Публикации пользователя (стр. 839) → cheftm_4 → CHEF.tm

ТОРТ "КЕМБРИДЖ" или "МАЛИНОВАЯ СВЕЖЕСТЬ"

Диаметр 18 см
Бисквит «Королева Виктория»
250 гр сливочного масла
250 гр сахара
4 яйца (1 сорт)
250 гр муки
Щепотка соли 2 гр
5 гр ванили
9 гр разрыхлителя
10 гр сублимированной малины
50 гр молока
10 гр мяты

⠀
Приготовление
В дежу миксера кладём размягчённое сливочное масло и сахар, ставим взбиваться в течении 5 минут.
По одному яйцу добавляем в дежу, чтоб яйцо хорошо перемешалось с маслом. Лопаткой со стенок дежи отчищаем масло, чтоб всё хорошо перемешалось.
Мяту можно просто порезать мелко или кладём ее в высокий стакан, наливаем молоко и пробиваем блендером.
В дежу к маслу и яйцам добавить мяту и молоко.
В отдельной посуде перемешиваем сухие ингредиенты и в два...читать далее →

08.03.2021, 14:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

РЕЦЕПТ БЕЗУМНО ВКУСНОГО БЕЛОГО ТОРТА🍰

Бисквит:
Сливочное масло комнатной температуры 85г
Растительное масло без запаха 160мл
Сахар 400г
Ванильный экстракт 1 ст. ложка
Мука 345г
Разрыхлитель 1 ст. ложка
Соль 1 чайная ложка
Молоко комнатной температуры 235мл
6 белков от яиц категории СО (желтки нам не понадобятся, поскольку они придадут желтоватый цвет бисквитам).
📍Приготовление:
1⃣Духовку разогреть до 180 градусов.
2⃣Взбить сливочное масло до кремового состояния, добавить сахар и растительное масло и взбивать до объединения и кремовой текстуры.
3⃣Добавить ванильный экстракт.
4⃣В отдельной миске смешать муку, соль, разрыхлитель.
5⃣Постепенно к масляной смеси добавлять муку и молоко по очереди.
Смешать до...читать далее →

08.03.2021, 13:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ "АЙ-ПЕТРИ"

Диаметр 18 см
⠀
Шоколадный бисквит
4 яйца 1 сорт (1шт. 50 гр)
100 гр сахара
15 гр какао алкализованное
65 гр мука высший сорт
⠀
Приготовление
Яйца взбить с сахаром до пышной пены.
⠀
Добавить какао
⠀
Очень аккуратно перемешать лопаткой.
⠀
Добавить муку
⠀
Лопаткой перемешать до однородности.
⠀
Переложить тесто в подготовленную форму
⠀
Ставим выпекать в заранее разогретую духовку до 180 градусов С , по времени примерно 1 час, но готовность проверять деревянной шпажкой.
⠀
Сметанный крем
500 гр сметаны 20%
160 гр сахарной пудры или сахара
⠀
Приготовление
Все ингредиенты сложить в дежу миксера и взбить.
⠀
Начинка
120 гр орехов
60-70 гр вишни (по желанию)
⠀...читать далее →

08.03.2021, 11:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list1Banner

ТОРТ "ОРЕО" 🍪

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для бисквита:
~Мука - 120 гр.
~Яйца - 70 гр.
~Сахар - 120 гр.
~Кефир - 145 гр.
~Молоко - 95 гр.
~Растительное масло - 55 гр.
~Какао - 40 гр.
~Соль - щепотка
~Сода - 5 гр.
~Разрыхлитель - 2,5 гр.

Для чизкейка:
~Творожный сыр - 450 гр.
~Сахарная пудра - 100 гр.
~Яйца - 1 шт.
~Желток - 1 шт.
~Сливки 33% - 100 гр.
~Ванильный экстракт
~Печенье ОРЕО - 9 шт.

Для крема:
~Творожный сыр - 330 гр.
~Сливки 33% - 190 гр.
~Сахарная пудра - 75 гр.
~Печенье ОРЕО - 6 шт.

Для ганаша:
~Шоколад - 200 гр.
~Сливки 33% - 100 гр.
~Сливочное масло - 75 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1)Приготовим бисквит. Смешать в миксере на низкой скорости молоко, кефир, яйца...читать далее →

08.03.2021, 10:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ "ДУЭТ" С ЕЖЕВИЧНЫМ КОНФИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
⠀
Для шоколадных коржей:
Мука - 300 гр.
Сахарная пудра - 100 гр.
Сливочное масло 82,5% - 165 гр.
Яйца С1 - 1 шт.
Какао - 40 гр.
Разрыхлитель - 8 гр.
Соль - щепотка
⠀
Для классических коржей:
Мука - 450 гр.
Сливочное масло 82,5% - 200 гр.
Яйцо С0 - 1 шт.
Сахар - 100 гр.
Сода - 5 гр.
Соль - 1/3 ч.л.
Ванилин
⠀
Для крема:
Сметана 20% - 500 гр.
Яйца С0 - 3 шт.
Кукурузный крахмал - 40 гр.
Сахар - 180 гр.
Ванильный сахар - 15 гр.
Творог 9% - 400 гр.
Маскарпоне - 280 гр.
Сгущенное молоко - 120 гр.
⠀
Для ежевичного соуса:
Свежая ежевика - 530 гр.
Сахар - 130 гр.
Яблочный пектин NH - 15 гр.
⠀
Для крема (оформление):
Творожный сыр - 400 гр.
Сливочное...читать далее →

08.03.2021, 08:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ПТИЧЬЕ МОЛОКО С МАЛИНОЙ БЕЗ ВЫПЕЧКИ

Ингредиенты:
Круглое печенье (примерно 16 шт.)
0,5 л сливок 30%
2 чайные ложки сахарной пудры
2 упаковки лимонного желе
2 стакана кипятка
Малина, примерно 30 шт.
Тертый белый шоколад, чтобы посыпать сверху
Форма: 24x24 см

Приготовление:
Выстелите форму бумагой для выпечки. Выложите дно печеньем. Желе растворить в двух стаканах кипятка, дать остыть. Охлажденные сливки взбить миксером до загустения с сахарной пудрой. Медленно добавить полностью остывшее (но жидкое) желе и взбивать, пока ингредиенты не смешаются. Поставить массу на несколько минут в холодильник, чтобы она слегка затвердела. Положите половину смеси на печенье, сверху распределить малину. Прикрыть оставшимся кремом и разровнять. Поместить торт в холодильник на несколько часов, чтобы оно полностью затвердело. Перед подачей посыпать тертым белым шоколадом.

08.03.2021, 07:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТВОРОЖНЫЙ ЧИЗКЕЙК

Ингредиенты:
🔺Для теста:
✅Сливочное масло-170 гр.
✅Сахар-170 гр.
✅Яйцо-1 шт.
✅Какао-35 гр.
✅Разрыхлитель-8 гр.
✅Мука-320 гр.

🔺Для начинки:
✅Сыр творож-460 гр(у меня Хохланд,можно и виолетта.)
✅Яйца-2 шт(средние)
✅Сахар-100 гр.
✅Сливки-115 мл. 33%
✅Ванилин-1 пакетик.(можно и ванильный сахар.).
🛑ДИАМЕТР ФОРМЫ-21 см

🔰Приготовления:
❇В миску отправляем яйцо,мягкое сливочное масло,сахар,какао и всё перемешиваем.Далее добавляем муку и разрыхлитель ,замешиваем тесто.Тесто делим на 2 неравные части (один большой шарик,другой по меньше.).
❇Форму застелить пергаментом.Большой шарик из тесто выкладываем в форму и распределяем как на видео,далее прокалываем вилкой дно...читать далее →

07.03.2021, 22:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

МЕДОВИК С КРЕМОМ И ЯГОДНЫМ КОНФИТЮРОМ

Для теста::
40 гр сахара
75 гр жидкого ароматного натурального мёда
3 куриных желтка (можно заменить одним яйцом)
50 гр сливочного масла
0,5 ч.л. соды
200 гр муки

Желтки растираю с сахаром в ковшике,добавляю мёд и масло и отправляю на плиту. Помешивая завариваю однородную смесь,даю сахару раствориться,но не кипячу,выключаю огонь и всыпаю соду. Перемешиваю и ставлю ковш сразу в чашу большего объема с холодной водой. Остужаю массу до комнатной температуры и всыпаю туда же всю муку в один приём. Замешиваю тесто сначала ложкой,затем руками,оно остаётся немного липким,в таком виде убираю в пленку или пакет и кладу в холодильник на ночь.
Утром можно отпекать коржи: раскатываю...читать далее →

07.03.2021, 20:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт с Финиками и Черникой

🍜ИНГРЕДИЕНТЫ:
✔Финики – 150 гр.
✔Черника – 200 гр.
✔Кокосовое молоко – 150 мл.
✔Какао- порошок – 40 гр.
✔Мята – 20 гр.
✔Кешью – 150 гр.
✔Миндаль- 150 гр.

👨‍🍳ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Высыпать миндаль в чашу блендера, чтобы сделать муку.
Измельчить в блендере финики, предварительно убрав из них косточки, добавить какао-порошок и хорошо перетереть в блендере до однородности. В миску сложить финиковую пасту с какао и миндальную муку. Хорошо размешать массу до однородности и выложите ее в разъемную форму.
Крем - в блендере измельчить горсть черники, добавить кешью, мяту и измельчить как можно тоньше. Добавить кокосовое молоко и продолжить работу блендера. Выложить крем на миндально-финиковый слой и разровнять, затем украсить мятой и ягодами, дать немного настояться.

07.03.2021, 19:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Слоёный шоколадный торт без выпечки

Ингредиенты:
.
Горячая часть:
1 литр густых взбитых сливок
500 мл молока
.
Белый шоколадный слой:
250 г белого шоколада
7 г желатина без запаха
2 столовые ложки холодной воды
.
Молочный шоколадный слой:
250 г молочного шоколада
7 г желатина без запаха
2 столовые ложки холодной воды
.
Темный шоколадный слой:
250 г темного шоколада
7 г желатина без запаха
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки холодной воды
.
Опционально: 1 столовая ложка темного какао-порошка + 1 столовая ложка сахара – если слой по цвету похож на слой из молочного шоколада.
.
Слой из печенья:
24 печенья Oreo (удалить начинку)
2 столовые ложки сахара (необязательно)
115 г топленого масла
...читать далее →

07.03.2021, 17:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ПРАЗДНИЧНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ

Ингредиенты:
мука — 600 г
мед — 150 г
сахар — 150 г
масло сливочное — 150 г
какао-порошок — 30 г
яйца — 3 шт.
сода — 1 ч.л.
🌷
Для крема:
сметана жирная 600-700 г
молоко сгущенное вареное 1 банка
Шоколадная глазурь
150 гр сливок нагреть( номер кипятить!
150 гр шоколада
30 гр сливочного масла
🌷
На паровой бане растопить сливочное масло, мёд и чайную соду, проварить массу до карамельного цвета
В миксере взбить яйца с сахаром в пышную массу
Тонкой струйкой влить медово сливочную смесь продолжая взбивать миксером.
Муку смешать с какао и просеять в в чашу миксера перемешать и выложить массу тёплую на припыленную мукой поверхность, собрать тесто и дать ему немного остыть.Тем...читать далее →

07.03.2021, 16:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Зелёный лаймовый пирог

Ингредиенты:
1 стакан муки
1/4 стакана сахарной пудры
1/4 ч.л. соли
110 г сливочного масла
Начинка:
2/3 стакана свежего сока лайма (из примерно 6 лаймов)
1 и ¼ стакана сахарного песка
1/4 стакана муки
4 яйца
2 ч.л. лаймовой цедры
Зеленый пищевой краситель
Сахарная пудра для сервировки
.
Приготовление:
Разогреть духовку до 175-180°С. Смешать ингредиенты теста и выложить им форму, диаметром 22-23 см. Запекайте 20-25 минут или до золотистого цвета.
Для начинки взбейте в миске сахар-песок и муку. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.
Добавьте цедру, сок лайма и достаточно зеленого пищевого красителя, чтобы получить желаемый зеленый цвет. Тщательно перемешайте.
Вылейте начинку на готовую корочку и запекайте еще двадцать минут. Время может быть больше/меньше, начинка не должна колыхаться. Дайте полностью остыть в форме, прежде чем нарезать ломтиками и посыпать сахарной пудрой

07.03.2021, 14:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ЧИЗКЕЙК ОРЕО

(форма 18 см.)
Основа:
Крошка Орео - 300 г.
Сливочное масло - 120 г.
Печенье измельчить в мелкую крошку.
Сливочное масло растопить и порциями вливать в крошку.
Может понадобиться не все масло, зависит от базового печенья.
Масса должна получиться как мокрый песок.
Дно разъёмной формы простелить пергаментом , распределить песочно-масляную смесь по дну и бортикам формы.
Отправить заготовку в холодильник.
Если делаете без бортиков, уменьшайте количество массы (200 г. печенья и 80 г. масла).
.
Начинка:
Сливочный сыр - 750 г.
Сахар - 250 г.
Крахмал - 15 г.
Соль - 1/3 ч.л.
Цедра лимона - 1 шт.
Яйца- 3 шт.
Желтки - 2 шт.
Сливки - 100 г.
Сок лимона - 2 ст. л.
.
Сыр...читать далее →

07.03.2021, 13:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ ТИРАМИСУ ЗА 30 МИНУТ

Ингредиенты:
⠀
Для крема:
🔸400 мл. сливок 33%
🔸2-4 ст. л. сахарной пудры
🔸500 гр. маскарпоне
⠀
🔹400 гр. печенья Савоярди
🔹150 мл. крепкого кофе
⠀
Приготовление:
Завариваем крепкий кофе и даём остыть, пока будем готовить крем.
Взбиваем холодные сливки, начинаем с медленных оборотов, как только начнёт загустевать, добавляем сахарную пудру
Взбиваем до устойчивых пиков, после добавляем маскарпоне и снова взбиваем ~2 минуты до однородного нежного крема.

Собираем торт: обмакиваем печенье, слегка касаясь, чтобы не были сильно мокрыми в торте, выкладываем на дно, сверху смазываем кремом, строим бортики, и далее снова печенье, также обмакнув в кофе, снова крем, печенье и последний слой крем. Получится 4 слоя печенья, 4 крема. Отправляем торт в холодильник пропитаться на 2 часа. После украшаем и подаём к столу.

07.03.2021, 11:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

🌷 НЕЖНЫЙ ТОРТ К 8 МАРТА 🌷

Ингредиенты на форму 20-21 см:
Бисквит:
5 яиц
130 гр сахара
150 гр муки
0,5 ч.л разрыхлителя
Ваниль

Крем:
360 гр творога
500 гр сметаны 25%
Сахарная пудра по вкусу
Ваниль

+ 250 гр любого ягодного джема или варенья

Способ приготовления:
Яйца взбейте с сахаром, ванилью и щепоткой соли до пышной светлой массы, когда след от венчиков будет долго оставаться на поверхности. Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно перемешайте лопаткой, движениями снизу вверх в одном направлении.
Дно формы для выпечки застелите пергаментом и смажьте маслом, выложите тесто и уберите форму в заранее разогретую до 180°С духовку на 20-30 минут. Не открывайте духовку, чтобы бисквит не осел, а...читать далее →

07.03.2021, 10:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт из карамелизированных грецких орехов и клубничного ганаша

✅Ингредиенты:
🔸бисквит: яйцо - 1 шт,
молоко - 70 гр,
растительное масло - 60 гр,
мука - 100 гр,
какао-порошок - 1 ст л (с горкой),
соль - щепотка,
разрыхлитель теста - 5 гр.
⠀
🔸хрустящий слой:
грецкий орех - 80 гр,
сахар - 80 гр,
шоколад (любой) - 60 гр.
⠀
🔸клубничный ганаш:
белый шоколад- 200 гр,
сливки 33% - 50 гр,
клубничное пюре (можно другое) - 100 гр,
сливочное масло - 30 гр.
⠀
✅Способ приготовления:
1⃣Бисквит. В миске взбить яйца, добавить сахар, молоко и растительное масло, перемешать. В отдельной миске соединить сухие ингредиенты: муку, какао-порошок, соль и разрыхлитель теста. К жидким ингредиентам понемногу добавить сухие, перемешать миксером около 5 мин...читать далее →

07.03.2021, 08:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Тирамису"

Продукты

Для бисквита:
Яйца - 4 шт.
Сахар - 4 ст/л
Мука - 4 ст/л
Разрыхлитель теста - 1 ч/л

Для пропитки:
Кофе крепкий - 250 мл

Для крема:
Сливки не менее 35% - 750 мл
Сыр маскарпоне - 500 г
Сахарная пудра - 200 г

Для украшения:
Какао-порошок
Горький шоколад

1.Готовим бисквит. Все продукты для бисквита должны быть комнатной температуры. Включаем духовку и разогреваем её до 180 градусов.

2.В миске взбиваем яйца и сахар до светлой и очень пышной массы (около 10-12 минут, в зависимости от мощности вашего миксера)

3.Просеиваем сухие ингредиенты через сито, добавляем. Аккуратно перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх до однородности.

4.Выкладываем...читать далее →

07.03.2021, 07:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

🥕 Рецепт морковного торта

👉🏻 форма 20-23 см в диаметре

Для коржей:

🔸 Морковь: 400 г
🔸 Яйца: 4 шт
🔸 Сахар: 250 г
🔸 Растительное масло без запаха: 240 мл
🔸 Мука: 300 г
🔸 Грецкие орехи: 150 г
🔸 Цедра и сок 1 апельсина
🔸 Сода: 1 ч. л.
🔸 Разрыхлитель: 1 ч. л.
🔸 Сливочное масло: 10 г
🔸 Соль: 1 ч. л
⠀
Для крема:

🔸Маскарпоне (комн. температуры): 220 г
🔸 Сливочный сыр филадельфия: 220 г
🔸 Сахарная пудра: 200 г
🔸 Сливочное масло (комн. темп.): 100 г
⠀
Приготовление:

🔹 Морковь натрите на мелкой терке. Орехи порубите ножом и поджарьте на сухой сковороде. Выложите в миску, сразу добавьте сливочное масло и соль, перемешайте и оставьте остывать
⠀
🔹 Яйца (комн. температуры) взбейте с сахаром в крепкую...читать далее →

06.03.2021, 22:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт СНИКЕРС

Форма 20-22см
.
Бисквит:
Все ингредиенты обязательно комнатной температуры
Мука 2,5 ст
Сахар 2ст
Яйца 2
Молоко 1ст
Растительное масло 0,5 ст
Какао 6ст.л
Разрыхлитель 1,5 ч.л
Сода 1,5 ч.л
Кипяток 1ст
.
В миску высыпаем сахар, соду, разрыхлитель, просеянную муку и какао. Тщательно перемешиваем.
.
К сузим ингредиентам добавляем яйца, масло и молоко.
.
Все перемешиваем до однородности. Масса густая.
.
Далее вводим крутой кипяток. Тщательно перемешать. Выливаем тесто в форму. Теста много, лучше разделить на 2 части.
.
Соленая карамель
300г сахара
200мл сливок жирных 33%
100г сливочного масла
Щепотка соли
.
Сливки подогреть, Не кипятить!!!
Сахар высыпаем в кастрюлю с...читать далее →

06.03.2021, 20:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ ⁣ С ШОКОЛАДНОЙ И КЛУБНИЧНОЙ⁣⁣ ПРОСЛОЙКАМИ⁣⁣

⁣⁣
Бисквит(d18см):⁣⁣
⁣⁣
4 яйца⁣⁣
160 гр сахара⁣⁣
155 гр муки⁣⁣
25 гр крахмала⁣⁣
50 мл кипятка⁣⁣
20 гр растительного масла⁣⁣
1 ч.л разрыхлителя⁣⁣
⁣⁣
1) Яйца взбиваем с сахаром до побеления и увеличения в объёме⁣⁣
2) Просеиваем частями муку, крахмал и разрыхлитель, хорошо перемешиваем⁣⁣
3) Вливаем растительное масло и кипяток⁣⁣
4) Выпекаем в форме (у меня разъемная, дно застелила пергаментом) 40 мин при 160 градусах. Достаём из духовки, даём остыть⁣⁣
5) Готовый остывший бисквит разрезаем на 3 части ⁣⁣
⁣⁣
Крем:⁣⁣
⁣⁣
320 гр творожного сыра/мягкого творога(у меня самодельный из кефира) ⁣⁣
150 гр сметаны ⁣⁣
80 гр сахара⁣⁣
⁣⁣
Взбиваем все ингредиенты миксером и ставим в...читать далее →

06.03.2021, 19:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ

Шоколадный бисквит на сметане
300г сахара
240г муки
70г какао
1чл разр-ля
0,5 чл соды
Щепотка соли
200г сметаны(10- 15%)
2 яйца
70г слив масла
100г кипятка
.
Крем «Взбитые сливки»
500мл сливки 33%
120г сахарная пудра
.
Сразу ставьте разогреваться духовку до 180’С
Растопить сливочное масло и дать остыть до комнатной температуры. Просеем муку, какао, соду и разрыхлитель.
Добавим к ним сахар и соль, все перемешаем.
Отдельно смешаем масло, сметану и яйца. Либо венчиком, либо миксером на мин скорости.
Смешиваем сыпучие и жидкие ингредиенты до однородности.
На данном этапе тесто густое, затем добавим кипяток и перемешаем.
Тесто выливаем в форму и выпекаем 30-40 мин.
...читать далее →

06.03.2021, 17:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

МЕДОВЫЙ БЛИННЫЙ ТОРТ🍯

Ингредиенты на торт 24 см, высота примерно 5 см

тесто (около 18 шт):
молоко 600 г
яйцо 3 шт
мед 80 г
растительное масло без запаха 40 г
соль 1/3 ч.л
разрыхлитель 0.5 ч.л
мука 300 г

крем:
молоко 600 г
яйцо 3 шт
мед 200 г
кукурузный крахмал 40 г

Блины. Смешать сухие ингредиенты, затем добавить к ним жидкие и половину молока. Смешать до однородности и влить оставшееся молоко. Жарить блины на хорошо разогретой сухой сковороде.

Крем. Молоко с медом довести до кипения. Смешать яйца с крахмалом и постепенно влить к ним горячее молоко. Вернуть массу в сотейник и нагревать на слабом огне, постоянно помешивая. Довести до кипения и сразу выключить. Накрыть крем пищевой пленкой в контакт и полностью остудить.

Сборка. Чередуем блины и крем. Готовый торт поставить под пресс в холодильник минимум на ночь, можно дольше.

06.03.2021, 16:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Торт М А Ш А

📍2 яйца
📍сгущенка - 1 упаковка
📍масло сливочное- 200г
📍мука - 1 ст
📍1/2 ч.л соды
.
Яйца хорошо взбить, добавить сгущённое молоко, перемешать.
Муку смешать с содой. Добавить в яичную смесь, затем растопленное сливочное масло.
Все хорошо перемешать и выпекать 40-45 мин при 180’С.
.
Когда корж остынет, разделить на 3 части и промазать кремом (сметана 400г + сахарная пудра).
.
Чем вкуснее сметана, тем вкуснее крем. Я брала 20 и 25%.
Чтобы крем не проучился жидким, можно добавить загуститель для сметаны. Тогда крем будет стабильным и не «убежит».

06.03.2021, 14:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Рецепт чизкейка «карамель-банан»

👉🏻 На форму D18 см
⠀
Сабле:

🔸 Сливочное масло: 75 г
🔸 Сахар: 50 г
🔸 Желток: 1 шт
🔸 Мука: 140 г
🔸 Молотый миндаль: 40 г
🔸 Щепотка соли

Приготовление:
⠀
🔹 Сливочное масло взбить с сахаром, добавить желток, перемешать.

🔹 Добавить муку, молотый миндаль и соль, перемешать до однородности.

🔹 Сформировать из теста тонкий пласт, обернуть в плёнку и убрать в холодильник минимум на 1 ч.

🔹 Разогреть духовку до 160С. Покрошить тесто на мелкие кусочки по всей поверхности противня и выпекать 10-15 мин. до золотистого цвета.

🔹 Остудить, перемолоть в мелкую крошку. Добавить растопленное сливочное масло (ориентируйтесь на консистенцию) и сформировать основу чизкейка.
⠀
Карамель...читать далее →

06.03.2021, 13:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт ДЕНЬ и НОЧЬ

Сметанные коржи и шоколадно-сметанный крем.
⠀
Бисквитный корж
⠀
2 яйца
150г сахара
200г Сметаны
1ч.л соды
1,5 ст муки
⠀
Для шоколадного коржа ещё
1,5 ст.л какао
⠀
Яйца взбить с сахаром до пены. Ввести сметану, перемешать. Добавить просеянную муку и соду, гашеную лимонным соком.
Размешать все до однородности.
Убираем в разогретую до 180’С духовку примерно на 40 минут.
⠀
Для шоколадного коржа, делаем все тоже самое, только вводим ещё какао.
⠀
Остудить коржи на решение, обернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на ночь.
⠀
КРЕМ шоколадно сметанный
⠀
Шоколад 300г (берите темный и молочный, вкуснее будет)
Сметана 400г
Сахарная пудра 150г
Масло сливочное 100г...читать далее →

06.03.2021, 11:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

←
935
...
841
840
839
838
837
...
1
→