CHEF.tm

Торт «Тирамису»🎂

⠀
Понадобится на форму 18 см:
Бисквит:
4 яйца
135 г сахара
110 г муки
40 г сливочного масла
⠀
Пропитка;
Свежесваренный кофе, сливки, сахар
⠀
Кофейный крем:
150 мл молока
15 г кофейных зёрен
3 желтка
35 г сахара
4 г желатина
24 мл воды
150 г сливок 33-35%
(Для усиления кофейного вкуса можно добавить 5 гр растворимого кофе)
⠀
Крем с маскарпоне:
500 г маскарпоне
250 г сливок 33-35%
150 г сахарной пудры
⠀
❗Процесс приготовления читайте в нашей группе на Boosty (ссылка на странице Торты рецепты)

19.01.2021, 22:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Кокосовый тортик

⠀
Этот торт чем-то похож на птичье молоко, ну по крайней мере внешне😅. На вкус то он другой - нежный, воздушный и безумно вкусный.
⠀
Что надо:
🍰 яйцо - 1 шт.
🍰 мука (рисовая) - 30г
🍰 какао - 10г
🍰 кефир - 40мл
🍰 разрыхлитель - 1ч.л
🍰 сахар - 1,5ст.л
⠀
Суфле:
🔸творог 5% - 500г
🔸кокосовое молоко (можно обычное взять) - 150мл
🔸кокосовая стружка - 1ст.л
🔸сахар - 100 гр.
🔸ванильный экстракт - 0,5ч.л
🔸желатин - 15г
🔸вода - 50мл
⠀
Шоколадный слой:
🔸шоколад - 50г.
🔸молоко - 1 ст л
⠀
Украшение:
🔸кокосовая стружка - 5г
⠀
❗Процесс приготовления читайте в нашей группе на Boosty (ссылка на странице Торты рецепты)

19.01.2021, 20:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Финальное покрытие торта🎂

⠀
Или как выровнять и подготовить к декорированию торт кремом на основе сливочного сыра.
⠀
Этот крем очень легко делать, не нужно ждать, пока остынет или загустеет, в отличие от других кремов для выравнивания, торт покрывается идеально легко и просто!
⠀
Есть парочка нюансов, которые нужно соблюсти и все получится!
⠀
Первое - нужно выбрать сыр хорошего качества. Чтобы он был плотный, не содержал лишней сыворотки и не был соленый.
⠀
Для меня идеальный сыр - это Hochland Cremette.

Следующее условие успешного выравнивания торта - все продукты должны быть комнатной температуры.
⠀
Ещё понадобится поворотный столик, парочка шпателей и кондитерский мешок.
⠀
И все, можно...читать далее →

19.01.2021, 19:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list1Banner

ШОКОЛАДНЫЙ ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВЫПЕЧКИ 🍫

Форма 22 см

✅Для основы:

200 гр шоколадного печенья
90 гр сливочного масла

✅Для Мусса:

20 гр желатина
150 гр воды +150 гр воды
650 гр сливочно творожного сыра ( ricotta, Almetto)
200 мл Сливки 20-33%
4 ст.л. Какао
140-150 гр Сахарная пудра

✅Ганаш:

100 гр Сливки 30-33%
100 гр Молочный шоколад 🍫

✅Готовим основу: Измельчаем печенье и соединяем с растопленным сливочным маслом. Выкладываем в форму и утрамбовываем ложкой. Убираем в холодильник

✅Готовим шоколадный мусс: Желатин на 15 минут замачиваем в воде.

В чаше соединяем сыр, сахарную пудру, сливки, какао, воду и взбиваем миксером .

Желатин растворяем на водяной бане или импульсами в микроволновке...читать далее →

19.01.2021, 17:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Киевский торт🍰

⠀
Понадобится:
Для коржей:
5 белков
1 ст. сахара
1 ст. орехов (у меня фундук и кешью пополам)
2,5 ст.л. крахмала
1 ч.л. ванильного сахара
1 ч.л. лимонного сока
Для крема:
225 г сахара
1 яйцо
150 мл молока
250 г сливочного масла
10 г какао
10 г ванильного сахара
2 ст.л коньяка
⠀
❗Процесс приготовления читайте в нашей группе на Boosty (ссылка на странице Торты рецепты)

19.01.2021, 16:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

МАНДАРИНОВЫЙ ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ

Вместо мандаринов можно использовать любые другие фрукты 🍈 🍉 🍇 🍓🍑 или ягоды

🥰ИНГРЕДИЕНТЫ:

🍊Песочное печенье Ягодное-200гр.
🍊масло сливочное-90 гр.
🍊творог-200гр.
🍊сметана -200гр.
🍊сахарная пудра-80гр.
🍊ванильный сахар-1ч.л.
🍊желатин-15 гр.
🍊холодная вода-35 гр.
🍊мандарины-2-3 штуки ( можно использовать любые фрукты и ягоды 🍑🍓🍉 🍇)
🍊апельсиновое желе-1штука

❗Процесс приготовления читайте в нашей группе на Boosty (ссылка на странице Торты рецепты)

19.01.2021, 14:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Шоколадный торт с кремом из маскарпоне и вишнями🎂

⠀
Понадобится на форму 20 см:
⠀
Для бисквита:
5 яиц
106 г муки
106 г сахара
25 г сливочного масла
16 г какао
⠀
Для вишневого слоя:
400 г вишен без косточек
100 г сахара
25 г кукурузного крахмала
Немного корицы
50 мл рома, коньяка или воды
⠀
Для крема:
250 г Маскарпоне
250 г сливок 33-35%
100 г сахарной пудры
⠀
Для пропитки:
2 ст.л. сахара
100 мл воды
2 ст.л. рома или коньяка (по желанию)
Довести до кипения и охладить.
⠀
❗Процесс приготовления читайте в нашей группе на Boosty (ссылка на странице Торты рецепты)

19.01.2021, 13:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

БАНАНОВЫЙ ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВЫПЕЧКИ 🍌

Форма 18 см
—————————————————

🌿Основа:

Печенье клубничное 110 гр
Сливочное масло 40 гр

🌿Для сырной массы:

Желатин 15 гр
Вода для желатина 45 гр
Банан 2 шт
Сливки 30% и выше 200 гр
Сахар 100 гр
Сливочно творожный сыр 400 гр
Лимонный сок 15 гр

🌿Для желе:

Желатин 10 гр
Вода 240 гр
Лимонный сок 15 гр
Сахар 60 гр

🌿Банан 2 штуки

👆Готовим:

1. Желатин замачиваем водой оставляем на 10 минут

2. Печенье измельчаем любым способом добавляем сливочное масло. Оборачиваем форму фольгой. На дно высыпаем крошку и хорошо утрамбовываем, убираем в холодильник

3. Жирные сливки, банан и лимонный сок пробиваем в блендере, после этого добавляем сливочный сыр, сахар и...читать далее →

19.01.2021, 11:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт «Рафаэлло»🎂

⠀
По названию уже понятно, что этот торт с кокосом и миндалём.
Очень вкусный. Не оставит равнодушным любителей одноименных конфет 🥰
⠀
Понадобится:
Для бисквита:
4 яйца
130 г сахара (65+65)
130 г муки
3 г разрыхлителя
30 г миндальной муки
50 г миндаля
⠀
Для хрустящего слоя:
25 г вафель (корзиночки, трубочки)
70 г белого шоколада
60 г миндаля
1 ст.л кокосовой стружки
⠀
Для пропитки:
2 ч.л кокосовой сгущёнки
200 со горячей воды
⠀
Для крема;
400 г творожного сыра (типа Филадельфия, Хохланд)
300 со сливок 33-35%
100 г белого шоколада
100 г кокосовой сгущёнки
*если торт готовить под выравнивание ганашем или крем-чизом, то делать 2/3 порции крема.
⠀
❗Процесс приготовления читайте в нашей группе на Boosty (ссылка на странице Торты рецепты)

19.01.2021, 10:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ШОКОЛАДНО-БАНАНОВЫЙ ТАРТ С НУТЕЛЛОЙ🍫

🌀Основание:

✅Печенье измельчённое ( крекер или вафли) 150 гр
✅Масло слив. растопленное 100 гр
✅Какао 15 гр
✅Щепотка соли ( по желанию)

🌀Ганаш:

✅Молочный шоколад 200 гр
✅Nutella 180 гр
✅Жирные сливки 190 гр

🌀Начинка:

✅Бананы 2 шт
✅фундук 20 гр

🍫Смешиваем масло, какао и соль и растапливаем в микроволновке

🍫Добавляем измельчённые печенье, перемешиваем, выкладываем в форму. Утрамбовываем с помощью стакана или толкушки. Запекаем 8 минут при температуре 180 град

🍫Даём основанию остыть и выкладываем начинку и нарезанные бананы

🍫В жаростойкую посуду положить шоколад, нутеллу и сливки растапливаем в микроволновке ( с 30- ти секундными интервалами) пока смесь не расплавиться и не станет гладкой.

🍫Выливаем смесь поверх бананов и украшаем фундуком .

🍫Охладить до готовности не менее 4 часов !!!!

19.01.2021, 08:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Морковный торт с апельсиновым курдом и грильяжем 🎂

⠀
Предлагаю новый вариант морковного торта. Мягкие сочные коржи, сливочный сырный-крем, нежный апельсиновый курд и хрустящие орешки в карамели) Это очень вкусно!
⠀
Понадобится:
Для коржей:
400 г моркови, натертой на мелкой тёрке
150 г грецких орехов
4 яйца
250 г сахара
250 мл растительного масла без запаха
300 г муки
1 ч.л разрыхлителя
1 ч.л соды
Сок и цедра одного апельсина
⠀
Для курда:
Цедра апельсина
70 мл апельсинового фреша
3 желтка
50 г сахара
50 г сливочного масла
3 г желатина
18 г воды
⠀
Для грильяжа:
50 г сахара
80 г орехов (я делаю с фундуком)
⠀
Для крема:
450 г творожного сыра
250 г сливок 33-35%
120-150 г сахарной пудры
⠀
❗Процесс приготовления читайте в нашей группе на Boosty (ссылка на странице Торты рецепты)

19.01.2021, 07:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт с профитролями

⠀
Популярный и эффектный дизайн, который только выглядит сложно, но на деле оказывается, что готовится он быстро и просто 👌
⠀
🔸 Тесто на профитроли:⠀
75г муки
50г сливочного масла
125г воды
щепотка соли
2 мелких яйца
⠀
Приготовление:
⠀ Соединить в сотейнике воду, масло и соль. Довести до кипения.

❗Продолжение рецепта читайте в нашей группе на Boosty (ссылка на странице Торты_рецепты)

19.01.2021, 06:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ДЕСЕРТ "КАРПАТКА" ИЛИ ТОРТ "ЭКЛЕР"

Ингредиенты:
Для коржа
✔70 гр сливочного масла
✔100 мл воды и молока
✔0,5 ч. л. соли
✔140 гр муки
✔3 яйца
Начинка:
✔200 мл сливок 30 %
✔200 гр творога
✔100 гр финикового сиропа /варёнки
✔70 гр сахара / подсластителя
Для украшения:
✔60 гр шоколада
✔10 мл молока

Способ приготовления:
1. Для основы смешать масло, молоко, воду и соль, и поставить на максимальный огонь, довести до кипения и добавить к муке. Быстро все перемешать и дать остыть.
2. К тесту добавляем по одному яйцу и перемешиваем. Выкладываем на коврик или пергамент основу ( я сделала 3 коржа из полученного теста) и отправить в разогретую духовку до 180° С на 15-20 мин.
3. Переходим к начинки : все соединить с...читать далее →

18.01.2021, 22:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

«ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ»🍫

По этому рецепту также можно делать капкейки и десерты в стаканчиках.😄

🍒Яйца С2 4 шт.
🍒Молоко 2,5 % 200 мл.
🍒Растительное масло 170 мл.
🍒Сахар 250 гр.
🍒Ванильный сахар/ароматизатор ванили 10 гр./2-3 капли
🍒Мука 200 гр.
🍒Какао 80 гр.
🍒сода ½ ч.л.
🍒разрыхлитель 10 гр.

Просеять муку, добавить какао, разрыхлитель и соду. Яйца взбить венчиком, добавить ваниль, молоко, растительное масло. Все перемешать. Добавить сахар и муку. Перемешать до однородности.
Приготовить две формы/кольца для выпечки диаметром 18 см. Застелить дно фольгой. Смазывать не нужно.
По весу тесто около 1 кг. Вылить тесто в формы по 500гр. Выпекать в течении 30 минут до сухой шпажки.
Достаньте коржи. Дайте немного остыть и упакуйте в пленку еще теплыми, положите их в холодильник на 3-4 часа или на ночь.
Этот бисквит можно сделать ванильным, если заменить какао мукой 1:1.

18.01.2021, 20:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Апельсиновый торт-мороженое

Ингредиенты:

Слой торта:

120 г муки 100 г сахара 1 чайная ложка разрыхлителя 6 столовых ложек сливочного масла, комнатной температуры 2 яичных белка ванильный экстракт 1,5 ч.л. 1/4 стакана сметаны 1/4 стакана молока 3 столовые ложки горячей воды 3 столовые ложки желе оранжевого цвета (апельсинового)

Слой мороженого:

300 г сливочного сыра, мягкого 150 г сахара 60 мл молока 300 г взбитых сливок, охлажденных 50-60 г пакет оранжевое желе, не менее 3 ст.л. 2 столовые ложки горячей воды Ванильный экстракт - 2 ч.л. Дополнительные ингредиенты: 200 мл взбитых сливок, охлажденных апельсиновые дольки конфеты оранжевый гель для цвета.

❗Процесс приготовления читайте в нашей группе на Boosty (ссылка на странице Торты рецепты)

18.01.2021, 19:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Ореховый торт🌰

⠀
📌Ингредиенты:
▫Мука 115 г
▫Сахар 100 г
▫Яйцо 3 шт
▫Грецкие орехи 70 г
▫Разрыхлитель 1 ч.л
⠀
📌Крем:
▫Творог 400 г ( если сухой, то добавить 1 ст.л сливок)
▫Сливочное масло 200 г (комнатной температуры)
▫Белый шоколад 160 г
▫Сахарная пудра 100 г
⠀
📌Пропитка:
▫Молоко 50 мл
⠀
❗Процесс приготовления читайте в нашей группе на Boosty (ссылка на странице Торты рецепты)

18.01.2021, 17:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

КАК ИСПЕЧЬ БИСКВИТ ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО ТОРТА?

Всегда хочется готовить выпечку по испытанному временем и надежному рецепту, а еще чтобы не заморачиваться. Данный рецепт из этой категории...

Шоколадный бисквит

5 яиц
200 г сахара
160 г муки
30 г какао
10 г разрыхлителя
70 мл растительного масла
100 мл молока

Яйца с сахаром взбить в пышную пену, влить молоко и растительное масло, взбить на малых оборотах миксера до объединения массы. Все сухие ингредиенты смешать между собой, просеять на яично-масляную смесь. Аккуратно перемешать до однородности. Тесто перелить в форму 20 см, выпекать в заранее разогретой до 170 гр духовке 40-45 минут. Готовность проверять зубочисткой.
Готовый бисквит полностью остудить, затем завернуть в пищевую плёнку и оставить в холодильнике на ночь.

18.01.2021, 16:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

МУССОВЫЙ ТОРТ С МАЛИНОВЫМ КОНФИ

Корж с шоколадом:
6 белков
щепотка соли
90 г сахара
90 г муки
0.5 чл разрыхлителя
120 г шоколада

Малиновое конфи
350 гр малины
10 гр желатина + 60 гр воды
100 гр сахара
12 гр кукурузного крахмала

Мусс:
300 г вареной сгущёнки
300 мл холодных сливок 33%
200 мл горячих сливок 33%
20 г желатина+120г воды

❗Процесс приготовления читайте в нашей группе на Boosty (ссылка на странице Торты рецепты)

18.01.2021, 14:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт «Ёлочка» 🎄

Любителям пирожных Павлова понравится 😉 Новогодние застолья уже позади, но зима ещё продолжается! А впереди ещё февраль. Поэтому тортик в такой форме пока что актуален! Особенно, если в семье есть детки - они оценят! Можно дать им украсить торт кондитерской посыпкой😉

ХРУСТЯЩИЕ КОРЖИ-БЕЗЕ:
🌲Белок - 190 гр
🌲Сахар - 350 гр
🌲Уксус яблочный - 1,5 ч.л.
🌲Винный камень - 3 гр

*Данного количества ингредиентов мне хватило на 7 коржей (диаметр нижнего 16 см), а также на маленькие безешки и много безе в виде ёлочек, поэтому можете смело брать вдвое меньше ингредиентов, если нужны только коржи

СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ
🍥Творожный сыр - 400 гр
🍥Сливки - 200 гр
🍥Сахарная пудра - 80 гр...читать далее →

18.01.2021, 13:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

А-ля шоколадный чизкейк ✨

(Диаметр формы: 18 - 19 см)

Ингредиенты:
✨Печенье шоколадное - 150 гр
✨Пюре из чернослива - 80 гр
✨Творог мягкий 0% - 320 гр
✨Молоко 1,5 % - 100 мл
✨Какао - 20 гр
✨Желатин - 10 гр
✨Вода - 50 мл
✨Сахзам - 10 гр

Приготовление:
🤗Печенье измельчить, добавить черносливовое пюре, хорошо перемешать до консистенции пластилина
🤗Выложить на дно разъемной формы (застеленной пергаментом), утрамбовать, сделав невысокие бортики, отправить в холодильник
🤗Растворить желатин в горячей кипячённой воде, спустя минут 5 перемешать до полного исчезновения комочков (удобнее всего это делать чайной ложкой)
🤗Соединить творог, молоко, сахзам, какао и желатиновую массу, тщательно перемешать венчиком, вылить поверх основы для чизкейка и отправить в холодильник до застывания (я готовлю такие вкусняшки вечером, оставляя в холоде на ночь). Украсить по желанию.

Ну очень вкусно! Приятного аппетита! 😉

КБЖУ на 100 гр: 139/ 7,57/ 3,77/ 18,31

18.01.2021, 11:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Блинный торт

диаметр 16-18 См:
========
Мука 300 г
Вода 250 г
Молоко 400 г
Соль 2 г
Сахар 50 г
Лимонный сок 5 мл
Сода 1 г
Яйцо (С1) 120 г
Сливочное масло ж 82% 50 г
Растительное масло 20 г
=========
Крем:
Сливки ж.33-35% 300 г (+50-70 г на обмазку)
Сметана 25% ж Рузкая 300 г
Молоко ж 3,2% 125 г
Желток 25 г
Сахар 35 г
Картофельный крахмал 10 г
========
Кули малина:
Пюре Малина 150 г
Сахар 55 г
Кукурузный крахмал 8 г
Сок лимона 10 мл
Ягоды для украшения250 г

Приготовление:
Яйцо, сахар, молоко, воду ,лимонный сок хорошо смешать, добавить муку, перемешанную с содой, солью. Масло сливочное растопить, смешать с растительным. Влить в тесто. Все перемешать до однородности. Жарить...читать далее →

18.01.2021, 10:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Лимонно- сырный пирог

(на форму 16 см высота 4 см)

Тесто: Мука в/с 120 г
Масло сл.82% ж 65 г
Сахар 20 г
Соль 1 г
Желток 35 -38 г
=======
Для начинки:
Мак 120 г
Молоко 140г
Сливочное масло 25 г
Желток 30 г
Сахар 30 г
=======
Для сырной начинки:
Маскарпоне 150 г
Творожный сыр 150 г
1 яйцо СО
Сахар 50 г
Сок лимона 10 г
Цедра ½ лимона
========
Муку, соль, сахар соединить с кусочками масла до крошки, добавить желток. Тесто должно собраться в комок и не прилипать к рукам убрать в холодильник, предварительно раскатав до толщины 0,5 мм и обернув пленкой на 1 час. Вырезать дно и борт формы , не срезая края сверху. сформировать основу по форме и убрать в морозилку на 1,5-2 часа, обрезать края. Отпечь...читать далее →

18.01.2021, 08:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list2Banner

VegТОРТ "ЗАХЕР"

❌без лактозы❌без яиц ❌ без ПЖП ❌без белого сахара
❗ Глютен есть

ЖИДКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:

100 гр шоколад vegan
75 гр растительное молоко
100 гр шелковый тофу
10 гр сок лимона
70 гр кокосовое масло ЛИБО веганское сливочное масло (из моего курса «Новая Классика»)
Ваниль

...

Шоколад и кокосовое масло растопите, остальные ингредиенты должны быть комнатной температуры. Объедините все жидкие ингредиенты, пробейте погружным блендером.

...

СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:

140 гр мука ц/з пшеничная
75 гр кокосовый сахар
3 гр сода
3 гр разрыхлитель

...

Сухие ингредиенты объедините и просейте.
В сухие ингредиенты влейте жидкие и перемешайте до однородности.

Выложите тесто в...читать далее →

18.01.2021, 07:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ФАНТАСТИЧЕСКИЙ ШОКОЛАДНЫЙ МЕДОВИК🔥

Этот тортик получается невероятно вкусный, нежный и просто тает во рту💗
Вкус ещё зависит от мёда🍯

Тебе понадобится:
Для медовых коржей:
✔Мука - 350 гр. (+-)
✔Яйцо - 3 шт.
✔Сахар - 260 гр.
✔Соль - 0,5 ч. л.
✔Мёд ( @medovaiaiarmarka) - 3 ст. л.
✔Какао - 60 гр.
✔Слив. масло - 120 гр.
✔Сода - 1,5 ч. л.

В глубокий сотейник или кастрюлю с толстым дном разбиваем яйца. Добавляем соль и сахар, перемешиваем. Далее добавляем мёд и какао, перемешиваем. Туда же отправляем сливочное масло и ставим на маленький огонь. Доводим массу до кипения и добавляем соду. Появится пена, быстро мешайте, чтобы масса не убежала. Как только пена осядет, добавляем просеянную муку. Замешиваем мягкое...читать далее →

18.01.2021, 06:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

МЕДОВЫЙ ТОРТ

Ингредиенты:
120 гр сливочного масла
100 гр сахара
100 гр мёда
3 средних яйца
5 гр соды
400 гр муки
Крем:
400 гр Сливки 33%
400 Сметана городская 20%
3 ч.л варенная сгущёнка

Приготовление:
Ставим кастрюлю на паровую баню, в неё отправляем масло, сахар мёд, хорошо перемешиваем и аккуратно вводим по одному яйцу, активно перемешиваем. Когда все размешалось добавляем соду и следим, чтобы масса не вышла за края. Убираем с огня, переложить массу в миску где будете замешивать тесто, и начинаем добавлять муку, у меня ушло немного больше 400, ну от муки ж зависит клейковина.
В итоге получилось достаточно эластичное тесто, не липнет к рукам. Положить в холодильник на 30 минут.
Тесто...читать далее →

18.01.2021, 05:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

←
832
...
723
722
721
720
719
...
1
→