзамический уксус — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. В чашу блендера поместите все ингредиенты для заправки, измельчите.
3. В глубокую миску поместите листовую зелень и лук. Добавьте 1/3 заправки, немного соли. Перемешайте и выложите на дно салатной тарелки.
4. На листовой зелени распределите кусочки помидоров, посыпьте оливками, полейте еще 1/3 заправки, а в центре разместите кусочки моцареллы.
5. Полейте сыр оставшейся заправкой, приправьте солью и черным свежемолотым перцем, а по бокам разложите кусочки ветчины. Подавайте немедленно.

10.05.2015, 22:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Быстрый гаспачо

Отличный летний испанский суп – быстрый и свежий вариант.

Ингредиенты (1 порция):

2 средних томата
1 огурец
½ сладкого перца
1-2 зубчика чеснока
2-3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. бальзамического уксуса или соуса
Соль, свежемолотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Складываем нарезанные овощи и чеснок в блендер и измельчаем до однородной консистенции.
2. Добавляем оливковое масло и бальзамический уксус (соус).
Солим и перчим по вкусу. Хорошенько перемешиваем в блендере еще раз. Можно еще добавить петрушки или базилика.
3. Гаспачо готов!

10.05.2015, 20:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Свиная вырезка с моцареллой

Ингредиенты:

Свиная вырезка - 400 г
Сыр моцарелла - 150 г
Помидоры вяленые - 150 г
Оливковое масло - 2 ст. л.
Чеснок - 2 зуб.
Розмарин - 1 веточка
Свежий салат - для подачи
Свежие овощи для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 гр.С
2. Разрежьте вырезку вдоль пополам, раскройте, как книгу. Отбейте немного через пищевую плёнку. разрежьте на 3-4 части.
3. Посолите по вкусу и смажьте натёртым на мелкой тёрке чесноком.
4. Уложите по поверхности вяленые помидоры, не разрезая их.
5. Моцареллу тонко нарезать и положить сверху помидоров. Немного посыпать свежим чёрным перцем.
6. Свернуть мясо рулетиками и обвязать ниткой.
7. Быстро обжарить рулеты в оливковом масле на сковороде со...читать далее →

10.05.2015, 16:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Куриные лепёшки с оливками и льняной мукой

Ингредиенты:

Куриная грудка — 500 г
Морковь — 1 шт.
Соевый соус — 2 ст. л.
Уксус бальзамический — 1 ст. л.
Оливки — 70 г
Льняная мука — 2 ст. л.
Оливковое масло — 30 мл

Приготовление:

1. Куриную грудку с морковью пропустить через мясорубку.
2. Добавить соевый соус и бальзамический уксус, хорошо перемешать и оставить мариноваться на 20 минут.
3. Оливки нарезать кружочками.
4. Добавить оливки к куриному фаршу и просеянную льняную муку. Хорошо перемешать.
5. Противень застелить бумагой для выпечки и смазать оливковым маслом. Из куриной массы сформировать лепешки толщиной примерно 1,5 см и выложить на противень, сверху смазать оливковым маслом. Выпекать в духовке, заранее разогретой до 200 градусов, 20 минут.

10.05.2015, 12:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Легкая закуска: кростини с огурцами

Ингредиенты:

Сливочный сыр — 110 г
Молотый черный перец — 1/8 ч. л.
Сухой укроп — 1/8 ч. л.
Чесночный порошок (1/8 чайной ложки) или 1 зубчик чеснока (выдавить или мелко нарубить)
Итальянский багет
Половина огурца без семечек
Морская соль
Хлопья красного перца и паприка

Приготовление:

1. В миске смешайте сливочный сыр, перец, укроп и чеснок. Если сливочный сыр слишком густой и твердый, нагрейте его в микроволновке около 15 секунд.
2. На каждый кусок багета нанесите по столовой ложке сырной смеси. Сверху выложите пару кружочков очищенного огурца. Присыпьте морской солью и перцем.

10.05.2015, 08:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Крутой замес: Как приготовить домашнюю итальянскую пиццу!

Приготовить настоящую итальянскую пиццу можно из чего угодно, главное, чтобы это «что угодно» нашлось в холодильнике. Чтобы сделать гарантированно приятный кулинарный сюрприз, нужно просто следовать рецептам, и вы убедитесь: пицца — простой и вкусный путь к людским сердцам. Представляем три аутентичных рецепта и подробный мастер-класс.

ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ.

На 2 пиццы:
• 350 г (2 ст.) пшеничной муки
• 7 г (1 ч. л. с горкой) сухих быстродействующих дрожжей
• 1 ч. л. сахара
• 2 ст. л. оливкового масла
• ½ ч. л. соли

1. Засыпьте в миску муку, дрожжи, сахар и соль, сделайте в центре лунку и влейте 210 мл (1 ст.) теплой воды и масло; хорошо все перемешайте, чтобы получилась плотная масса...читать далее →

09.05.2015, 22:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Печеный картофель с пармезаном

Ингредиенты:

Картофель (средний) - 6 шт.
Молотая паприка - 1.5 ч. л.
Оливковое масло- 4 ст. л.
Соль - 3/4 ч. л.
Тертый пармезан - 5 ст. л.
Молотый черный перец - 1/4 ч. л.
Чесночный порошок - 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. Порежьте картофель кубиками и выложите в форму для выпечки. Полейте оливковым маслом.
2. Смешайте специи: соль, чесночный порошок, перец, паприку, пармезан.
3. Этой смесью посыпьте сверху картошку.
4. Руками перемешайте картофель, чтобы каждый кубик оказался смазанным смесью специй и сыра.
5. Выпекать 45 минут при температуре 190 градусов.

Приятного аппетита

09.05.2015, 20:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Сицилийские трубочки с рикоттой.

Здесь я привожу не совсем классический рецепт теста для Канноли, но он мой любимый. В роли начинки у меня как полагается рикотта, в которую можно добавить или кусочки шоколада или же цукаты.
Все мои знакомы без ума от Канноли с рикоттой, едят их часто и с превеликим удовольствием, все прилавки кондитерских буквально завалены этими маленькими аппетитными трубочками! Они мне так намозолили глаза, что не удержалась и сделала об этом пост.

Вам потребуется:

Для теста:

300 г муки
60 г сахара
100 г сливочного масла
1 яйцо
50 г виноградного сока
10 г яблочного уксуса
2 г соли

Начинка:

500 г рикотты
150 г сахара
60 г чёрного шоколада/цукатов
немного лимонной цедры

растительное масло для...читать далее →

09.05.2015, 16:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Спагетти с овощами и соевым соусом

Ингредиенты:

Спагетти — 300 г
Болгарский перец — 1 шт.
Шампиньоны — 6 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Луковица — 1 шт.
Соевый соус — 50 мл
Зелень

Приготовление:

1. Отвариваем спагетти в подсоленной воде до полной готовности.
2. Нарезаем ломтиками шампиньоны и болгарский перец.
3. Мелко шинкуем чеснок и лук и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
4. Добавляем ломтики шампиньонов, перца и обжариваем их с луком и чесноком в течение 3–4 минут.
5. Когда грибы с перцем станут мягкими, добавляем соевый соус.
6. Выкладываем спагетти на тарелку и перемешиваем с овощами. Сверху посыпаем мелко нашинкованной зеленью.

08.05.2015, 23:05 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Стомболли.

Стромболи - закрытый пирог, названный в честь итальянского вулканического острова Стромболи рядом с Сицилией. Это очень вкусное и аппетитное блюдо вполне заменит полноценный ужин или обед. В начинку идут замороженные фрикадельки, грибы, помидоры, лук, сыр и т. п.

Вам потребуется:

Тесто для пиццы
8-10 кусков ветчины
8-10 кусков салями
8-10 кусков пепперони
4-6 кусков твердого сыра
4-6 кусков моцареллы
8-10 листов базилика
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка орегано
соус маринара

Как готовить:

1. Духовку нагрейте до 200 градусов.

2. Раскатайте тесто для пиццы в прямоугольник и выложите его на противень, застеленный бумагой для выпечки.

3. Выложите первым слоем, чередуя...читать далее →

08.05.2015, 23:00 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

В Италии изобрели пасту, которую не нужно варить

Один из производителей итальянской пасты представил новую линию продукции под маркой Pronto. В неё вошли спагетти и прочие виды пасты, не нуждающиеся в варке. Чтобы приготовить такую пасту, достаточно положить её в кастрюлю, залить точно отмеренным количеством холодной воды и поставить на огонь на 10 мин. За это время вся вода впитается, а паста нагреется как раз до такой температуры, чтобы подавать её к столу, полив соусом и посыпав тёртым сыром. Новый способ экономит время, не позволяет пасте развариться и ограничивается всего одной кастрюлей.

08.05.2015, 12:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Корзиночки с томатами и рикоттой

Ингредиенты:

Мускатный орех — 1 щепотка
Пармезан — 100-150 г
Перец черный молотый — 1/4 ч. л.
Рикотта — 150 г
Сливки — 2 ст. л.
Слоеное тесто (замороженное) — 1 упаковка
Соль — 1/4 ч. л.
Томаты (крупные) — 2 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Яйцо куриное (крупное) — 1 шт.

Приготовление:

1. Фантазия на тему итальянской кухни: корзиночки из слоеного теста с начинкой из рикотты и томатов.
2. Красиво, вкусно, оригинально и простоРазогрейте духовку до 210 градусов и смажьте маслом формочки для выпечки.
3. В глубокую тарелку или миску поместите рикотту.
4. Добавьте яйцо и натертый на терку пармезан.
5. Выдавите чеснок.
6. Натрите цедру лимона.
7. Далее - сливки, щепотку мускатного ореха, соль и перец.
8...читать далее →

08.05.2015, 08:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Пирог "Миланский"

Ингредиенты:
450 г слоеного теста, охлажденного
Яйца:
10 больших яиц
1 столовая ложка мелко рубленного зеленого лука
1 столовая ложка мелко рубленной петрушки
2 чайных ложки нарезанного свежего экстрагона
соль и молотый перец по вкусу
3 столовых ложки несоленого сливочного масла

Начинка:
6 больших красных болгарских перцев
соль и молотый перец, по вкусу
680 г шпината
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка несоленого сливочного масла
2 зубчика чеснока, выдавить
1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха
3 столовых ложки жирных сливок (опционально)
225 г швейцарского сыра или Грюйера, тонко нарезать
225 г (копченой) ветчины, тонко нарезать
1 большое яйцо (взбить) + 1 столовая...читать далее →

07.05.2015, 22:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Сабайон

Это известное блюдо является не только популярнейшим итальянским десертом, но и соусом, а также напитком и пропиткой для тортов. Все зависит от густоты.
Появилось это универсальное блюдо в 16 веке в Пьемонте благодаря ошибке поваров в одном из монастырей. Готовя очередное блюдо к обеду, они не смогли добиться желаемой консистенции от взбиваемых с сахаром яиц. А так как выбрасывать продукт было жалко, то они добавили в него сладкого вина. Так впервые увидело свет новое блюдо с удивительным вкусом. В основе сабайона используются яичные желтки, сахар и алкоголь.

Ингредиенты:

Марсала (десертное сицилийское вино) — 100 мл
Желток куриного яйца — 4 шт.
Сахар — 100 г

Приготовление:

Набираем в...читать далее →

07.05.2015, 16:30 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Итальянская густая похлебка

Ингредиенты:

Куриное филе ( индюшинное мясо или говядина) - 150 г
Рис - 1/2 стакана
Морковь - 1 шт.
Луковица - 1 шт.
Помидор - 2 шт.
Перец чили - 1 шт.
Орехи кешью - 2 ст. л.
Соль, черный молотый перец по вкусу
Оливковое масло

Приготовление:

1. Курицу (в моем варианте я брала говядину) отварить, вынуть из кастрюли. Бульон процедить.
2. Рис отварить отдельно до готовность.
3. Лук, морковь, перец чили и томаты порезать кубиками и тушить 5–7 минут на оливковом масле.
4. В готовый бульон добавить отваренный рис, тушеные овощи, куриное мясо и дробленые орехи кешью. Посолить, поперчить и довести до кипения. Проварить около 5 минут.

07.05.2015, 16:00 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

←
28
...
17
16
15
14
13
...
1
→