CHEF.tm

Ловите немного лета!

Летний черничный трёхслойный чизкейк

Песочная основа:
Штройзель-150 гр
Масло сливочное-70 гр
Кокосовый сахар-15 гр
Орехи-30 гр

Для чизкейка:
Желатин листовой-18гр(9 пластинок)
Кремчиз,или творог пастообразный-600гр
Маскарпоне-300 гр
Сахарная пудра-170 гр
Сок одного среднего лимона
Ванильная паста-1/2 ч л
Сливки 35% -100 гр
Черника-500 гр

Приготовление:
Из штройзеля и орехов делаем крошку,добавляем сахар и растопленное сливочное масло. Перемешать до однородности.
Распределить на дно формы ,диаметром 18 см,и убираем ее в морозилку пока будем делать начинку..
Желатин делим на три ровные части. Сначала в очень холодной воде замачивает первые три листа.
Кремчиз немного...читать далее →

10.04.2020, 08:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ МОККА

⠀
Ингредиенты на форму 20x20:
Бисквит:
4 яйца
40 г какао
40 г муки
20 г кукурузного крахмала
10 г порошка для выпечки
60 г сахара
⠀
Крем:
300 г сливок 30%
15 г желатина
100 г темного шоколада
40 г сахарного песка
30 мл воды
Эспрессо 100 мл + 100 мл для пропитки бисквита
⠀
Глазурь:
80 г темного шоколада
30 мл сливок 33%
30 г сливочного масла
⠀
⠀ ⠀
Приготовление:
1. Приготовить бисквит. Белки отделить от желтков, затем взбить их до жестких пиков с сахаром, добавить желтки и постепенно просеянный какао, смешанный с разрыхлителем и мукой. Аккуратно перемешать лопаточкой.
2. Подготовить квадратную форму (со сторонами 20 см) застелить бумагой для выпечки. Перелить тесто...читать далее →

10.04.2020, 07:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ "МОРКОВНЫЙ" SMALL

Рецепт на форму ∅12см, для желающих испечь "пробничек". Этого домашнего малыша хватает на 4-5 человек, вес его ровно 1кг с украшением.

Коржи(делим на 3 части, выпекаем каждый отдельно)
1. Сахар(коричневый) 120гр
2. Соль щепотка
3. Яйца 2шт
4. Масло сливочное 35гр
5. Масло растительное 40мл
6. Мука 120гр
7. Разрахлитель 1ч.л.
8. Морковь 120гр
9. Орехи(грецкие) 50гр
10. Корица, имбирь по вкусу

Яйца,сахар, соль взбиваем до пышной пены, добавляем мягкое! слимасло перемешиваем, добавляем специи, муку и разрыхлитель, перемешиваем(все аккуратно, что бы не осело). Добавляем натёртую морковь и рубленные орехи, выливаем растимасло, перемешиваем. Делим на три части, выпекаем отдельно...читать далее →

09.04.2020, 22:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list1Banner

МУССОВЫЙ ТОРТ "КАРТОШКА"

На форму ∅18 см

Пирожные картошка:
1.Любой бисквит/песочное (у меня шоколадный+американский* бисквиты)
2. Любая связующая* для массы: джем, варенье, сгущённое молоко, сливки.....(у меня варенье из слив, ягоды в сторонку, только густой сироп).

Как вы уже поняли крошим и переминаем бисквиты с вареньем в массу, плотную(не сухую). Делаем одинаковые шарики. Около 4-5и шариков разрезаем пополам.
Получилось 18шт шариков примерно по 45гр(+-). 4 на украшение, остальные - внутрь.

Мусс/суфле:
1. Шоколад (у меня преобладал темный/горький) 250гр
2. Сливки 33%. 500 мл
3. Желатин 12гр
4. Вода д/желатина 100гр

Топим шоколад, проще горячими сливками до однородности. Охлаждаем.

Берём форму...читать далее →

09.04.2020, 20:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

МУССОВЫЙ ТОРТ ТРИ ШОКОЛАДА

Для муссов:
1. Шоколад темный 100гр
2. Шоколад молочный 100гр
3. Шоколад белый 100гр
4. Сливки 33% 500мл
5. Яйцо 1 шт
6. Сахарная пудра 40-50гр
7. Молоко 350мл
8. Желатин 20гр
9. Крахмал(кукурузный) 20гр

В 100мл молока от общего, замачиваем желатин. Яйцо+20гр.сах.пудры+крахмал+ванилин растираем. Оставшееся молоко кипятим, выливаем в яичную смесь, струйкой. Возвращаем на плиту и варим до загустения постоянно помешивая, сняли, туда предварительно замоченный желатин, вымешиваем до однородности и оставляем остывать до комнатки*.

Сливки я делила на 3 части и взбивала каждую отдельно по мере замешивается каждого мусса. Заварную основу тоже делим на три. Топим шоколад(не перегрейте...читать далее →

09.04.2020, 19:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ДЕСЕРТ ПАВЛОВА

Безе/меренга=1:2
1. Белок 195гр
2. Сахар 390гр
3. Уксус 1ч.л
4. Крахмал 20-30гр

Безе/меренга готовится по принципу 1к2. Где всегда сахара берут в два раза больше белка. Белок я брала от 6-ти яиц кат. Д-0, получилось 195гр( это большие). К примеру если взять С-1 (это меньше), тогда белка от этих яиц получится меньше, соответственно сахара меньше.

В общем я хочу сказать, что нужно взвешивать белок, а не брать яйца в штуках. Я всегда готовлю безе на водяной бане, другие варианты дают сбой, этот....НИКОГДА!

Беру ёмкость в нее кладу белок,сахар и уксус, ставлю на водяную баню, помешивая жду полного растворения сахара( по градусам замеряла, обычно это около 60°), как растворится сахар...читать далее →

09.04.2020, 17:53 cheftm_4

Торты

1 0 комментЫ

ВСЕМ ВСТАТЬ! ВСТРЕЧАЙТЕ: ЕГО ВЕЛИЧЕСТВО НАПОЛЕОН!

вернее: NO BAKE...NAPOLEON (Наполеон без выпечки)

Дабы не казался пресноватым можно добавить кислинки (ведь это не классический исключительно сладкий Наполеон). Советую в один из слоев добавить 🍋 заварного крема/курда. Кто любит послаще, добавьте больше сахара (но без фанатизма).

1. Форму ∅ 22см, выстилаем пленкой.
2. Печенье "Ушки" 1,2 кг.

Крем
1. Молоко 1л
2. Мука 3ст.л
3. Крахмал 2ст.л
4. Сахар около 150гр
5. Яйца 2шт
6. Белый шоколад 150гр. (можно без!)
7. Сливочное масло 50гр
8. Ванилин/ваниль/ ван.-й сахар

Молоко+яйца+сахар+крахмал+мука+ванилин все смешали до однородности (без комков) и на огонь до загустения, помешиваем. Смесь загустела, сняли и сразу добавляем шоколад...читать далее →

09.04.2020, 16:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

"ПТИЧЬЕ МОЛОКО" НА НОВЫЙ ЛАД

Многие ждут этот рецепт, поэтому не будем тянуть и сначала поделимся рецептом в нашей группе на Boosty, а затем через недельку выложим его на всеобщее обозрение.
⠀
📌КОРЖИ (D 20см):
•мука - 140гр,
•сахар - 100гр,
•сливочное масло - 100гр,
•яйца - 2шт СО,
•разрыхлитель - 1/5 ч.л,
•ванильный сахар - 5гр.
⠀
- Мягкое сливочное масло взбиваем до светлой однородной массы вместе с сахаром. Добавляем яйца, взбиваем ещё пару минут.
⠀
- Смешиваем муку с разрыхлителем и вводим в массу до однородности.
⠀
- Формируем из теста 2 коржа: один по размерам будущего торта, второй поменьше. Можно использовать формы, а можно раскатать тесто нужного диаметра на пергаменте: круг делаем чуть больше и потом обрезаем.
⠀
- Выпекаем при температуре 180С 10 минут. Готовые коржи остужаем и выравниваем края.
⠀
❗Продолжение рецепта читайте в нашей группе на Boosty (ссылка на странице Торты_рецепты)

09.04.2020, 15:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ РАФАЭЛЛО С ОРЕХОВЫМ КРУСТИЛАНТОМ

Нежный, текстурный тортик!
Всем знакомый вкус, ни с чем не спутать :) он, как конфеты Раффаэлло..💕только без пальмового масла, искусственных ароматизаторов и соевого лецитина! ⠀

рецепт на D22см. ⠀

БИСКВИТ:
•пшеничная мука 225гр,
•миндальная мука 75гр,
•сахар 120гр,
•яйца СО 4шт
•разрыхлитель 15гр
⠀
1. Взбиваем яйца с сахаром до воздушной светлой консистенции.
2. Просеиваем пшеничную муку вместе с миндальной и разрыхлителем, а затем аккуратно добавляем смесь сухих ингредиентов к яичной смеси. Вымешиваем силиконовой лопаткой.
3. Выкладываем в форму (или 3 отдельных для каждого коржа), ставим в прогретую до 180С духовку и выпекаем 25 минут. Для нескольких форм, время выпекания будет меньше.
4. Готовые коржи оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на пару часов (в идеале на ночь). ⠀

❗Продолжение рецепта читайте в нашей группе на Boosty (ссылка на странице Торты_рецепты)

09.04.2020, 14:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

СНИКЕРС

Лаконичное сочетание текстур, баланс сладости и знакомый с детства вкус :) Неизменный квартет карамели, нуги, арахиса и шоколада. ⠀

Сделать кстати просто😅 Ключевое - КОРЖИ (D20, 4 штуки):
•мука-420гр,
•сахар-400гр,
•молоко-250мл,
•яйца(СО)-2шт,
•растительное масло без запаха-100мл,
•сода-1.5 ч.л,
•разрыхлитель-2 ч.л,
•какао-порошок-60гр,
•соль-1/4 ч.л.,
•кипяток-250мл. ⠀

Смешиваем все сухие ингредиенты и все жидкие (кроме кипятка). Далее соединяем и перемешиваем, в самом конце добавив воду. Тесто получится жидковатое, это то что нам нужно! Разогреваем духовку до 180С и выпекаем 4 коржа по 20 минут (готовность проверяем зубочисткой). ⠀

КРЕМ (лучше всего сюда подходит именно...читать далее →

09.04.2020, 13:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

МУССОВЫЙ ТОРТ "КЛУБНИКА-ЛИМОН"

Торт∅18см.

бисквит:
1. Яйца 3шт(мелкие)
2. Мука 80гр
3. Сахар 80гр
4. Цедра лимона 1.5-2 ч.л
5. Сок лимона 1.5-2 ст.л
6. Масло сливочное 10гр
7. Разрыхлитель 1/3 ч.л(можно и без)
Яйца взбить с сахаром до пышной белой пены(+-7мин). В эту смесь кладём лимонную цедру и лимонный сок, размешиваете венчиком до однородности. Отправляем туда муку с разрыхлителем(если кладём) и аккуратно венчиком вымешиваем смесь. Затем добавляем растопленное сливочное масло и так же аккуратно соединяем до однородности. Дно формы ∅ 18см выстилаем пергаментом, выкладываем тесто и отправляем в заранее разогретую до 180°С духовку на 30 минут(мин), по их истечении открываем и проверяем палочкой/зубочисткой на...читать далее →

09.04.2020, 11:53 cheftm_4

Торты

1 0 комментЫ

ТОРТ ПАНЧО

Бисквит(если нет в "закромах"):
1. Мука 300гр
2. Сахар 200гр
3. Яйца 3шт
4. Сметана 300гр
5. Какао 20гр Ош
6. Сода 1.5 ч.л.
Одну треть отделяем и выпекаем светлый бисквит, в оставшуюся массу кладём какао, пару ложек сметаны(оставив от общих 300гр) и выпекаем темный бисквит, температура стандарт 180°.

Крем:
1. Сметана 1л (у меня выход 600гр отвешенной)
2. Сахар 100- 200гр (по вкусу)
3. Ванилин
Смешали, взбили.
Глазурь:
1. Какао 4 ч.л
2. Сметана 3 ст.л
3. Масло сливочное 50гр
4. Сахар 2 ст.л
5. Молоко 2-3 что.л.(смешиваем после прогревания, придает блеск и необходимую текучесть )
Всё смешать и прогреть соединив воедино(кипятить не нужно) добавить молоко вымешать до...читать далее →

09.04.2020, 10:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Морковный пирог с апельсиновым кремом, постный.

Морковные 🥕 коржи:
1.Мука 300гр,
2.Разрыхлитель 10гр,
3.Сахар 120гр,
4.Соль щеп.,
5.Растительное масло 100мл,
6.Вода 50мл,
7.Морковь 300гр,
8.Грецкие орехи 100 гр
9. Специи по вкусу (у меня чуток корицы и молотого имбиря)

Натереть на самой мелкой тёрке морковь, добавить сахар, растительное масло и воду, всё перемешать. Муку, разрыхлитель, соль и специи соединить, просеять и поэтапно ввести в морковную смесь. Перемешать до однородности. Орехи порубить, добавить к полученному тесту, перемешать. Оно (тесто) получится густое. Разделить на три части, форму застелить пергаментом, равномерно по дну формы распределить первую часть теста и отправить выпекаться в заранее разогретую духовку до...читать далее →

09.04.2020, 08:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Медовый торт с заварным сметанным кремом🍰

Советую разрезать на коржи сразу ещё теплым. Из данного количества получается два бисквита в форме 20см. Можно разрезать на 4 коржа, но лучше тоньше, на 6, торт получается тогда высокий, поэтому если хотите поменьше, то смело можно делить рецепт пополам.

Ингредиенты
1. Яйцо 6шт
2. Сахар 250гр
3. Мёд 300гр
4. Сливочное масло 180гр
5. Мука 450гр
6. Сода 6-8гр

Белки отделяем от желтков. Масло топим и соединяем с мёдом и желтками немного взбивая. Белки взбиваем с сахаром в крепкую пену. Вводим масляную смесь во взбитые белки с сахаром. Муку смешиваем с содой и вводим поэтапно в получившуюся массу. Делим тесто на две формы, выпекаем при 170° до сухой палочки. Как обычно первые 30 минут не...читать далее →

09.04.2020, 07:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ "ШОКОЛАД - АПЕЛЬСИН" 🍊 ⠀⠀

⠀⠀
🥮Бисквит: (диаметр 18 см)
🔸4 шт яиц
🔸120 грамм сахара
🔸200 грамм вареной сгущёнки
🔸80 грамм молока
🔸80 грамм сливочного масла
🔸160 грамм муки
🔸50 грамм какао
🔸10 грамм разрыхлителя
⠀⠀
🍭Карамель:
🔸120 грамм сахара
🔸120 грамм жирных сливок (30-35%)
🔸60 грамм сливочного масла
🔸5 грамма желатина + 25 грамм воды
⠀⠀
🍊Апельсиновый мусс:
🔸150 грамм сока апельсина
🔸2 желтка
🔸50 грамм сахара
🔸цедра одного апельсина
🔸90 грамм сливок (30-33%)
🔸5 грамм желатина + 25 грамм воды
⠀⠀
🍊Апельсиновое компоте:
🔸200 грамм апельсина (кусочки, без кожуры)
🔸50 грамм сахара
🔸10 грамм крахмала
⠀⠀
🍫Шоколадный мусс:
🔸225 грамм молочного шоколада
🔸150 грамм молока
🔸360 грамм сливок...читать далее →

08.04.2020, 22:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

МАНДАРИНОВЫЙ ДЕСЕРТ

⠀⠀
⠀⠀
Рецепт для сметанного слоя:
🔸300 грамм Сметаны
🔸50 грамм воды
🔸1 ч.л сахара или подсластитель по вкусу
🔸1 ч.л желатина
🔸Ванилин
⠀⠀
Рецепт для мандаринового слоя:
🔸200 грамм мандаринов (в очищенном виде)
🔸50 грамм воды
🔸1 ч.л желатина
🔸1 ч.л сахара или подсластитель по вкусу
⠀⠀
👩🏼‍🍳Приготовление:
⠀⠀
1⃣. Для каждого слоя отдельно замачиваем желатин водой, оставляем набухать.
⠀⠀
2⃣. Мандарины чистим и пробиваем блендером, добавляем сахар и ставим на огонь доводим до кипения. Желатин растопить и влить в мандарины.
⠀⠀
3⃣. Для сметанного слоя смешиваем сметану, сахар и ванилин. Перемешиваем. Так же растапливаем желатин и добавляем в сметану хорошо перемешивая.
⠀⠀
🍊1...читать далее →

08.04.2020, 21:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ МЕДОВИК 🎂

⠀⠀
Таким образом и готовится торт «Цифра», прост в приготовлении, а вкусссссс просто бомба 💣🤤
⠀⠀
Обязательно готовьте его на праздник или просто побаловать родных и близких ❤
⠀⠀
Диаметр формы 18-20 см.
Коржей получается 3-4 штуки.⠀⠀
⠀⠀
Рецепт медовых коржей:
🔸80 грамм сахара
🔸40 грамм мёда
🔸1 яйцо
🔸40 грамм сливочного масла
🔸0,5 ч.л соды
🔸200 грамм муки
⠀⠀
Для крема:
🔸400 грамм творожного сыра
🔸100 грамм сливок 33-35%
🔸50 грамм сахарной пудры
⠀⠀
👩🏼‍🍳Приготовление:
⠀⠀
1⃣. В сотейник отправляем сахар, мёд и яйцо, тщательно перемешиваем. Добавляем сливочное масло и отправляем на огонь. Ждём пока масса закипит, но не кипятим!
⠀⠀
2⃣. Переливаем массу в другую емкость и...читать далее →

08.04.2020, 20:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ СНИКЕРС 🍫

⠀
Диаметр формы 18 см. ⠀⠀
🎂Рецепт бисквита:
🔸6 яйц (С0)
🔸200 грамм сахара
🔸200 грамм муки
🔸50 грамм какао
🔸1 ч.л разрыхлителя
⠀⠀
Приготовление: ⠀⠀
⠀⠀
1⃣. Яйца с сахаром взбиваем в пышную пену!⠀⠀
⠀⠀
2⃣. Просеиваем все сухие ингредиенты в отдельную чашу. Хорошо перемешиваем венчиком. ⠀⠀ ⠀⠀
⠀⠀
3⃣. Высыпаем сухие ингредиенты в яичную смесь и аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх. Должно получится воздушное тесто. ⠀⠀
⠀⠀
4⃣. Тесто отправляем в форму для выпечки, накрываем сверху фольгой (чтоб не было «шапочки») и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов примерно на 35 минут. ⠀⠀
⠀⠀
5⃣. Бисквиту полностью дать остыть в форме, извлекаем из формы, заворачиваем в...читать далее →

08.04.2020, 19:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ "МАК - ХУРМА"

Маковый бисквит 17-16 см⤵:
- 3 яйца C1
- 130 гр йогурт
- 160-170 гр сахара
- 210 гр мука
- 5 гр разрыхлитель
- 100 гр растительное масло
- 25 гр мак
✅ Соединить яйца, йогурт и сахар - взбить 1-2 минуты миксером
✅ В эту массу просеять муку и разрыхлитель и снова соединить до однородности
✅ Добавить растительное масло, перемешать и в конце перемолотый в кофемолке мак
✅ Выпекаем при 170'-180'С до сухой шпажки (у меня примерно 60-80 мин)
✅ Заматываем бисквит в пищевую плёнку и в холодильник на ночь (минимум 5 часов) ⠀

Рецепт на 1 мусс 14 см⤵:
- 4 гр желатин (20 гр вода)
- 110 гр вкусная! сочная! хурма
- 20-30 гр сахар
- 90 гр сливки 30-35%⠀
✅ Желатин замочить в воде
✅ Хурму...читать далее →

08.04.2020, 18:23 cheftm_4

Торты

1 0 комментЫ

ТОРТ "КАРАМЕЛЬНЫЙ ЛАТТЕ - ЧИЗКЕЙК БЕЛЫЙ ШОКОЛАД"

Ванильный бисквит, кофейная пропитка, нереальная🔥 кофейная карамель! иии..💣 шоколадный чизкейк без выпечки😋

Рецепт на 16 см⤵:

- 3 шт яйца C1⠀
- 120 гр сахар⠀
- 10 гр ванильный сахар (или ваниль+10гр сахара)⠀
- 115 гр мука⠀
- 35 гр кукурузный крахмал⠀
- 2 гр разрыхлитель* (в крайнем случае, лучше обойтись без него☝🏻я пеку без разрыхлителя

Пропитка⤵:
- 100 гр кипяток + 1 ч.л. растворимый кофе с горкой/заварной крепкий кофе
- 1 ст.л. сгущенное молоко
✔Пропитка не должна быть очень сладкой

Кофейная Карамель⤵:
- 120 гр сахар
- 35 гр сливочное масло
- 100 гр сливки 33-35%
- 2 гр растворимый кофе
✔Сахар топим в сотейнике с толстым дном на маленьком огне - терпение👌🏻
✔Как...читать далее →

08.04.2020, 17:23 cheftm_4

Торты

0 1 комментЫ

НОВАЯ ВЕРСИЯ ШОКОЛАДНОГО МЕДОВИКА

⠀
Нам понадобится⤵: ⠀
⁃ ✅ваш любимый шоколадный влажный бисквит диаметром 18 см
⁃ ✅3 медовых коржа диаметром 17-18 см (рецепт для этого торта выкладывала ранее) ⠀
⁃ ✅крем ⠀
⁃ ✅обжаренные свежие! не горькие! грецкие орехи (40-50 гр). Раздробить блендером👌🏻
⠀
Крем-Брюле с маскарпоне⤵:
⠀
⁃ 750 гр сыр маскарпоне ⠀
⁃ 370 гр варёная сгущёнка
⠀
✔Все ингредиенты взбить в чаше миксера на средних, далее на высоких оборотах 1-2 минуты, используя правило стабильного крема👌🏻
Вариант без пропитки, но можете добавить.⠀

Сборка🔥: нужно 6 коржей по 1 см (3 шоколадные + 3 медовые).
Шоколадный бисквит➡крем➡медовый бисквит➡крем➡орехи➡шоколадный➡крем➡медовый➡крем➡орехи➡шоколадный➡крем➡медовый➡крем

08.04.2020, 16:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

НЕЖНЕЙШИЙ ЧИЗКЕЙК С ЧЁРНОЙ СМОРОДИНОЙ🍇 БЕЗ ПЕЧЕНЬЯ✨

⠀
Как вы уже знаете чизкейки содержат основу из покупного печенья, но многие не любят такой вариант, поэтому можно приготовить сабле самостоятельно - вкусно, но долго🤗
⠀
💎Рецепт на диаметр 16 см

Песочная насыпная основа⤵: ⠀
⁃ 250 гр мука ⠀
⁃ 140 гр холодное сливочное масло ⠀
⁃ 105 гр сахар ⠀
⁃ 0.3 ч.л. разрыхлитель ⠀
⁃ щепотка соли ⠀
✅Соединить все ингредиенты. Руками перетереть массу в мелкую крошку. При сжатии масса должна хорошо слипаться👌🏻
⠀
Классический чизкейк⤵: ⠀
⁃ 400 гр сливочный (творожный) сыр ⠀
⁃ 70-90 гр сахар ⠀
⁃ 5 гр кукурузный крахмал ⠀
⁃ 2 яйца С1 ⠀
⁃ 50 гр сметана от 15% ⠀
⁃ ваниль ⠀
✅Соединяем все кроме яиц и соединяем в однородную массу. Далее по...читать далее →

08.04.2020, 15:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list2Banner

ЗАКУСОЧНЫЙ ТОРТ «СЫРНЫЙ🧀 АНАНАС🍍»

⠀
НЕСЛАДКИЙ ТОРТ💥Очередная фантазия кондитеров - с любимым для многих салатным сочетанием😋 Ананасы, курица, орехи и сыыыырр🤤
⠀
Диаметр 16-17 см
Бисквит с ананасами и сыром⤵: ⠀
⁃ 210 гр мука ⠀
⁃ 8 гр разрыхлитель ⠀
⁃ 3 гр соль ⠀
⁃ 2 яйца СО ⠀
⁃ 80 гр растительное масло ⠀
⁃ 70 гр кефир 3.2% ⠀
⁃ 150 гр консервированные ананасы (жидкость немного отжать) ⠀
⁃ 100-120 гр любимый сыр/смесь сыров (очень советую 30-40 гр использовать Пармезан)
✅Желтки с ананасами взбить в блендере
✅Просеиваем в глубокую ёмкость сухие ингредиенты и соединяем с ананасовой смесью и маслом. Далее добавляем кефир. Перемешиваем. И сыр на мелкой тёрке.
✅Взбиваем белки до пик. С помощью лопатки соединяем с...читать далее →

08.04.2020, 14:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Ловите секреты и лайфхаки песочного теста!

И обязательно сохраняйте в закладки!

Речь пойдет о Pâte sablé, именно этот вид песочного теста, самый распространенный и именно его принято считать песочным, хотя существуют и другие разновидности.
Итак,
1. Берите сливочное масло хорошего качества. Оно должно держать форму и быть твердым в холодильнике. Я использую холодное сливочное масло. С таким маслом мне гораздо удобнее работать, чем с размягченным и времени на стабилизацию требуется меньше.
2. Кстати, из первого пункта вытекает и следующий. Замешивать песочное тесто надо быстро, чтобы масло не успело сильно размягчиться.
3. В рецепте используйте сметану. Именно она делает тесто более эластичным. А так же берет на себя роль...читать далее →

08.04.2020, 13:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Крем а-ля крем! Торт "Ретроспектива"

тесто:
1 пачка шоколадного растворимого пудинга-80 гр
6 яиц
6ст.лож. саxара
Белки отделить от желтков. Белки взбить, постепенно добавляя сахар. Взбивать до мягких пиков.
Добавить желтки, взбить до однородной массы. Не переставая взбивать, постепенно добавить шоколадный пудинг.
Выпекать в форме 26 см. Дно формы застелить пекарской бумагой, края НЕ смазывать и НЕ застилать.
Выпекать при 180 С около 30 минут.
В процессе выпекания суфле ОЧЕНЬ поднимется - раз в 5, а то и 6.
Достаем, ставим остыть. Суфле опадет и образует основу для торта - с бортиками, все как положено.
На остывший корж наносим крем.

Крем:
1 пч. (80 г) ванильного инстант-пудинга
250 г жирных сливок
2/3 стакана...читать далее →

08.04.2020, 12:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

←
832
...
685
684
683
682
681
...
1
→