CHEF.tm

ИДЕАЛЬНАЯ НАЧИНКА ДЛЯ КОНФЕТ

Смородиново-кокосовый ганаш для конфет"
Ингредиенты:
70 гр. пюре смородины
70 гр. кокосовая паста
14 гр. глюкозный сироп
20 гр. инвертный сахарный сироп
26 гр. какао масла
190 гр. белый шоколад

Приготовление:

Пюре, сахара, и ореховую пасту нагреваем на плите, до кипения не доводим, просто соединяем и нагреваем до состояния однородности.
Растапливаем отдельно шоколад и какао масло, аккуратно их смешиваем ( масло какао должно слегка остыть).
В смесь сахаров и пюре аккуратно частями добавляем шоколад, и пробиваем погружным блендером. Пробиваем до состояния плотной однородной массы ( масса может расслоиться, взбиваем пока она не объединится)
Остужаем до нужной температуры и...читать далее →

02.05.2020, 08:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ВИШНЕВОЙ НАЧИНКОЙ

Шоколадный бисквит
На диаметр 20-22 см
Ингредиенты:
130 гр муки
160 гр сахара
100мл молока
2 яйца
90 гр. раст масла
6 ст.л. какао
1,5 ч.л. разрыхлителя
200 мл. кипятка

❗Продолжение рецепта читайте в нашей группе на Boosty (ссылка на странице Торты_рецепты)

02.05.2020, 07:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ВЕГАНСКОЕ ПТИЧЬЕ МОЛОКО

Форма может быть любая металлическая.
У меня диаметр 16 см. .

✅Для шоколадного бисквита: .
💢СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:
60 гр пшеничной муки
65 гр кокосового сахара
10 гр какао порошка
2 гр разрыхлителя
1 гр соды .
🔹Сухие ингредиенты объедините и просейте через сито. .
💢ЖИДКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:
120 гр растительного молока
30 гр растительного масла
14 гр веганского молочного/темного шоколада
5 гр сока лимона .
🔹Шоколад растопите, объедините все жидкие ингредиенты. .
🔹Далее в сухие ингредиенты введите жидкие и перемешайте до однородной консистенции.
🔹Вылейте тесто (оно будет жидкое) в форму и выпекайте 20-25 мин., готовность проверяйте зубочисткой. .
🔹Выньте из духовки, дайте полностью...читать далее →

02.05.2020, 03:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list1Banner

ВЕГАНСКОЕ ПИРОЖНОЕ КЛУБНИКА-ВАНИЛЬ-ШОКОЛАД

Это пирожное вы можете сделать и в форме торта, а из бисквита испечь шоколадные маффины. Вариантов может быть очень много!

Квадратная форма 16х16
Разогрейте духовку до 160 градусов .
✅ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ: .
💢СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:
60 гр пшеничной муки
65 гр кокосового сахара
10 гр какао порошка
2-3 гр пудры бамбукового угля (по желанию, для цвета)
2 гр разрыхлителя
1 гр соды
Сухие ингредиенты объедините и просейте через сито. .
💢ЖИДКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:
120 гр растительного молока (соевого)
30 гр растительного масла (виноградной косточки)
14 гр веганского молочного/темного шоколада (растопить)
5 гр сока лимона .
🔹Шоколад растопите, объедините все жидкие ингредиенты. .
🔹Далее в...читать далее →

02.05.2020, 01:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Бисквит брошенный🍰

⠀
Бисквит — эта та выпечка, которую готовят чаще всего для приготовления тортов.
⠀
Бисквитные торты получаются аккуратными, воздушными, вкусными. На бисквитные коржи красиво ложится крем. И можно сделать настоящее произведение искусства.
Польская выпечка известна во всем мире. Но в Польше предпочитают всем видам бисквита именно бисквит брошенный. И мы сейчас узнаем, почему.
⠀
Ингредиенты на форму 22-24 см ⠀
Яйца куриные — пять шт.
⠀
сахарный песок — 180 гр.
⠀
мука пшеничная — 90 гр.
⠀
какао порошок — 35 гр.
или крахмал ⠀
Можно испечь бисквит без какао.
⠀
Приготовление брошенного бисквита
Главное, о чем нужно помнить при изготовлении любого бисквита, все продукты должны...читать далее →

01.05.2020, 20:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ "БАРИСТА"

Для торта диаметром 18 см.

Для бисквита:
5 яиц
150 гр сахара
180 гр муки
35 гр сливочного масла
10 гр ванильного сахара
8 гр разрыхлителя.

Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром в пышную крепкую массу. Просеиваем сухие ингредиенты. Масло растапливаем. Добавляем в три захода сухие, аккуратно перемешивая лопаткой. Смешиваем в отдельной мисочке 3 ложки теста с маслом и возвращаем в тесто. Перемешиваем и выпекаем при 180 градусах 30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

❗Продолжение рецепта читайте в нашей группе на Boosty (ссылка на странице Торты_рецепты)

01.05.2020, 19:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Американский тыквенный пирог

Продукты (на 10 порций)
🍊Мука - 300 г (1,5 стакана)
🍊Масло сливочное - 120 г
🍊Яйца – 4 шт.
🍊Тыква – 1 кг
🍊Сахар - 6 ст. л.
🍊Сироп кленовый – 4 ст. л.
🍊Сливки жирные – 200 мл
🍊Орехи грецкие или пекан – 100 г
🍊Пудра сахарная - упаковка
🍊Соль - по вкусу

Замесите песочное тесто для тыквенного пирога. Делать это нужно максимально быстро, чтобы масло не начало таять и тесто не взяло в себя больше муки, чем нужно. (Если ингредиенты не смешиваются в один комок – добавьте 1-2 столовых ложки ледяной воды.)Соедините продукты для теста в глубокой миске – положите в нее просеянную муку, холодное сливочное масло, желток одного яйца и щепотку соли. ЭТО ТЕСТО УБЕРИТЕ В ХОЛОДИЛЬНИК НА 20 МИНУТ...читать далее →

01.05.2020, 17:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ С ГОЛУБЫМ ЧАЕМ МАТЧА

Торт реально синий, никаких дополнительных красителей, только чай. И язык не красится.

Шифоновый бисквит с голубым чаем матча

Ингредиенты:
Для бисквита
Мука - 220 гр.
Сахар - 200 гр.
Разрыхлитель - 8 гр.
Соль - 1 щепотка
Голубой матча - 15 гр.
Холодная вода - 120 мл.
Горячая вода для заваривания чая - 30 мл.
Ванильный сахар - 1 пакетик (10 гр.)
Яйца СО - 5 шт.
Растительное масло без запаха - 100 мл.

❗Продолжение рецепта читайте в нашей группе на Boosty (ссылка на странице Торты_рецепты)

01.05.2020, 16:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Супер Шоколадный торт с перцем и ганашем

⠀
💜Очень интересный вкус. Понравится любителям шоколадного шоколада)
⠀
💜Бисквит 18-20см
3 яйца
70 гр сахара
120 гр горячего молока
120 гр раст масла без запаха
1 ст ложка уксуса
1 ст ложка кофе
50 гр какао
200 гр муки
0.5 чл соды
1.5 чл разрыхлителя
1.5 чл красного перца или смеси перцев, где есть красный перец. Черный не даст такого острого вкуса.
⠀
💜Молоко нагреть до кипения. Добавить туда какао, кофе и перец. И дать постоять. Яйца взбить с сахаром до пены, добавить масло и молоко с какао и уксус. Взбить. Добавить муку, соду. Хорошо размешать. Выпекать при 150 град до сухой спички (минут 40)
⠀
💜Достать, остудить, убрать в холодильник на ночь в пленке.
⠀
💜Ганаш
300 мл...читать далее →

01.05.2020, 14:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Птичье Молоко!

Форма диаметром 20-22 см
Для теста:
Мука — 85 г
Желтки — 4 шт
Сахарная пудра — 50 г
Сливочное масло комнатной температуры — 57 г
Сметана — 1,5 ст. л
Разрыхлитель — 3 г или 2 г соды
Ванильный экстракт — 1 чайная ложка

Для суфле:
Агар-агар — 9-10 г
Вода — 150 г
Сахар — 400 г
Белки — 200 г
Сгущенка комнатной температуры — 70 г
Сливочное масло -150г комнатной температуры
Лимонная кислота — 1/3 чайной ложки
Ваниль

Приготовить основу.
Духовку разогреть до 170-180 градусов.
Взбить масло добела, добавить пудру и взбивать 3-5 минут.
Добавить желтки и еще раз взбить.
Влить ванильный экстракт, взбить (если используете ванильный сахар, то его добавить с пудрой)
Всыпать муку с...читать далее →

01.05.2020, 11:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

НЕЖНЫЙ СМЕТАННИК

Ингредиенты:
Для коржа:
Сметана 15-20% - 200 гр.
Белки - 3 шт. (С0)
Рисовая мука (или пшеничная) - 120 гр.
Мак - 10 гр.
Сахар/пудра - 50 гр.
Разрыхлитель - 1 ч.л. без горки
Вода - 50 гр.

❗Продолжение рецепта читайте в нашей группе на Boosty (ссылка на странице Торты_рецепты)

01.05.2020, 10:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Медовик.

Песочные медовые коржи.
Яйцо-3шт
Сахар-370
Масло сливочное-150
Мед -150
Сода-15 (2,5ч.л)
Мука-600
Мука на подпыл

Яйцо+ сахар взбить в пышную массу, добавить мягкое сливочное масло Отдельно на плите мед прогреваем и добавляем к меду соду доводим до красивой пены янтарного цвета и добавляем яично-масляную смесь и прогреваем общую массу до растворения сахара. Огонь на минимум, постоянно мешаем венчиком, чтобы ничего не пригорело. Снимаем с огня и добавляем муку, перекладываем в дежу миксера с насадкой лопатка и добавляем муку ( или просто добавляем муку под лопасти ручного миксера) горячее тесто перекладываем на силиконовый коврик закрываем конвертом, (тесто кажется жидким, так и...читать далее →

01.05.2020, 08:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

БОЛГАРСКИЙ НАСЫПНОЙ ПИРОГ "ТРИ СТАКАНА"

Проще рецепта вы не найдёте🤗🤗🤗
Приготовление осилит даже ребёнок🍎🍏💛
Тесто месить не надо❌
Дрожжам подходить не надо❌
По граммам отмерять ингредиенты тоже не надо❌
Так что надо?✅
Взять в руки стакан 🥃🥛 Приступим?
Примерно так выглядит болгарский насыпной пирог, но его заливают молоком, а это уже на любителя.... я же предлагаю приготовить очень простой яблочный насыпной пирог по рабочим названием "ТРИ СТАКАНА". И не надо пожалуйста ассоциаций🥃🥃🥃

Мука - 1 стакан
Сахар - 1 стакан
Крупа манная - 1 стакан
Разрыхлитель - 10 г.
Сливочное масло - 70 г. (возможно понадобится больше)
Яблоки - 1,5 кг.
Приготовление:
Яблоки почистить от кожуры, натереть на крупной тёрке, можно сбрызнуть...читать далее →

30.04.2020, 22:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ШИФОНОВЫЙ МЕДОВИК

🍓🍯🥞
Для коржей:
(выход 19 коржей диаметром 21 см.)
Яйца 1с-3 шт
Сахар-180 г
Мёд-90 г
Мука-520 г (разделите на две порции по 420 и 100 г)
Подсолнечное масло-75 г
Сода -2 полные чайные ложки
Приготовление:
В сотейнике слегка взбить яйца с сахаром венчиком, добавить мёд и масло. Все хорошо перемешать и поставить на водяную баню. Как только смесь станет однородной - добавить соду. Смесь начнёт пузыриться, светлеть и увеличится в размере в 2-3 раза. Как только реакция соды пройдёт добавьте в горячую смесь первую порцию муки, хорошо перемешайте и, постоянно перемешивая, проварите на водяной бане 5-7 минут. Снимите с огня. На рабочую поверхность высыпьте вторую порцию муки, переложите...читать далее →

30.04.2020, 20:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТЫКВЕННЫЙ ПРИКОЛЬНЫЙ ЧИЗКЕЙК 🎃👻

Основа:
Овсяное печенье-160 г
Мёд-20 г
Молоко- 30 г
Печенье перемолоть в мелкую крошку, добавить мёд и молоко, тщательно перемешать, собрать в шар.
Дно разъёмной формы или кольцо (у меня 17 см) застелить пергаментной бумагой, распределить тесто тонким слоем, отправить в холодильник. 🎃🎃🎃
Начинка:
Желатин - 20 г
Вода - 100 г
Сливки 33 % - 220 г
Творожный сыр - 400 г
Тыквенное пюре (можно заменить на любое другое фруктовое или ягодное) - 170 г
Варёное сгущённое молоко -120 г
Корица (по желанию) - 1 ч.л.
Желатин залить холодной водой, оставить для набухания на 30 минут.
Когда желатин набухнет, помещаем пюре тыквы и варёное сгущённое молоко в сотейник, нагреть до закипания и...читать далее →

30.04.2020, 19:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ "ЭСТЕРХАЗИ"

18 см
КОРЖИ
белки 250 г
сахар 250 г
измельчённый миндаль (мука) 250 г
КРЕМ
молоко 300 мл
сахар 75 г
ванильный сахар 10 г
желтки 30 г
мука 20 г
кукурузный крахмал 15 г
сливочное масло 350 г
измельчённый миндаль (миндальная паста) 80 г

❗Продолжение рецепта читайте в нашей группе на Boosty (ссылка на странице Торты_рецепты)

30.04.2020, 17:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ

Корж (для куба 20х20х20 была двойная порция):
Мука- 300 г.
Разрыхлитель - 10 г.
Сахар - 200 г.
Ванильный сахар - 10 г.
Яйца - 4 шт.
Растительное масло - 130 г.
Пюре тыквы - 300 г.

По желанию можно добавить цедру апельсина , грецкие орехи, мускатный орех, корицу. Я не добавляю , он и так очень ароматный.
Приготовление: яйца и сахар взбить в пену.
Добавить ванильный сахар и растительное масло, взбить.
Просеять муку и разрыхлитель, смешать до однородности.
Добавить пюре тыквы и аккуратно перемешать. На этом же этапе по желанию добавить цедру апельсина,специи и орехи.
Выпекать при 180 • примерно 30 минут до сухой зубочистки. Готовый корж вынимаем из духовки, даём отдохнуть 5-6...читать далее →

30.04.2020, 16:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

РЫБНЫЙ ПИРОГ 🎏🎣🌾

Тесто:
Майонез - 1 стакан
Кефир - 1 стакан
Яйца - 2 шт.
Мука - 2 стакана
Сода - 1/2 ч.л.
Майонез, кефир, яйца размешать до однородности.
Просеять муку и соду, размешать.
🐟🐠🐡
Начинка:
*в скобках альтернативный вариант, он проще. На вкус не особо влияет и обычно делаю так, но когда есть время использую первый вариант
🐟🐠🐡
Рыба - 1,5 запеченной скумбрии (1 банка консервированной рыбы)
Лук репчатый - 1 шт.
Лук зелёный - 1/2 пучка
Укроп - 1/2 пучка
Яйца - 15 штук перепелиных (2 шт. куриных)
Соль, чёрный перец.
Кунжут
Приготовление:
Предварительно запеченную рыбу освободить от косточек, немного измельчить (консервы размять вилкой)
Репчатый лук мелко нарезать, обжарить до...читать далее →

30.04.2020, 14:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ ДЛЯ НАСТОЯЩИЙ ШОКОГОЛИКОВ

⠀
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ НА ФОРМУ 18-20 СМ:
🔸Для коржей:
✅шоколад тёмный (не менее 70%) - 150 г
✅яйца - 4 шт
✅сахар - 150 г
✅мука - 40 г
✅миндаль - 100 г
✅масло сливочное размягченное - 150 г
✅разрыхлитель - 0,5 ч л
⠀
🔸Для шоколадного Шантильи:
✅шоколад 70% - 100 г
✅сливки 33% - 300 г

30.04.2020, 05:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

МУССОВЫЙ ТОРТ "ИСКУШЕНИЕ"

(масса 2 кг.)
Шокобисквит:
Мука - 80 г.
Какао- 15 г.
Сахар- 100 г.
Сода - 3 г.
Соль - 1 г.
Яйца- 40 г.
Растительное масло - 20 г.
Сливочное масло - 20 г.
Молоко - 90 г.
Уксус 6% - 5 г.

❗Продолжение рецепта читайте в нашей группе на Boosty (ссылка на странице Торты_рецепты)

29.04.2020, 22:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ «НОВЫЙ СЛАДКОЕЖКА»

⠀
(диаметр- 18 см., высота - 11см., масса- 2,3кг.)
⠀
Коржи:
(2 шт. 18 см.)
Мука - 160 г.
Какао- 25 г.
Сахар- 200 г.
Сода - 5 г.
Соль - 1 г.
Яйца- 80 г.
Растительное масло - 40 г.
Сливочное масло - 40 г.
Молоко - 185 г.
Уксус 6% - 10 г. (или 7г. 9%+ 3г. воды)
⠀
❗Продолжение рецепта читайте в нашей группе на Boosty (ссылка на странице Торты_рецепты)

29.04.2020, 19:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ

Бисквит (18 см):
4 яйца
щепотка соли
120 гр сахара
120 гр муки
Яйца взбить с сахаром и солью в пышную массу, в два этапа просеять муку и и осторожно вмешать. Выпекать бисквит при 180° до сухой зубочистки. Дать остыть, завернуть в плёнку, убрать в холод на пару часов, затем разрезать на 3 коржа.
⠀
❗Продолжение рецепта читайте в нашей группе на Boosty (ссылка на странице Торты_рецепты)

29.04.2020, 10:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Все мы знаем о вреде шоколада из магазина. А что если самим приготовить пп шоколад без сахара? 🍫🍫🍫

Нам понадобится:
какао тёртое и какао-масло в соотношении 2:1
подсластитель на ваш вкус (я использую стевию и эритрит)
Также можно добавить орехи, кокосовую стружку, сухофрукты, сублимированные ягоды.

🍫РЕЦЕПТ🍫
Тёртое какао и какао-масло растапливаем на водяной бане или в микроволновке, добавляем подсластитель, перемешиваем. По желанию добавляем орешки, фрукты, сухофрукты. Теперь заливаем шоколад в формочку и отправляем шоколад в холодильник до застывания. Приятного аппетита!

29.04.2020, 08:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

РЕЦЕПТ нежнейшего макового бисквита

⠀
6 яиц 1с
щепотка соли
180 гр сахара
160 гр муки
80 гр сливочного масла
30 гр мака
⠀
⠀
Итак, первым делом растапливаем сливочное масло и даём ему немного остыть.
⠀
Соединяем яйца, соль, сахар и взбиваем до плотного пышного состояния.
В два этапа просеиваем муку, осторожно вмешиваем.
2-3 ст ложки теста соединяем со сливочным маслом и перемешиваем до однородности. Полученную массу добавляем в тесто, всыпаем мак и перемешиваем (на этом этапе долго не мешать⚠)
⠀
Бисквитное тесто выкладываем в 2 формы диаметром 18 см. Если нужны квадратные бисквиты, используем противень (подробно показано в полном видео на канале).
Выпекаем при 175° до сухой зубочистки (в формах минут 30, на противне 20-25 минут).
⠀
Ну, а дальше собираем торт

29.04.2020, 07:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

10 рецептов самых вкусных курдов - уникальная подборка!

Курд - традиционный английский заварной крем. Употребляется как самостоятельный десерт, так и дополнение к разным кулинарным шедеврам.

Содержание:
1. Лимонный курд🍋
2. Базиликовый курд🌿
3. Клубничный курд🍓
4. Кофейный курд☕
5. Брусничный курд🍃
6. Барбарисовый курд🌿
7. Вишневый курд🍒
8. Мандариновый курд🍊
9. Яблочно-карамельный курд🍏🍭
10. Ревеневый курд🌱

❗Все рецепты читайте в нашей группе на Boosty (ссылка на странице Торты_рецепты)

28.04.2020, 22:23 cheftm_4

Торты

1 0 комментЫ

←
832
...
693
692
691
690
689
...
1
→