Для коржа:
✔60 гр. сливочного масла
✔60 гр.сахара
✔1-2 ч.л.ванильного сахара
✔1 яйцо
✔80 гр.муки
Для суфле:
✔2 белка
✔5 гр.агар-агара (900 блум)
✔300 гр.сахара
✔130 гр.воды
✔120 гр.сливочного масла (только вкусного, 82,5%)
✔100 гр.сгущённого молока
Для коржа взбить масло с сахаром, добавить яйцо, снова взбить, добавить муку, перемешать. Ложкой размазать тесто, сформировав круг, предварительно нарисовать его ручкой на обратной стороне, чтоб был ровным. У меня 18,5 см диаметр. Выпекать ~10 мин при 220 гр. до легкого румянца. Обрезать кольцом/ножом горячий корж, чтобы подровнять края.
Соединить в сотейнике воду, сахар и агар. Поставить на сильный огонь. Довести до...
читать далее →