CHEF.tm

Торт "Манго/маракуйя/шоколад"

Вес примерно на 1 кг
для кольца 18 см
Для шоколада 54%
.
Желе манго-маракуйя
118 г пюре манго
25 г пюре маракуйи
20 г сахар
34 г жел.масса
.
Мусс маракуйя
50 г пюре маракуйи
23 г сахар
5 г крахмал
17 г жел.масса
90 г сливки взбитые
.
Шоколадный дакуаз
53 г белки
50 г сахар
28 г темный шоколад
50 г миндал мука
13 г мука
.
Хрустящий слой
Для песочной крошки на несколько тортов
75 г масло сливочное
90 г сахар
90 г мука
.
60 г песочная крошка
15 г шоколад
.
Шоколадный мусс
100 г молоко
14 г сахар - опционно
140 темный шоколад
46 жел.масса
200 г взбитые сливки

Желе манго-маракуйя
Пюре с сахаром довести до кипения. Выключить, подмешать желатиновую массу...читать далее →

25.08.2021, 01:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Рецепт творожного десерта✨

◽️Ингредиенты:
Творог жирный-500г
Яйца-4шт.
Кукурузный крахмал-15г
Сливочное масло-80г
Сахар-120г
Изюм -40г
Ванильный сахар-10г
Цедра 1 лимона

◽️Для глазури:
Сливочное масло -45г
Шоколад-75г

✔Творог пробиваем блендером или пропускаем через сито для однородной консистенции. Изюм заранее промываем, высушиваем салфеткой.

✔Добавляем к творогу половину сахара, ванильный сахар,размягченное сливочное масло, крахмал, перемешиваем.

✔Яйца взбиваем с оставшимся сахаром до пышности.
Аккуратно смешиваем яичный массу с творожной.

✔Вводим изюм и лимонную цедру, перемешиваем.

✔Помещаем творожную массу в форму.

✔Выпекаем при температуре 180 градусов примерно 50 минут. При...читать далее →

24.08.2021, 22:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ "НЕЖНЫЙ НАПОЛЕОН"

Тесто слоеное:⠀⠀
⠀⠀
🍰 мука - 450гр⠀⠀
🍰 масло сл. 82% - 250гр⠀⠀
🍰 яйцо С0 - 1шт⠀⠀
🍰 уксус - 1ст.л ⠀⠀
🍰 вода ледяная - 150гр⠀⠀
🍰 соль - 1 щепотка⠀⠀
⠀⠀
Процесс:⠀⠀
⠀⠀
🍰 растираем руками масло и муку в крошку⠀⠀
🍰 яйцо взбиваем с уксусом, водой и солью⠀⠀
🍰 соединяем яичную смесь с масляной крошкой и замешиваем тесто⠀⠀
🍰 отправляем тесто в холодильник на 2 часа или в в морозильную камеру на 30 мин.⠀⠀
🍰 после холодильника тесто взвешиваем и разделяем на 16 шариков⠀⠀
🍰 раскатываем каждый шарик очень тонко и выпекаем при 200гр 3-5мин⠀⠀
⠀⠀
Крем заварной с бананом :⠀⠀
⠀⠀
🍰 молоко - 1л⠀⠀
🍰 сахар - 450гр⠀⠀
🍰 яйца С0 - 6шт⠀⠀
🍰 мука - 4ст.л⠀⠀
🍰 масло сл. 82% - 250гр⠀⠀
🍰 банан ...читать далее →

24.08.2021, 19:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Рецепт меренги.

Сохраняйте ❤

5 шт яичного белка (с1)
220 грамм сахара
Щепотка лимонной кислоты

Можно добавить 2 ч.л. кукурузного крахмала.

Поместите всё вместе в чашу миксера и начинайте взбивать массу на низких оборотах, постепенно повышая. Масса должна увеличиваться в объёме и становится белой. Продолжайте взбивать уже на высокой скорости до пышного плотного белого и глянцевого состояния.
Готовность проверяйте так: масса не должна стекать и должен образоваться некий "клювик" , как на фото.

Заранее разогрейте духовку до 140°, режим вверх-низ. Расстелите пергамент на противень и выложите всю массу равномерным слоем. Выпекайте меренгу 30-35 минут.

У всех духовки разные. Моя меренга выпекается именно при таком температурном режиме, и именно столько времени👌

24.08.2021, 08:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Бисквитный медовый торт.

Ингредиенты для бисквита:
5 яиц комнатной
t 150 г сахара
150 г муки
1 ч ложка разрыхлителя

Приготовление

1. Дно разъемной формы застилаем бумагой для выпечки, стенки формы ничем не смазываем.
2. Белки взбиваем с сахаром в пышную, светлую массу. Добавляем по одному желтку.
3. Добавляем ванилин
4. Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем, вводим частями во взбитые с сахаром яйца. Перемешиваем аккуратно силиконовой лопаткой.
5. Выпекаем бисквит до готовности (40-45 минут при 180С в духовке), остужаемся в форме, вынимаем (сначала пройдитесь ножом вдоль стенок, чтобы отделить бисквит от формы) и помещаем на решетку.

Пропитка:
2 ст.л. меда разводим в 0,5 ст. воды.

Ингредиенты...читать далее →

23.08.2021, 22:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Медовый торт.

Ингредиенты для коржей:
3 яйца
150 гр сахара
5 ст.л. меда (100 гр)
90 гр сливочного масла
2 ч.л. без горки соды
450 гр муки пшеничной

Приготовление:
1. В кастрюлю кладем мед и ставим на средний огонь, через минуты 2-3 мед станет жидким, добавляем в него 2 ч.л пищевой соды. Начинаем мешать смесь, она побелеет, станет подниматься пена. (Мешаем до тех пор, пока смесь не станет карамельного цвета).
2. В смесь добавляем нарезанное кубиками сливочное масло- помешивая, дожидаемся, когда масло растает.
3. В отдельной миске взбиваем до побеления яйца с сахаром.
4. Добавляем яичную смесь к медовой и венчиком перемешиваем, прогреваем минуту и снимаем с огня.
5. Далее в горячую смесь...читать далее →

23.08.2021, 19:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Лимонный муссовый торт.🍋

БИСКВИТ:
2 яйца
60 гр сахара
70 гр пшеничной муки 35 г кукурузного крахмала
1/4 ч.л. соды, гашенной уксусом

Приготовление:

1. Взбить миксером белки с сахаром до мягких пик, продолжая взбивать медленно ввести перемешанные желтки.
2. Добавить гашеную соду и взбивать до крепких пик.
3. Аккуратно ввести муку с крахмалом, перемешать силиконовой лопаткой.
4. На противень постелить пергамент и с помощью кулинарного мешка по спирали нарисовать круги диаметром 17-18 см (лишнее потом обрежем до 16 см, так края будут ровнее).
5. И выпекать при температуре 180 градусов минут 20-25.

СИРОП
150 гр сахара
30 гр воды
1 ст.л. лимонного сока

Приготовление

Довести воду с сахаром до...читать далее →

23.08.2021, 16:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Наполеон с кремом "Пломбир".

ИНГРЕДИЕНТЫ на торт диаметром 20 см:
Для теста:
300гр муки=2стакана (стакан 250 мл)
180 гр холодного маргарина
85 мл воды
1 яйцо
щепотка соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Для теста просеять муку. Добавить соль и натертый на крупной терке маргарин.
2. Воду смешать с яйцом и добавить к муке и маргарину.
3. Замесить однородное тесто. И разделить примерно на 16-18 комочков.
4. Отправить комочки теста в морозилку на 30 минут.
5. Затем на припыленной мукой поверхности раскатывать комочки теста в тонкие круги, лишнее обрезать по контуру тарелки/крышки (остатки теста так же скатать в шарики, в итоге получится 18-20 слоёв у торта и немного остатков теста).
6. Каждый раскатанный круг (20 см в...читать далее →

23.08.2021, 14:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

«Торт грейпфрут-апельсин» с муссом на сгущенке, апельсиновым бисквитом и зеркальной глазурью

Для бисквитного слоя диаметром 16см:
1 отборное яйцо комнатной t
30 г сахара
1/4 ч ложки разрыхлителя
25 г муки
7 г картофельного крахмала (можно кукурузного)
Цедра апельсина (без белого слоя)
Сок 0,5 апельсина для пропитки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

: 1. Взбить яйца с сахаром (взбиваем постепенно увеличивая обороты миксера) до тех пор, пока яичная масса не увеличится втрое; станет светлой, блестящей и воздушной.

2. Добавляем цедру и аккуратно перемешиваем.

3. Смешиваем муку, крахмал и разрыхлитель. Просеиваем мучную смесь в яичную массу.

4. Силиконовой лопаткой аккуратно замешиваем тесто.

5. Выливаем тесто в форму для выпечки (если форма не силиконовая, дно можно застелить...читать далее →

23.08.2021, 10:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Медовый торт с кремом на белом шоколаде с конфитюром из персиков.

Рецепт коржей (у меня 3 коржа диаметром 19 см):
1 яйцо
80 гр сахара
40 гр меда
щепотка соли
50 гр сливочного масла
0,5 ч л соды
190-200 гр муки
Крем:
200 гр белого шоколада
200 гр сливок
300 гр сливочного сыра
Кроме того: конфитюр из персиков, домашние маршмеллоу, сублимированная малина и кондитерские посыпки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОРЖЕЙ:
1. В сотейнике смешиваем сахар, яйцо, мед, щепотку соли и перемешиваем с помощью венчика до однородного состояния.
2. Добавляем сливочное масло и отправляем сотейник на средний огонь.
3. При постоянном активном помешивании венчиком, доводим массу до кипения, но не кипятим.
4. Снимаем с огня и добавляем соду. Перемешиваем венчиком- масса начнет...читать далее →

23.08.2021, 07:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Шоколадный десерт из 3-Х ингредиентов🔥🍫

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
На форму 16 см:

Ингредиенты:
• 500гр творожного сыра (комнатной температуры)
• 250гр молочного шоколада

Для ганаша:
• 90гр молочного шоколада
• 50мл сливок 20-33%

Приготовление:
Растапливаем шоколад, немножко остужаем и добавляем к творожному сыру. Сыр должен быть комнатной температуры. Взбиваем миксером или блендером. Выкладываем шоколадную массу в форму диаметром 16см., застеленную пищевой плёнкой. Ставим в холодильник на 1-2 часа.
Шоколад растапливаем со сливками и поливаем на десерт. Можно украсить по желанию.

Приятного аппетита!❤

23.08.2021, 02:09 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ 🍇Е͟Ж͟Е͟В͟И͟Ч͟Н͟Ы͟Й͟ В͟З͟Р͟Ы͟В͟🍇⁣⁣⠀

⁣⁣⠀
ЕЖЕВИЧНЫЙ ГАНАШ⁣⁣⠀
■ 200 гр шоколада⁣⁣⠀
■ 100 мл сливок 33 проц⁣⁣⠀
■ Ежевичное пюре(сверенное)-60 гр⁣⁣⠀
Растапливаем шоколад горячими сливками. Убираем под плёнку в холодильник минимум на 2 часа. Вынимаем из холодильника и взбиваем на хорошей скорости до увеличения массы,добавляем ягодное пюре. ⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
ЕЖЕВИЧНЫЙ КОНФИТЮР ⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Ягоды -300 гр⁣⁣⠀
Сахар -100 гр⁣⁣⠀
Кукурузный крахмал ~20-25гр⁣⁣⠀
Вода -30 мл⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
1⃣Ягоды пюрируем блендером. Процеживаем через сито пюре,чтобы косточки от смородины не попали в нашу прослойку.⁣⁣⠀
2⃣Добавляем сахар к ягодам и ставим на средний огонь. Варим до закипания,помешивая. ⁣⁣⠀
3⃣Когда закипят ягоды,вливаем вода+ кукурузный...читать далее →

22.08.2021, 20:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Рецепт французского торта «Фрезье» 🍓🍓🍓

1) Миндальный бисквит (дакуаз)
🔹🔹🔹
Ингредиенты
яйца 3 штуки
вода 20 мл
сахар 200 гр
ваниль
миндальная мука 50 гр
пшеничная мука 100 гр
разрыхлитель 1 ч.л.
🔹🔹🔹
Приготовление
1)яйца+вода+сахар+ваниль➡смешать➡взбивать на самой высокой скорости 7 минут
2)пшеничная мука+разрыхлитель➡перемешать➡вводить частями в яичную смесь, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой сверху вниз ☝🏻
3)миндальную муку ввести таким же способом
5)выпекать в разогретой до 180 градусах духовке до готовности, проверить зубочисткой
6)остудить на решетке

☝🏻Рецепт на форму диаметром 18-20см, форму застилать пергаментом или фольгой.

2)Заварной сливочный крем с желатином
🔹🔹🔹
Ингредиенты
500мл молока...читать далее →

22.08.2021, 19:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

БИСКВИТНЫЙ ТОРТ🌟

🔸Ингредиенты:🔸

✅Для бисквита (форма 22см):

✔Мука - 200гр.
✔Сахар - 180гр.
✔Яйца - 6шт.
✔Разрыхлитель - 1ч.л.
✔Соль - щепотку.
✔Ванилин/ван.сахар - 3гр/1ч.л.
✔Раст.масло - 40мл.
✔Краситель - 2-3кап. (По желанию)

✅Для крема:

✔Сливки 33-35% - 500мл.
✔Твор.сыр - 400гр.
✔Сах.пудра - 150гр.

🔻Приготовление:🔻

Яйца взбиваем с щепоткой соли и постепенно добавляем сахар.
Взбиваем 8-10 минут.
По желанию добавляем краситель.

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, в несколько заходов. Аккуратно ☝🏻перемешиваем лопаткой, снизу вверх.

В конце добавляем раст.масло, выливаем тесто в форму, застеленную пергаментом, не смазывая ее маслом ☝🏻

Отправляем выпекаться в...читать далее →

22.08.2021, 17:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

🍓М͟О͟Л͟О͟Ч͟Н͟А͟Я͟ Д͟Е͟В͟О͟Ч͟К͟А͟🍓⁣⁣⠀

Коржи:⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
■ Мука-160 гр⁣⁣⠀
■ ванилин 1 гр⁣⁣⠀
■ Разрыхлитель -10 гр⁣⁣⠀
■ Сгущенка -1 банка 380 гр⁣⁣⠀
■ Яйцо 2 штуки⁣⁣⠀
■ Соль щепотка⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Крем: ⁣⁣⠀
■ сливочное масло 82% жирности - 200 г;⁣⁣⠀
■ молоко сгущенное - 1 банка (380 г)⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Сладость и консистенцию регулируем сами.⁣⁣⠀

Взбить яйца с щепоткой соли до пены, добавить сгущенку и снова взбить, просеять муку , разрыхлитель, ванилин и все смешать в однородную смесь миксером.
Взять пергамент, положить на противень, нарисовать три одинаковых круга по разборной форме и вылить тесто внутрь формы без дна. Выпекать коржи 15-20 мин. при температуре 170 град.
Для крема взбить масло ком. темп. до пышности и побеления 2 мин., добавить сгущенку и снова взбить в теч. 6 мин.
Сборка: корж-крем-корж крем и т.д.

22.08.2021, 16:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Рецепт цветных шоколадных потёков (производственный)

* 120 гр. белого шоколада( или темного, если вам нужны шоколадные потёки);
* 5 гр. желатина;
* 50 мл водички;
* гелевый водорастворимый краситель ( цветной и белый). Я использую Топ-декор.

1. Желатин залить водичкой и сделать желатиновую массу, т.е. дать постоять и набухнуть.

2. Если у вас листовой желатин, то просто замочите его в холодной воде, а водичку будете добавлять уже в общую массу желатина и шоколада.

3. Растопить импульсами в микроволновке белый шоколад. Также импульсами нужно нагреть желатиновую массу.

4. Соединить шоколад и распущенный желатин, добавить цветной краситель. Чтобы цвет получился более матовым необходимо добавить ещё капельку белого красителя.

5...читать далее →

22.08.2021, 14:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Почему у вас получается сухой бисквит?

Скорее всего потому, что у вас такой рецепт. Классический рецепт - яйца, сахар и мука всегда получается суховатым. И обязательно требует дальнейшей пропитки.

Я не использую такой рецепт. Мои бисквиты изначально получаются пышными, влажными и не требующими пропитки.

У меня есть несколько проверенных рецептов бисквитов.

1. Шифоновый бисквит.

Это бисквит с добавлением растительного масла и кипятка. Он получается мелкопористым, воздушным и нежным. В тесто добавляют разрыхлитель, а белки и желтки взбивают отдельно.

2. Бисквит на горячем молоке.

В этом случае яйца не разделяют на белки и желтки, а взбивают целиком с солью и сахаром а течении 5-7 минут. В молоко добавляют...читать далее →

22.08.2021, 13:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт медовик⁣⁣⠀

⁣⁣⠀
Продукты⁣⁣⠀
Для коржей:⁣⁣⠀
Яйца - 2 шт.⁣⁣⠀
Мед - 2 ст. л.⁣⁣⠀
Сахар - 1 стакан (200-250 г)⁣⁣⠀
Мука - 3-4 стакана (500-550 г)⁣⁣⠀
Масло сливочное - 50 г⁣⁣⠀
Сода - 1 ч. л.⁣⁣⠀
*⁣⁣⠀
Крем:⁣⁣⠀
Сливки 33%-200 гр⁣⁣⠀
Сливочный сыр-600 гр⁣⁣⠀
Сах пудра 150-200 гр⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
1⃣ Готовим медовые коржи. В кастрюлю отправляем яйца, сахар, сливочное масло, жидкий мед и все перемешиваем.⁣⁣⠀
Далее ставим кастрюлю на маленький огонь, помешиваем массу до полного растворения кристаллов сахара.⁣⁣⠀
2⃣Когда смесь станет горячей и сахар растворится, добавляем соду, - масса начнет пениться и увеличится в 2 раза. Энергично перемешиваем и держим массу на огне еще 0,5 минуты.⁣⁣⠀
3⃣Снимаем кастрюльку с...читать далее →

22.08.2021, 08:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Пирог с карамелизованный кокосовой глазурью

(на форму d 26 см)
⠀
Тесто:
•3 яйца +1 желток,
•240 г сахара,
•1/2 ч.л. экстракта ванили (или 10 г сахара заменить ванильным),
•200 г муки,
•2 ч.л. разрыхлителя,
•100 мл холодой воды,
▫
Яйца, желток, сахар, ваниль взбить миксером до густой и пышной светлой массы в течение нескольких минут.
Просеять муку с разрыхлителем, добавить к яичной смеси. Смешать.
Влить воду и взбить недолго миксером.
⠀
Выпекать в разогретой заранее до 180 градусов духовке около 25-30 минут до "сухой" деревянной шпажки.
⠀
Глазурь:
•150 г сливочного масла,
•150 г сахара,
•2 желтка,
•50 г кокосовой стружки.
⠀
Сливочное масло растопить в сотейнике на небольшом нагреве, добавить сахар- помешивать до...читать далее →

22.08.2021, 07:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ НАПОЛЕОН

Диаметр торта - 18 см
Тесто
Мука - 400 г
Разрыхлитель - 8 г
Соль - 2 г
Растительное масло - 120 г
Горячая вода - 160 г

Крем
Растительное молоко - 1 кг
Крахмал кукурузный - 75 г
Сахар - 140 г
Сахар ванильный - 10 г

Прослойка ягодная
Клубника - 350 г
Сахар - 40 г
Крахмал - 15 г

Приготовление
Тесто
1. Просеянную муку соединить солью и разрыхлителем. По желанию, можно ароматизировать щепоткой ванилина.
2. Добавить растительное масло без вкуса и запаха, горячую 70-80° воду и быстро перемешать тесто лопаткой. Как только оно слегка остынет, проложить замес руками. Тесто получается не липнущим и мягким.
3. Накрыть миску плёнкой и оставить при комнатной температуре на 30...читать далее →

21.08.2021, 16:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

КОРОЛЕВСКАЯ ВАТРУШКА ⁣⁣⠀

(форма 18 см)⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Основа: ⁣⁣⠀
- 3 желтка ⁣⁣⠀
- 140 гр муки (пшеничная+овсяная 50:50) ⁣⁣⠀
- 40 гр мягкого сливочного масла ⁣⁣⠀
- Сахар или сахарозаменитель по вкусу (у меня 1 ст л сахара) ⁣⁣⠀
- Щепотка соли⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Творожный слой: ⁣⁣⠀
- 400 гр творога в брикете⁣⁣⠀
- 3 белка ⁣⁣⠀
- 50 г натурального йогурта или сметаны⁣⁣⠀
- Сахар или сахарозаменитель по вкусу (у меня 1,5 ст л сиропа агавы) ⁣⁣⠀
- Щепотка соли ⁣⁣⠀
- Ванилин⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Основа: ⁣⁣⠀
1. К маслу комнатной температуры добавить все остальные ингредиенты и растереть руками в крошку. ⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Творожный слой: ⁣⁣⠀
2. Творог размять вилкой, добавить йогурт, сахар (сахарозаменитель), ванилин и хорошо перемешать. ⁣⁣⠀
3...читать далее →

21.08.2021, 14:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Блинный торт с апельсиновой ноткой и красной смородиной

БЛИНЫ:
✅Яйца 2 шт
✅Мука 2 стакана или 300 гр (стакан 250 мл)
✅Соль
✅ сахар 100 гр
✅Сода 0,5 ч.л
✅Молоко 1 литр
✅Растительное масло 4 ст.л
✅ Цедра 1 апельсина
🔴 соедините яйца, соль, сахар, 2/3 молока, муку и соду, размешайте, добавьте цедру и влейте оставшееся молоко, которое нужно довести до кипения. В самом конце добавьте масло и испеките блины на сухой сковороде.

ЯГОДНАЯ НАЧИНКА
✅ красная смородина- 300
✅ сахар- 50
🔴 доведите ягоды и сахар до кипения, немного проварите и уберите в сторону.

АПЕЛЬСИНОВЫЙ КРЕМ:
✅ пюре апельсина- 250
✅ яйца- 1 шт
✅ сахар- 120
✅ крахмал- 7 гр
✅ сл.масло- 200
✅ творог 9%- 450
🔴 в сотейнике соедините пюре, яйцо, сахар, крахмал, заварите...читать далее →

21.08.2021, 13:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list2Banner

ТОРТ МОЛОЧНОЕ ОБЛАКО⁣⁣⠀

Диаметр 16 см ⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Коржи:⁣⁣⠀
- 2 яйца⁣⁣⠀
- 180 г муки⁣⁣⠀
- 200 г сгущённого молока⁣⁣⠀
- 70 г сливочного масла⁣⁣⠀
- 7 г разрыхлителя⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Крем:⁣⁣⠀
- 220 г сметаны 20%⁣⁣⠀
- 200 г маскарпоне⁣⁣⠀
- 250 г сливок 33%⁣⁣⠀
- 30 г сах пудры⁣⁣⠀
- ванилин ⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
1. Для коржей яйца взбить миксером до Легкой пены, добавить растопленное масло и сгущенное молоко, ещё раз взбить миксером.⁣⁣⠀
2. Муку с разрыхлителем смешать и просеять в смесь, постоянно взбивая миксером на медленной скорости. Тесто должно получиться гладким и однородным.⁣⁣⠀
3. Противень застелить силиконовым ковриком или пергаментом и распределить тесто ровным кругом до нужного диаметра (я выкладывала примерно по 1,5...читать далее →

21.08.2021, 11:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ "ВИКТОРИЯ"

Диаметр формы - 16 см

Ингредиенты:
Бисквит
Масло сливочное 82% - 200 г
Сахар - 140 г
Ванильный сахар - 10 г
Яйца - 4 штуки (200 г без скорлупы)
Мука - 200 г
Разрыхлитель - 4 г
Соль - 1 г

Фруктовая прослойка
Клубника - 350 г
Сахар - 70 г или по вкусу
Желатин - 7 г
Вода питьевая - 45 г

Крем
Творожный сыр - 600 г
Сахарная пудра - 100 г
Ванильный сахар - 10 г
Сливки 33 % - 200 г
Ванилин - 1 г

Сироп для пропитки
Лимонный сок - 20 г
Вода питьевая - 70 г
Сахар - 60 г

Приготовление
Коржи
1. Дно форм для выпечки выстелить бумагой с антипригарным слоем. Боковые части смазать растительным маслом, к бортам прикрепить полоски бумаги.
2. Очень мягкое сливочное масло...читать далее →

21.08.2021, 10:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

НИЗКОКАЛОРИЙНЫЙ ЧИЗКЕЙК ИЗ ЙОГУРТА

❗Поддержите рецепт

В 100 г - 150 ккал

Диаметр 18 см

Ингредиенты
Йогурт греческий 10% - 600 г
Сахар - 90 г
Ванильный сахар - 10 г
Яйца - 4 шт (200 г без скорлупы)
Крахмал кукурузный - 60 г

Приготовление
1. Бумагу с антипригарным слоем хорошо помять. Выстелить форму, плотно прижимая бумагу к дну и бортам. Старайтесь не нарушить целостность.
2. Густой греческий йогурт соединить с ванильным сахаром и сахаром, кукурузным крахмалом и яйцами. Перемешать до однородности, сахара можно добавить больше.
3. Перелить смесь в форму.
4. Выпекать в разогретой до 170°С духовке на среднем уровне без конвекции 60 минут. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить на 30 минут.
5. Остудить при комнатной температуре и отправить в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на 5-6 часов.
6. Извлечь из формы и перенести на блюдо.
7. Украсить ягодами или шоколадной помадкой, лимонным или ягодным кремом.

❗Спасибо за поддержку

21.08.2021, 08:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

←
832
...
800
799
798
797
796
...
1
→