CHEF.tm

Чизкейк с малиной

❇ Пачка песочного печенья любого
❇ Сливочное масло - 80-100 гр
❇ Сливочный или творожный сыр - маленькая пачка или 1/2 большой (140 гр)
❇ Сливки 20 или 33% - 100 гр
❇ Маскарпоне - 250 гр
❇ Сахар - 2-3 столовые ложки
❇ Малина свежемороженая (можно обойтись без неё) - 100 гр
❇ Желатин - 10 гр

1. Разморозить малину, слить лишний сок
2. В блендере измельчить печенье в крошку
3. Растопить сливочное масло, смешать с крошкой. Смесь распределить по дну формы или кольца. Форму удобнее использовать разъёмную
4. Желатин залить небольшим количеством воды (3-4 столовые ложки), подогреть в сотейнике, не кипятить!!!!
5. Миксером перемешать сливочный сыр, маскарпоне, сливки, сахар, малину...читать далее →

11.02.2020, 07:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

МЕДОВИК

Ингредиенты для бисквита:
🍯Яйца - 3шт(комнатной температуры)
🍯Сахар - 100г
🍯Мёд - 100г
🍯Сода - 1ч.л
🍯Мука - 150г
Для сиропа:
🍯Мёд - 1ч.л
🍯Вода - 100мл
Для крема:
🍯Сливки - 300мл (33-35%жирности)
🍯 Варёная сгущёнка - 300г

1.В маленькую кастрюльку помещаем мед с содой и на среднем огне мешаем 2-3 минуты до янтарного цвета. Убираем кастрюльку с плиты.
2.Яйца взбиваем с сахаром. Добавляем горячий мед по одной ложке, постоянно размешивая, чтобы яйца не свернулись.
3.В яично - медовую смесь по чуть чуть добавляем просеянную муку. Получается лёгкое, воздушное тесто.
4.Тесто сразу выливаем в форму (у меня диаметром 20см), смазанную маслом.
5.Отправляем форму в разогретую духовку...читать далее →

10.02.2020, 22:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Шоколадный торт с творожно-масляным кремом🥧

Крем получается вкусный нежный, его можно использовать как для торта так и для украшения капкейков так и торта.

Бисквит можно перемазывать с любым вашим кремом.

Для бисквита:
4 яйца
2 ст.сахара
1 пачка ванильного сахара
1 ст. масла
1 ст.молока
2 ст.муки
1 п.разрыхлителя
3 ст.л. какао
........
Для крема:
250 г масла
2 пачки кисло молочного 9% творога (в брикетиках)
50 г пудры
100-150 г сгущенное молоко

Приготовление бисквита:

Яйца взбить с сахаром (отдельно желтки, отдельно белки), добавить ванильный сахар и все вместе взбить.
Добавить молоко, раст. масло.перемешать все.
Муку, разрыхлитель и какао смешать вместе и все просеять через сито.
Все взбить миксером...читать далее →

10.02.2020, 19:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Творожно-йогуртовый торт🥧⠀

⠀
Ингредиенты: ⠀
- 200 гр мягкого творога 5%⠀
- 400 гр натурального йогурта⠀
- 30 гр желатина⠀
- пол-стакана воды⠀
- подсластитель по вкусу/сахар (не жалейте)⠀
- фрукты/ягоды/шоколад (у меня банан, голубика и шоколад для украшения)⠀
⠀
Приготовление: ⠀
1. На 30 мин замачиваем желатин в половине стакана воды. Затем подогреваем до полного растворения, но так, чтобы он не кипел. Остужаем.⠀
2. В блендере смешиваем творог с йогуртом и подсластителем, добавляем приготовленный желатин.⠀
3. Режем фрукты.⠀
4. Форму застилаем пищевой пленкой. Выкладываем часть фруктов - йогуртовую смесь - часть фруктов и т.д.⠀
5. Отправляем в холодильник до застывания.⠀

10.02.2020, 16:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Тропики"

Бисквит в мультиварке.
Крем заварной.
Начинка может быть любая.

✅3-яйца крупные
✅200 гр - сахар
✅200 гр - мука
✅1 ч. л - ванилин
:
В миску добавим яйца и сахар, хорошо взбиваем до белой пены, лучше миксером 5 минут. Я взбивала венчиком, это дольше 🙈и труднее. Затем добавляем ванилин также взбиваем, после высыпаем порциями просеянную муку перемешиваем, наша масса готова.
Смазываем форму мультиварки маслом ,дно и бортики .После выливаем полученную смесь и ставим на режим выпечка на 1 ч.
Вуаля бисквит готов, оставляем остывать на несколько часов.
А мы пока займемся кремом.

✅500 мл - молока
✅100 гр - сахар
✅2 - яйца
✅3 ст. л - мука
✅30 гр - сливочное масло
✅1 ч. л ...читать далее →

10.02.2020, 13:23 cheftm_4

0 0 комментЫ

Торт «Эстерхази» - как его делают профи)

Коржи:
4 яичных белка
110 гр. сахара
110 гр. ореховой муки (или смолотые орехи) я делаю коржи на фундуке
Вначале взбиваем белки, до белых больших пузырьков. Затем всыпаем сахар постепенно и продолжаем взбивать в плотную устойчивую меренгу. Добавляем муку и аккуратно перемешиваем. Выкладываем массу в мешок, ставим форму д-18 на противень и отсадить на лист пергамента по спирали от центра к краю. Форму убираем и ставим рядом, делаем тоже самое. на противень помешается от двух до трех кругов. Выпекать 20-25 мин. в разогретой духовке, при 170-180°С
Сливочный крем:
150 гр.молока
40 гр. сахара
2 желтка
10 гр. кукурузного крахмала
10 гр. ванильного сахара
Желтки смешиваем с крахмалом...читать далее →

10.02.2020, 07:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ЧИЗКЕЙК ОРЕО

Форма 18см

Ингредиенты:
✔180 гр печенья, без белой серединки, для основы
✔50 гр растопленного сл.масла
✔600гр сыра сливочного
✔150гр сахара
✔2яйца
✔180гр жирных сливок или жирной сметаны
✔100гр печенья Орео в чизкейк
✔1ч.л.ванильного экстракта

Печенье раскрошить и смешать с маслом, утрамбовать в форму.

В ёмкости вилкой или венчиком смешать сыр, сахар, яйца, ваниль и сливки. Я брала сметану с рынка 40%, получилось отлично)

И наверное будет вопрос, почему венчиком? Можно конечно использовать и миксер, но совсем на малых оборотах, чтобы не вбивать воздух в массу, иначе чизкейк при выпекании может потрескаться😩

Далее массу выливаем на песочную основу. Разламываем печенье Орео и хаотично углубляем в неё. Верх будущего чизкейка выравниваем.

Выпекаем 1,5 часа при 120'С. Остужаем в духовке при открытой дверце, и выдерживаем в холодильнике ещё 6-8 часов.

09.02.2020, 23:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Как приготовить вкусный торт, если совсем не умеешь печь💫

⠀
На самом деле все просто!
Любой торт состоит из двух частей—коржи и крем.
⠀
В данном рецепте мы используем покупные бисквитные коржи (вы уже поняли, что я люблю полуфабрикаты😂)
Можно испечь коржи самим—но не все умеют, бисквитное тесто очень капризное🤨Но для смелых в актуальном закрепила секреты приготовления идеального бисквита😉
⠀
Вторая составляющая—крем.Его мы и приготовим самостоятельно используя доступные ингредиенты, которые есть в каждом доме.
⠀
Нам понадобится:
—500 мл молока
—3 ст.ложки муки
—2 яйца
—150-200 грамм сахара
—100 грамм сливочного масла
Ещё нам понадобится шоколадка и какао(по желанию☺)
⠀
В сотейник с толстым дном добавляем яйцо, сахар, муку и все...читать далее →

09.02.2020, 22:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ЧИЗКЕЙК без выпечки

❗️Ингредиенты:❗️
Для основы:
🍮сливочное масло — 40 гр.
🍮печень орео — 220 гр. (30 шт) + для декора (всего около 3 упаковок)
Для крема:
🍮творожный сыр — 500 гр.
🍮сахар — 70 гр.
🍮ванильный экстракт - 1 ч.л.
🍮жирные сливки, 33-35% — 125 гр.

❗️Приготовление:❗️
1⃣На слабом огне растапливаем сливочное масло и оставляем остывать.
2⃣В блендере измельчаем в порошок 20 печенюшек и хорошенько перемешиваем с растопленным сливочным маслом.
3⃣ В разъемную форму или кольцо выкладываем крошку из печенья и тщательно выравниваем ложкой или рукой, аккуратно придавливая основу.
4⃣ Форму с основой ставим в холодильник застывать, пока мы будем готовить крем.
5⃣ Миксером взбиваем творожный сыр с...читать далее →

09.02.2020, 19:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Морковный торт с творожным кремом 🌈💙❤💥

Ингредиенты:
Яйца — 2 шт.
Морковь — 200 г
Мука — 180 г
Сахар — 150 г
Кефир — 100 мл
Масло растительное — 60 мл
Разрыхлитель — 3 г
Сода —3 г
Корица —3 г
Сыр творожный — 500 г
Сливки (33%) — 100 мл
Сахарная пудра — 70 г
Приготовление:
1. Взбить яйца и сахар до белой пены. В другой чаше перемешать все сухие ингредиенты. Перемешать обе смеси, добавить масло. Добавить натертую на мелкой терке морковь. Добавить кефир.
2. Форму смазать маслом и припудрить мукой. Вылить тесто в форму и отправить в нагретую до 180 °С духовку на 30-35 минут.
3. Бисквит перевернуть на решетку, остудить и разрезать на коржи.
4. Взбить творожный сыр, сливки и сахарную пудру. Коржи покрыть кремом и собрать торт. Украсить на свое усмотрение.

09.02.2020, 16:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Сhocolate tart

У многих любимая специя - кардамон. И в сочетании с темным шоколадом он проявит себя во всей красе - цитрусовые, эвкалиптовые и древесно-цветочные ноты никого не оставят равнодушными 🤤

Ингредиенты:
Для теста.
🍬 250 гр муки
🍬 120 гр сливочного масла
🍬 1 яйцо
🍬 1 ст. л. сахара
🍬 щепотка соли
🍬 3 ст.л. ледяной воды
Для начинки.
🍬 200гр хорошего тёмного шоколада
🍬 10 стручков кардамона
🍬 300 мл жирных сливок
🍬 50 гр сливочного масла

Рецепт:
Основа. Холодное масло порезать на кубики и перетереть в крошку с мукой, солью, сахаром и яйцом. Добавить около 3х ложек холодной воды, собрать в шар и убрать в холодильник, примерно на час. Затем достать, раскатать тонким пластом в 0,5...читать далее →

09.02.2020, 13:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Тарталетка фисташка-клубника

⠀
Песочное тесто:
⠀
Сливочное масло 55 гр.
Белый шоколад 10 гр.
Соль крупная небольшая щепотка
Сахар 40 гр.
Фисташковая мука 20 гр.
Миндальная мука 10 гр.
Яйца 15 гр.
Мука 90 гр.
⠀
Приготовление:
⠀
Смешать все сухие ингредиенты с холодным сливочным маслом до рассыпчатого состояния, добавить яйцо и растопленный белый шоколад. Перемешать в миксере (насадка лопатка) до образования комка, охладить, выпекать при температуре 140-150 градусов 15-20 минут.
⠀
Клубничный конфитюр:
⠀
Клубничное пюре 100 гр.
Сахар 30 гр.
Пектин яблочный 4 гр.
⠀
Приготовление: Ягоду довести до кипения, пектин смешать с сахаром, ввести в пюре, кипятить 3 минуты.
⠀
Легкий мусс с фисташковой пастой...читать далее →

09.02.2020, 10:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Пряный шоколадный пирог

На форму 24-26 см

250 мл молока
250г горького шоколада (70% какао)
150г сливочного масла
200г сахара
6 яиц
150г муки
1ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. молотой корицы
1/2 ч.л. молотого имбиря
1/4 ч.л. молотой гвоздики
1/8 ч.л. молотого красного острого перца
1/4 ч.л. соли

Глазурь:
70 г сливочного масла
200г горького шоколада

1. Шоколад поломать на небольшие кусочки, поместить в кастрюльку с маслом и молоком и растопить на небольшом огне, постоянно помешивая.
2. Яйца взбить с сахаром до увеличения массы вдвое.
3. Муку, специи, разрыхлитель и соль смешать в чашке и просеять на яичную массу, аккуратно быстро перемешать. Осторожно влить теплую шоколадную массу в тесто...читать далее →

09.02.2020, 08:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт без повода?

Почему бы и да! Ведь если есть торт, то найти повод не составит труда, правда ведь? Особенно если это шоколадный торт с вишней🍒. Мегашоколадные, влажные коржи, которые не требуют дополнительной пропитки. Ароматное, сочное конфи из вишни, которое прекрасно сочетается с шоколадным бисквитом, и нежнейший крем с маскарпоне и шоколадом. Согласитесь, заманчивая идея украсить таким таким десертом предстоящие выходные? Сохраняйте рецепт и порадуйте близких. ⠀
Для бисквита (на форму 18-20 см): ⠀
• 200 гр муки⠀
• 1 ч.л. соды⠀
• 0,5 ч.л. соли⠀
• 45 гр какао⠀
• 220 гр сахара⠀
• 2 яйца⠀
• 80 гр растительного масла⠀
• 220 мл молока⠀
• 1 ст.л. столового уксуса⠀
В чашу всыпаем все сухие...читать далее →

09.02.2020, 07:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Сметанный торт с черносливом и грецкими орехами

на небольшой торт 15-18 см

Для бисквитов:
150 г сахара
2 крупных яйца
200 г сметаны
150 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. ванильного экстракта
80 г грецких орехов

Для крема:
700 г сметаны
100 г сахарной пудры (или по вкусу)
1 ч.л. ванильного экстракта

100 г чернослива без косточек
грецкие орехи для украшения

1. Грецкие орехи обжарить в духовке при 160С около 10-15 минут или на сухой сковородке, помешивая, до золотистого цвета. Остудить и порубить на средние кусочки.
2. Подготовить две-три формы для выпечки диаметром 15-18 см, выстелить пергаментом или смазать маслом. Духовку разогреть до 180С. Для бисквита яйца комнатной температуры взбить с сахаром в пену до...читать далее →

09.02.2020, 06:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Ванильный торт с вишней

ᅠ
И н г р е д и е н т ы:
ᅠ
🍰 Бисквит:
175 г сливочного масла, размягченного
175 г сахара
5 яиц, разделить
175 г муки
5 г разрыхлителя
50 г миндальной муки
2 ст. л. клубничного конфитюра
1 ч. л. ванильного экстракта или семена 1 стручка ванили
ᅠ
🥛 Крем:
800 г вишни без косточки (замороженной)
400 г филадельфии или маскарпоне
1/2 стручка ванили
200 г сахарной пудры
400 г сливок (33%)
100 г сливочного масла, размягченного
ᅠ
🍷 Пропитка:
сок от размороженной вишни
2 ст. л. кирша (опционально)
100 г сахарной пудры
ᅠ
🍒 Желе:
250 мл вишневого сока
8 г (1 пакетик) порошка желе для торта
150 г размороженной вишни
ᅠ
Миндальные лепестки для украшения

П р и г о т о в л е...читать далее →

08.02.2020, 20:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Шоколадный торт с Нутеллой.

Корж (ингредиенты даны на 1 корж, для этого торта нужно испечь 2 таких коржа!)
✅Форма d=24 см.
✅Мука – 285 гр.,
✅Сахар – 300 гр.,
✅Какао порошок «Золотой ярлык» - 90 гр.,
✅Сода пищевая – 2 ч.л.,
✅Разрыхлитель – 2 ч.л.,
✅Соль – 0,5 ч.л.,
✅Кефир – 240 мл.,
✅Кофе эспрессо горячий – 180 мл., Масло растительное – 80 мл.,
✅Яйцо – 3 шт.,
✅Ванильный экстракт – 1 ст.л. (15 мл.) Крем с Nutella :
✅Масло сливочное, комнатной температуры – 350 гр.,
✅Сливки 33-35% - 200 мл.,
✅Шоколадная паста Nutella – 250 гр.,
✅Сахарная пудра – 200 гр.
Шоколадный ганаш:
✅Шоколад тёмный 70% - 300 гр.,
✅Сливки 33-35% - 180 мл.
Как готовить:
1. Корж:
Духовку разогреть до 175 градусов, дно и бока формы...читать далее →

08.02.2020, 11:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт клюквенно-кокосовый "Зимняя сказка"

Для бисквита
✅40 г желтков
✅100 г яиц
✅80 г сахара
✅65г белков
✅30 г коричневого сахара
✅35 г муки
✅25 г сливочного масла
✅8 г пряничных специй (молотые корица, гвоздика, кардамон, бадьян, душистый перец, мускатный орех)
Желтки, яйца и сахар взбить до посветления и густой пены. Белки взбить с коричневым сахаром до мягких пиков. В желтки просеять муку со специями и размешать. Растопить сливочное масло и тонкой струйкой ввести его в тесто, аккуратно перемешать. В два приема добавить белки, аккуратно перемешать.
Выложить тесто на противень 30 на 40 см на силиконовый коврик, разровнять. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 17 мин. Остудить, вырезать...читать далее →

08.02.2020, 08:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт «Вупи пай»

Для теста:
2 яйца
250 гр сливочного масла
130 мл молока
90 какао
350 гр муки
10 разрыхлителя
1 ч. ложка соды
120 мл горячей воды
210 гр сахара
щепотка соли

Для крема:
400 мл сливок 30%-33%
200 гр сыра маскарпоне
120 гр сахара

Для пропитки коржей
50 мл воды
1 ст. ложка сахара
Для глазури:
80 г темного шоколада
10 г сливочного масла
80 мл сливок
Приготовление
Готовим тесто. Масло заранее вынимаем из холодильника — оно должно размягчиться при комнатной температуре, стать податливым и кремообразным. Уже подтаявшую масляную массу выкладываем в глубокую миску, всыпаем сразу всю порцию сахарного песка, бросаем соль. Растираем с помощью миксера.

По одному вводим яйца...читать далее →

07.02.2020, 22:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ "РАФАЭЛЛО"🥧🥥

⠀⠀
📝ИНГРЕДИЕНТЫ: ⠀
Бисквита:
🔸Яйца - 5 шт⠀
🔸Щепотка соли⠀
🔸Сахар 130 г⠀
🔸Кокосовая стружка - 60 г⠀
🔸Мука - 85 г⠀
🔸Крахмал - 40 г⠀
🔸Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
⠀
Крема:
🔸Сливочный сыр - 450 г⠀
🔸Сливки 33% - 90 г⠀
🔸Сахарная пудра - 100 г⠀
🔸Кокосовая стружка - 45 г
⠀
Ганаш на белом шоколаде:⠀
🔸Шоколад белый - 100 г⠀
🔸Сливки 33% - 50 г
⠀
Пропитки:⠀
🔸Молоко - 100 г⠀
🔸Сахар - 80 г
⠀
Начинки:⠀
🔸Миндаль - 50 г⠀
🔸Вафля - 20 г
⠀
👩‍🍳ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
⠀
БИСКВИТ :⠀
В белки добавляем щепотку соли и начинаем взбивать миксером на маленькой скорости. После появления пены начинаем постепенно вводить половину сахара также продолжая взбиваем на средней скорости. После того, как...читать далее →

07.02.2020, 11:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Муссовый торт "Грейс"

Малиновое конфи:
250 гр малинового пюре
110 гр сахара
5 гр пектина (я брала яблочный)

Шоколадный бисквит:
60 гр яиц
25 гр желтков
50 гр сахара
65 гр белков
20 гр сахара
15 гр какао
15 гр муки

Подробный процесс приготовления доступен по подписке в нашей группе на платформе Boosty (см. разд. "Ссылки").
Пдписка по цене чашки кофе!
Лучшие рецептов тортов!

07.02.2020, 07:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Чизкейк с пюре из маракуйи на основе из песочного теста с фисташками

Основа
25 гр молотых фисташек
120 гр муки
100 гр масла (холодного, кубиками)
60 гр сахара
Тесто лучше сделать за день до самого чизкейка.
Все ингредиенты или порубить в фудпроцессоре, либо в чаше миксера с насадкой «лопатка». Когда все ингредиенты соберутся в рассыпчатую массу, тесто готово. Самое главное, чтобы в тесте не осталось кусочков неизмельченного масла.
Массу собрать в шар (не вымешивая, иначе печенье будет твердым), поместить его между двумя листами пекарской бумаги и раскатать до 5 -7 мм и отправить в холодильник на пару часов.
Когда тесто охладится, его можно легко отделить от бумаги и вырезать основу нужного диаметра. Которую отправить в морозильную камеру тоже на пару...читать далее →

06.02.2020, 22:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Пирожное "АНАНАС"

Для начала подготовьте форму для пирожных в виде ананаса или шишек.
И приступаем к приготовлению:

Компоте «Манго – Ананас»:
Пюре манго 80г
Пюре маракуйя 45г
Сахар 25г
Крахмал кукурузный 4г
Желатин 4г
Плод ананаса 80г...

Подробный процесс приготовления доступен по подписке в нашей группе на платформе Boosty (см. разд. "Ссылки").
Подписывайтесь на лучшие рецептов тортов!

06.02.2020, 21:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Ореховая "Опера"

Состав десерта:
Фундучное кремю
Песочное миндальное тесто
Ореховая "Джоконда"
Ганаш из горького шоколада
Тоффи (источник советует брать вареную сгущенку обычную)
Рецепт привожу в той последовательности, в которой лучше готовить составляющие. Ингредиенты указаны на квадратный торт 30*20 см.
Песочное тесто:
50 гр сахарной пудры
70 гр пшеничной муки
30 гр миндальной муки
80 гр сливочного масла
1/2 стручка ванили
В блендере смешиваем семена ванили, охлажденное масло, оба вида муки и пудру. Перемешиваем, пока тесто не начнет скатываться в шар. Можно сделать это и вручную.
Между двумя листами пергамента раскатываем тесто толщиной 2-3 мм. Убираем в холодильник на 2 часа.
Затем...читать далее →

06.02.2020, 19:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Рецепт зеркальной глазури для муссовых тортов

Нам понадобится:
300гр. сироп глюкозы;
300гр. сахара;
150гр. воды;
200гр. сгущённого молока;
300гр. белого шоколада;
20гр. желатина;
краситель.

Подробный процесс приготовления доступен по подписке в нашей группе на платформе Boosty (см. разд. "Ссылки").
Подписывайтесь на лучшие рецептов тортов!

06.02.2020, 18:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

←
832
...
667
666
665
664
663
...
1
→